一．幾月份做酒出酒
1．看你什么酒。白的一般冬天，紅的一般秋天。秋天葡萄最好，也是釀葡萄酒最好的時(shí)候。白酒釀造是低溫入池發(fā)酵，白酒香型不同，對(duì)溫度要求不同，氣溫在0-20度之間是釀酒最佳范圍。
二．在家怎么釀米酒，幾月份釀比較合適，有什么注意事項(xiàng)
1．釀米酒的時(shí)間在春、夏、秋三季溫度較高時(shí)比較好。釀造時(shí)要注意三點(diǎn):一是工具的潔凈，不然會(huì)生霉。二是注意糯米和酒曲的比例。
三．什么時(shí)侯喝米酒最佳
1．冬天喝米酒益處多 米酒，又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國(guó)民間的一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品，已有二千多年的食用歷史，是老百姓喜愛的一種營(yíng)養(yǎng)保健食品。
2．米酒的主要原料是糯米，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血以及潤(rùn)肺之功效。
3．米酒釀制后口味香甜醇美，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
4．據(jù)說(shuō)，我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用米酒的風(fēng)俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。
5．米酒既不象白酒那樣濃烈傷人，也不象紅酒那樣后勁十足，更不象啤酒那樣淡而無(wú)味，適宜范圍很廣，一年四季均可飲用。
6．值得一提的是，米酒尤其適合冬天飲用，因?yàn)槎焯鞖夂?，冷酒傷胃，而米酒可以加熱至沸騰而無(wú)損其品質(zhì)，這是白酒、紅酒等貴族酒類所無(wú)法企及的。
四．哪個(gè)季節(jié)做醪糟好
一年四季都可以，夏季發(fā)酵快，需要冷藏。冬天發(fā)酵慢，但可口
五．喝糯米酒什么時(shí)間最好
1．米酒，又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國(guó)民間的一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品，已有二千多年的食用歷史，是老百姓喜愛的一種營(yíng)養(yǎng)保健食品。
2．米酒的主要原料是糯米，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血以及潤(rùn)肺之功效。
3．米酒釀制后口味香甜醇美，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
4．據(jù)說(shuō)，我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用米酒的風(fēng)俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。
5．米酒既不象白酒那樣濃烈傷人，也不象紅酒那樣后勁十足，更不象啤酒那樣淡而無(wú)味，適宜范圍很廣，一年四季均可飲用。
6．值得一提的是，米酒尤其適合冬天飲用，因?yàn)槎焯鞖夂洌渚苽?，而米酒可以加熱至沸騰而無(wú)損其品質(zhì)，這是白酒、紅酒等貴族酒類所無(wú)法企及的。
六．小曲白酒在那幾月份釀的好
1．跟月份沒(méi)直接關(guān)系，取決于氣溫，釀酒的最值氣溫在10一20度之間最為宜，氣溫超過(guò)26度后很多酒企都會(huì)減產(chǎn)甚至停產(chǎn)！
七．自釀米酒，做一百斤大米酒飯，大概需要發(fā)酵幾天(春夏秋冬四個(gè)季節(jié)有哪些區(qū)別)發(fā)酵中的酒飯未完全下沉？
1．一般冬季可能需要3天到一周的時(shí)間，而夏季則需要18小時(shí)-24小時(shí)。因?yàn)椴煌竟?jié)的發(fā)酵時(shí)間是不一樣的。溫度低，則制作米酒所需要的發(fā)酵時(shí)間就長(zhǎng)，溫度高發(fā)酵時(shí)間就短。
八．什么時(shí)候吃甜酒釀好
1．健康功效：糯米：補(bǔ)中益氣、健脾止瀉、解毒食材用料：糯米相克食物酒曲涼開水菜譜做法：糯米淘洗干凈后放入電飯煲加水做成米飯，記住水量比平時(shí)做法減少一點(diǎn)，不要做的太軟，稍微偏硬一點(diǎn)點(diǎn)把米飯盛出放在一個(gè)徹底洗干凈并且干燥的盆里，用電風(fēng)扇吹涼把酒曲按照說(shuō)明書上的用量搗碎成粉把酒曲粉撒在米飯上，邊撒邊用筷子攪拌均勻洗手或者帶上手套，手上沾點(diǎn)涼開水（記住不可以是生水）把米飯輕輕地壓實(shí)搟面杖清洗干凈后沾水在米飯正中間壓到底壓出一個(gè)洞再在上面把剩余的酒曲粉撒在上面1蓋上蓋子，現(xiàn)在室溫30度的話不需要保溫處理，如果天氣變涼，那么外面要裹上保溫的材料1用煮好的開水泡薄荷葉，讓其冷卻，（薄荷葉是我的獨(dú)創(chuàng)，可以不放）1當(dāng)看到小洞里產(chǎn)生的水到一半時(shí)（夏天一般24小時(shí)后，天冷可能要36小時(shí)甚至更長(zhǎng)）1加入事先涼卻的開水1一般水量沒(méi)過(guò)米飯的三倍就差不多了，防入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)就可以吃了菜譜小貼士：米飯不能煮的太軟，那樣最后成品會(huì)變成米糊，口感不好；在放酒曲粉前，一定要把糯米飯吹涼了，和手溫差不多就可以，如果米飯是燙的時(shí)候放入酒曲粉，里面的灰霉菌和酵母菌會(huì)被燙死了，沒(méi)法發(fā)酵了??；放糯米飯的容器，你的手和搟面杖一定要洗干凈后讓其干燥，不可有油膩或者生水，否則會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛，如果你發(fā)現(xiàn)表面長(zhǎng)的霉菌是五顏六色的那絕對(duì)是不可以吃了，但有時(shí)候冬天發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)長(zhǎng)白毛，那關(guān)系不是很大的；現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做正好，不需要保溫，直接室溫做就可以，24到36個(gè)小時(shí)即可放涼開水，入冰箱冷藏可以吃了；加入冷水后放入冰箱就是減緩其發(fā)酵過(guò)程，因?yàn)槿纹谠谑覝乩^續(xù)發(fā)酵，糯米就會(huì)發(fā)酵空，那時(shí)侯酒的濃度上去了，時(shí)間久了就成了米酒了啊，所以有人為了阻止其繼續(xù)發(fā)酵成米酒，就把做好的酒釀再蒸一下，里面的菌類殺死了就不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵了；為什么在糯米中央打個(gè)酒窩？
2．其實(shí)這就是用來(lái)觀察釀制的進(jìn)度，如果中間有酒滲出到米飯一半高度說(shuō)明可以放冷開水了，水量一般是和米飯的重量一樣，加的時(shí)候一般都是憑感覺(jué)，不要超過(guò)米飯的三倍高度即可；釀制過(guò)程中可以打開蓋子看看，有酒香味說(shuō)明沒(méi)有問(wèn)題；我用了薄荷，這是我獨(dú)創(chuàng)的做法，薄荷味的酒釀估計(jì)沒(méi)人嘗過(guò)吧！
