一．酒可以煮什么菜
1．那得分什么菜肴，一般肉類放料酒、黃酒；海鮮類放料酒、葡萄酒。有時可以放啤酒，如：啤酒魚、啤酒鴨等。酒在做菜時的作用就是提香、去腥。
二．甜辣醬可以做什么菜
1．可以當(dāng)沾醬，可以沾炸雞塊、炸魚排等等也可以做菜泰式茄子！ 原料：細(xì)長茄子，洋蔥 調(diào)料：韓國甜辣醬，蒜蓉辣醬，番茄醬，生抽，糖 ·洋蔥切絲，茄子一刀刀切不倒底即可，像圖上那樣，然后分成幾段。
2． ·油熱但不冒煙時放入茄子段過油，到茄子變顏色，而且軟了之后撈出瀝油，最好用廚房紙吸油。 ·用韓國甜辣醬，蒜蓉辣醬，番茄醬，生抽，糖調(diào)出一小碗汁。
3．比例看個人喜好。生抽少放，一勺就好了。如果口重，少量加鹽。 ·鍋里放一點底油，油溫后轉(zhuǎn)大火，放入洋蔥翻炒出香后，倒入調(diào)好的汁轉(zhuǎn)中火，翻炒幾下后放入茄子，讓茄子徹底吸入這樣湯汁即可。
三．酸菜調(diào)料都能做什么菜
1．酸菜粉絲凍豆腐原料: 凍豆腐，酸菜，龍口粉絲，口蘑，松蘑，香菜。 制法: 將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。
2．將口蘑，松蘑分別水發(fā)留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫 酸菜水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細(xì)越好。
3．香菜洗凈切段裝小盤中。取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。
4．上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調(diào)味增香。 特點: 軟，嫩，鮮香，滑爽，湯醇味酸可口。 酸菜粉絲湯材料: 細(xì)粉絲150克，泡酸菜50克，蔥絲5克，胡椒粉2克，鹽3克，味精5克，精煉油25克，湯600克。
5． 作法: 酸菜，粉絲泡發(fā)備用。 酸菜，粉絲和胡椒放入鍋中倒入高湯燒開。 放入鹽，味精，蔥絲即可。 酸菜肥腸主料:酸菜，肥腸 調(diào)料:鹽，蒜苗，醬油，干辣椒 烹制方法:肥腸切片過油，鍋愉下干辣椒炒香倒入肥腸酸菜，翻炒裝盤 特點:肥而不膩，酸菜開胃味鮮，開胃爽口酸菜的各式吃法可氽，炒，燉，涮，燴，可與魚，肉，海鮮配制出多種佳肴，以下是酸菜菜譜幾例，以供參考 酸菜餡餃子 材料:酸菜500g，精豬肉(牛，羊肉)500g，肥肉少許，餃子粉1000g 做法:酸菜，肉剁成餡分裝，將肉餡加高湯或清水后，朝一個方向攪至湯水混入肉中。
6．在肉餡上放姜，蒜，蔥，花椒末不要攪開，將100g沙拉油燒開，趁熱澆在姜，蒜，蔥，花椒末上，加適量醬油，味精，香油攪勻。
7．5分鐘后，放入瀝凈水的酸菜餡，食鹽適量(如有海鮮放入更佳)，包成餃子。 炒漬酸菜粉 材料:酸菜500g，豬肉100g，粉條(用水泡軟)或粉絲100g。
8． 做法:豬肉切成片或絲，油50g放入鍋內(nèi)加熱至八成，先放入肥肉后放瘦肉炒至稍變色，加入蔥花，花椒面，米酒，醬油，再放入瀝凈水的酸菜二分鐘后加入鹽，粉條或粉絲，一分鐘后加適量味精，炒勻后出鍋即成。
9．氽酸菜湯 材料:酸菜500g，五花豬肉100g，粉絲100g。 做法:豬肉切薄片，清湯放入蝦仁后燒開，放入肉片，粉絲，菜，加入鹽，味精，花椒粉即可。
10． 酸菜丸子 材料:酸菜500g，肥肉片100g，肉餡150g，蝦米5g，雞蛋二個，面粉少許。 做法:用蝦米，肥肉調(diào)湯，加入酸菜后加熱至開鍋再加入丸子即成。
11． 丸子做法:雞蛋攪勻加入肉餡，面粉成糊狀，一勺一勺下鍋即成。 酸菜魚 材料:鮮魚(鯉，鯽，鯰)750g，酸菜350g。
12． 做法:魚刮鱗，除膛，放入開水中燙一下?lián)瞥?，刮去魚皮，洗凈切成斜刀口，將部分酸菜絲碼在鍋底，把魚放在酸菜上面，將剩余的酸菜絲碼蓋在魚上面，加清水沒過菜絲，精鹽適量，啤酒少許，燉至湯成白色，放入適量味精即成。
13． 酸菜燉凍豆腐 材料:酸菜350g，肥膘肉150g，凍豆腐150g 做法:凍豆腐切塊，肥肉切厚片。鍋內(nèi)加油燒熱，花椒面爆香，放入肥肉片，炒幾下，放入酸菜絲炒二分鐘，加清湯750g，放入凍豆腐塊，放入適量糖，鹽，味精，料酒，蔥，姜，慢火燉30分鐘即成。
14． 紫蘭辣子酸菜 材料:酸菜350g，精肉75g，紫蘭，紅辣椒末，水發(fā)粉絲。 做法:肉切絲，鍋內(nèi)加油50g燒熱，加入蔥花，肉絲翻炒幾下，加料酒，花椒面，糖適量，加醬油少許，炒至肉變色，加入酸菜絲，辣椒末，炒二分鐘，加粉絲，鹽，紫蘭炒勻，加入味精炒勻起鍋即成。
15． 素炒尖椒酸菜 材料:酸菜350g，綠尖椒100g。 做法:尖椒切塊，鍋內(nèi)加油50g燒熱，加入蔥花，八角，花椒面爆炒，料酒少許，放入酸菜絲，旺火炒二分鐘，放入尖椒炒一分鐘，加味精，香油炒勻起鍋。
16． 蝦仁炒酸菜 材料:酸菜350g，青蝦200g，胡蘿卜豌豆各50g。 做法:青蝦去皮加乾淀粉調(diào)勻，胡蘿卜切片，姜末，蒜泥用精鹽，料酒，味精調(diào)成汁水，鍋內(nèi)放豬油200g，四成熟時將蝦仁放入炸熟起鍋，鍋內(nèi)放油15g，將蔥花，姜，蒜，胡蘿卜，豌豆，酸菜絲放入炒二分鐘，再將蝦仁倒入鍋內(nèi)，加調(diào)好的汁水，翻炒起鍋即成。
17． 燴酸菜絲 材料:酸菜350g，雞胸肉(豬里肌肉)150g，黃瓜25g，花椒油，辣椒油等。 做法:肉切絲，用蛋清淀粉上漿，用油炸熟，酸菜漂洗輕攥，散碼入盤中，黃瓜切片碼在酸菜絲外邊，加姜絲，花椒油，辣椒油，香油，味精，精鹽，倒入肉絲及熟油，拌勻即可。
四．“帶飯族”適合帶什么菜
1．那些帶飯的上班族，又該怎么辦呢？帶飯族也建議采取類似方法，頭一天把菜先分出來，放在盒子里，然后涼到室溫以后趕緊擱到冰箱里，這個做法就可以避免頭天晚上細(xì)菌開始大量繁殖。
2．不要做什么菜大家一起吃，吃剩下來明天帶飯，這個已經(jīng)有細(xì)菌繁殖了。因為菜從鍋里盛出來是熱的，溫度越高，細(xì)菌繁殖得越快。
3．把這個菜放在冰箱里，第二天帶走，不要開蓋，到第二天中午再吃的時候，徹底熱透，比如放在鍋里蒸一下，或者放在微波爐里使勁兒轉(zhuǎn)一下，能達(dá)到75度以上的溫度就比較安全。
4．還有朋友說，帶飯的時候帶什么樣的菜才好呢？有一些菜特別不耐加熱，比如說菠菜，頭一天還是綠的，第二天早上就變黃了，中午再加熱，口感變了非常難吃。
5．一般來講，葉菜類，特別是深綠色的菜，不適合帶飯，綠葉蔬菜營養(yǎng)價值最高，你可以放在晚上再吃。中午的時候帶它有什么麻煩呢？
6．第一，綠葉菜硝酸鹽含量太高，容易變成亞硝酸鹽，又容易變色，口感二次加熱后就不好了，維生素?fù)p失也特別大。
7．可以選擇一些像茄子、冬瓜、土豆、胡羅卜，還有像菜花、西葫蘆、蘑菇等，它們是非常耐加熱的，加熱兩三次問題都不大，中午就這么吃。
8．晚上的時候，再吃綠葉菜之類的東西。這樣一天當(dāng)中蔬菜量夠了，安全性也提高，口感上也是比較滿意的。如此一來，帶飯的問題基本上就解決了。
9．另外，還要忠告一點，帶飯的時候千萬注意盒子不要打開，能夠最大限度避免空氣當(dāng)中細(xì)菌落到里面去，少一點算一點，細(xì)菌繁殖的速度慢了，安全性也就提高了。
五．西餐套餐菜譜有哪些？
沙拉：華爾道夫沙拉 蘋果，香蕉，西芹切塊用蛋黃醬（超市買，自己打麻煩）拌勻撒上葡萄干，核桃碎即成湯：南瓜湯 很簡單 黃油炒洋蔥，南瓜，放高湯煮熟用攪拌機打碎調(diào)味即可主菜：烤雞 有烤箱的話可以自己烤，（比較簡單也是圣誕的傳統(tǒng)）沒有的話可以買奧爾良烤雞代替哈再來瓶紅酒，最后可以買個提拉米蘇做甜品