一．釀葡萄酒需要用酒曲嗎
1．不用，表皮上面的野生酵母能夠利用葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒。挑出破損、沖洗。不要洗滌劑類。干凈容器、搗碎葡萄，加糖10-20%，口罩封口。
二．作葡萄酒要加酒曲嗎
不需要
三．學做葡萄酒需要放酒曲嗎
1．家庭釀制的紅葡萄酒，里面放糖是因為使用的不是釀酒葡萄，大部分家庭都使用鮮食葡萄來釀酒，糖度達不到，所以里面加白砂糖，糖不會使酒變質，但會影響酒的口味。
2．至于里面加放酒曲發(fā)酵，建議不要這樣做，除非你使用的是葡萄酒專業(yè)釀酒酵母。因為在葡萄的整個生長成熟過程中它上面就已經(jīng)粘有天然酵母菌活動，所以無論是酒廠或家庭釀制酒都都不會用水來沖洗葡萄，即使是純凈水也不使用，釀酒葡萄是直接進入壓榨機進行壓榨。
四．學做葡萄酒需要放酒曲嗎
做葡萄酒是不用放酒的！你把葡萄炸也液后倒進容器后葡萄液會自己發(fā)酵車葡萄酒的！
五．自制葡萄酒用米酒酒曲行嗎
1．自制葡萄酒一般是利用葡萄皮上的野生酵母的作用來發(fā)酵葡萄的，不需要外加酒曲，如需用，只可加活性干酵母，并且需要活化后使用。
六．自釀葡萄酒需要加酒曲嗎
1．別以為自己在家釀酒麻煩，其實很簡單的。自釀葡萄酒的方式很多，有的人要加入酒曲發(fā)酵。我釀制的方法不用添加任何配料。
2．步驟如下:第一步:將買回來的葡萄在水里輕輕沖洗干凈濾水。第二步:放入盆里，用類似搟面杖的物件將葡萄一一搗碎（其實用手捏破也可）。
3．把搗碎后的葡萄放進玻璃壇子里。玻璃壇子要用泡菜壇一樣的有壇沿的那種，以便在周圍加水，防止空氣進入（用玻璃壇子的好處就是能透視酒的顏色，看起來悅目喜人）第三步:加入白糖攪和均勻。
4．加糖的比例可以按自己的喜好隨意掌握。喜歡酒味淡一點的可以按十斤葡萄三斤白糖的比例，這樣的比例喝起來口感甜甜的，很好喝。
5．如果喜歡酒味濃一點，則按十斤葡萄兩斤半或兩斤的比例配制，這樣釀出來的葡萄酒味似干紅。濃淡全憑自己喜好即可。
6．第四步:用保鮮薄膜將壇口密封后，蓋上蓋子，把玻璃壇沿的周圍加上清水。玻璃壇子放在陰涼干燥的地方或者柜子里均可，記住別放在陽光充足的地方喔。
7．葡萄開始發(fā)酵。在一個月內要記住每天攪拌壇子一次，因為發(fā)酵期間葡萄在壇子里會發(fā)出咕嚕咕嚕響聲，分離后的葡萄皮逐漸浮起來，攪拌時盡量把浮起來的皮往下按。
8．第五步:一個月后，將發(fā)酵好的葡萄進行過濾。用干凈的白布口袋，將發(fā)酵好的葡萄倒進去，想法吊起來一兩天過濾葡萄汁。
9．第六步:把過濾好的葡萄汁仍然裝進玻璃壇內用上述方法密封好放進陰涼干燥的地方，年底即可飲用。有興趣的朋友不妨學做。
七．甜酒曲可以釀葡萄酒嗎
1．葡萄酒發(fā)酵是酵母菌，甜酒曲是米曲霉。因此，自釀葡萄酒時不能用甜酒曲來充當酵母，甜酒曲是在使用糧食谷物為原料來釀造甜酒的時候才用的，而釀造葡萄酒的原料是水果，跟谷物完全不一樣。
八．做葡萄酒放甜酒曲行嗎
1．不行，甜酒曲是具有發(fā)酵、糖化能力的多菌種曲子。葡萄里面不含淀粉，不需要糖化，只要發(fā)酵就行。很多都不加菌種，直接發(fā)酵。
九．烤葡萄酒要哪幾種步聚要不要放入酒曲
1．家庭釀造葡萄酒方法：以10斤葡萄為例：0斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。
2．前10天每天排氣2次，之后大于20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。注意事項：發(fā)酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。
十．優(yōu)質葡萄酒到底加不加酒曲
酒曲是把淀粉糖化的物質，用于糧食酒的制作。葡萄酒制作沒有淀粉糖化的過程，所以不加酒曲
