一.白酒有哪些香型
濃香型的是以“五糧液”為代表 醬香型的以“茅臺”酒為代表 清香型的以“汾酒”為代表 兼香型的以“西鳳”酒為代表 還有一些地區(qū)性的酒,像江西的四特,山西的竹葉青
二.白酒分哪幾種?
1.【簡介】 新中國成立后,用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒”等名稱。由于釀酒原料多種多樣,釀造方法也各有特色,酒的香氣特征各有千秋,故白酒分類方法有很多。
2. 按最新的國家標準,將蒸餾酒分為中國白酒和其它蒸餾酒。 白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。
3. 其它蒸餾酒的定義是:以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒。
4.按所用的原料不同,又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒(如老姆酒)。 【分類】 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為: (1)大曲酒 大曲酒,以大曲為糖化發(fā)酵劑,大曲的原料主要是小麥、大麥,加上一定數(shù)量的豌豆。
5.大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵,大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好,多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。
6. (2)小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的,多采用半固態(tài)發(fā)酵,南方的白酒多是小曲酒。 (3)麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑,發(fā)酵時間較短,由于生產(chǎn)成本較低,為多數(shù)酒廠為采用,此種類型的酒產(chǎn)量最大。
7.以大眾為消費對象。 (4)混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 (5)其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑,加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒。
8. 固液結(jié)合法白酒的種類有: (1)半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料,小曲為糖化發(fā)酵劑,先在固態(tài)條件下糖化,再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵,而后蒸餾制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。
9. (2)串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成,其代表有:四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒,此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。
10. (3)勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。
11. 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒,生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn),但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝,酒質(zhì)一般較為淡泊;有的工藝采用生香酵母加以彌補。
三.白酒分幾種香型?
1.白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。 醬香型白酒:亦稱茅香型,以茅臺酒為代表,屬大曲酒類。其醬香突出,幽雅細致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。
2. 清香型白酒:亦稱汾香型,以山西汾酒為代表,屬大曲酒類。它入口綿,落口甜,香氣清正。 濃香型白酒:亦稱瀘香型、五糧液香型,以瀘州老窖特曲及五糧液為代表,屬大曲酒類。
3.其特點可用六個字、五句話來概括:六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈;五句話是窖香濃郁,清冽甘爽,綿柔醇厚,香味協(xié)調(diào),尾凈余長。
4. 米香型白酒:亦稱蜜香型,以桂林象山牌三花酒為代表,屬小曲酒類。 西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表,具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”的獨特風格。
5.“不上頭、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。 還有五小香型,它們是,以白云邊和中國玉泉酒代表的兼香型白酒;以景芝白干(在山東,武松喝酒的地方)代表的芝麻香型白酒;以董酒(在貴州)為代表的藥香型白酒;以玉冰燒為代表的豉香型白酒(在廣東,要用肥豬肉泡的);(以四特酒為代表的特型白酒。
6. 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備,就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。
7.如:醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝,石窖或泥窖發(fā)酵;濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝,陳年老窖或人工老窖發(fā)酵;清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵;米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成;其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等,其生產(chǎn)工藝也各有千秋。
四.中國白酒香型的分類有哪些
1.白酒的香型分為七種:馥郁香型 、醬香型、濃香型、鳳香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。(1993年國家又頒布了“兼香型”)前四種香型比較成熟,趨于標準化和定型化。
2.除前四種香型外,還有不少具有自己特點的好酒,其香氣,口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工藝、風味。
3.進而恰如其分的表達其香型名稱,如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒,劃歸不到四個香型中去,只好暫時定為其它香型。
4.從這里也可以看出:白酒香型的劃分并沒有最后定論,隨著科學技術(shù)的進步、釀酒工業(yè)的發(fā)展,白酒的香型也必將更加豐富多彩。
五.有哪些三個字的詞語是像打頭陣?
1.紅領(lǐng)巾 [ hóng lǐng jīn ] 少年先鋒隊員的標志。紅領(lǐng)巾代表紅旗的一角,意在教育少先隊員繼承革命傳統(tǒng)。
2.引證:袁鷹《篝火之歌·爐邊夜話》:“這學期我只有一個志愿,爭取紅領(lǐng)巾能掛在胸前?!弊詠硭?[ zì lái shuǐ ] 由給水系統(tǒng)把取自水源的水經(jīng)過凈化、消毒后,通過管道供應(yīng)給居民、工業(yè)生產(chǎn)等方面的用水。
3.引證:孫中山《建國方略·物質(zhì)建設(shè)》:“今須於一切大城市中設(shè)供給自來水之工場,以應(yīng)急需?!卑l(fā)動機 [ fā dòng jī ] 把別的能轉(zhuǎn)變成機械能,并使其他機器轉(zhuǎn)動的動力機器。
4.如電動機、蒸汽機、渦輪機、內(nèi)燃機。也叫動力機;比喻能推動其他事物發(fā)展變化的事物。引證:老舍《四世同堂》五八:“ 小崔若活著,她老有事作;現(xiàn)在,沒有了小崔 ,她也就失去了生活的發(fā)動機。
5.”男子漢 [ nán zǐ hàn ] 指成年的男子。引證:張?zhí)煲怼稖厝嶂圃煺摺罚骸澳莻€哥哥也太天真,竟放心交個妹妹給一個男子漢去照應(yīng)。
6.”辦公室 [ bàn gōng shì ] 辦公的屋子。引證:夏丏尊、葉圣陶《文心》四:“南面是辦公室,會客室等等。
7.”睜眼瞎 [ zhēng yǎn xiā ] 喻指不識字的人,文盲。引證:管樺《小英雄雨來》二:“叫雨來上夜校吧。
六.給我一些酒的名字~~
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3.除了最基 本的light系列外,151°酒精度高達75%,用來調(diào)制雞尾 酒,口感格外飽滿。 。。。。
4.。。 第二名Smirnoff SMIRNOFF 1818年,在莫斯科建立了皇冠伏特加酒廠 (PierreSmirnoffFils),1917年十月革命后,仍為一個家 族企業(yè)。
5.1930年,其配方被帶到美國,在美國建立了皇冠伏 特加酒廠。 目前為最為普遍接受的伏特加之一,在全 球170多個國家銷售,堪稱全球第一伏特加。
6.占烈酒消費的 第二。。。。。。 第三名Absolut ABSOLUT 享譽國際的頂級烈酒品牌絕對伏特加 (ABSOLUT VODKA)在最近福布斯(Forbes)商業(yè)雜志所評 選的美國奢侈品牌獨占鰲頭。
7.這次它所賜予ABSOLUT VODKA的頭銜也是花落名家,名至實歸。鷦煬苑丶擁娜 鸕涔疽延幸話俁嗄甑睦?
8.所生產(chǎn)的頂級伏特加不但口 感圓潤,而且質(zhì)量無與。。。。。。 第四名Johnnie Walker JOHNNIE WALKER 以卓越酒質(zhì)享譽全球的尊尼獲加成 立于1820年,是全世界最大的蘇格蘭威士忌生產(chǎn)商,歷史 悠久。