一．哪些因素影響白酒的口感
1．白酒屬于生態(tài)、技藝、感官產(chǎn)品。在技藝的傳承下，物料與環(huán)境交互作用，實(shí)現(xiàn)其感官特性。因?yàn)榈赜颦h(huán)境的差異性，導(dǎo)致白酒具有一定的地域特性。
2．影響白酒口味的因素比較多，比如產(chǎn)地、水、酒曲、氣候、工藝等。水、曲、氣候?qū)Π拙漆勗煲饬x有多大？人們常說“曲乃酒之骨，水乃酒之血”，還有句話“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)做不出茅臺(tái)酒”，由此可見水、曲、環(huán)境對(duì)白酒的影響有多大。
3．水白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風(fēng)味多樣。白酒口感的好壞除本身釀造工藝外，還有一個(gè)重要因素就是水。水為萬物之本，水也是酒的載體，不管是利用傳統(tǒng)技術(shù)釀酒還是現(xiàn)代新工藝技術(shù)釀酒，水質(zhì)決定了酒質(zhì)，所謂“水是酒之血”講的就是這個(gè)道理。
4．在白酒在釀造的過程中，除冷卻用水和鍋爐用水外，釀造用水和降度用水對(duì)水的要求非常高，與進(jìn)入消費(fèi)者口中的酒接觸也給出密切。
5．酒曲“美酒必備佳曲，曲乃酒之骨”，由此可見，酒曲是非常重要的。曲在白酒中有酶制劑、接種劑、部分原料、風(fēng)味等作用，對(duì)白酒釀造也非常重要。
6．每個(gè)廠家都有自己的特有的酒曲，里面有獨(dú)特的微生物群落，種類、菌株和比例都是非常獨(dú)特的，發(fā)酵產(chǎn)生的香味物質(zhì)比例也是獨(dú)特的。
7．因?yàn)榘拙?自然接種，自然發(fā)酵，所以環(huán)境條件不僅影響其微生物的富集和培育，還影響其發(fā)酵過程。換了酒曲，酒的味道肯定也會(huì)變。
8．換了窖池，白酒的味道也肯定變。瀘州老窖的國寶窖池連續(xù)使用了幾百年，寶貴之處就在于窖池四周的窖泥，里面布滿了各種發(fā)酵微生物。
9．對(duì)于濃香型白酒來說，窖池年限越長，出的白酒味道越好。這個(gè)窖池的功能和酒曲是有重疊的。氣候和產(chǎn)地氣候和產(chǎn)地相關(guān)性較大，可以先放一起說。
10．中國有兩個(gè)名酒帶，聚集了很多優(yōu)質(zhì)白酒。首先是川貴名酒帶，位于四川和貴州地區(qū)，知名白酒有五糧液、茅臺(tái)、劍南春、瀘州老窖、郎酒、全興、沱牌等；第二是黃淮名酒帶，位置不用我說了，知名白酒有洋河、古井、雙溝、宋河、張弓等等。
11．很多認(rèn)為是這些地區(qū)特殊的氣候條件有利于釀酒微生物的繁衍和產(chǎn)香，所以容易出名酒。其實(shí)燒酒作坊哪里都有，但容易出優(yōu)質(zhì)白酒的區(qū)域，全中國僅此兩片。
12．其他地區(qū)的好酒大多數(shù)是零散分布的，一個(gè)省大概有一兩種。糧食原料糧食原料對(duì)白酒的風(fēng)味也有一定的影響，比如茅臺(tái)只能用本地的糯高粱釀造，因?yàn)榕锤吡桓o實(shí)，發(fā)酵周期長，還有一個(gè)重要的一點(diǎn)，即釀造、窖藏、勾調(diào)的工藝。
13．這個(gè)對(duì)白酒的風(fēng)味影響超過五成。茅臺(tái)酒每年只釀造一次，掐著時(shí)間。哪年氣候太干旱了，據(jù)說出來茅臺(tái)酒味道都不太對(duì)。
14．窖藏短的幾個(gè)月，長的幾年幾十年，可以讓茅臺(tái)酒的口感更醇和，回味更悠長。郎酒采用天然溶洞窖藏，對(duì)其風(fēng)味的提升很有幫助。
15．勾調(diào)是個(gè)技術(shù)活，因?yàn)槊總€(gè)車間、每個(gè)批次出來的白酒口感都會(huì)有細(xì)微差別，必須要有專業(yè)的調(diào)酒師將不同比例的原酒調(diào)配好，酒精度調(diào)整好，才能讓口感一致，然后再包裝出廠。
二．影響白酒口味的因素有哪些
1．白酒口感直接因素是釀造工藝。不同的釀造工藝，白酒口感影響最大。其次是執(zhí)行工藝過程中環(huán)境問題，導(dǎo)致白酒口感區(qū)別也非常大。
2．蒸餾白酒過程中，先蒸餾出來的白酒香味物質(zhì)沸點(diǎn)低，后流出的白酒香味物質(zhì)沸點(diǎn)高，也是白酒口感不同的關(guān)鍵。
三．白酒里加礦泉水會(huì)影響口感嗎？
白酒里面加礦泉水的話是會(huì)影響口感的。會(huì)讓白酒的度數(shù)也減少。那就是它的口感也變淡。
四．影響白酒口感的關(guān)鍵原因是在哪個(gè)環(huán)節(jié)？
人員的技術(shù)、原酒可選擇的品質(zhì)。
五．用紙杯飲白酒對(duì)身體有害嗎？
不會(huì)的 因?yàn)榫朴植皇歉邷?所以談不上蠟會(huì)融入酒杯的
六．一次性紙杯喝白酒是否對(duì)身體有害？
吃韓餐日餐的小吃攤上喝的燒酒和清酒都有用一次性紙杯裝酒的！沒問提的！在韓國的小賣店里，如果你買了燒酒（當(dāng)然你要是成年人~）向老板娘要求的話，都能夠得到幾個(gè)紙杯的~現(xiàn)在在北京有時(shí)趕上免費(fèi)品嘗白酒時(shí)，廠家也是給的那個(gè)一次性紙杯的
七．紙杯可以裝白酒嗎
1．紙杯不可以盛裝白酒。由于酒類飲品中含有的乙醇，而平常家庭選購的紙杯都是外貌涂有聚乙烯等涂層的紙杯。乙醇正在碰到這種材質(zhì)的紙杯的時(shí)辰，會(huì)消融紙杯外貌的涂層，更有甚者，紙杯在較短的時(shí)間就會(huì)露底，乃至消融正在盛有酒的紙杯，會(huì)給人的康健帶來隱患。
2．并且，國家新的政策規(guī)定，今后出產(chǎn)的一次性紙杯都不可以再用來裝酒精類飲料了。由于紙杯印刷圖案多用乙醇油墨，這種環(huán)保型的油墨，遇到酒精也會(huì)落色。
八．喝白酒可以用一次性的紙杯子嗎
1．這個(gè)是不可以的，因?yàn)橐淮涡约埍饷鏁?huì)印刷圖案，圖案在制作中，使用一種環(huán)保型油墨的有機(jī)溶劑。這種有機(jī)溶劑遇到白酒，就會(huì)自動(dòng)發(fā)生物理溶解，隨后有機(jī)溶劑就會(huì)同酒一起進(jìn)入身體。
2．會(huì)降低飲酒體驗(yàn)以及酒的口感，長此以往，還會(huì)對(duì)人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)造成影響，對(duì)身體造成傷害。有的紙杯很白是因?yàn)榧尤氪罅繜晒庠霭讋@種熒光物質(zhì)一旦進(jìn)入人體，就會(huì)成為潛在的致癌因素。
九．我每天晚上喝一次性紙杯一杯白酒，長期這樣對(duì)身體有害嗎？
1．現(xiàn)在的白酒不再是以前的酒那樣純糧釀造，但是用酒精和一些化學(xué)物品勾兌的，對(duì)身體一點(diǎn)好處沒有，而且你這樣下去會(huì)對(duì)白酒產(chǎn)生一定的依賴性，長此以往，對(duì)肝臟以及心腦血管造成不可挽回的傷害，這種傷害是抽絲剝繭的，尤其是到三十以后身體健康質(zhì)量會(huì)加劇下降，到時(shí)候戒酒也會(huì)比較痛苦，所以建議你越早戒掉越好，偶爾喝一點(diǎn)啤的或者紅酒還是無礙的。
十．為什么紙杯不能喝白酒
紙杯上面有膠裝物涂層，防止漏水的涂層。白酒屬于有機(jī)物，能夠溶解一些膠狀物。導(dǎo)致白酒污染，危害健康。
