一．干紅怎么去糖
1．問的是干紅在釀造過程中的脫糖工藝嗎？干紅在釀造過程中，酵母將糖轉化成酒精和CO還有其它物質，我們知道大約17克的糖可發(fā)酵成1％的酒精，所以要釀成酒精濃度為11—12%的干葡萄酒，我們按這個比例來加糖就可辦到，注意：所謂干酒，就是酒的糖份幾乎已發(fā)酵完，指每葡萄酒中含總糖低于4克。
二．怎么去除干果糖分
1．節(jié)食期吃什么水果會胖?吃水果會胖嗎?而吃什么水果不會胖呢?為你揭開這三大關于水果減肥的疑問!9種水果節(jié)食期一吃就肥!
2．人們都知道吃水果有益于健康，很多追求苗條的女孩還把它作為一種正餐的食品，但是有些水果是不宜在空腹的狀態(tài)下食用的。
3．西紅柿：含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，容易與胃酸發(fā)生反應，凝結成不易溶解的塊狀物。這些硬塊可將胃的出口幽門堵塞，使胃里的壓力升高，造成急性胃擴張而使人感到胃脹痛。
4．柿子：空腹時胃中含有大量胃酸，它易與柿子中所含的柿膠酚、膠質、果膠和可溶性收斂劑等反應生成胃柿石癥，引起心口痛、惡心、嘔吐、胃擴張、胃潰瘍，甚至胃穿孔、胃出血等疾患。
5．香蕉：含有大量的鎂元素，若空腹時大量吃香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液內鎂、鈣的比例失調，對心血管產生抑制作用，不利健康。
6．桔子：含有大量糖分和有機酸，空腹時吃桔子，會刺激胃粘膜，導致胃酸增加，使脾胃滿悶、泛酸。黑棗：含有大量果膠和鞣酸，易和人體內胃酸結合，出現(xiàn)胃內硬塊。
7．特別不能在睡前過多食用，患有慢性胃腸疾病的人最好不要食用。甘蔗和鮮荔枝：含糖量很高，不宜空腹食用，否則刺激胃黏膜，使得胃痛、脾胃脹滿。
8．而且空腹時吃甘蔗或鮮荔枝過量，會因體內突然滲入過量高糖分而發(fā)生“高滲性昏迷”。山楂：味酸，具有行氣消食作用，但若在空腹時食用，不僅耗氣，而且會增強饑餓感并加重胃病想更輕松的減肥，可以考慮一下~~~減^^^^^^^^^^^^^^@肥^^^^^^^^^茶~~~~~~~~~~~~~~~~~~~N~~~~~E，效果挺不錯的！
三．葡萄酒怎么去除糖分
1．第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。
2．常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。
3．一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
4． 第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產生一些有毒物質，危害人體健康。
5． 第五步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。
6． 第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
7． 第七步：啟封 天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。
8．啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。
四．紅葡萄酒太甜，我想去除里面的糖分，怎么辦，需要什么儀器分離糖分
1．清洗破碎。將家用小瓷缸或小酒壇(清潔，未裝過咸味食品的)、搗碎及攪拌用的木棒等器具先用高錳酸鉀水溶液洗一次，再用清水沖洗備用。
2．挑選成熟優(yōu)質的葡萄，除去果梗及青粒、霉粒、破粒后，用清水沖洗干凈。為了保證釀制成功可用濃度為0。02%高錳酸鉀溶液浸泡20分鐘，再用清水漂洗去掉消毒液，放入前面經(jīng)過消毒潔凈的容器中，用手擠碎或搗碎后進行發(fā)酵。
3．(為防止雜菌污染，注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器將葡萄搗碎。) 漿汁發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖份經(jīng)酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存有酵母，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。
4． 發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。
5． 當皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，品嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。
6． 發(fā)酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出二氧化碳，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。
7． 高潮后，發(fā)酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖份減少至1%以下，32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333363393131汁液開始清晰，即為發(fā)酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
8． 酒糟壓榨。用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，使葡萄酒與皮渣分離，流出的汁液稱為原酒。壓榨后的皮糟中仍然含有相當于本身重量的40%~50%的葡萄酒。
9．有蒸餾條件的可立即進行蒸餾，得到皮糟蒸餾酒精。 下膠澄清。下膠是指添加澄清劑使葡萄酒澄清的一種操作，關系到家庭釀制產品的質量問題。
10．工業(yè)葡萄酒下膠都需先用少量葡萄酒(200~500ml)試驗，準確測定明膠及單寧的使用量來澄清葡萄酒。
11．家庭釀制時為方便起見，也可用雞蛋蛋清澄清。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然后加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。
12． 酌量加糖。大多數(shù)人習慣飲用甜葡萄酒。甜葡萄酒多在餐后飲用，是一種營養(yǎng)價值高、口味頗佳的含酒精飲料，但常見葡萄含糖量達不到要求，多采用在發(fā)酵間或發(fā)酵后加糖的方法來補充。
13．一般加糖量為12%~14%，溶解白砂糖同樣用原酒攪拌溶解。 自然陳釀。通過以上過程，利用鮮葡萄自釀出具有葡萄果色及優(yōu)美葡萄酒香，酸甜適口的葡萄酒。
14．如果不馬上飲用，可裝瓶密封，置于15~20度的條件下，保存幾個月。在保存中，葡萄酒自然陳釀，發(fā)生了酯化作用、綜合作用和締合作用，使葡萄酒變得更加透明、芳香醇厚、穩(wěn)定。
15． 1收獲葡萄臨近收獲，采摘時機的選擇是至關重要的。葡萄必須要完全成熟。究竟要成熟到何種程度，各種葡萄是不同的。
16．因為成熟的葡萄在光合作用中會生成糖類并積累在果實中。同時，果實中的天然酸被分解。通過檢測果實中汁液的密度才可以容易地判斷其成熟制度。
17．這項檢測多在葡萄園中進行，通過光學儀器--折射計就能完成。如果要釀制無甜味的酒，一定要注意不能讓葡萄過熟，否則缺少基本的酸味。
18．如果推遲收獲，就會增加腐爛、冰雹和秋天霜降等特殊天氣破壞的風險。 收獲經(jīng)常是會使人精疲力竭的。人工采摘進度很慢，所花代價也很高。
19．如果在地形允許的情況下，可以用機械收割，機械采收快速、高效，在天氣惡劣的情況下更是不可缺的。但也有它的劣勢，如采摘過程中損耗大。
20．2去梗"去梗"就是把葡萄果粒從葡萄的枝梗上取下來，因為這些葡萄梗含有特別多的單寧酸，在酒液中可能會形成一股令人不快的味道。
21．葡萄酒若含有太高的單寧酸，味道會變得生硬、苦澀，在嘴里留下一種干澀的感覺。葡萄收獲以后，去梗的步驟在釀造紅葡萄酒時是不可省略的，因為葡萄在榨汁之后，也就是壓榨過的葡萄漿就有可能已經(jīng)自己進行發(fā)酵。
22．在釀制白葡萄酒時，可視情況省掉去梗的手續(xù)，尤其是雷司令葡萄，因為它那嚴重木質化的枝梗只能釋出極少的單寧酸。
23．3葡萄漿榨漿就是粥狀的葡萄漿汁從果肉、果核、枝梗中榨取出來，榨出來的汗液釀酒師稱為葡萄漿。碰到非常溫暖的天氣時，葡萄漿就會自行發(fā)酵。
24． 如果釀制白葡萄酒，榨漿的過程就要迅速一點。因為釀制白葡萄酒所用的葡萄漿若放置太久，即使葡萄已經(jīng)去梗，余下的果皮和果核仍能釋放出大量的單寧酸。
25． 如果要釀制紅葡萄酒，則葡萄漿發(fā)酵的過程就是必不可少的，因為果皮中所含的紅色色素就是在這段期間釋出的，所以紅酒的色澤才是紅的。
26．其實，紅葡萄的汁液是淺色的，甚至可用來釀制白葡萄酒。白葡萄酒和紅葡萄酒就是此時開始分道而走的:色調從淺黃到金黃，且單寧酸含量較低的白葡萄酒，就是將葡萄加以榨汁發(fā)酵所得到的。
27．至于色調從淺紅到深紫，有時甚至接近黑色，且單寧酸含量較高的紅葡萄酒，則是經(jīng)由發(fā)酵去皮前的葡萄漿，和發(fā)酵去掉固體成分一的葡萄汁而得到的。
28．4榨汁無論是紅葡萄酒或白葡萄酒，都必須把葡萄酒漿中的固體和液體成分分開，在葡萄酒的配制過程中被稱人"榨汁"。
29．經(jīng)過榨汁過程后，就可得到釀酒原料--葡萄汁。由采收的葡萄品種和成熟度不同。其含糖量也會有差別。最古老的榨汁方法，是人打赤腳去踩葡萄。
30．這固然是有效的方法，但不太符合經(jīng)濟效益，也不夠衛(wèi)生。在某些南歐國家，至今仍隨處可見傳統(tǒng)的壓榨器。但是現(xiàn)在，絕大多數(shù)的釀酒師普遍采用大型的壓榨設備，這就是用空氣壓縮機來榨取葡萄汁。
31．然后用葡萄汁專用秤，測量葡萄汁的糖分含量。如果量出來的指數(shù)低于規(guī)定的最低標準，就得采取增甜的方式來補足必要的糖分，也就是在葡萄汁里添加蔗糖。
32．在意大利及巴爾干半島的國家中，則是增加含糖量豐富的濃縮葡萄汁。增甜措施的最高限制，都有法定規(guī)定的。5發(fā)酵葡萄經(jīng)過壓榨后，就要進行發(fā)酵。
33．發(fā)酵是一種化學過程，通過酵母而起作用。經(jīng)過這一過程，葡萄中糖分會逐漸較成酒精和二氧化碳。在發(fā)酵過程中，糖分會越來越少，酒精度會越來越高。
34．發(fā)酵過程會一直到所有糖分都轉變成酒精為止。在這種情況下，所得的結果就是完全發(fā)酵。不含甜味的葡萄酒，當然它的酒精含量也相對較高。
35．如果葡萄汁的糖分超過酵母所能負荷的程度，如一些遲摘的葡萄，發(fā)酵的過程就會提前結束，由此便可釀出口味較甜、酒精濃度較低的葡萄酒。
36．發(fā)酵過程的進行，包括自然因素，即葡萄果粒的成熟度，也就是含糖量。在許多國家中，釀酒師們不再用葡萄果皮中的天然酵母進行發(fā)酵，而是在葡萄汁中加入人工酵母，以便發(fā)酵過程發(fā)揮最好的效果。
五．自釀葡萄酒中糖分如何去除
可以不用去除
六．紅葡糖酒中所含的糖是怎么提取出去的
葡萄酒中的糖份不用專門提取出來，酒里面的發(fā)酵菌在發(fā)酵過程就會把糖份消耗掉的。
七．自制葡萄酒怎么去糖份。
1．自制葡萄酒完全發(fā)酵后，里面的糖分就會被充分利用轉化為酒精了，葡萄酒基本沒有多少甜味了，不需要再經(jīng)過其他方法去除的。
八．自制葡萄酒如何分離糖分？
1．分離不到的。。5斤紅葡萄（要挑完好優(yōu)秀的葡萄，破損的不行），用涼開水洗凈，涼干，把葡萄擠破放入敞口的玻璃器皿或者可樂瓶中，配1斤白糖（根據(jù)口味酌情增減），注意瓶子不要裝得太滿！
2．開始幾天不密封的，每天要放放發(fā)酵產生的氣體，不然會把可樂瓶子脹得鼓鼓的，危險啊～～（呵呵，這點開始忘了說了，感謝提醒）然后密封，最好用蠟，也可以用膠帶。
九．真正的干紅應該是甜的還是酸的苦的？
1．酸苦的，甜的那不是釀出來的，是勾兌出來的，釀出來的聞著會很像的，不過我喝那東西一般都兌雪碧喝，干喝那玩意不好喝，外國人干喝它說是能品出什么好的味道。
十．自釀葡萄酒能去除里面的糖份嗎
糖份是不可以的，它里面的糖份是葡萄里的，如果不想喝甜的就不要加糖。原味就可。