一．烹調(diào)用料酒好還是啤酒好？
1．當(dāng)然是料酒了，啤酒過于清淡不能有效去腥的。如果是紅燒魚你可以不防水，用啤酒代替?？梢陨俪隽硗庖粋€口味的啤酒魚的，因為沒有水這個魚腥完全被啤酒掩蓋的。
二．什么牌子的黃酒好
1．主流的黃酒品牌下的黃酒都有品質(zhì)不錯的，黃酒這玩意兒一分價錢一分貨，價格貴、年份久的自然品質(zhì)就好。下面列舉幾款市面上比較暢銷的高品質(zhì)黃酒產(chǎn)品千元以上價位迄今為止市場上千元以上價位的黃酒有一款：丹溪1327鐵蓋，2199元/瓶，750ml二十年陳釀的紅曲黃酒原漿，國宴用酒，經(jīng)22代朱丹溪后人傳承691年的釀造工藝手工釀造而成的，黃酒中的貴族。
2．500--1000元價位古越龍山30年，680/瓶，500ml，禮盒裝老廠子，大品牌，推出的高端產(chǎn)品。
3．丹溪1327青瓷，799/瓶，750ml15年陳釀的紅曲黃酒原漿，酒體琥珀亮麗，聞起來醇香濃郁，喝起來甘潤爽冽200元左右的古越龍山和會稽山十年陳釀品質(zhì)都還可以，下圖的古越龍山原釀，京東價120左右丹溪酒業(yè)在200元左右有兩款產(chǎn)品，分別是199元/瓶的丹溪紅曲酒五年，和299元/瓶的丹溪紅曲酒八年。
4．瓶子設(shè)計很好看，酒的品質(zhì)更高，無論是自飲，還是送禮、宴請，都是不錯的選擇。列舉的這些黃酒，京東天貓都能買到哦！
三．做菜沒料酒可以用什么代替？
1．白酒。簡介："料酒"是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。
2．在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。
3．料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。
4．營養(yǎng)成分：料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
5．料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。
6．它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。
四．料灑是用哪些實材做的
1．料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
五．料酒米醋可以同時用嗎？
1．可以同時用，不建議一起放。料酒和醋的使用范疇不一樣，一般不建議在同一個菜肴使用，如果有需要可以先放料酒，料酒具有很好的滲透性，在食物入鍋前放料酒可以去除食物中的腥臊氣味，增加食物的鮮度，醋在做菜途中放就好。