一．自釀葡萄酒會(huì)產(chǎn)生甲醇嗎
1．自釀葡萄酒甲醇含量不會(huì)超標(biāo)，其實(shí)沒有必要擔(dān)心的。發(fā)酵過程只要注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會(huì)含有什么危害物質(zhì)的，即使有也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，放心飲用。
二．自制葡萄酒會(huì)不會(huì)產(chǎn)生甲醇?
自制的葡萄酒會(huì)產(chǎn)生甲醇，只是量多量少的問題而已！
三．自釀葡萄酒有沒有甲醇
1．有。葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下會(huì)分解出甲醇，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。
四．請(qǐng)問:自己做的葡萄酒里會(huì)不會(huì)產(chǎn)生甲醇?
1有 2不會(huì)甲醇對(duì)眼睛傷害明顯，如果眼睛沒感覺不舒服就沒事。 生活中很難鑒別甲乙醇，最簡(jiǎn)單的按沸點(diǎn)差異來區(qū)分的 甲醇沸程64-65攝氏度 乙醇沸程78-79攝氏度 即使與水混溶差異也是很大的
五．自釀的葡萄酒里面一定會(huì)有甲醇嗎
1．葡萄酒在發(fā)酵過程中，確實(shí)會(huì)產(chǎn)生一些甲醇、雜醇油和菌群。但釀制方法得當(dāng)，甲醇含量就會(huì)很少。如果不過量飲用，攝入身體的甲醇等有害物質(zhì)，也不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響。
2．所以，請(qǐng)市民們，不要恐慌。很多人納悶，自釀葡萄酒，怎么會(huì)有甲醇呢？其實(shí)，酒里的甲醇，主要來自原料。原料中果膠物質(zhì)分解，氨基酸脫氧和發(fā)酵原料的霉變，都會(huì)產(chǎn)生甲醇。
六．自制葡萄酒有甲醇嗎，自釀葡萄酒是否含有甲醇
葡萄酒里除非自己估計(jì)添加 要不里面不可能出現(xiàn)甲醇！要是葡萄酒里能出現(xiàn)甲醇，一年要喝死老多人了?。?！
七．自制葡萄酒有甲醇是是真的嗎
1．葡萄酒的釀制方法的禁忌：整個(gè)過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來鐵、銅破敗病；發(fā)酵過程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；整個(gè)過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來鐵、銅破敗??；不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；葡萄不要沖洗過分，發(fā)酵的動(dòng)力來源于皮上的野生酵母；發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失敗；整個(gè)過程避免陽光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。
2．自釀葡萄酒是否有害物質(zhì)超標(biāo)？很多網(wǎng)友擔(dān)心自釀葡萄酒甲醇含量會(huì)超標(biāo)，其實(shí)沒有必要擔(dān)心的。發(fā)酵過程只要注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會(huì)含有什么危害物質(zhì)的，即使有也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，放心飲用。
八．自制葡萄酒到底有沒有甲醇等有毒物質(zhì)?
1．事實(shí)上，自制葡萄酒更有可能含有更高濃度的甲醇。甲醇的來源，實(shí)際上源自植物本身。植物細(xì)胞壁組分中的果膠，其本質(zhì)是半乳糖醛酸聚糖，其側(cè)鏈可被酯化。
2．酯化的果膠在果膠酶作用下會(huì)生成甲醇。因此，植物組織發(fā)酵過程中，甲醇的產(chǎn)生幾乎是不可避免的，對(duì)于葡萄酒這類果實(shí)酒更是如此。
3．工業(yè)化生產(chǎn)時(shí)，可以通過前處理、改良菌種和改善工藝等來降低甲醇含量，而家庭釀造過程中則缺乏指導(dǎo)性，有可能含較多甲醇。
4．額外提一句，事實(shí)上用糧食釀白酒也會(huì)產(chǎn)生甲醇。因此在蒸餾過程中，由于甲醇沸點(diǎn)較低，先被蒸餾出來，因此第一道蒸餾出的酒中含有更高濃度甲醇，含量高的甚至?xí)斐娠嬘谜呤魃踔了劳觥?/p>
5．____________________________幾點(diǎn)補(bǔ)充:1 這個(gè)回答針對(duì)的是“自制葡萄酒到底 有沒有 甲醇等有毒物質(zhì)”。
6．答案是肯定的，有。2 工業(yè)化生產(chǎn)具有統(tǒng)一的流程和標(biāo)準(zhǔn)，因此甲醇含量可控。而自己生產(chǎn)的葡萄酒，由于缺乏固定流程和標(biāo)準(zhǔn)，因此甲醇含量不可控，可能低于工業(yè)生產(chǎn)含量，也有可能高于。
7．3 其實(shí)葡萄酒在釀造過程中，甲醇濃度很難達(dá)到對(duì)人體有害的濃度，因?yàn)槠咸丫撇]有蒸餾的步驟，不會(huì)造成甲醇富集。
九．自己釀的葡萄酒是不是甲醇含量高
1．假酒的經(jīng)常是用工業(yè)酒精勾兌的，那個(gè)因?yàn)槭怯美w維素造的所以甲醇含量高。自釀葡萄酒的酒精來自葡萄的糖分，基本上甲醇只有微量，不可能影響健康。
十．請(qǐng)問自制葡萄酒里含甲醛嗎？
1．一般來說葡萄酒是不含甲醛的，葡萄酒在釀造的時(shí)候是加入二氧化硫的。二氧化硫在釀造葡萄酒過程中是必不可少的，它的主要作用是防止氧化和殺菌。
2．發(fā)酵前使用二氧化硫，能夠殺死葡萄粉霜內(nèi)的細(xì)菌和野生酵母，也可以在發(fā)酵過程中使用二氧化硫殺死酵母種植發(fā)酵，在發(fā)酵完成之后二氧化硫也是十分有用的，裝瓶前向葡萄酒中加入二氧化硫可以殺死酒中的細(xì)菌和剩余的酵母，讓酒的品質(zhì)保持穩(wěn)定，不用擔(dān)心，少量的二氧化硫?qū)θ梭w是無害的，但如果二氧化硫過量，會(huì)引起不良反映。
