新買的白酒會(huì)發(fā)黃嗎怎么回事，剛領(lǐng)了五糧液的酒咋個(gè)有點(diǎn)黃也

很正常的，因?yàn)檫@是款生態(tài)酒，里面有噶跟，綠豆，竹蓀的成分，所以，有點(diǎn)黃也很正常。

很多人看白酒變黃了以為壞了，其實(shí)沒(méi)有壞，它和原料工藝、香型有關(guān)系，酒里“糠醛”含量越高越容易發(fā)黃，醬香酒就容易發(fā)黃，濃香次之，清香型，不易發(fā)黃，顏色是微黃泛綠，不是純黃色，若顏色很深，那就是勾兌焦糖色 00:00 / 00:3470% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

白酒變黃多是金屬離子所致，白酒貯存過(guò)程中，容器、管道等金屬離子進(jìn)入白酒中，通過(guò)貯存，金屬離子進(jìn)一步氧化，白酒出現(xiàn)了變黃的情況。

不瞞題主說(shuō)，在“研討”美食的同時(shí)，從事酒類“研討”和售賣已經(jīng)有近30年的時(shí)間了。題主問(wèn)：為什么有的白酒會(huì)變黃？根據(jù)我?guī)资赇N酒貯酒的實(shí)踐體會(huì)，個(gè)人認(rèn)為白酒顏色變黃是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程，它與原料、釀造工藝、裝酒容器、貯存環(huán)境和貯存時(shí)間以及酒的香型都有緊密聯(lián)系。有朋友覺(jué)得，白酒變黃就是老酒、好酒的標(biāo)志，這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)知。當(dāng)然，老酒變黃的幾率確實(shí)比新酒高，但并不是所有的老酒和好酒都必然會(huì)變黃。相反，如果一種白酒酒體很黃，就必須要注意了，它很可能是酒質(zhì)下降，甚至干脆就是添加的色素。下面，我們具體說(shuō)說(shuō)白酒變黃的原因：1、釀造原料的帶入。一般以玉米為原料釀造的酒，更易偏黃。因?yàn)橛衩字袔в腥~黃素和玉米黃素等呈黃色類的胡蘿卜素，這些物質(zhì)在釀酒蒸餾過(guò)程中，會(huì)給酒體帶來(lái)微微的黃色。此外，還有部分品種的高粱，由于帶有原花青素，釀出的酒也會(huì)呈微黃色。2、發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生。在釀酒發(fā)酵過(guò)程中，酒體顏色發(fā)生變化多見(jiàn)于醬香型白酒。釀制醬香型白酒需要經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，整個(gè)生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，新酒釀出來(lái)后還要存放四年，復(fù)雜的工藝使得醬香酒中微量成分多達(dá)1400多種，其中就有使酒液呈微黃色的成分。3、貯存時(shí)期的變化。酒在貯存過(guò)程中，溶解在酒中的酚類物質(zhì)由于氧化，在微生物的作用下，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)就會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)顯微黃色。而一旦白酒貯存的時(shí)間越長(zhǎng)，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會(huì)越明顯。尤其是貯存于陶壇的白酒，更會(huì)帶有微微的土黃色。用橡木桶貯存白酒也會(huì)給酒帶來(lái)明顯的黃色，但這種黃色是明亮的琥珀顏色，有的酒在橡木桶中存放的時(shí)間越長(zhǎng)，黃色變得更為明顯。4、勾調(diào)時(shí)人為添加。有些不良廠家商家為了使自己的酒賣出好價(jià)錢，會(huì)在原酒中添加焦糖色來(lái)冒充醬香酒老酒，使其呈現(xiàn)比較誘人的黃色，這樣的行為無(wú)疑是赤裸裸的造假行為，不符合白酒行業(yè)的規(guī)定。我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候務(wù)必要謹(jǐn)慎。

排除容器帶來(lái)的變黃因素，那就是白酒在生產(chǎn)過(guò)程中，加曲量較大，升溫過(guò)猛，蒸餾時(shí)大火流酒，所產(chǎn)酒混入異物等方面原因造成的。一般在陶瓷壇子或者陶瓷容器儲(chǔ)存，時(shí)間過(guò)久都有些變黃現(xiàn)象。

蒸出寒氣

　　很多酒友們都會(huì)碰到白酒時(shí)間長(zhǎng)了變黃了的現(xiàn)象，卻不知道是什么原因?qū)е碌?，下面由我為大家整理的白酒變黃的原因，希望大家喜歡! 　　白酒變黃的原因 　　1、聯(lián)酮類化合物 　　經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，聯(lián)酮類化合物都不同程度地帶有黃色，從而使酒體色澤帶黃。醬香型白酒中聯(lián)酮類化合物含量較高，主要來(lái)源于釀造和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，尤其是白酒儲(chǔ)存過(guò)程中，酒體內(nèi)部發(fā)生著緩慢而復(fù)雜的化學(xué)變化使聯(lián)酮類化合物的含量增加，因此醬香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，酒色越黃。 　　2、存放的時(shí)間長(zhǎng)了，酒精揮發(fā)的影響 　　理論上說(shuō)，白酒在微生物的作用下，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)顯微黃色。而白酒貯存的時(shí)間越長(zhǎng)，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會(huì)越明顯，因此民間便有了老酒會(huì)越存越黃的說(shuō)法。 　　3、白酒跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃 　　白酒產(chǎn)生渾濁、沉淀現(xiàn)象(散裝白酒較多)，造成的原因是各種各樣的，主要是由于外界污染，特別是所用的容器不適宜，例如白酒接觸鐵質(zhì)容器，會(huì)引起變黃、渾濁和沉淀，這是由于鐵銹浸入酒中而發(fā)生的;采用了質(zhì)量很低的皿料紙容器，或在酒箱、酒壇內(nèi)襯皿料紙，而未處理好，也會(huì)出現(xiàn)變褐、渾濁和沉淀，這是酒中污染了皿料紙而造成的。 　　什么酒容易發(fā)黃 　　并非所有的白酒時(shí)間長(zhǎng)了都會(huì)變成黃色。一般而言，濃香型、清香型、醬香型、兼香型白酒容易變成微黃色，最常見(jiàn)的茅臺(tái)酒，顏色微黃是其標(biāo)志性特點(diǎn)。不黃反而讓人懷疑不是茅臺(tái)酒。 　　醬香型白酒釀造出來(lái)略黃，時(shí)間儲(chǔ)存越長(zhǎng)，酒色會(huì)變得越來(lái)越黃。其次為兼香、濃香、特香。不同香型的酒，隨年份貯存，受到儲(chǔ)存環(huán)境不同的影響，變黃的程度也有所不同。同一年份生產(chǎn)的同品牌陳年白酒，變黃的程度也不一樣。更有甚者，也會(huì)存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，變黃程度都不同的現(xiàn)象。 　　當(dāng)然，不是所有的香型都會(huì)變黃，比如米香型白酒時(shí)間長(zhǎng)了不會(huì)變黃。有些清香型白酒，即使存放了數(shù)十年仍然是無(wú)色透明的。此外，食用酒精勾兌出來(lái)的酒業(yè)并不會(huì)變黃。 　　白酒發(fā)黃還能不能喝 　　一般來(lái)說(shuō)，一些白酒變黃是正?，F(xiàn)象，但是如果是一些散裝白酒變黃了，那么就要引起注意，如果還沒(méi)有達(dá)到變質(zhì)變味的程度，可以經(jīng)過(guò)吸附處理后再飲用。常用的各種吸附劑有活性炭、木炭、活性白土等，以吸附除去造成渾濁沉淀的物質(zhì)。即將吸附劑投入酒中，攪拌后再過(guò)濾。置于對(duì)吸附劑的選擇和使用量，則應(yīng)該根據(jù)吸附劑的性能和白酒渾濁沉淀的程度而有所區(qū)別。最妥善的辦法是先作小量的試驗(yàn)，獲得良好的效果，再進(jìn)行較大量的處理。 　　白酒出現(xiàn)沉淀的原因 　　香料和添加劑 　　白酒的勾調(diào)，離不開(kāi)食用香料或添加劑的使用。如果處理不當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象;若添加香料或添加劑的質(zhì)量不過(guò)關(guān)、純度不高，加入酒中4-5d就開(kāi)始出現(xiàn)沉淀，一周后就有明顯的沉淀。如果在銷售旺季，生產(chǎn)單位為了保證市場(chǎng)，在沉淀不充分的情況下提前過(guò)濾、灌裝，往往會(huì)造成貨架期沉淀。 　　金屬容器及管道 　　白酒的貯存，最好選用不銹鋼容器，切忌用鋁罐直接貯存，因?yàn)橛娩X罐貯酒，酒中的酸會(huì)把鋁表面的氧化鋁保護(hù)層腐蝕并溶于酒中，過(guò)一段時(shí)期后會(huì)形成片狀沉淀，流酒的管道、閥門等最好采用不銹鋼材料。若要用鋁罐貯酒，必須在鋁罐內(nèi)壁涂上無(wú)毒的防腐材料。 　　水質(zhì) 　　隨著白酒向低度化發(fā)展，白酒中的水所占比例越來(lái)越大，對(duì)水質(zhì)要求也越來(lái)越高。許多生產(chǎn)企業(yè)都采用離子交換樹(shù)脂法、電滲析法或反滲透裝置來(lái)處理加漿用水，一般而言，經(jīng)處理的水質(zhì)應(yīng)該不會(huì)有問(wèn)題。 　　新酒瓶 　　新酒瓶?jī)?nèi)壁附有硅酸鹽，硅酸鹽是可溶性鹽，玻璃中的硅酸鹽與酒中的有機(jī)酸發(fā)生作用，會(huì)出現(xiàn)白色的二氧化硅沉淀。所以，用新酒瓶包裝時(shí)，必須用處理過(guò)的軟化水徹底清洗。必要時(shí)可加5%的稀酸進(jìn)行刷洗，然后再用軟化水沖洗，瓶洗凈，水控干后再送往灌裝。 　　油狀物 　　低度白酒中出現(xiàn)的油花狀物，據(jù)分析測(cè)定，主要是乙酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、戊酸乙酯、棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯等，這說(shuō)明在低溫下對(duì)低度酒影響最大的是一些主要的呈香物質(zhì)。所以，在配調(diào)低度酒時(shí)，加香料的量要嚴(yán)格控制，先將香料溶于高度調(diào)味酒后，再倒入大樣酒中，這樣就可以避免油狀物的產(chǎn)生。

因密封不完全，慢慢揮發(fā)了一部分，酒精揮發(fā)很快的。正常泡酒都用生曬參或者是鮮參，我還真沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)用紅參泡酒的，不知道會(huì)不會(huì)酒變成紅色。紅參通體都是紅的，生曬參是黃色發(fā)白的。您再看下。假設(shè)是生曬參的話，酒變成黃色是正常的，只要是清澈的，就可以服用。如果酒變得渾濁了，那就是有問(wèn)題了。

放時(shí)間長(zhǎng)了，白酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，只要封閉的好，質(zhì)量應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題，但口感有些變化。但是，如果容量有明顯減少，口感就會(huì)很不好，但能喝，只是不好喝而已。變黃不是變質(zhì)。

樓主的應(yīng)該是醬香型酒吧，變黃是正常的，高度酒都可以喝的，慢慢享受吧

如果是醬香型的白酒變黃是很正常的。但如果是其他香型的白酒可能就有問(wèn)題了。

上面的對(duì)辣的產(chǎn)生解釋的比較好，但是白酒的辣味主要還是兩種情況，一個(gè)是新蒸餾的酒之所以呈現(xiàn)辛辣味以及不醇甜柔和。主要是因?yàn)樾戮浦泻心承┐碳ば源螅瑩]發(fā)性強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)所引起的。剛蒸出的新酒常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物。第二種就是醛類物質(zhì)含量太多。

【酒逢千杯知己少，關(guān)注名酒匯，閑談美酒，笑侃天下事！】酒友們是否對(duì)發(fā)黃的老酒總有一些質(zhì)疑？這發(fā)黃的酒到底是不是好酒？今天小編就為大家揭曉其中的奧秘。純糧食酒或醬香型白酒，酒體是容易變黃的，其次是兼香型白酒、濃香型白酒也會(huì)出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。白酒在微生物的作用下會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的糖酵解反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)呈微黃色，隨著時(shí)間推移，黃色會(huì)越來(lái)越重。這種色澤泛黃的白酒，喝起來(lái)口感柔和，不刺激，回味長(zhǎng)，因此價(jià)格不菲。不過(guò)清香型白酒放的時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象。而米香型白酒如果出現(xiàn)變黃，就是不合格產(chǎn)品。道理也很簡(jiǎn)單，因?yàn)榫企w中所含微生物相對(duì)較少。

白酒時(shí)間長(zhǎng)了變黃應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。 白酒顏色發(fā)黃的原因主要包括有釀酒原料、制酒過(guò)程中的發(fā)酵、酒中酯類等、貯酒的容器、長(zhǎng)時(shí)間貯存等原因?！　?、釀酒原料　　白酒產(chǎn)生微黃色的來(lái)源可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，當(dāng)固態(tài)發(fā)酵的溫度較高，發(fā)酵的時(shí)間較長(zhǎng)，加上蒸餾后的原酒貯存時(shí)間又較長(zhǎng)時(shí)，白酒會(huì)呈現(xiàn)微黃色，這是一種情況?！　?、制酒過(guò)程中發(fā)酵　　醬香型白酒在制酒過(guò)程中，一般是處在酸性環(huán)境中發(fā)酵，在發(fā)酵過(guò)程中可能有美拉德反應(yīng) 發(fā)生生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物。美拉德反應(yīng)是氨基化合物和還原糖化合物之間發(fā)生的反應(yīng)，該反應(yīng)是一個(gè)集縮合、分解、脫羧、脫氨、脫氫等一系列反應(yīng)的交叉反應(yīng)，生成多種酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等雜環(huán)化合物，醬香型白酒的主體香味成分就是通過(guò)美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的。至今為止醬香型白酒的主體香成分都沒(méi)有研究清楚，但是大家都公認(rèn)美拉德反應(yīng)與醬香型主體香產(chǎn)生密切相關(guān)，美拉德反應(yīng)在酸性環(huán)境下一般生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物?！　?、酒中酯類等　　如酒中含有的酯類(脂肪酸酯類等)或雜醇油較多，或者存有類黑精色素，也可能出現(xiàn)類似的微黃色?！　?、貯酒的容器　　貯酒的容器，如用豬血、石灰、油料等裱糊的容器貯酒時(shí)， 白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)的貯存(一般3年以上)后，存于血料中的鐵離子逐漸溶出而使白酒呈微黃色?！　?、長(zhǎng)時(shí)間貯存　　入庫(kù)原酒為無(wú)色透明，而出廠的成品酒則為微黃透明。這是由于原酒在較長(zhǎng)的貯存過(guò)程中，生成了一些聯(lián)酮類化合物，是一種黃色油狀液體的物質(zhì);另外由于蒸餾出的基酒中有含羰基及氨基類的微量成分，它們同樣可進(jìn)行緩慢的美拉德反應(yīng)，所以白酒微帶黃色，隨著陳釀時(shí)間的延長(zhǎng)，酒的黃色還會(huì)加深。

有雜質(zhì)或者你存儲(chǔ)的容器不行?？梢詤⒖枷履池?，比如說(shuō)谷養(yǎng)康無(wú)添加糧食酒，這樣喝了不會(huì)上頭，家人喝就要健康的。

不影響..水稻發(fā)黃是因?yàn)榭諝獾奶蓟饔枚纬傻?而這種化學(xué)進(jìn)程并一般不會(huì)影響生物的物理性質(zhì).所以對(duì)釀酒不會(huì)產(chǎn)生太大影響.

酒是陳的香，好酒貴在時(shí)間，“發(fā)黃”的酒才是老酒，這些都是酒友對(duì)老酒的普遍認(rèn)知，但是事實(shí)是這樣的嗎？在所有的白酒香型標(biāo)準(zhǔn)中，都沒(méi)有看到有一種香型的白酒寫著有“發(fā)黃”或“較黃”的感官標(biāo)準(zhǔn)。那些驚天動(dòng)地的白酒發(fā)黃又是怎么回事呢？哪些香型的白酒變黃屬于正常？正常情況下應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)酒體變黃這種現(xiàn)象，醬香型白酒出廠之后購(gòu)買存放五年，醬香型白酒才會(huì)有微微的泛黃色。這個(gè)是正宗的黃色了。其次是兼香型白酒、濃香型白酒會(huì)出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。清香型白酒放的時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，米香型白酒本來(lái)就是無(wú)色透明的，如果買到米香型白酒如果是顏色微黃，這代表是品質(zhì)不合格，并非是陳年好酒。酒為什么會(huì)變黃？白酒在微生物的作用下，會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)顯微黃色。而一旦白酒貯存的時(shí)間越長(zhǎng)，如酒中含有的酯類(高級(jí)脂肪酸酯類等)或雜醇油較多，或者存有類黑精色素，也可能出現(xiàn)類似的微黃色，因此便有了老酒會(huì)越存越黃的說(shuō)法。醬香型白酒中或多或少的含有聯(lián)酮類化合物，這種物質(zhì)不同程度的帶有黃色。這種物質(zhì)來(lái)源于釀造和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，隨著聯(lián)酮類化合物質(zhì)的增加酒會(huì)越變?cè)近S。意外因素：生產(chǎn)所用原輔料皮殼中含有單寧、色素物質(zhì)，導(dǎo)致酒在發(fā)酵生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生帶色物質(zhì)（如焦糖色素），在蒸餾時(shí)這些有色成分帶到酒中，使酒帶有微黃色。白酒生產(chǎn)用水含有鐵等陽(yáng)離子，生產(chǎn)設(shè)備室碳鋼制造，或是碳鋼內(nèi)壁涂層破裂。鐵、猛等溶解進(jìn)入酒中，生成金屬離子，使酒變黃?？傆心敲葱┤俗咄衢T邪道這種色澤泛黃的白酒，喝起來(lái)口感柔和，爽口，回味悠長(zhǎng)，因此價(jià)格不菲。既然價(jià)格高，有些廠家也打起了歪主意，人工添加物質(zhì)使得酒體變黃，故而抬高身價(jià)。明明才出廠兩三年，酒體卻很黃，有點(diǎn)接近鐵觀音茶湯色。這黃色怎么來(lái)的？這種情況很可能是加了焦糖色。焦糖色是一種國(guó)家允許的食品添加劑，只有在合理添加范圍內(nèi)，(每千克添加不得超過(guò)200毫克)對(duì)人體沒(méi)有傷害都是允許的。但這造假欺騙消費(fèi)者有區(qū)別嗎？明明還挺實(shí)惠的，加兩滴焦糖色酒可以身價(jià)暴漲兩倍，焦糖色有那么貴嗎？現(xiàn)在某寶上越來(lái)越多的廉價(jià)自釀酒，無(wú)一例外都是這種“驚天動(dòng)地”的黃！可以肯定的說(shuō)，這是人工物理處理的結(jié)果，看到這篇文章的酒友你可曾也是受害者之一？趕緊轉(zhuǎn)發(fā)給你那些喝著這些“發(fā)黃”老酒的朋友吧。變黃并不是判斷好酒的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)好酒也許會(huì)隨著時(shí)間的累積而漸漸變黃、產(chǎn)生陳味。但變黃，只是一種理化現(xiàn)象，不是評(píng)判好酒的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。同一品牌同一年份的白酒，變黃程度也不同，更有甚者，同一批次的白酒也可能出現(xiàn)泛黃的程度不同。故酒體變黃并不能證明是好酒，或者是老酒還得根據(jù)酒的口感，回味等等綜合判定。在此給朋友們分享下既省錢又可以喝到老酒的小竅門藏酒。當(dāng)年購(gòu)買一部分新酒存放收藏，這樣當(dāng)年的新酒價(jià)格適宜，白酒儲(chǔ)存教簡(jiǎn)潔方便。然后每年收藏當(dāng)年的新酒，這樣后續(xù)我們一直都可以喝到老酒了，建議酒友們老酒加好的新酒調(diào)著喝更有味道、有意思。白酒市場(chǎng)上黃得驚天動(dòng)地的醬香老酒怎么來(lái)的？由于醬香型白酒的生產(chǎn)周期長(zhǎng)，產(chǎn)量低，一斤高粱才出二兩白酒因此醬香型白酒比較稀缺，市場(chǎng)的價(jià)格也就比較貴。存儲(chǔ)十幾年，二十幾年的老醬香型白酒也就更加的具有市場(chǎng)價(jià)值。在這種供不應(yīng)求的市場(chǎng)環(huán)境下，不少商家窮盡畢生的聰明才智，在老酒的微黃色上大做文章。第一種是用翻沙酒、串沙酒、酒精酒代替真正的坤沙醬香酒。添加一些色素酒立刻變黃，投放市場(chǎng)。有了色素要讓酒有多黃就有多黃，只是這種黃色黃得人發(fā)慌，黃得不正常。想必這種酒你也是不敢喝的吧！第二種是用釀酒的曲藥放在酒里，也就是用曲藥泡酒。這種方式造出來(lái)的醬香型白酒黃色出其的詭異。其酒味也是千奇百怪，讓人不敢恭維。如今白酒市場(chǎng)投機(jī)取巧的人太多，發(fā)黃已經(jīng)不再是單純的發(fā)黃，更多的是利益的驅(qū)使。自然發(fā)黃的白酒又有多少，買酒我們需要擦亮眼睛，找靠譜的渠道靠譜的人買酒。萬(wàn)一喝出問(wèn)題來(lái)真的是得不償失。陸志從事茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒多年，深知不少品質(zhì)優(yōu)于中檔品牌，價(jià)格卻很實(shí)惠散茅臺(tái)。酒雖然是個(gè)美妙的東西，可是喝到一些劣質(zhì)酒虛有其表的酒可不會(huì)有什么好感受。在這個(gè)魚(yú)龍混雜的白酒市場(chǎng)我慶幸我從事茅臺(tái)酒醬香酒行業(yè)不僅每天都有自己喜歡的美酒相伴也能為眾多的酒友尋找到滿意的醬香酒。在我們茅臺(tái)鎮(zhèn)從來(lái)就不缺少好酒就怕你沒(méi)有這個(gè)渠道人緣，花個(gè)三百元喝個(gè)飛天茅臺(tái)品質(zhì)的好酒何嘗不是一種人生樂(lè)趣？陸志一直在茅臺(tái)帶著良心從事醬香酒行業(yè)，始終堅(jiān)信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個(gè)宗旨。堅(jiān)持用心釀造每一滴好酒，致力于把正宗優(yōu)質(zhì)的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒帶到日常的餐桌上。感興趣的酒友歡迎關(guān)注和私聊我了解更多！為酒友尋覓甘露，為美酒尋找知音，期待與您更多的交流。本文作者陸志

白酒發(fā)黃有二種原因，一種情況是正常合格的質(zhì)量較好的白酒，由于貯存時(shí)間較長(zhǎng)而產(chǎn)生淡黃色。 另一種情況是本身由于蒸餾得不純凈，酒中含有較多的雜質(zhì)所造成的。 前一種現(xiàn)象是白酒在貯存過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)與酯化反應(yīng)，氧化還原反應(yīng)主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應(yīng)使白酒因貯存時(shí)間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質(zhì)的升高，酒體顏色便會(huì)有所加深，同時(shí)也使酒產(chǎn)生更為濃郁的酒香。這樣就會(huì)使正常生產(chǎn)的白酒顏色隨貯存時(shí)間的延長(zhǎng)而略有發(fā)黃。 后一種情況是生產(chǎn)過(guò)程中，操作不當(dāng)造成的，如要去掉顏色有二種辦法可供參考：一是以符合生產(chǎn)要求的操作工藝，再進(jìn)行一次蒸餾；二是通過(guò)活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色雖然效果很好，但易把酒中香味物質(zhì)也除掉一大部分。請(qǐng)針對(duì)不同情況，不同處理。

白酒發(fā)黃有二種原因，一種情況是正常合格的質(zhì)量較好的白酒，由于貯存時(shí)間較長(zhǎng)而產(chǎn)生淡黃色。 另一種情況是本身由于蒸餾得不純凈，酒中含有較多的雜質(zhì)所造成的。 前一種現(xiàn)象是白酒在貯存過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)與酯化反應(yīng)，氧化還原反應(yīng)主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸；而醇酸緩慢的酯化反應(yīng)使白酒因貯存時(shí)間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質(zhì)的升高，酒體顏色便會(huì)有所加深，同時(shí)也使酒產(chǎn)生更為濃郁的酒香。這樣就會(huì)使正常生產(chǎn)的白酒顏色隨貯存時(shí)間的延長(zhǎng)而略有發(fā)黃。 后一種情況是生產(chǎn)過(guò)程中，操作不當(dāng)造成的，如要去掉顏色有二種辦法可供參考：一是以符合生產(chǎn)要求的操作工藝，再進(jìn)行一次蒸餾；二是通過(guò)活性碳吸附除色。用活性碳吸附除色雖然效果很好，但易把酒中香味物質(zhì)也除掉一大部分。請(qǐng)針對(duì)不同情況，不同處理。