一．生蠔與葡萄酒怎么搭配搭配
1．生蠔與白葡萄酒搭配白葡萄酒能很好的去除海鮮的腥味，提升清爽的口感。一是 “平衡”。食材的味道與佐餐酒的味道要相宜得章，酒即為佐餐，自然不能喧賓奪主。
2．曾試過(guò)用一只單品極為不錯(cuò)的夏布利 Grand Cru來(lái)搭配生蠔，結(jié)果因?yàn)榫频奶攸c(diǎn)太過(guò)突出，蓋過(guò)了生蠔，反不為美。
3．所以吃法國(guó)生蠔時(shí)一般不推薦搭配很好很貴的酒，反而是一些品相普通、酒質(zhì)平衡的白葡萄酒搭配生蠔不會(huì)喧賓奪主。
4．二是“原產(chǎn)地搭配”。既挑選與你的食材原產(chǎn)地相同或相近的地區(qū)所產(chǎn)的酒。因?yàn)楹玫氖巢奈唇?jīng)人工干預(yù)，都是聚天地之氣而成，同時(shí)也帶上了這個(gè)產(chǎn)地的標(biāo)簽，風(fēng)土，氣候，溫度，天氣，一年四季的變化都烙印在了方寸食材之中。
5．而酒也是同樣的道理。這樣當(dāng)食材與酒在口中相遇時(shí)，就如同兩個(gè)久別的故人在他鄉(xiāng)相遇，把酒言歡共敘家鄉(xiāng)往事，其中許多精彩故事，只有在這樣的場(chǎng)合下才會(huì)說(shuō)出來(lái)一樣！
6．生蠔配酒小貼士法國(guó)的香檳和夏布利產(chǎn)區(qū)的霞多麗干白是與生蠔的傳統(tǒng)搭配。但不必選擇太高級(jí)的的酒。當(dāng)然，一杯干型起泡酒也是百搭的單品。
7．不要選擇酸度太高的酒，那樣會(huì)降低生蠔的清爽感，同時(shí)帶出鐵銹的味道;但如果吃的是吉拉多這種比較肥的可以適當(dāng)增加酸度降低膩感。
8．不要選晚熟的葡萄酒，比如老的德國(guó)的雷司令，往往帶有一些汽油或煤油的味道，會(huì)讓口感大打折扣;而法國(guó)阿爾薩斯地區(qū)的雷司令則酸度適中，并帶有迷人的礦物質(zhì)味道，適合搭配法國(guó)本土生蠔。
9．澳洲生蠔推薦搭配南澳或新西蘭酸度不太高的霞多麗或長(zhǎng)相思，和灰皮諾都比較ok。美國(guó)生蠔推薦搭配美國(guó)本土的不過(guò)桶的霞多麗和灰皮諾。
二．法國(guó)生蠔配哪種白葡萄酒比較好
法國(guó)勃艮第產(chǎn)區(qū)的夏布利葡萄酒
三．吃生蠔適合搭配什么酒
1．在巴黎的大小餐館曾經(jīng)流傳著這樣一句話：“五六七八，生蠔休假”，不過(guò)如今隨著時(shí)代進(jìn)步，運(yùn)輸和保險(xiǎn)技術(shù)提升，就著一杯白葡萄酒的生蠔反而成了消夏佳品。
2．借炎炎夏日，讓本文為您一敘生蠔的分級(jí)制度，再為您推薦三類與生蠔最為合稱的葡萄酒。在巴黎的大小餐館曾經(jīng)流傳著這樣一句話：“五六七八，生蠔休假”(即生蠔只能在一到四月及九到十二月品嘗)。
3．在以前，從五月初到八月末最好就不要再惦記生蠔了；但在50年前，這條陳規(guī)被打破了。過(guò)去人經(jīng)常要花好幾天的時(shí)間把生蠔從養(yǎng)殖場(chǎng)運(yùn)到市區(qū)，千辛萬(wàn)苦避開(kāi)驕陽(yáng)和熱浪，再花上好幾天的時(shí)間，生蠔才出現(xiàn)在老饕們的餐盤里。
4．而如今，交通運(yùn)輸更為便捷，冷藏方式也更為先進(jìn)，這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)不復(fù)存在，炎熱的夏季一到，來(lái)上一大冰盤鮮美多汁的法國(guó)生蠔，豈不快哉？
5．作為法國(guó)最有名的食物之一，法國(guó)常見(jiàn)的食用生蠔可以分為凹?xì)ど柡捅鈿ど杻煞N，其中凹?xì)ど栒嫉椒▏?guó)整個(gè)牡蠣養(yǎng)殖的98%，剩下的2%則是扁殼生蠔。
6．幼年生蠔被養(yǎng)殖在法國(guó)西南部波爾多的大西洋沿岸、西北部布列塔尼的芒什海峽，以及南部地中海的蔚藍(lán)海岸。人們常說(shuō)的貝隆生蠔(Belon)就是產(chǎn)自于法國(guó)西北部的布列塔尼貝隆河的扁形生蠔，而吉拉度生蠔(Gillardeau)則產(chǎn)是由吉拉度家族公司在法國(guó)西南部的大西洋岸邊養(yǎng)殖的凹形生蠔。
7．除此之外，其實(shí)法國(guó)優(yōu)質(zhì)的生蠔還有很多，比如產(chǎn)自地中海的咸水湖托湖(La Lagune de Thau)的塔布里赫粉紅生蠔(Tarbouriech)，采用創(chuàng)新的養(yǎng)殖技術(shù)，生蠔被固定在升降索上，每天有一段固定的時(shí)間被升出水面，以模擬地中海所沒(méi)有的潮汐效果。
8．這種方式養(yǎng)殖出來(lái)的生蠔，鮮美多汁，通體潔凈，還自然地呈現(xiàn)出好看的粉紅色。每天坐電梯曬太陽(yáng)的塔布里赫粉紅生蠔(Tarbouriech)在對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)地嚴(yán)格關(guān)注的法國(guó)，生蠔也有自己的AOC法定產(chǎn)區(qū)規(guī)定。
9．政府部門和養(yǎng)殖戶們也建立了非常健全的生蠔分級(jí)制度，凹形生蠔和扁殼生蠔的分級(jí)制度的標(biāo)度也不相同。外行面對(duì)這分級(jí)制度有時(shí)還是會(huì)糊涂。
10．像最高級(jí)數(shù)五號(hào)對(duì)應(yīng)的是最小的凹形生蠔(30到45克)而最低級(jí)數(shù)零號(hào)的凹形生蠔重量必須超過(guò)151克，這一點(diǎn)都不符合邏輯。
11．盡管生蠔搭配檸檬確實(shí)有助消化，一些資深吃客還是會(huì)避免用檸檬，以免它改變生蠔的本味。同樣，紅蔥頭醋會(huì)完全蓋過(guò)生蠔的味道，所以也不該用。
12．生蠔和產(chǎn)自法國(guó)南部的葡萄酒不一定是好的搭配，但與產(chǎn)自盧瓦爾河谷、阿爾薩斯以及香檳區(qū)的酒搭配卻能相得益彰，雖然令人吃驚，但事實(shí)確實(shí)如此。
13．Ch teau du Cléray de la maison Sauvion如果在盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)來(lái)挑選，那么Muscadet-Sèvre-et-Maine產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的酒泥培養(yǎng)法釀制的繆斯卡黛葡萄酒(Muscadet sur lie)肯定是最佳的選擇。
14．索翁酒莊旗下的克勒雷城堡(Ch teau du Cléray de la maison Sauvion)是上佳之選，花香馥郁且?guī)в械饩坪偷V物的獨(dú)特味道，湊近聞是藻類、獼猴桃、蘋果的清新，入口輕柔、回味無(wú)窮。
15．這款繆斯卡黛(Muscadet)干白不僅能中和生蠔的油膩，還能突出生蠔淡淡的咸味。Domaine Ostertag，SylvanerDomaine Ostertag，Sylvaner如果生蠔佐以檸檬，那么產(chǎn)自阿爾薩斯的西萬(wàn)尼(Sylvaner)葡萄酒因其植物芬芳將是最絕妙的搭配，比如奧斯特塔莊園(Domaine Ostertag)的西萬(wàn)尼老藤干白就是很好的選擇。
四．白葡萄酒可以搭配海鮮吃嗎？
1．白葡萄酒可以搭配海鮮，兩者搭配不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)也更2113加豐富。白葡萄5261酒比紅葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用。
2．海鮮大多易壞，因?yàn)?102它們體內(nèi)帶有大量細(xì)菌。可是如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，可以有效殺菌，不易發(fā)生食1653物中毒。
3．一般來(lái)說(shuō)，味道清淡的海鮮類菜肴宜版配白葡萄酒或粉紅葡萄酒，而味道濃重的牛羊肉類菜肴宜配紅葡萄酒。注意與海鮮權(quán)配時(shí)，不要選擇果味重的白葡萄酒。
五．吃海鮮用什么白葡萄酒搭配好？
有款蘇澳酒莊經(jīng)典干白，不錯(cuò)哦 葡萄酒僅花了89元，原價(jià)要300多，據(jù)說(shuō)這款酒是獲過(guò)法國(guó)波爾多馬孔葡萄酒大賽金獎(jiǎng)的
六．白葡萄酒和鮑魚，生蠔，海蜇，基圍蝦一起吃行嗎
1．可以喝葡萄酒，西餐里吃蝦要配白葡萄酒，這樣的搭配不僅口感好，還更有營(yíng)養(yǎng)，其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
七．為什么吃海鮮配白葡萄酒？
1．這是因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。
2．吃海鮮不宜搭配的酒類：吃海鮮不宜喝啤酒：痛風(fēng)患者不宜食海鮮、喝啤酒。因?yàn)槭秤煤ｕr時(shí)飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。
3．吃海鮮最好配干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕腿バ鹊淖饔?。吃海鮮不宜搭配紅酒：紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。
4．?dāng)U展資料食用海鮮的注意事項(xiàng)：關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮 海參、海龜、海帶、海菜等海產(chǎn)品都含有較多的尿酸，被人體吸收后容易在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。
5． 過(guò)敏體質(zhì)的人要少食用海鮮 如果孩子是過(guò)敏體質(zhì)，外出旅游最好少食用海鮮，以免發(fā)生過(guò)敏影響游玩。除此之外，易過(guò)敏的人最好也少喝當(dāng)?shù)氐乃?，多喝礦泉水或純凈水，避免水土不服引發(fā)的皮膚不適。
八．吃蠔配什么酒
1．吃蠔時(shí)配以葡萄酒或香檳，可令蠔的口味提升。 今天介紹一款選用本地鮮蠔配西式雞尾汁的食單，蠔的鮮味與白蘭地、茄汁配合，可達(dá)平衡的 食味。
九．搭配海鮮選什么葡萄酒比較好？
1．海鮮的最佳搭檔是白葡萄酒。白葡萄酒和紅葡萄酒不同，白葡萄酒是將葡萄原汁與皮渣進(jìn)行分離后，用葡萄汁發(fā)酵制成。
2．如果說(shuō)“澀”是紅葡萄酒的個(gè)性，那么“酸”就是白葡萄酒的個(gè)性。根據(jù)產(chǎn)地、釀造時(shí)間、工藝等不同，各種白葡萄酒的口感也有很大差異。
3．白葡萄酒與海鮮的搭配： 金槍魚 推薦的白葡萄酒：霞多麗白葡萄酒金槍魚又叫鮪魚。金槍魚的刺身和壽司，是最受歡迎的日式料理之一。
4．日本人對(duì)金槍魚的分類極其細(xì)致，不同分類價(jià)格不同，比如太平洋藍(lán)鰭金槍魚價(jià)格就極其昂貴。 金槍魚的肉色為紅色，因?yàn)槠浼∪庵泻辛舜罅康募〖t蛋白，其肉質(zhì)柔嫩，肥厚而不油膩，如果用葡萄酒來(lái)搭配金槍魚生魚片，那么來(lái)自法國(guó)勃艮第夏布利的霞多麗干白會(huì)是最好的選擇。
5．單獨(dú)飲用霞多麗干白葡萄酒，可能給人的第一印象是酸酸可口，常伴有清新的檸檬與青蘋果的香氣，若是在咀嚼金槍魚的同時(shí)，喝一口夏布利霞多麗干白，足可以用酸來(lái)襯托出金槍魚的甜美，帶出霞多麗干白精妙的礦物質(zhì)風(fēng)味。
6．如果采用霞多麗干白和金槍魚一起搭配，最好不要蘸醬油，也不要涂芥末。帝王蟹等蟹類 推薦搭配的白葡萄酒：長(zhǎng)相思、霞多麗、里奧哈的白葡萄酒蟹類肉質(zhì)豐厚鮮美，可以搭配豐滿復(fù)雜、有活力的白葡萄酒。
7．夏多利白葡萄酒、里奧哈（Rioja）白葡萄酒、默爾索白葡萄酒（Meursault）都是不錯(cuò)的選擇。清蒸螃蟹與酒體柔和的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)搭配會(huì)很美味，而口味重的螃蟹菜肴，比如香辣蟹則要搭配高酸度的葡萄酒。
8．鮑魚 推薦搭配的白葡萄酒：霞多麗白葡萄酒鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩、因富含谷氨酸，味道異常鮮美，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。
9． 鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，入口彈滑，但食鮑魚不能飲紅葡萄酒。紅酒中的單寧會(huì)破壞鮑魚的鮮美，鮑魚的海洋氣息又會(huì)帶出葡萄酒的鐵銹味，而法國(guó)產(chǎn)的夏多利白葡萄酒卻是個(gè)不錯(cuò)的選擇，窖藏賦予酒液細(xì)膩的氣泡帶來(lái)的油滑口感與鮑魚的肉質(zhì)和湯汁可以完美融合。
十．吃生蠔能喝白酒嗎?
1．很 多的貝類海鮮都會(huì)有人比較喜歡吃，當(dāng)然，在吃海鮮的時(shí)候是不能喝啤酒的，但是啤酒和酒的成分相似。那么吃生蠔可以喝酒嗎？
2．吃生蠔應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)生蠔1吃生蠔可以喝酒嗎可以喝酒，但是別喝啤酒。吃生蠔喝白酒是沒(méi)問(wèn)題的，吃其他海鮮時(shí)，喝白酒也沒(méi)問(wèn)題。
3．醫(yī)生強(qiáng)調(diào)的是：喝啤酒不吃海鮮，避免酸性物質(zhì)過(guò)多（吸收快），引發(fā)痛風(fēng)。2生蠔吃多了該怎么辦看多到什么程度，如果身體明顯不適那還是上醫(yī)院吧。
4．通常來(lái)說(shuō)生蠔性寒，搭配生蠔的時(shí)候像吃蟹一樣，最好喝一些能讓自己暖起來(lái)的酒，清淡的香檳、白葡萄酒，和干烈型的雞尾酒都不錯(cuò)，還能去除生蠔留在口腔和呼吸道里的腥氣。
5．如果不能喝酒，有經(jīng)驗(yàn)的生蠔開(kāi)殼師說(shuō)，喝一些湯力水、蘇打水等含氣泡的飲料，也能避免或緩解腸胃的不適。3吃生蠔應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)生蠔的適宜人群一般人群均可食用，但更適合病虛而多熱者；體質(zhì)虛弱兒童、肺門淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后食用；糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥之人食用；婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用。
