一．怎樣用酒精勾兌白酒
1．白酒包裝新標(biāo)志識別純糧還是勾兌 白酒是糧食釀造的、還是酒精勾兌的，今后消費者可從酒瓶包裝標(biāo)志上辨認(rèn)。昨日，記者從市酒類專賣局獲悉，根據(jù)剛頒布的《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》，純糧白酒將會在酒瓶上貼上專用標(biāo)志。
2． 該標(biāo)準(zhǔn)已由中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布實施，它從原料質(zhì)量、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)工藝以及產(chǎn)品質(zhì)量都有嚴(yán)格規(guī)定，完全達到條件的產(chǎn)品，才能貼上“純糧白酒”標(biāo)志。
3． 記者在各大超市了解到，市場上至少有100種白酒，價格相差甚遠(yuǎn)。從包裝上看，普通消費者并不知道這些白酒有什么區(qū)別。
4．因此，“純糧白酒”標(biāo)志出現(xiàn)，有望成為各大名酒今后的一大賣點。據(jù)稱，繼今年5月份劍南春酒首獲使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志后，本月，五糧液、貴州茅臺、瀘州老窖和全興大曲4個知名品牌的白酒，已被確認(rèn)采用了純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)工藝。
5． 行內(nèi)稱，新標(biāo)準(zhǔn)是強制性規(guī)范，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以劣充優(yōu)。
6． 據(jù)了解，不少發(fā)達國家均對傳統(tǒng)釀酒工藝立法保護，法國釀造白蘭地，至今要求須使用傳統(tǒng)蒸具。我國傳統(tǒng)工藝的白酒不論香型如何，均以糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵、高溫蒸餾后制成，即純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。
7．20世紀(jì)80年代以后，一些白酒企業(yè)開發(fā)、推廣了以食用酒精為基本原料勾兌的新工藝白酒，成本低、周期短，香氣、滋味和口感遠(yuǎn)趕不上傳統(tǒng)工藝白酒，但普通消費者僅憑感官難以判定。
二．食用酒精怎樣勾兌成白酒？
1．用食用酒精做的有兩種執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，一種是固液結(jié)合法，一種是液態(tài)法?？茨阕瞿姆N？看你需要什么口感。固液結(jié)合法的話，食用酒精+水+食用香精香料+不低于30%的固態(tài)原酒，調(diào)味就是。
三．怎樣用食用酒精勾兌白酒
固態(tài)白酒低于30%為液態(tài)酒。高于為固液結(jié)合酒也可以去食品添加劑店 就就都明白 最好找 酒類食品添加劑店
四．如何用食用酒精勾兌成白酒
1．低檔酒多是用食用酒精+香精+水勾兌而成，現(xiàn)多稱為新型白酒，為增加口感可加少量調(diào)味酒。但白酒還是釀出來的好喝。
五．酒精如何兌白酒
1．自釀葡萄酒，是不用兌白酒的，加上冰糖后會和發(fā)酵的葡萄，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成一定度數(shù)的酒精。所有自釀的葡萄酒，即使不加白酒，也會有很濃香的酒精味。
六．你好，請教一下，用酒精粉怎么勾兌白酒？
1．酒精粉是添加了凝固劑的酒精，一般做燃料用。做白酒用的酒精是食用酒精，你是哪里？看你喜歡什么口感，不同口感添加的添加劑種類和量都有差異。
七．怎么用食用酒精勾兌白酒啊
1．食用酒精勾兌的酒屬液態(tài)法白酒國家有標(biāo)準(zhǔn)，加水降度、活性炭去酒精味、按計劃執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的理化指標(biāo)加入酸與酯。
2．固態(tài)白酒低于30%為液態(tài)酒。高于為固液結(jié)合酒。目前我國市場上零售價8元以下的酒絕大多數(shù)是摻食用酒精勾兌的，價格越便宜摻入的酒精就越多。
八．用來勾兌白酒的食用酒精是怎么做出來的？
1．把糧食（玉米）液態(tài)發(fā)酵，然后用蒸餾塔蒸餾獲得。乙醇：乙醇（Ethanol）俗稱酒精，是一種有機物，結(jié)構(gòu)簡式CH?CH?OH或C?H?OH，分子式C?H?O，是最常見的一元醇。
2．乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。
3．易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數(shù)有機溶劑混溶，相對密度（d156）0。
4．816。乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫(yī)療上也常用體積分?jǐn)?shù)為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在國防化工、醫(yī)療衛(wèi)生、食品工業(yè)、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中都有廣泛的用途。
九．白酒怎么勾兌
1．勾兌，白酒在生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因為生產(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
十．白酒勾兌方法
1．白酒的勾兌即酒的摻兌、調(diào)配，包括基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之形成（保持）一定風(fēng)格的專門技術(shù)。它是曲酒生產(chǎn)工藝中的一個重要的環(huán)節(jié)，對于穩(wěn)定和提高曲酒質(zhì)量以及提高名優(yōu)酒率均有明顯的作用。
2．現(xiàn)代化的勾兌是先進行酒體設(shè)計，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進行檢驗，最后按設(shè)計要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。
3．第一節(jié) 勾兌的原理和作用 勾兌的原理 在蒸餾白酒中，其成分98%左右是乙醇和水；其余還有上百種微量成分，它們量的總和很難超過2%，其中相當(dāng)部分含量雖微，能量（作用）頗大。
4．由于這些成分的存在是白酒有別于酒精。當(dāng)它們在酒中含有一定的絕對量，成份之間以某種量比關(guān)系存在時，便決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。
5． 白酒的生產(chǎn)客觀上同廠不同車間，同車間不同生產(chǎn)時間的原理中，所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系不一致，因此感官上質(zhì)量不一，特點各異。
6．要使酒體完美、風(fēng)格突出、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡、穩(wěn)定、勾兌便必不可少，從本質(zhì)上來講，勾兌技術(shù)就是對酒中微量成分的掌握和應(yīng)用。
7． 白酒的勾兌，講究的是以酒調(diào)酒，一是以初步滿足該產(chǎn)品風(fēng)格、特點為前提組合好基礎(chǔ)酒；二是針對基礎(chǔ)酒尚存在的不足進行完善的調(diào)味。
8．前者是粗加工，是成型；后者是精加工、是美化。成型得體美化就容易些，其技術(shù)性和藝術(shù)性均在其中。 勾兌的作用 白酒的生產(chǎn)中采取自然接種制曲，生產(chǎn)過程中多是開放式的，因此影響白酒產(chǎn)量、質(zhì)量的因素很多，造成酒質(zhì)的不一致。
9．如果不經(jīng)勾兌加工平衡，按照自然存放的順序灌裝出廠，酒質(zhì)就極不一致，批次之間的質(zhì)量差別一定非常明顯。就很難保持出廠產(chǎn)品質(zhì)量的平衡、穩(wěn)定及其獨特風(fēng)格。
10．通過勾兌，可以統(tǒng)一酒質(zhì)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證酒質(zhì)長期穩(wěn)定和提高，保持產(chǎn)品市場信譽。 通過勾兌，可以取長補短，彌補客觀因素造成的的半品酒缺陷，改進酒質(zhì)，增加效益。
11．第二節(jié) 基礎(chǔ)酒的組合 組合的程序和一般做法 驗收合格酒 驗收合格酒是勾兌組合前的一項重要工作，它包括感官驗收合理化驗收兩個內(nèi)容。
12．班組生產(chǎn)出來的原度酒其質(zhì)量水平是不一致的，因此必須對生產(chǎn)班組生產(chǎn)的酒進行驗收并確定等級。各等級酒的感官標(biāo)準(zhǔn)要求，由出廠酒各等級的質(zhì)量要求決定，凡是通過勾兌后能達到出廠標(biāo)準(zhǔn)的各類酒都可以認(rèn)定為相應(yīng)等級的合格酒。
13．符合感官標(biāo)準(zhǔn)的各等級合格就應(yīng)進行理化分析，達到該機理化指標(biāo)后方能給予承認(rèn)。驗收的關(guān)鍵是熟練的掌握標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)確地執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
14． 選酒 將儲存到期的酒啟開封口，按照等級范圍進行嘗評，了解酒質(zhì)在儲存后的變化。選酒的主要依據(jù)是香氣和口味，并按照所組合的基礎(chǔ)酒的要求去進行選取組合。
