一．哪種糯米做出來的甜米酒最好喝
1．本人愛喝米酒，對(duì)米酒有點(diǎn)心得。米酒要好喝，原料很關(guān)鍵211要精選上好的糯米，最好的是江西的有機(jī)糯米，畢竟江西有贛中糧倉的美稱。
2．5261糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、以及維生素等物資，營養(yǎng)豐富，健脾養(yǎng)胃，長期喝對(duì)皮膚好。說了米，順便也4102說說水吧，水是酒中之魂，最好選用未經(jīng)污染的山泉或者純粹1653的醴泉水，含有礦物元素，使得釀出來的米酒口感更加柔順。
3．剩下的需要老酒內(nèi)槽，以及技術(shù)過硬的師傅~最近喝了一款米酒，叫蓑衣米酒，口感比較棒，清甜，酒體也比較清澈，算是喝過容米酒中很好喝的。
二．做米酒都能用什么米？
1．米酒的做法 【原料】上好的糯米五斤。園粒的最好，好米，淘米的時(shí)候感覺米?；?，蒸熟后發(fā)亮。甜酒藥30克（一小袋）。
2．用蘇州市東吳釀酒總廠出品的“東吳”牌“蘇州甜酒藥”（產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：Q/320500，NJ007），我用過好幾種甜酒藥，蘇州甜酒藥做出來的米酒最甜。
3．北京市天橋蔬菜副食店有賣的，一元錢一袋，多家商店都能買到。 【做法】淘好米，用涼水泡半天。用大號(hào)蒸鍋，把米撈到籠屜上蒸至大約8成熟，約蒸三十分鐘。
4．把蒸至大約8成熟的米放在盆里（盆洗干凈，不能沾油，陶瓷的保溫效果好，所以盡量不要用金屬的）晾涼，一定要完全晾涼。
5．晾上一暖瓶涼開水備用。用涼開水把甜酒藥溶化在一個(gè)碗里。待熟米和開水都晾涼后，用適量的涼開水灑在熟米盆里，用手把米順一個(gè)方向攪散，中間做一個(gè)洞，洞里撒上化好的甜酒藥，糯米的表面也撒上甜酒藥。
6．蓋上盆蓋，放在離暖氣一尺遠(yuǎn)的地方。放置三天三夜，屋里就能聞見米酒的味道，就做成了。 一個(gè)重要重要的補(bǔ)充：糯米一定要先泡，然后蒸至大約8成熟（所謂的大約8成熟大概就是糯米已經(jīng)蒸透，手捻即碎，但米粒又沒有開花，火候很難掌握）。
7．全蒸熟了做出來的米酒很難看，口感也不好。 做米酒的過程中，切記保持手和一切容器、工具的干凈，不能粘有油和生水，否則米酒會(huì)生綠毛或黑毛。
8．如果米酒做好后，表面有一點(diǎn)點(diǎn)綠毛或黑毛，用勺去掉，米酒還是可以吃的，如果綠毛或黑毛遍布米酒的內(nèi)部，還是別吃為好。
三．米酒是用什么米泡類
糯米泡的
四．米酒用什么米釀的？
糯米
五．米酒是用什么米釀的
1． 需要糯米，酵母，。。糯米煮熟，攤開，用水調(diào)配適量的酵母，灑在煮熟的糯米上，然后裝進(jìn)壇子里面封嚴(yán)實(shí)，然后拿床棉被蓋好，保溫。
六．米酒一定要用糯米做嗎？
1．米酒一定要用糯米釀制。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。
2．以下是米酒的具體做法。主料：糯米300g 調(diào)料：甜酒曲適量、水適量步驟：步驟把糯米放入大碗中。步驟洗干凈，用水泡十二個(gè)小時(shí)。
3．步驟泡好后倒去上面的水。步驟放到蒸鍋上蒸熟。步驟另一碗中倒入開水晾涼。步驟將蒸好的米放入干凈的大碗中降溫到35度左右。
4．步驟加入甜酒曲再加入涼開水拌勻。步驟用勺子壓平，中挖一個(gè)小油，蓋上保鮮膜，放于35度發(fā)酵。步驟36小時(shí)后中間的小孔有酒水出來。
七．用什么米釀酒最佳？為什么？
1．用糯米釀酒最佳，糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。
2．糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B維生素B煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
3．下面介紹一下糯米酒的制作方法。選米淘洗：選上等糯米，反復(fù)淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。
4．浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
5．上鍋蒸熟：，將浸泡好的米瀝干后投入蒸鍋內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，出大汽后10分鐘，揭蓋，向米層灑入適量清水。
6．再蒸20分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋。拌曲裝壇：米飯出鍋后，用涼開水均勻地澆在飯上，一來使飯粒不會(huì)粘連，二來降溫，待飯溫降至36～38℃不燙手，然后撒入酒曲。
7．如果是塊狀的酒曲，需要先碾碎成粉末狀再撒入，也可以先把酒曲放入涼開水化開再一起倒入。然后把放入的酒曲攪拌均勻。
8．留少量的酒曲待用。（用涼開水處理過的容易攪拌，飯已經(jīng)吸入了一定的水，頭酵期間更容易觀察滲出的酒液。拌曲時(shí)，要放一層飯，加點(diǎn)酒曲攪拌，層層加，層層攪拌）發(fā)酵壓榨：將糯米壓實(shí)，中間搗一個(gè)坑深至容器底（這個(gè)坑的作用主要是釀制過程中便于觀察酒液的滲出情況），再將剩下的酒曲調(diào)一點(diǎn)水，用手粘水拍到整平的糯米飯表面，然后蓋上蓋子。
9．不宜將容器徹底封死，因?yàn)榍捌诘奶腔^程是需要一些氧氣的，保持相對(duì)封閉即可。保持溫度30度左右，夏季室溫即可，冬季可放置于暖氣旁或使用熱水袋，棉被。
10．最低也要保持20度以上，最高不能超過40度。最好用溫度計(jì)檢測溫度是否合適。 2-3天后可開蓋檢查，如果發(fā)現(xiàn)坑中有大量酒液，按生米1:5加入33度左右的凈水，攪拌，封存。
11．喜歡濃酒，水加點(diǎn)水少。裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯會(huì)涌上水面。因此每隔3～4天，要攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋嚴(yán)。
12．經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會(huì)發(fā)出濃厚的酒香，飯逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時(shí)可以開壇提料，將酒過濾壓榨。
13．保溫糖化。2-3天后，窩中出現(xiàn)水，飯很甜。加水發(fā)酵。酒壓榨分離后，很渾濁。澄清陳釀：壓榨出來的酒會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，會(huì)起泡，如果想穩(wěn)定甜度和酒度，就要中止發(fā)酵，用不銹鋼悶鍋加熱，約70度，自然冷卻。
八．自作甜酒用大米好？還是糯米好？
如果選擇，我也建議您選擇糯米或者粘小米。粘米類更適合做米酒的。
九．米婆婆醪糟米酒的米是什么米?
1．是江米，也就是糯米。江米酒又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是漢民族的特產(chǎn)之一。江米酒主要原料是江米(糯米)，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極少，因此深受人們喜愛。
2．?dāng)U展資料：營養(yǎng)成分 米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍; 米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。
3．每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為"液體蛋糕"。
4．食用指南適合所有人食用，對(duì)中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。在江米酒中打個(gè)蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補(bǔ)效果更佳。
5．江米酒不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保溫，3~4天后也可食用;夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時(shí)間。
6．主要功效江米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風(fēng)俗;江米酒可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚等功效。
7．江米酒具有活血通經(jīng)、散寒消積、殺蟲之功效，可用于治療胸痹、風(fēng)濕冷痛、筋脈攣急等癥。江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。
8．用江米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。
9．用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產(chǎn)婦和老年人的滋補(bǔ)佳品。 提示:每次一碗(約200克)。禁忌與副作用江米酒忌于味精同食，否則會(huì)中毒。
10．飲食文化米酒，又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是漢民族的特產(chǎn)之一，有悠久的飲用歷史。米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為"米酒"。
11．它們的區(qū)別是:米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發(fā)酵曲，制作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人君更大，最宜作夏季的飲料。
12．制作法是將米飯(干飯)涼透后拌曲，保溫發(fā)酵24小時(shí)即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質(zhì)量最好，食用也最普遍。
十．做糯米甜酒最好的糯米是那里產(chǎn)跪求
1．先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。
2．約 一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會(huì)將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗 的經(jīng)驗(yàn)。將一枚酒曲研成粉末待用。
3．將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。
4．用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻后再撒。留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。
5．將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點(diǎn)的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。
6．用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。
7．蓋上蓋子。放置在保溫的地方。最好還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內(nèi)溫度不穩(wěn)定。大約過三天就好了。中間隨時(shí)檢查，看有無發(fā)熱。
8．發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完 成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。
9．這時(shí)就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。
10．如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。