一．水果與葡萄酒搭配有什么講究嗎？
1．對于喜歡喝紅酒又愛吃水果的人來說，能這兩者和諧的搭配是一件極美妙事。當(dāng)然除了口感，還要考慮腸胃的適應(yīng)能力，葡萄酒種類很多，水果也很多，如橙子和其他柑橘類水果一樣，需要配合其酸味，可以搭配長城桑干酒莊傳統(tǒng)法氣泡葡萄酒，開胃且天然的果酸與單寧相協(xié)調(diào)，舒緩味蕾；橄欖也是搭配葡萄酒的絕佳果食，不論是青橄欖，黑橄欖，紫橄欖，其咸味最適合搭配華夏長城窖藏精選解佰納干紅，二者搭配可以讓橄欖的氣味更加濃郁。
二．葡萄酒可以搭配什么水果
1．幾種水果和葡萄酒的絕佳搭配。瓊瑤漿白葡萄酒:芒果瓊瑤漿這種芳香性葡萄品種，所釀造的葡萄酒帶有濃厚豐富的香氣，典型香氣有荔枝、芒果、玫瑰、肉桂等氣味;口感很豐厚肥碩，一般情況下酒體強勁，酸度較低。
2．針對瓊瑤漿白葡萄酒獨特多變的果香，為其搭配芒果這樣同樣香味多變、味甘微酸的水果，可謂相得益彰。雷司令干白:酸橙雷司令這種盛產(chǎn)于德國的葡萄品種，所釀造的白葡萄酒風(fēng)格多樣，含有桃子、柑橘類水果香味，沒有經(jīng)過陳釀、口感清新的雷司令干白，很適宜在炎炎夏日作為佐餐酒飲用。
3．除了為其搭配魚、白肉等菜肴外，為其選擇一些酸酸甜甜的酸橙最合適不過了，二者酸酸的口感都可以為夏日大餐解除油膩，給人帶來清新、爽口的口感。
4．甜型冰酒:哈密瓜冰酒，是采摘氣溫在8攝氏度以下、被自然冰凍的葡萄原料所釀制而成的甜葡萄酒，多采用雷司令、威代爾、霞多麗、梅樂等葡萄原料釀造而成。
5．由于冰酒甜度較高，除了較適宜與新鮮乳酪、蛋糕等甜點搭配外，還可與哈密瓜等較甜水果搭配。對于哈密瓜這種夏季常見水果，營養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為其性寒味甘，富含維生素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有生津止渴、消暑解熱的功效。
6．一些美食達(dá)人很偏愛冰酒與哈密瓜的花樣搭配吃法:將哈密瓜切成兩半去掉瓜瓤后，將一杯冰酒倒入瓜中間的凹槽里，然后放置于冰箱里，幾小時后取出用小勺食用;或?qū)⒐芄锨谐尚K，再用冰酒浸泡，放置于冰箱中數(shù)小時后食用。
7．這類吃法可以將哈密瓜的甘甜與冰酒的酒香完美結(jié)合。紅酒:梨對于喜愛紅酒的吃貨來說，干喝紅酒不失為品鑒的方法，不過，如果想更有情調(diào)，可以為紅酒搭配一些梨。
8．梨這種最為常見的水果，味甘微酸，在夏季食用可以促進(jìn)食欲、解暑利尿。對于既喜食梨又酷愛紅酒的吃貨來說，可以將二者一同食用:將新鮮梨兩個去皮去核后切成小塊倒入鍋內(nèi)，再倒入適量紅酒，用文火煮半小時后即可食用。
三．葡萄酒與食品怎么搭配
1．葡萄酒與中餐搭配有很多方式，主要考慮原則是客人口味，烹飪方法，食品種類，地域特點等。一般而言，酒水占整套宴席百分之十的費用，如果客人注重餐酒搭配，可以選一些好酒，這樣葡萄酒的費用在百分之三十。
2．其實，并不是越貴的酒就一定越出彩，有時候選客人沒喝過，但很配這道菜的酒，也會博得滿堂彩。葡萄酒與中餐搭配有很多方式，主要考慮原則是客人口味，烹飪方法，食品種類，地域特點等。
3．傳統(tǒng)方式是以口味相近為原則，比如海鮮中的魚翅或鮑魚，可以用酸度適中口感成熟的霞多麗白葡萄酒（Chardonnay）或是選用口感柔和的黑皮諾紅葡萄酒（Pinot Noir），會把菜品的肥美體現(xiàn)出來。
4．此外，你也可以顛覆傳統(tǒng)，在夏天選擇白葡萄酒來搭配紅肉。也可以紅酒配白肉，比如吃烤鴨可以選擇黑皮諾，這樣的混搭可以把烤鴨的爽滑細(xì)膩的特點加上黑皮諾酒體清新，果香濃郁的特點發(fā)揮出來。
5．如果是味道偏辣的食物，比如宮保雞丁或是重慶辣子雞的話，最好配半干長相思（Sauvignon Blanc）或是雷司令(Riesling)這樣的葡萄酒。
6．如果是清蒸類的菜品可以選用酸度低的霞多麗葡萄酒。如果給甜品搭配酒的話，最好選擇甜度較高的酒。中餐有許多小菜和點心是咸味或微辣，可以選擇酸度適中的白葡萄酒或是水果味比較芬芳的紅葡萄酒，如黑皮諾，佳美。
7．如果是正餐開胃酒一般可以選擇香檳或是干白葡萄酒，如長相思。此外，香檳由于獨特的口味和豐富的氣泡，可謂是“百搭”，從烤肉類到甜品都可以，尤其是口感干且偏辣味的菜，搭配尤其好。
四．紅酒和水果怎么搭配
1．紅酒就屬于葡萄酒，你說放紅酒放葡萄會不會有問題呢?呵呵。。。 其實法國人最喜歡的餐前飲料叫“sangria”，發(fā)音類似于“香格里拉”。
2．這種飲料就是用紅酒和水果做成的。準(zhǔn)備好紅酒1升、鮮橙3個、蘋果2個、桃子2個、細(xì)砂糖80克。將所有水果切塊放入一個大盆中，倒入紅酒和糖，攪勻后在冰箱里放置兩個小時，等酒完全浸入水果，就可以了。
3．酒中有水果的甜味，餐前喝非常開胃；水果中滲透著酒香，當(dāng)作餐后甜品營養(yǎng)豐富，熱量又不高，是女性的最愛。
五．葡萄酒能不能和其它水果一起釀
1．葡萄酒釀制時可以加些其他水果一起釀的，像適量的蘋果、梨子、柑橘等，也可以加些花草像玫瑰花等，增加釀制后的葡萄酒風(fēng)味，口感更獨特。
六．葡萄酒配什么? 干果還是水果還是別的什么?
1．法國葡萄酒顏色深的菜(如肉類)適合搭配顏色深的酒，反之，顏色越淺的菜(如素菜)越適合搭配淺色葡萄酒。如香菇菜心這樣的菜適合白葡萄酒中的“霞多麗”或“密斯卡得”，也可以用微甜的“瓊瑤漿”或“普羅旺斯桃紅”。
2．而粘性圓順的桃紅酒適宜配禽肉，高丹寧紅烈紅酒適宜紅肉。菜肴香味很大的需要搭配香型濃烈的葡萄酒。清蒸魚是比較清淡的菜，適宜搭配白葡萄酒中的“密斯卡得”，而菊花魚則是酸甜口味的，像“瓊瑤漿”這種甜味桃紅葡萄酒最宜與之搭配。
3．糖醋排骨雖然也是酸甜的，但因其肉類的味道較重，所以微甜的桃紅酒是不能與之抗衡的，要搭配香味更重一些的紅葡萄酒才能更好地調(diào)節(jié)口感，我們可以用“薄若萊”或桃紅酒中稍重一些“普羅旺斯”與這樣的肉類菜肴搭配。
4．同樣的道理，黑椒牛柳也屬于味道厚重的肉類菜，尤其是其肉的味道受到了黑胡椒這樣的調(diào)料的影響，所以為了協(xié)調(diào)黑胡椒的味道，我們可以選擇紅葡萄酒中本身就有些胡椒味道的“西拉”，或者用稍稍有點甜的“薄若萊”以及雖然性烈卻氣味芳香的“上梅多克”。
5．由此看來，雖然都是肉類菜肴，但因受調(diào)料的影響，還要選擇不同的酒來協(xié)調(diào)。粗纖維結(jié)構(gòu)的菜需要粘性肥厚的葡萄酒與之抗衡，甜桃紅酒配粗纖維禽肉；最清淡的白葡萄酒配魚肉。
6．又比如，同樣的肉類菜，紅燒獅子頭因為肉質(zhì)細(xì)嫩軟滑，不適合搭配酒性太烈的紅酒，可以選擇“西拉”這樣氣味較淡的。
7．牛羊肉是紅肉中膻味比較重的，前面見過一些例子，它們需要特殊對待。比如手抓羊肉，這道菜最突出的味道就是羊肉本身的味道，但其肉質(zhì)又比較細(xì)嫩，菜的咸味較低，所以既可以搭配清淡些的“瓊瑤漿”、“普羅旺斯”這樣的桃紅酒，也可以搭配有點淡甜的紅葡萄酒“薄若萊”，甚至是更淡一些的“密斯卡得”。
8．菜肴的溫度也應(yīng)該受到重視，冷菜適合清淡水果香的新鮮葡萄酒；香味濃烈的熱菜適合更加香型的葡萄酒；而桃紅葡萄酒既可使熱菜涼爽，又可提升冷菜的立體感。
9．如白斬雞這樣肉質(zhì)細(xì)嫩的涼菜，可以搭配“瓊瑤漿”或“普羅旺斯”這樣的桃紅酒。同樣是雞肉，辣子雞卻因其熱辣，除了桃紅酒外，也可用“波爾多白”這樣淡味白葡萄酒解其辣味。
10．殼類海鮮：總的來說多數(shù)殼類海鮮菜是清鮮的，其烹調(diào)方式?jīng)Q定如何搭配葡萄酒。這里有兩類可以通用搭配的葡萄酒，意大利白葡萄酒，或勃艮地白酒。
11．螃蟹有一種特殊、非常強的味道，需要配 Viognier或波爾多格拉夫白酒。脂環(huán)肉韌的蝦應(yīng)配勃艮地白酒，或類似的意大利白葡萄酒。
12．龍蝦是大菜，用勃艮地馬凱以外地區(qū)的白葡萄酒、隆河谷的白葡萄酒或陳年的波爾多格拉夫白酒；如果是清淡烹調(diào)的龍蝦，香檳和勃艮地夏布利白酒是最佳選擇。
13．蠔的佳配是清爽酒，如香檳和勃艮地夏布利白酒。鮮貝可試Gruner Veltliner或智利的長相思。
14．豬肉：總的來說與豬肉，包括所有風(fēng)味火腿搭配最好的就是薄若萊新紅酒。低單寧的紅酒配通常有些油的豬肉最好，因為單寧減輕油膩感。
15．此外，酸度較高的酒配較油的菜肴有助于清口?？梢栽囋嚤∪羧R酒或清盈的勃艮地紅酒。如果喜歡白葡萄酒，隆河谷南部的白葡萄酒應(yīng)該是不錯的選擇。
16．用香料烹調(diào)的豬肉配Condrieu不錯。對薩拉米腸和豬肉酥餅來說，薄若萊酒是首選。豬肉腸通常用單寧重，酒體重的紅酒配，如澳大利亞的西拉或Zinfandal；喜歡白葡萄酒，配夏布利白酒可有意外的效果。
17．由此可見，講究的美食葡萄酒搭配確實是在充分了解菜肴特點的基礎(chǔ)上，配與相適應(yīng)的葡萄酒，以充分顯示美食葡萄酒融匯彰顯美味的佳境。
18．辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。濃香辛辣食品配酒有挑選巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。
19．班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
20．忌有醋相伴各種沙拉通常不會對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。
21．檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
22．忌與海鮮為伍紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。
23．盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
24．白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。
七．紅酒能和水果一起搭配食用嗎？
目前沒發(fā)現(xiàn)不能一起吃的水果紅酒本身也是來源于葡萄，這就象是問葡萄不能和什么水果一起吃一樣的問題。
八．葡萄酒配什么? 干果還是水果還是別的什么?誰可以幫助我？
葡萄酒有很多種，所搭配的也不一樣，這要根據(jù)葡萄酒的口感來搭配，建議lz去多看下相關(guān)知識
九．紅酒搭配什么食物和水果最佳？
1．紅酒一般搭配的水果:番石榴!小蕃茄!甘草梅!最普通的了!。。。。食物我就不知道了!但是應(yīng)該是不要太油膩的最好是不要搭配!
十．喝紅酒配什么水果好？檸檬，橘子之類的好嗎？
櫻桃、蘋果等酸甜口感的水果適合濃稠的紅酒。
