一．全球氣候變暖對葡萄酒有哪些影響
1．釀酒師對酒精度和酸度的控制能力越發(fā)成為全球性的問題。這會影響到酒的平衡、香氣表現(xiàn)以及結(jié)構(gòu)。隨著更炎熱的天氣、縮短的掛果時間，以及糖份成熟度外的酚類的成熟度而來，不得不使用越來越多的革新方式作對應(yīng)的處置。
二．求氣候變暖對葡萄酒的好處和壞處
1．氣候變暖對葡萄是一件好事，這樣的話就可以使葡萄吃起來更加甜，這樣釀出來的葡萄酒肯定很好喝。不足的是高溫使葡萄的產(chǎn)量不高。
三．全球變暖對法國葡萄酒的生產(chǎn)有什么威脅
1．目前，全球氣候變暖問題正困擾法國葡萄種植者。葡萄在生長過程中需要陽光，曾幾何時，氣候暖和對于葡萄種植者來說是有利因素，然而這一因素目前開始呈現(xiàn)出負(fù)面效應(yīng)。
2．由于氣候變暖，全球氣溫預(yù)計上升2-4攝氏度，氣溫升高將會給歐洲葡萄種植業(yè)及葡萄酒釀制帶來負(fù)面后果。法國葡萄園與葡萄酒研究所(French Insitute for Vineyards and Wine，簡稱IFV)研究與發(fā)展部的負(fù)責(zé)人Laurent Audeguin對這一氣候因素表示擔(dān)憂：“目前，在這樣氣候條件下成長的葡萄，所釀制的葡萄酒酸度降低，酒精成分升高。
3．這問題十分嚴(yán)重，因?yàn)樗岫葘τ谄胶馄咸丫频目诟兄陵P(guān)重要。” 由于炎熱天氣所致，葡萄成熟過快，使得其糖分與酸度失調(diào)。
4．諷刺的是，法國大部分葡萄種植者放棄種植慢熟型葡萄，取而代之種植經(jīng)過變異的同種類葡萄，這些經(jīng)過變異的同種類葡萄成熟較快，其中包括梅洛、赤霞珠、霞多麗等。
5．然而葡萄種植專家表示，種植快速成熟型葡萄對于葡萄酒釀制來說，也許是個錯誤的選擇。IFV也曾考慮過從希臘和葡萄牙引進(jìn)外來葡萄種類，但由于法國葡萄種植的風(fēng)土條件較為特別，所以這一想法暫且擱置。
6．法國葡萄種植專家Bernard Plageoles為此呼吁：“為了我們的葡萄園，我們要竭盡所能地去解決全球變暖這一問題。
四．氣候變化對葡萄酒產(chǎn)業(yè)有哪些影響
葡萄種植、葡萄酒釀造、運(yùn)輸及市場等各方面都受到影響
五．怎么去除葡萄酒中的酒精度？
1．將葡萄酒中的酒精提取出來無異于在沙灘上禁止游戲，但是這正是澳大利亞人在做的事情。一家名叫Memstar的公司正是因?yàn)檫@項業(yè)務(wù)而大發(fā)橫財。
2．Memstar是一家高科技公司，專注于研究從葡萄酒中提取不想要的元素的方法。降低葡萄酒中的酒精度是他們最主要的工作，而同時他們也可以去除葡萄酒中煙熏火燎的味道。
3．降低由于糖分太高而引起的高酒精度以及由于森林大火而為葡萄酒所帶來的焦油味道，這兩項工作都是由于全球氣候變暖而帶來的商機(jī)。
4． 對于過高的酒精度，實(shí)際上酒商們是不需要的。在過去20年中，白葡萄酒的酒精度由12度提高至15度而紅葡萄酒的酒精度則由12度提高至14度。
5．酒精度的提高不僅使人們在喝過葡萄酒之后再也無法駕車，而且酒商們還要面臨著被重新分類，克以高額稅費(fèi)的危險，同時過高的酒精度也會破壞掉葡萄酒中的平衡。
6． 將葡萄酒蒸餾或是提前采摘尚未完全成熟的葡萄都是降低酒精度的方法，但是也會損害葡萄酒的口味。
7．因此，當(dāng)Memstar橫空出世后，一下子就受到了很多酒商的歡迎，它已經(jīng)出售了近50臺機(jī)器，并將這種工藝傳播到全世界，包括智利、新西蘭、南非以及法國和美國。
8．但是，很多酒商并不愿意被提及他們使用了降低酒精度的這種技術(shù)，因?yàn)樗麄兒ε孪M(fèi)者懷疑他們的酒的味道受到了影響。
9． 這項業(yè)務(wù)的市場前景不錯，目前已經(jīng)有來自法國、南非等地的公司跟進(jìn)，據(jù)說各有千秋。Memstar業(yè)務(wù)還有一個副產(chǎn)品，就是從葡萄酒中提取的高酒精度酒液，理論上說，那絕對是釀造烈酒的好原料。
10． 在全球氣候變暖的陰影籠罩下，有些酒商開始采用有機(jī)種植及釀造方法，有些則在利用高科技來調(diào)整葡萄酒中不理想的成分。