一．啤酒商標是什么意思
1．很多朋友將12度的啤酒誤認為含有12%的酒精濃度， 其實啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義是兩碼事， 白酒的度數(shù)是其酒精含量。
2． 啤酒商標上注明的“度”不是指啤酒的含酒精度，而是指糖化后的麥汁濃度。例如一公斤麥汁中含有糖類120克，即為12度。
3．根據(jù)麥汁濃度的大小，啤酒分為低濃度（6—8度）、中濃度（10—12度）和高濃度（14—20度）三種。
4． 麥汁濃度與酒精濃度也有一定的關系。一般低濃度啤酒的酒精為2度，中濃度為1—5度，高濃度啤酒則為4-5度。
5． 啤酒的喝法 如今我國啤酒產(chǎn)量已躋身世 界第二，啤酒已不是陌生的飲料 酒，它已進人千家萬戶，成為人們 生活中不可缺少的飲品。
6． 喝啤酒也有學問，明白了可以 感到喝啤酒是一種享受，同時可以 避免一些不愉快的事故發(fā)生。 首先從選購啤酒說起，拿起啤 酒不要使勁搖動，特別是夏季溫度高，瓶內(nèi)壓力大， 如果瓶子質(zhì)量不好，會引起爆炸傷人，可以輕輕轉(zhuǎn) 動瓶身察看商標，檢查啤酒清亮度。
7． 國標規(guī)定啤酒四個月的保質(zhì)期，保質(zhì)期內(nèi)的啤 酒一般是合格產(chǎn)品，現(xiàn)在很多廠家的啤酒，保質(zhì)期 可以達到一年或更長時間，不過新鮮啤酒口感會更 好，在保質(zhì)期內(nèi)如發(fā)生啤酒漏氣，失光沉淀，口味變 酸等質(zhì)量問題都可以直接找廠家、商店更換或賠 償，有的超過保質(zhì)期的啤酒，不一定都不能飲用，如 果啤酒外觀澄清透明，口味也沒有多大的變化，則 可以飲用，當然口感就不如新鮮的好；如果混濁，沉 淀，口感變酸變質(zhì)則不能飲用。
8． 購進啤酒應放在陰涼、干燥的地方，應特別注 意防止日光直照，經(jīng)陽光直曬的啤酒會發(fā)生氧化而 產(chǎn)生像柿餅的味道，俗稱“日光臭”，購進的啤酒要 先進先喝，不宜久放。
9． 喝啤酒最好用透明的潔凈玻璃杯，透明杯子可 以觀察到泡沫升起的情況，欣賞到啤酒金黃有光澤 的顏色。杯子要潔凈無油漬，否則啤酒中的二氧化 碳氣體會因接觸油膩失去表面張力而使啤酒的泡 沫很快消失。
10． 要用開瓶啟子開啟啤酒，不能用牙去咬，更不 能用兩個瓶蓋撞擊方法來開啟，以免損傷牙齒，更 重要的是避免爆炸受傷。
11．類似的事故，曾有發(fā)生，近日《廣州日報》報導，有在廣州打工的英德民工，用 牙去咬開瓶蓋，突然“嘭”的一聲巨響，頓時感到咽 部一陣劇痛，鮮血即時流出，雙側(cè)扁桃體和舌胯交 界處裂傷，深受痛苦。
12． 倒啤酒的方法是，瓶口距離杯3cm處緩慢倒人 杯中，不要過猛，這樣在倒啤酒時可觀察到泡沫的 升起，欣賞到潔白細膩的泡沫，人們素稱之為“啤酒之花”，可聞到一股麥芽香和酒花香，然后再大口大 口的喝，人口時可感到適口而爽快，味道醇厚而不單調(diào)，飲后給人有點麻嘴的感覺，俗稱“殺口”，給人 帶來柔和、爽口、舒適而愉快的感受。
13．啤酒宜單獨飲用，不宜加人果汁、汽水、可樂再飲，啤酒為低酒精 飲料，酒精含量多在2－5％喝時沒有感到多大的酒 精刺激，但也有后勁，暴飲同樣會使人酩酊大醉。
14． 喝啤酒的溫度多少合適？通常人們喜愛喝冰鎮(zhèn) 啤酒，即把啤酒冷藏至8—15℃，喝起來更舒服，溫 度太高，喝起來會感到粗糙，啤酒的混雜味道容易 暴露出來，而溫度太低，口感出不舒服，嘴里受凍， 人們俗稱“冰牙”。
15．根據(jù)實驗，當啤酒冰凍到3℃以下 時，啤酒的風味改變，也很難起泡，啤酒經(jīng)冰凍結(jié) 冰，冰體積增大，容易發(fā)生漏酒或破裂，所以切勿將 啤酒放在冰箱冰凍層冷卻，以免發(fā)生爆裂。
16． 日常飲啤酒可在飯前就餐也可作消暑解渴的 飲料，一次飲用量不宜過多，一般以不超過1升為 宜。啤酒宜即開即飲，啟蓋過久的啤酒，二氧化碳氣跑掉了，飲之使人感到苦而淡簿無味，特別是夏天， 氣候炎熱，易導致微生物感染，不合衛(wèi)生。
17． 啤酒的營養(yǎng)功用 人們都知道啤酒有“液體面包”的美稱，在生活中，啤酒到底有哪些作用，消費者并不十分清楚。
18． 衛(wèi)生。 啤酒是由天然原料制成，并在絕對符合衛(wèi)生標準的條件下產(chǎn)生的，是絕對可靠的天然純食品。 解渴。
19． 啤酒具有較高的水含量（90%）以上，喝起來清火潤喉，夏日一杯酒，恰是清涼爽心頭，其感覺美不勝收。 提神。
20． 啤酒中的CO2和有機酸具有清新、提神的功用。一方面適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒，并能促進肌肉松弛；另一方面，能剌激神經(jīng)，促進消化。
21． 助消化。 生產(chǎn)啤酒用的主要原料是大麥、醇類、酒花成份和多酚物質(zhì)，能增進胃液分泌，興奮胃功能，提高其消化吸收能力。
22． 利尿。 啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴張冠狀動脈，并通過提供的血液對腎臟的剌激而加快人體的代謝活動。
23． 減肥。 在各種減肥方法中，啤酒能起到很好的減肥效果。這是因為它含有非常少的鈉、蛋白質(zhì)和鈣，不含脂肪和膽固醇。
24．對抑制體形的過快增長非常有效。喝啤酒“大肚福體”之說是沒有道理的。 防病。 據(jù)美國加州奧克蘭大市的帝王永久醫(yī)療中心的試驗表明：適度飲啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂可減少心臟病、潰瘍病的機率，而且可防止得高血壓和其它疾病。
25．啤酒的類型 我國最新的國家標準規(guī)定:啤酒是以大麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經(jīng)酵 母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（5~5%) 的各類熟鮮啤酒。
26． 啤酒是當今世界各國銷量最大的低酒精度的飲料，品種很多，一般可根據(jù)生產(chǎn)方式，產(chǎn)品 濃度、啤酒的色澤、啤酒的消費對象、啤酒的包裝容器、啤酒發(fā)酵所用的酵母菌的種類來分。
27． 啤酒可分為： １淡色啤酒 淡色啤酒的色度在５￣１４ＥＢＣ單位，如高濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度１３％（m/m）以上的啤酒；中等濃度淡色啤酒，原麥汁濃度１０￣１３％（m/m）的啤酒； 低濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度１０％（m/m）以下的啤酒； 干啤酒（高發(fā)酵度啤酒），實際發(fā)酵度在７２％以上的淡色啤酒； 低醇啤酒，酒精含量２％（m/m）[或 ２。
28．５％(v/v)]以下的啤酒。 ２濃色啤酒 濃色啤酒的色度在１５￣４０ＥＢＣ單位，如： 高濃度濃色啤酒，原麥汁濃度１３％（m/m）以上的濃色啤酒； 低濃度濃色啤酒，是原麥汁濃度１３％（m/m）以下的濃色啤酒； 濃色干啤酒（高發(fā)酵度啤酒），實際發(fā)酵度在７２％以上的濃色啤酒。
29． ３黑啤酒 黑啤酒色度大于４０ＥＢＣ單位。 ４其它啤酒，在原輔材料或生產(chǎn)工藝方面有某些改變，成為獨特風味的啤酒。
30．如： 純生啤酒：這是在生產(chǎn)工藝中不經(jīng)熱處理滅菌，就能達到一定的生物穩(wěn)定性的啤酒。 全麥芽啤酒：全部以麥芽為原料（或部分用大麥代替），采用浸出或煮出法糖化釀制的 啤酒。
31． 小麥啤酒：以小麥芽為主要原料（占總原料４０％以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀 制的啤酒。 渾濁啤酒：這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，濁度為0~0ＥＢＣ濁度單位 的啤酒。
32． 按生產(chǎn)方式，可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過包裝后，不經(jīng)過低溫 滅菌（也稱巴氏滅菌）而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長，在低溫 下一般為一周。
33．熟啤酒，是指啤酒經(jīng)過包裝后，經(jīng)過低溫滅菌的啤酒，保存時間較長，可達 三個月左右。 按啤酒的包裝容器，可分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒。
34．瓶裝啤酒有３５０毫升和 ６４０毫升兩種；罐裝啤酒有３３０毫升規(guī)格的。 按消費對象可將啤酒分為普通型啤酒、無酒精（或低酒精度）啤酒、無糖或低糖啤酒， 酸啤酒等。
二．啤酒的度數(shù)是什么含義？
1．啤酒的度數(shù)，指糖化麥汁的濃度，并非酒精含量啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義是兩碼事，白酒的度數(shù)是其酒精含量。
2．而啤酒的度數(shù)實際上指的是麥汁濃度，即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的啤酒。而啤酒的酒精含量多數(shù)在5% 至4% 之間。
三．葡萄酒黃酒啤酒國家標準是什么?
葡萄酒國標：GB15037-2006黃酒國標：GB/T13662-2008啤酒國標：GB 4927-2008
四．啤酒的產(chǎn)品標準和方法標準分別是什么？
1．啤酒的標準較多，有地方標準、部頒標準與國家標，啤酒生產(chǎn)與分折方法國家標準有：GB 4927-2008 《啤酒》GB/T 4928-2008《啤酒分析方法》。
五．國標規(guī)定啤酒中糖含量是
1．啤酒國標中沒有對糖含量有規(guī)定，是為什么呢？原因很簡單，因為啤酒是麥芽汁發(fā)酵得來，啤酒發(fā)酵結(jié)束后，啤酒中已沒有葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等三糖以下的糖類了，只剩下多糖類物質(zhì)（而且量也極少），人體是無法吸收利用的，也就是說，啤酒中所含有的多糖類物質(zhì)對人體是沒有什么影響的，所以啤酒國標中就沒有必要再規(guī)定糖的含量了。
六．啤酒的質(zhì)量標準
1．各國不盡相同，中國的啤酒質(zhì)量標準如下：中華人民共和國國家標準(11度、12度優(yōu)級淡色啤酒，GB 4927-2001）適用于以麥芽為主要原料，加酒花經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的優(yōu)級淡色啤酒。
2．感官指標：應符合表3 啤酒的感官指標 規(guī)定。理化指標：應符合表4 啤酒的理化指標 規(guī)定。保存期：1度、12度的啤酒，保存期≥120天。
七．國標規(guī)定啤酒中的衛(wèi)生指標都有哪些
1．啤酒衛(wèi)生要求是按照GB2758國家標準進行檢測的，其主要指標包括細菌總數(shù)、大腸菌群等。標準規(guī)定細菌總數(shù)為≤50個/ml，大腸菌群為≤3個/ml，超過這些指標均為劣質(zhì)產(chǎn)品。
八．達標的啤酒在國標中微生物和大腸菌群的指標是什么？簡單說明一下檢測方法！
生啤酒細菌總數(shù)：-大腸桿菌：≤50熟啤酒細菌總數(shù)：≤50大腸桿菌：≤3檢測方法計數(shù)器法 涂片染色法 平板計數(shù)法 稀釋法
九．啤酒酒精度怎么算
1．為了與國際市場接軌，啤酒國標GB4927-2001將啤酒酒精度的計量單位由質(zhì)量百分含量[%（m/m）]改為體積百分含量[%（v/v）]。
2．由此，啤酒分析方法國家標準（GB/T4928-2001）在酒精度測定的仲裁方法中保留了重量法，增加了容量法。
3．重量法獲得的酒精度[%（m/m）]是用來計算原麥汁濃度的，不能用來表示啤酒的酒精度[%（v/v）]，而容量法獲得的酒精度才是試樣的酒精度[%（v/v）]。
4．增加容量法就意味著在舊標準的基礎上不僅增加了一次蒸餾和稱量過程，而且，在測定過程中對100毫升容量瓶的洗滌、干燥以及定容過程中的溫度等等，都有比重量法更加嚴格的要求。
5．顯然，工作量明顯增加，而且，每個樣品的測定時間也要增加40-70分鐘，影響了為生產(chǎn)服務的及時性。因此，我編制了《相對密度（比重）與酒精度（乙醇含量）對照表》，為廣大啤酒化驗員提供一個啤酒酒精度[%（v/v）]的決速查表法。
6．本方法不再使用容量法，只用重量法獲得的相對密度，直接查表就可以獲得酒精度的體積百分含量[%（v/v）]。
7．以下舉例說明使用方法：由重量法測得試樣餾出液（20℃）的相對密度為0。9953查《相對密度（比重）與酒精度（乙醇含量）對照相表》，從該表的第5列第13行直接查得試樣的酒精度為17[%（v/v）]，（從第6列13行查得酒精度的質(zhì)量百分含量為5[%（m /m ）]，用來計算原麥汁濃度）。