茅臺(tái)為什么有兩只玻璃珠，在茅臺(tái)酒里有兩個(gè)玻璃珠是怎么回事啊

高級(jí)酒都有，防止一下全涌出來，這樣慢慢倒，也比較優(yōu)雅。

玻璃珠！

瓶蓋加珠子后，液體只能出不能進(jìn)。也就是一種 閥門作用 。 擰開開后，玻璃珠和瓶身部分是一體的，這樣可以防止有人拿去灌其他的酒來當(dāng)茅臺(tái)賣。密封更好， 這樣又加一層的密封，防止透氣?？刂屏髁?，茅臺(tái)酒杯是很小的，杯子小，所以更加容易聚攏香氣，也喝得適量。因?yàn)橛胁Ａе?，倒酒就不?huì)那么急和大。一、防偽 對(duì)于飛天茅臺(tái)酒的熱銷程度，我想很多酒友都心中有數(shù)。一個(gè)成功產(chǎn)品的背后自然有很多山寨假貨，茅臺(tái)也不能避免。市場(chǎng)上有很多不良商家高價(jià)回收茅臺(tái)酒瓶，灌裝假酒后再高價(jià)賣出，欺騙消費(fèi)者。這兩顆玻璃珠子可以阻擋從外面向酒瓶里灌裝假酒，有效地防止了真瓶裝假酒的造假手段。另外，這兩顆玻璃珠子也是茅臺(tái)酒的標(biāo)記之一，如果有一天，你發(fā)現(xiàn)你買到的茅臺(tái)酒里只有一顆或者根本沒有玻璃珠，那么，你還是趕緊去找酒商退貨吧！ 二、減少成本 如果我說這兩顆珠子可以給茅臺(tái)酒公司省酒，你一定會(huì)嗤之以鼻，說就這兩顆小玻璃珠能省多少錢？但是，你仔細(xì)想想，飛天茅臺(tái)一年的銷量有多少噸？而且，現(xiàn)在市場(chǎng)上的飛天茅臺(tái)價(jià)格又是多少？這樣的兩顆玻璃珠同等體積的酒水價(jià)值也不低了吧。三、避免一下子倒太多酒 我們?cè)诤染频臅r(shí)候總會(huì)遇到這樣尷尬的事，給別人倒酒的時(shí)候一下子倒太滿，或者直接撒了。茅臺(tái)酒的兩顆玻璃珠子可以減緩酒水流速，讓酒友更好地控制好倒酒的量。 再說了，一瓶飛天茅臺(tái)要1399，漏掉一滴酒水可能都要幾塊錢，這實(shí)在是我等平民浪費(fèi)不起的。四、阻隔空氣 對(duì)于優(yōu)質(zhì)醬香酒來說，最重要的就是香味、酒質(zhì)了。這兩顆玻璃珠在瓶頸的位置，可以防止酒的氣味散發(fā)出來。同時(shí)，它們可以阻隔空氣，避免瓶子里的酒與空氣接觸，影響到酒質(zhì)，增強(qiáng)密封性。 所以正宗的飛天茅臺(tái)是經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)的，越陳越好喝，越陳越香。五、減少漏酒 所有的飛天茅臺(tái)從貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)運(yùn)輸?shù)绞澜绺鞯?，都要?jīng)過長(zhǎng)途奔波，這就避免不了會(huì)出現(xiàn)漏酒的問題了。 像這樣的兩顆玻璃珠子可以盡量減輕漏酒的情況，減輕廠商的經(jīng)濟(jì)損失。以上這些就是飛天茅臺(tái)酒瓶里玻璃珠的作用。就這樣一瓶1399的飛天茅臺(tái)，如果你以為里面的玻璃珠子和我們小時(shí)候的玩具玻璃珠一樣小兒科的話，那你就錯(cuò)了。它是由透明度、純凈度更高的水晶玻璃制作而成的，之前有一陣子，還有人高價(jià)回收飛天茅臺(tái)玻璃珠子呢！不得不說，飛天茅臺(tái)能賣到1300+這樣的高價(jià)，大到幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特酒質(zhì)，小到兩顆不起眼的玻璃珠，茅臺(tái)酒公司都是費(fèi)了很多心思，飛天茅臺(tái)足夠成為行業(yè)標(biāo)桿。但無奈的是，市場(chǎng)上正品的飛天茅臺(tái)實(shí)在是有限，經(jīng)常供不應(yīng)求，加上一些人為因素的炒作，茅臺(tái)的價(jià)格已經(jīng)讓很多酒友無法承擔(dān)了！ 我作為一個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)上土生土長(zhǎng)的釀酒人，也和很多酒友一樣平時(shí)喜歡喝點(diǎn)好酒。 我把這種對(duì)好酒的熱愛帶到了我釀酒的事業(yè)中，我想讓更多酒友喝上一些口感好、酒質(zhì)佳，最重要是性價(jià)比高的純糧食坤沙好酒！我堅(jiān)信，只要我堅(jiān)持用心釀純糧酒，交真心好友的宗旨，用酒質(zhì)和口碑說話，就會(huì)讓更多酒友認(rèn)可我的酒！ 知酒事，品好酒，交酒友！ 版權(quán)所有：對(duì)酒當(dāng)歌 moutai6 在酒友圈中只要一提到茅臺(tái)都會(huì)感慨到好酒和又漲價(jià)了！但是我就遇到過不少的朋友具有特殊癖好唯獨(dú)喜歡收藏茅臺(tái)那兩顆天藍(lán)的玻璃珠每次喝酒都要扣回家，這都是對(duì)每瓶茅臺(tái)的尊重和紀(jì)念！但是這兩顆不起眼的玻璃珠的作用可不容忽視，具有以下四大妙用。

水晶球是防止造假者倒灌假酒包裝的

不一定，水晶球是97年以后的產(chǎn)物，當(dāng)時(shí)先是1個(gè)球，后來是兩個(gè)球

你好：你說的這款酒是節(jié)日期間的走訪酒，超市賣的比較多，因?yàn)闆]有圖片，不好估價(jià)，不過和真的醬香型的飛天茅臺(tái)還是有差距的，不會(huì)很貴。

只要你保證是52度的真品茅臺(tái)酒，價(jià)格就不會(huì)低于2000RMB，詳細(xì)情況只有看一下圖片才知道。

茅臺(tái)瓶口的珠子大小是一樣的。酒瓶口內(nèi)徑一般都是一樣大小的尺寸，生產(chǎn)廠家做的磨具大小一般會(huì)通用，一般酒瓶里都只有一個(gè)珠珠的，珠珠是用來限流的，不會(huì)一次性全部倒出來。茅臺(tái)酒瓶子里的珠珠是一種玻璃的品質(zhì)比較高的，號(hào)稱水晶玻璃，通透度，純凈度比較高的玻璃。茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是漢民族的特產(chǎn)酒，與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。茅臺(tái)酒在1956年前后，沿用仁懷當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的土陶瓷瓶。這種陶瓶在造e5a48de588b67a6431333365646331型上分為兩種，一種為葫蘆形，狀如酒壇；一種為圓桶形瓶，因其生產(chǎn)時(shí)分三節(jié)制造，故稱為三節(jié)瓶。到20世紀(jì)60年代，市場(chǎng)反映傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒瓶滲漏比較嚴(yán)重，建議使用玻璃瓶，于是工廠開始相應(yīng)的試驗(yàn)。1966年，貴州清鎮(zhèn)玻璃廠通過技術(shù)攻關(guān)試制乳白色玻璃瓶獲得成功，解決了茅臺(tái)酒瓶滲漏和美觀的問題，從而逐步結(jié)束了茅臺(tái)酒包裝使用土陶瓷瓶的歷史。在酒瓶換代前期，乳白色玻璃瓶主要用于外銷茅臺(tái)酒，內(nèi)銷的茅臺(tái)酒還是采用陶瓷瓶。后來隨著玻璃瓶產(chǎn)量的增加，陶瓷瓶才逐漸退出茅臺(tái)酒的包裝歷史。隨著茅臺(tái)酒生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，用瓶量的增加，茅臺(tái)酒包裝用瓶也不斷尋求更適應(yīng)的生產(chǎn)廠家。目前普通茅臺(tái)酒酒瓶主要由四個(gè)廠家供應(yīng)，其代碼都印在瓶子底部。如：“HB”、“MB”、“CKK”、“口”。

茅臺(tái)瓶口的珠子是醬香型白酒特有的，瓶口的設(shè)計(jì)是防止開瓶后酒香散發(fā)，再就是倒酒時(shí)減少流速。珠子大小不一樣并不影響酒質(zhì)。

幸福一半陽(yáng)光，一半憂傷！

代刷留言、人氣、農(nóng)場(chǎng)金幣　永久公益、彩鉆、圖書　代點(diǎn)游戲圖標(biāo)。。

幸福有很多種說法,你覺得怎樣高興,開心,就是幸福

相傳幸福是一個(gè)美麗的玻璃球，跌碎散落在世間的每一個(gè)角落。有的人撿到多一些，有的人撿到少一些。卻沒有人擁有全部。愛你所愛，選你所選，珍惜現(xiàn)在所有的一切。人或得就是一種心情，把握今天，設(shè)置明天，儲(chǔ)存永遠(yuǎn)。只要用心感受，幸福就會(huì)永遠(yuǎn)存在。人總是對(duì)自己擁有的東西不珍惜，知道不擁有時(shí)才加倍懷念。其實(shí)幸福就像玻璃球的碎片每個(gè)角落都隱藏著。

一直以來，我只知道幸福是一種感覺，什么樣的感覺我卻說不清楚，只覺得，感覺幸福的時(shí)候一切看起來都是那么明媚。 幸福是什么？沒人能說的清楚，因?yàn)槊總€(gè)人的理解不同，各有各的看法，比如乞丐的幸?？赡苁莿e人給他一碗飯或是一個(gè)面包；窮人的幸?？赡苁琴嵉藉X的時(shí)候。引用一句范偉經(jīng)典臺(tái)詞，幸福就是：我餓了，看見別人手里拿個(gè)肉包子，他就比我幸福；我冷了，看見別人穿了件厚棉襖，他就比我幸福。 幸福是一種感覺，它不取決于人們的生活狀態(tài)，而取決于人的心態(tài)，所謂知足者常樂就是這個(gè)道理，要學(xué)會(huì)自我滿足，這里說的自我滿足，不是驕傲自滿。人的欲望是無止境的，應(yīng)該克制，不能放縱。在生活上可以不滿足現(xiàn)狀，但必須通過自己的勞動(dòng)、合法的手段去獲?。ㄓ涀∈且约簞?chuàng)造）。 幸福在心里，幸福與不幸福都在自己的心中，幸福是一種感覺，是一種心理活動(dòng)。付出的多，給予的越多，幸福的感覺就越強(qiáng)烈。我們能給周圍的人帶來美好的感覺，每天這樣想這樣做，自己的內(nèi)心就會(huì)充滿幸福的感覺。

要互相坦誠(chéng)

幸福就像是玻璃球，掉在地上會(huì)變成很多碎片，無論你怎么努力，都撿不完，但只要你努力了，怎么都會(huì)撿到一點(diǎn)點(diǎn)。。。有時(shí)候，沒有必要去過于羨慕別人的所謂幸福。其實(shí)，幸福你也在擁有。所謂的知足常樂大抵就是這個(gè)意思。幸福的目標(biāo)要腳踏實(shí)地，因?yàn)?，無論你怎么努力，都是撿不完的，都會(huì)與目標(biāo)有所差距。而對(duì)于這樣的境況，我們倒不如懷著一種感恩的心態(tài)，去享受已經(jīng)擁有的。目標(biāo)需追尋，只是需有度。要勇敢的追求幸福。就如那碎片般的玻璃球，你如果想要擁有，首先得要努力去撿。哪怕，因?yàn)椴ＡУ乃樾?，而被刺得遍體鱗傷，也要決不放棄。只有你努力了、堅(jiān)持了，你才會(huì)擁有享受幸福的基本權(quán)利。并且，只要努力，相信終究會(huì)有所得到。一份耕耘，才會(huì)擁有一份收獲。對(duì)于幸福而言，首先，你得問自己，你付出了多少

幸福就是流著眼淚心里卻熱滋滋的，幸福就是當(dāng)你孤獨(dú)和落魄時(shí)有一個(gè)?？康募绨?，幸福就是填補(bǔ)心里缺口的一種感覺，一種滿足。。。

幸福是一個(gè)謎，你讓一千個(gè)人來回答，就會(huì)有一千種答案。 有人說過：“真正的幸福是不能描寫的，它只能體會(huì)，體會(huì)越深就越難以描寫，因?yàn)檎嬲男腋２皇且恍┦聦?shí)的匯集，而是一種狀態(tài)的持續(xù)?！毙腋２皇墙o別人看的，與別人怎樣說無關(guān)，重要的是自己心中充滿快樂的陽(yáng)光，也就是說，幸福掌握在自己手中，而不是在別人眼中幸福是一種感覺，這種感覺應(yīng)該是愉快的，使人心情舒暢，甜蜜快樂的。 幸福就是當(dāng)我看不到你時(shí),可以這么安慰自己:能這樣靜靜想你,就已經(jīng)很好了。幸福就是我無時(shí)無刻不系著你，即使你不在我身邊。 幸福就是每當(dāng)我想起你時(shí)，春天的感覺便洋溢在空氣里相思本是無憑語(yǔ)~~~~~~ 幸福:就是不管外面的風(fēng)浪多大,你都會(huì)知道,家里,總有一杯熱騰騰的咖啡等著你 幸福就是當(dāng)相愛的人都變老的時(shí)候，還相看兩不厭。幸福就是可以一直都在一起，合起來的日子是一生一世，從人間到天堂……

我也曾問自己，可是我們不能用語(yǔ)言來詮釋它的含意，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候我們要實(shí)際的感受到幸福，很多時(shí)候不是說幸福就是每天都很開心吧，因?yàn)樵诤芏嗬щy的家庭生活條件下，那些個(gè)貧窮的孩子也會(huì)感覺到自己很幸福，因?yàn)樗麄兌迷趺床蛔尲胰藫?dān)心自己學(xué)習(xí)呀，生活沒別的小孩子那么的好的什么事情的，他們會(huì)互相體諒，配合，彼此間有很多默契，那是一種無法用言語(yǔ)來形容的幸福，但如果你是指愛情上的話，我想愛情 也亦是如此，如果兩個(gè)人真正的相互體諒，理解，包容，那么不管是對(duì)方距你一米還是萬米，都是幸福的，是在心里幸福，我個(gè)人理解吧，可以參考，主要靠你自己去面對(duì)吧

好酒~加拿大的名牌冰酒，由于是用結(jié)冰的葡萄所釀，出汁率極低。冰酒和普通葡萄酒相比，所用的葡萄量是8：1，價(jià)格自然也就貴了，375ML裝的國(guó)內(nèi)售價(jià)900多~~

云嶺冰酒　　冰酒的本名 　　　 　　在德國(guó)和奧地利，冰酒稱為Eiswein，在加拿大則稱為英文的Icewine，是ice和wine連在一起的新詞，如果標(biāo)簽上標(biāo)的是 加拿大云嶺冰酒分開的Ice wine則很有可能是仿冒品。由于加拿大是雙語(yǔ)國(guó)家，在標(biāo)簽上也可能寫成法文的Vin de glace。 　　所謂冰酒，指的是“結(jié)冰葡萄釀造出來的酒”。一般的白葡萄酒與紅葡萄酒，是在每年9月底10月初匍萄正成熟時(shí)采下釀造的發(fā)酵酒，冰酒則是匍萄成熟后也不急 著采下，而是讓其自然掛在枝頭，等到12月或1月間，天降大雪、氣溫降到攝氏零下8度、整個(gè)葡萄都凍成如玻璃珠般的晶瑩后才將其采下釀制。 　　在野外放了這么久卻又沒人采，葡萄們就會(huì)開始緊張，以為無法傳宗接代，于是就會(huì)愈來愈香、愈來愈甜，希望藉著香甜吸引大家快來采。但是等啊等，等到最后快 要結(jié)冰硬梆梆卻又沒人理，葡萄們就會(huì)氣得整個(gè)甜度與香氣凝結(jié)，這時(shí)采下釀制的葡萄酒，于是就會(huì)甜度高達(dá)18度以上，而且氣溫愈低的葡萄就愈甜，并會(huì)自然散 發(fā)出多種果香。 　　當(dāng)前全世界只有加拿大、德國(guó)與奧地利等3個(gè)國(guó)家因?yàn)槎嘉辉诒本?9度上下，夏天陽(yáng)光多、冬天極冷，地理與氣候都適合，可以讓成熟的匍萄依舊保留在藤架上 2、3個(gè)月卻不腐爛（亞洲葡萄頂多保存1到2個(gè)禮拜），因此可以釀造冰酒。其中加拿大也不是全國(guó)都產(chǎn)冰酒，而是僅有東岸安大列省的尼加拉瓜瀑布區(qū)，以及西 岸卑詩(shī)省的奧肯那根谷地（Okanagan）兩個(gè)地區(qū)可以生產(chǎn)冰酒。 　　一般說來，如果氣溫穩(wěn)定，通常冰酒所用的葡萄都在耶誕節(jié)前后采收，也因此，冰酒幾乎可說是北緯49度的耶誕老人禮物。 　　冰酒都是細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)一小瓶，375ml就要賣到臺(tái)幣2、3千元，如果換算成一般常見的750ml葡萄酒或白蘭地等酒類，冰酒價(jià)格幾乎就跟XO一樣貴，甚至更貴。為什么這么貴？ 　　位于加拿大卑詩(shī)省的卜洛森酒莊（Blossom）老板Dennis表示，冰酒之所以貴，主要在于風(fēng)險(xiǎn)高、產(chǎn)量少。 　　以一般10月初采下的葡萄酒為例，平均大約只要3磅葡萄就可以釀出一瓶750ml的葡萄酒，但冰酒所用的匍萄是已經(jīng)結(jié)冰的葡萄，要榨出汁來非常不容易，因此平均要30磅葡萄才能釀出375ml的葡萄酒，以原料用量來說，大約要比一般葡萄酒多上20倍。 　　此外，冰酒所用的葡萄通常已經(jīng)非常非常成熟，非常脆弱，從10月到12月的這段等待期間，只要稍有一點(diǎn)風(fēng)吹降大雪，就可能被打下枝頭，無法使用，那是一種 跟老天賭運(yùn)氣的高風(fēng)險(xiǎn)。另外冰酒葡萄的采收一定要在凌晨3、4點(diǎn)天氣最冷時(shí)，這時(shí)的葡萄才會(huì)超級(jí)硬梆梆；因此每當(dāng)逢到冰酒葡萄采收季節(jié)，葡萄園主人就需隨 時(shí)注意天氣并招來一批批的工人隨時(shí)待命，一等氣候合宜就敲響警鈴叫大家趕快連夜采葡萄，一但時(shí)間錯(cuò)過也有可能導(dǎo)致一年心血全部白費(fèi)，這樣的高成本人力付出 也是冰酒價(jià)高的主因。 　　最近幾年，加拿大的冰酒成為市場(chǎng)的奇葩，聲譽(yù)鵲起，人們一提冰酒就想到加拿大。這一切，必須把榮譽(yù)歸于云嶺(1nniskiIIin)。 　　加拿大酒，在一、二十年前是毫無地位的，就跟英國(guó)葡萄酒一樣，只是開玩笑的東西。不過，自八十年代末，加拿大的云嶺冰酒開始在世界的酒展中引起注目，得獎(jiǎng)越來越多，甚至引起了人們對(duì)冰酒的興趣，不少人甚至以為，云嶺冰酒酒莊是創(chuàng)制冰酒的酒莊，完全不知冰酒本來是德國(guó)奧地利一帶的傳統(tǒng)產(chǎn)品，可見云嶺冰酒的重要地位。 　　云嶺冰酒在加拿大的地位，不下于CIoudy　Bay之在新西蘭。一家冰酒酒莊帶起整個(gè)國(guó)家的酒業(yè)，居功至偉。 　　加拿大一向被視為氣候嚴(yán)寒，不適合種植葡萄釀酒，但云嶺冰酒酒莊的創(chuàng)辦人薛拉度和凱莎(Donald　Ziraldo，Karl　Kaiser)以統(tǒng)計(jì)數(shù)字和實(shí)際行動(dòng)，證明即使在以冬季長(zhǎng)期寒冷見稱的安大略省尼亞加拉區(qū)，以種植葡萄來說，并不過份嚴(yán)寒。 　　云嶺冰酒，最初是用Vidal葡萄釀造的，它用橡木桶醞藏以后，產(chǎn)生了更豐富的層次，更勝很多德國(guó)的冰酒。云嶺冰酒的橡木陳年Vidal (OakAged　Vidal)堪稱為最復(fù)雜典雅的冰酒。 　　云嶺酒莊在1975年在加拿大成立，在2000年剛好慶祝二十五周年。回想1975年，云嶺酒莊是1929年以來第一家酒莊在加拿大安大略省取得酒廠執(zhí)照的。 　　云嶺冰酒的成功并不偶然，兩位創(chuàng)辦人其實(shí)都是受過這方面的訓(xùn)練。薩拉度在加拿大約Guelph大學(xué)修讀農(nóng)科，畢業(yè)后便經(jīng)營(yíng)家族的育苗場(chǎng)，專門售寶果樹和葡萄苗凱莎則原藉奧地利，和加拿大女友結(jié)婚后便移居安大略省，他有化學(xué)系學(xué)位，實(shí)驗(yàn)在家里釀酒。一次凱莎在薩拉度的苗園買了一些雜交的葡萄苗，一段時(shí)間后，他帶了一瓶自釀的酒找薩拉度，兩人一邊飲酒，一邊發(fā)白日夢(mèng)，后來決定申請(qǐng)釀酒牌照! 于是，就此開始了云嶺冰酒的傳奇，在一個(gè)很多人認(rèn)為不可能釀出好酒的地方，釀出了震驚世界、獲獎(jiǎng)無數(shù)的冰酒。 　　云嶺冰酒的成功吸引了更多人在加拿大釀酒，現(xiàn)在，在西岸的安大略和東岸的不列顛哥倫比亞，都己劃出了法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)，稱為VQA－－釀酒師優(yōu)質(zhì)聯(lián)盟。對(duì)產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、種植和釀酒都有嚴(yán)格規(guī)定，而只有符合所有規(guī)定，而且經(jīng)測(cè)試合格，才可以獲準(zhǔn)使用VQA標(biāo)準(zhǔn)。以加拿大冰酒這認(rèn)真釀酒一、二十年的地區(qū)來說，發(fā)展可謂極迅速。 　　云嶺冰酒對(duì)加拿大釀酒的發(fā)展，扮演了極重要的角色。云嶺酒莊的釀造冰酒，肯定是和創(chuàng)辦人之一凱沙是奧地利人有關(guān)。冰酒，本是德國(guó)、奧地利最初發(fā)明的，而最近，云嶺冰酒更在奧利地一項(xiàng)世界甜酒大賽中，以1999年的薏絲琳冰酒(Riesling　lcewine)獲得金獎(jiǎng)， 　　云嶺冰酒酒莊現(xiàn)在繼續(xù)釀造世界最復(fù)雜細(xì)致的冰酒，而且更把冰酒品種增加到五種： 　　·Vidal Oak Aged ·Vidal ·Riesling ·Cabernet Franc(云嶺紅冰酒) ·Sparkling lcewine(云嶺冰汽酒) 　　由1993年，云嶺冰酒又和法國(guó)布根地的Jaffalin結(jié)盟，在尼亞加拉釀造干口的黑比諾(Pinot　Noir)和莎當(dāng)妮(Chardonnay)。 　　1994年開始，只在不列顛哥倫比亞省的奧卡納根谷釀造比較更溫暖的冰葡萄酒，如梅鹿。 　　冰酒的定義及歷史 　　冰酒（英語(yǔ)Icewine，德語(yǔ)Eiswein）顧名思義就是冰葡萄酒的意思，冰酒在不同的國(guó)家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用采摘時(shí)已經(jīng)凍硬的葡萄釀造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地加拿大和德國(guó)，冰酒的定義強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍?！吨袊?guó)葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》中對(duì)冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。 　　冰酒最初于1794年誕生在德國(guó)的弗蘭克尼（Franconia）。當(dāng)時(shí)人們就發(fā)現(xiàn)，留在葡萄樹上直至第一次大的霜凍的葡萄在經(jīng)過了冰凍和解凍過程之后，葡萄的糖分和風(fēng)味得到濃縮。經(jīng)過二百多年的發(fā)展，冰酒已經(jīng)成為酒中極品，且真正的冰酒只有在德國(guó)、奧地利和加拿大才有生產(chǎn)。加拿大安大略省的尼亞加拉地區(qū)是目前世界上最著名的冰酒產(chǎn)區(qū)。 　　VQA（加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟）對(duì)冰酒（icewine）的定義是：利用在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個(gè)月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。 　　在德國(guó)，冰酒（Eiswein）屬于葡萄酒質(zhì)量分級(jí)中的Qualitätswein等級(jí)，并受相關(guān)法律法規(guī)的約束。在加拿大，冰酒的生產(chǎn)和釀造受VQA（Vintners Quality Alliance，酒商質(zhì)量聯(lián)盟）的管制。真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規(guī)定，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。其中最重要的一條規(guī)定是：冰酒必須采用天然方法生產(chǎn)，絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄必須得到妥善保護(hù)以防劇烈的溫度變化；而且，由于釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最后一批葡萄，人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄。 　　恰當(dāng)?shù)牟墒諘r(shí)間對(duì)冰酒來說至關(guān)重要。最理想到采摘溫度應(yīng)該是-10℃到-13℃，因?yàn)槠咸言谶@個(gè)溫度可以獲得最理想的糖度和風(fēng)味。下面的表格反映了糖分隨溫度的變化情況： 　　溫度℃ -6 -7 -8 -9 -10 -11 -12 -13 -14 　　糖分％ 29 33 36 39 43 46 49 52 56 　　當(dāng)葡萄達(dá)到采收時(shí)間時(shí)，必須用手工小心仔細(xì)地采摘。這時(shí)的葡萄產(chǎn)量極低，往往一整棵葡萄樹也僅能生產(chǎn)一瓶冰酒，這也是冰酒為什么如此昂貴并且通常以用半瓶裝銷售的原因，但它的確物有所值。

不好