一．青梅酒的做法，青梅酒怎么做
1．青梅酒的做法1：青梅：白酒：黃冰糖的比例1：：0。也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；青梅，用清水洗干凈（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬）；用干凈無(wú)油無(wú)異味的鍋，水煮開(kāi)后把青梅倒進(jìn)去，立刻倒出來(lái)（動(dòng)作要快，不然就變成熟梅了），用涼水沖一會(huì)（過(guò)冷）；青梅沖過(guò)水后，用圓竹篩裝置陽(yáng)臺(tái)掠干水分；廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒消毒；瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶?jī)?nèi)壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿(mǎn)即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。
2．（糖可分兩次來(lái)放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。 放置3個(gè)月后，可以飲用。
二．青梅酒怎么做
1．食材用料青梅1kg50度包谷酒1kg冰糖500克相克食物鹽2勺青梅酒的做法青梅酒的做法圖解1青梅洗凈211去蒂青梅酒的做法圖解2將洗干凈的青梅放入盆中（切記盆內(nèi)不能有油），加水沒(méi)過(guò)青梅，放入2勺鹽，此步5261驟主要是為了去除青梅的酸澀青梅酒的做法圖解3腌制一夜，第二天4102倒掉鹽水，用清水多清洗幾遍！
2．上面的小盆是用來(lái)做青梅醬的，下面的大盆是用來(lái)泡酒的青梅酒的做法圖解4將青梅裝入透氣的容器，晾曬一天，一定要1653確保晾干表面的水分，讓青梅表面沒(méi)有水青梅酒的做法專(zhuān)圖解5炮制前用個(gè)小碗單獨(dú)裝一碗酒，把每一顆青梅都放里面清洗一下再放入泡酒瓶屬。
三．請(qǐng)問(wèn) 青梅酒 怎么制作？
1．配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升。制作方法：取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。
2．功效與主治：生津止咳，斂肺澀腸。用于治療痢疾、腸炎腹瀉等；亦可促進(jìn)膽囊收縮，治療慢性消化不良和膽道蛔蟲(chóng)癥。
3．服法：每日2次，每次1小盅。說(shuō)明：本酒據(jù)藥理實(shí)驗(yàn)，有抗菌、抗過(guò)敏，促進(jìn)膽汁排泄等作用。梅子味極酸，多食易損齒。
4．胃酸過(guò)多者不宜食，外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。- 青梅酒 - 配方：尚未熟透的青梅若干，白酒適量。
5．制作方法：將青梅洗凈，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸沒(méi)青梅，約高出3~5厘米為度，加蓋密封，浸泡1個(gè)月后，即可食用。
6．功效與主治：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。用于夏季痧氣，腹痛吐瀉（包括夏季腸炎、食物中毒性胃腸病等）服法：飲服適量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2個(gè)。
四．自釀青梅酒的做法步驟圖，自釀青梅酒怎么做
1．主料青梅1000g白酒1000g輔料黃冰糖800g步驟把材料準(zhǔn)備好。青梅去掉果蒂，并加入小許鹽。再加入適量清水，泡浸10分鐘，用清水沖洗干凈。
2．瀝干水分。把廣口玻璃瓶用水沖洗干凈，并瀝干水分。瓶里裝入青梅，現(xiàn)放入一半的冰糖，然后注入白酒（動(dòng)作不要太大），加至八九份滿(mǎn)即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼處。
五．青梅酒怎么做好吃，自制青梅酒的家常做法
1．用料 新鮮青梅 2000克 冰糖 1100克 35度以上的酒 2000克 【青梅酒】自制梅子酒的做法 梅：選青色，果肉硬實(shí)的，熟透或帶傷梅會(huì)使發(fā)酵后的酒變渾濁。
2． 糖：加砂糖易酸且膩口，建議使用冰糖。 酒：只要是酒精濃度35度以上的酒都可以，不需要很名貴。盡量不選用本身味道就很強(qiáng)烈的酒，以免蓋過(guò)果實(shí)香氣。
3．酒精濃度低于20度則容易腐壞。新鮮青梅2000克，用清水一只只洗干凈，扔掉腐壞和嚴(yán)重帶傷的。（輕微撞傷的可以切除后做梅子露用）水龍頭開(kāi)小，流水浸泡梅子2小時(shí)以上，以去除澀味。
4．將青梅置匾上晾干水分，這是成功的關(guān)鍵。（也可以用廚紙一只只擦干）用牙簽將蒂頭挑走。要徹底挑除不僅是果柄，還有類(lèi)似田螺蓋模樣的果蒂。
5．以免它在之后腌漬時(shí)脫落浮起，并腐爛引起變質(zhì)。然后牙簽在梅子表面扎一些孔，便于汁液流出。選擇大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蝕，且能隨時(shí)觀察到釀造變化。
6．不建議使用金屬與塑料材質(zhì)的容器。 瓶子洗凈燙過(guò)暴曬去水分后，擰上蓋子用少許酒晃一遍內(nèi)壁后倒掉。 晾干的梅子也可以用少量酒沖去浮灰。
7．洗凈雙手，用少許酒稍消毒。準(zhǔn)備冰糖1100克。以一層梅子，一層冰糖的順序放入廣口玻璃瓶中。本方使用3L可裝6斤水的玻璃容器。
8．最后沿著瓶?jī)?nèi)壁倒入（35度以上的酒）2000克，緩緩注入避免沖壞青梅和冰糖的排列組合。圖中為張?jiān)?/a>38度白蘭地。
9．（第二年后改用了九江雙蒸）放置陰涼避光處，隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。(并不需要開(kāi)蓋放氣）放置3個(gè)月后，可以飲用。
10．建議半年或一年后風(fēng)味更佳。放置6個(gè)月后，后可以將梅子取出它用，也可繼續(xù)放著浸泡。梅酒泡了幾天，表面開(kāi)始出現(xiàn)皺紋，這是正?，F(xiàn)象。
11．查了一下網(wǎng)上，據(jù)說(shuō)隔幾個(gè)月分批放糖可以使表皮不皺，但貌似看到有人實(shí)驗(yàn)表示依然會(huì)皺，還不如一次放完輕松。
12．好吧，懶人就不糾結(jié)了。為拍照舀了一勺出來(lái)，味道很刺激?？磥?lái)得慢慢等待時(shí)間的醞釀。好似巴依老爺?shù)男∝i罐般每天抱著搖一下。
13．至于味道，且待半年后的實(shí)驗(yàn)報(bào)告。這喝的不是酒，是時(shí)光。三個(gè)月后（5/12—8/24）酒浸梅子的果肉越來(lái)越皺，越縮愈小。
14．剛泡之后幾天糖溶化，青梅都浮在上面?，F(xiàn)在漸漸有些下沉。見(jiàn)圖中與梅子露里青梅的比較：梅子露里的青梅個(gè)頭和浸泡時(shí)差不多，梅子酒中的青梅已然縮成話(huà)梅干似的了。
15．而且這梅子干的確可以撈出來(lái)當(dāng)話(huà)梅吃?！緵_飲方法】 梅子酒直接喝甜度很高，把它試做像酸梅湯濃縮液一般，用水約1:10稀釋后喝。
16． 加冷水或冰塊喝起來(lái)沒(méi)什么酒味像果汁，但如果用溫?zé)崴疀_兌就會(huì)感覺(jué)到酒精的存在了。一年后，浸泡的梅子看上去和3個(gè)月時(shí)差不多。
17．但喝起來(lái)圓潤(rùn)順口，不再有青梅的酸澀。四年后，呈深琥珀色。更浸潤(rùn)入味。梅干撈出可當(dāng)話(huà)梅。入口時(shí)帶一絲酒味，隨后能吃到帶著清香的甜甜梅肉。
18．沒(méi)有酸澀。小貼士1）【梅】梅子如果僅在表皮上有微小的斑點(diǎn)問(wèn)題不大。但要仔細(xì)看（切開(kāi)看側(cè)面，是否影響到果肉），如果是腐爛斑，蟲(chóng)斑就切掉那部分。
19．還有很多黑色點(diǎn)點(diǎn)的雨斑，如果太多也作為輕傷員處理。少量就沒(méi)關(guān)系。（青梅的價(jià)格確實(shí)和質(zhì)量掛鉤，然后就是看運(yùn)氣了。
20．。。）2）【糖】如果不用冰糖，用砂糖的話(huà)，梅1：糖0。6的比例較適中。不建議超過(guò)0。會(huì)太甜。3）【酒】用張?jiān)?8度白蘭地的主要原因是，這是我在超市里唯一找到最接近30度的酒（啤酒不能用哦）。
21．還有一些香味太濃的白酒也不建議。后來(lái)朋友給我寄了她家鄉(xiāng)特產(chǎn)九江雙蒸，大約30度不到。效果也不錯(cuò)，大家可以試試。
22．唯一問(wèn)題是不容易買(mǎi)到，網(wǎng)購(gòu)注意安全。我沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)地址望見(jiàn)諒。此外還有臺(tái)灣米酒，日本清酒可以一試。低于25度的不太建議。
23．4）【皺】嘗試了網(wǎng)傳分多次放糖能不皺皮的方法，每次多少百分比的慢慢放糖，實(shí)驗(yàn)失敗。還是一樣皺。又或許我未得真?zhèn)鳌?/p>
24．明年嘗試另一個(gè)方法如果成功再來(lái)告知各位。5）【存】第一次釀的青梅酒是2013年5月，至今健在健康。注意不要太過(guò)任性的過(guò)量減少糖分，會(huì)容易質(zhì)變。
25．反正梅子酒是兌水喝的，不會(huì)太甜。6）相對(duì)來(lái)說(shuō)梅酒和梅醋是較容易制作成功的，而且不必放冰箱也能保存很久。
26．因?yàn)槊纷拥钠渌a(chǎn)物我失敗的很慘烈。。。技能冷卻待明年再試。-----------------------------------------------------------成功的梅酒應(yīng)該通透清澄，若出現(xiàn)了渾濁，則說(shuō)明釀造失敗了，要重新再來(lái)。
27．通常梅酒變渾濁的原因有四種：一是容器消毒不充分，二是梅子殘留有水分，三是相對(duì)于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精濃度低的酒，在釀造時(shí)要特別注意避開(kāi)這些問(wèn)題。
六．怎么制作青梅酒，正宗青梅酒的制作方法
1．用料 青梅 9斤 黃冰糖 5斤 白酒 9斤 青梅酒的制作方法的做法 青梅洗干凈去果蒂，不需要切開(kāi)，整顆放入玻璃瓶（切開(kāi)的話(huà)泡好后成品酒就不清透了）。
2．晾干備用按比例一層青梅一層冰糖，準(zhǔn)備好材料比例，青梅：白酒：冰糖=1:1:0。6（冰糖比例按個(gè)人增減），去年的比例冰糖放了0。
3．某人說(shuō)太甜，今年就降低冰糖比例，要是更加不喜歡甜的可以減到0。5甚至0。但是青梅本身是很酸的，所以減太多可能成品酒會(huì)較酸難入口哦。
4．玻璃瓶清洗干凈并晾干，青梅碼一層放一些碎冰糖（不要擔(dān)心會(huì)不會(huì)化，時(shí)間久了冰糖自己會(huì)融化的），過(guò)一禮拜你可以把玻璃桶晃一下讓冰糖跟酒充分混合。
七．求教青梅酒的做法？
1．青梅酒需要放白酒和黃冰糖。主料：青梅500克、白酒800毫升。輔料：黃冰糖100克。步驟一：青梅加水洗凈，晾干水分。
2．步驟二：拿一個(gè)玻璃罐，罐子內(nèi)加入青梅和黃冰糖。步驟三：倒入白酒淹過(guò)食材即可。步驟四：密封保存三個(gè)月即可。
八．青梅酒的做法
1．制作配方-青梅酒-配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升，冰糖適量。制作方法：取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。
2．功效與主治：生津止咳，斂肺澀腸。用于治療痢疾、腸炎腹瀉等服法：每日2次，每次1小盅。說(shuō)明：本酒據(jù)藥理實(shí)驗(yàn)，有抗菌、抗過(guò)敏，促進(jìn)膽汁排泄等作用。
3．梅子味極酸，多食易損齒。胃酸過(guò)多者不宜食，外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。-青梅酒-配方：尚未熟透的青梅若干，白酒適量（38度左右為宜），冰糖適量（酒：青梅：冰糖約為1：：0。
4．7）。制作方法：將青梅洗凈，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸沒(méi)青梅，約高出3~5厘米為度，加蓋密封，浸泡1個(gè)月后，即可食用。
5．功效與主治：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。服法：飲服適量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2個(gè)。說(shuō)明：此酒以越陳越好。
九．青梅酒的做法
1．先將十公斤青梅放入準(zhǔn)備好的壇子里，加滿(mǎn)白酒，適合45度左右的白酒。悶三月之后，酸味十足的青梅酒呈現(xiàn)在了您的面前，其實(shí)做青梅酒并不需要煮這一工序。
2．將青梅洗凈瀝干，放砧板上用刀背壓一下使開(kāi)裂。這樣就可以輕松地取出里面的梅核了。 將取出梅核的青梅放入大口瓶中，大約四分之三滿(mǎn)，其余四分之一放入冰糖。
十．自制青梅酒的危害
1．青梅酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，食用之后促進(jìn)身體的血液循環(huán)，還可以增強(qiáng)身體的免疫力，青梅酒是用新鮮的青梅和白酒釀制而成的，青梅酒的制作工藝也是非常簡(jiǎn)單的，很多人在家里面資質(zhì)青梅酒，由于青梅酒在制作的過(guò)程中是需要發(fā)酵的，在發(fā)酵后是會(huì)給人身體健康產(chǎn)生很多有危害的東西。
2．自制青梅酒的危害雜菌污染自制青梅酒做法簡(jiǎn)單，很難達(dá)到工廠的消毒條件，很容易出現(xiàn)雜菌污染，由于自制青梅酒對(duì)容器以及青梅的消毒不徹底，會(huì)殘留不少雜菌，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，酒罐中濕潤(rùn)的環(huán)境，很適宜細(xì)菌繁殖生長(zhǎng)，進(jìn)而影響青梅酒的質(zhì)量，長(zhǎng)期飲用會(huì)影響身體的健康情況。
3．建議：清洗干凈雙手再開(kāi)始釀制青梅酒，并且要清洗干凈青梅，容器。容器最好用熱水燙幾遍。甲醇超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)家庭自制青梅酒還可能存在甲醇超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，通常來(lái)說(shuō)，青梅品質(zhì)足夠新鮮，選并且釀造方法得當(dāng)，封罐密封到位的話(huà)，不容易出現(xiàn)甲醇超標(biāo)現(xiàn)象，但是當(dāng)原料出現(xiàn)霉?fàn)€，或者儲(chǔ)存溫度過(guò)高時(shí)很容易出現(xiàn)甲醇超標(biāo)。
4．甲醇超標(biāo)的危害：濃度超過(guò)0。2%就會(huì)對(duì)人體造成損害，嚴(yán)重者可出現(xiàn)昏迷和永久性失明。建議：選用新鮮的青梅進(jìn)行釀造，而不要選擇一些不新鮮，腐爛的青梅，溫度過(guò)高也會(huì)使甲醇生成的機(jī)會(huì)加大，一般釀造溫度在20-30度即可。
5．儲(chǔ)存不當(dāng)易爆炸在儲(chǔ)存青梅酒的過(guò)程中，有的人在裝青梅時(shí)，會(huì)把酒罐完全裝滿(mǎn)，甚至或者直接用塑料瓶泡制青梅，這些都是不正確的做法，隨著時(shí)間的推移，青梅發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生一定的酒精和氣體，瓶中壓力過(guò)大，這時(shí)會(huì)沖開(kāi)瓶子，青梅酒沒(méi)做成，倒發(fā)生了一個(gè)小爆炸，想想都不值。
6．建議：使用玻璃瓶或者陶罐裝青梅，并且不要將青梅塞滿(mǎn)，給容器留出三分之一的空間。正宗青梅酒的制作方法首先挑出表皮有破損、不新鮮、有蟲(chóng)眼、局部腐爛的不合格青梅。
7．將挑好的青梅倒入鹽水中，翻動(dòng)及揉搓，并且浸泡一小時(shí)左右(去澀、去除農(nóng)藥殘留)。然后清除梅蒂，再次清洗青梅。
8．將青梅瀝去水份。再用布吸干水份，風(fēng)干，看到青梅的茸毛就算干透。把青梅全部放進(jìn)玻璃瓶中，加入白酒(50度)。
9．讓青梅先泡兩星期再放糖，可令青梅成品鼓鼓的，不起皺紋。這時(shí)加入15-20片的干紫蘇葉，為梅酒再添上獨(dú)特風(fēng)味!
