釀出的白酒很燙冷卻不好怎么解決，自家釀糯米酒天氣泠了不出酒怎么辦

是溫度低，引起的發(fā)酵過(guò)緩。加保溫，發(fā)酵起步溫度高一點(diǎn)。

農(nóng)家自釀糧食酒 米酒 ，假一賠十，味道純正醉也不上頭

釀的白酒喝起來(lái)口感不好有水味怎么解決 先分析一下： 1、測(cè)量酒度，確認(rèn)酒度達(dá)到多少度。酒度過(guò)低，水味重比較正常。 2、化驗(yàn)白酒香味物質(zhì)，主要包括白酒的酸度、總酯、色譜?？傰?、總醇等數(shù)值偏低也可以造出白酒水味大。 解決方法： 1、酒度偏低，可以用高度酒勾兌，提高酒度，可以降低水味。 2、酒度比較正常，通過(guò)勾兌可以降低水味，比如加一點(diǎn)點(diǎn)酒尾，也可以降低水味。 3、延長(zhǎng)發(fā)酵期，使白酒中香味物質(zhì)提高，低度白酒也可以沒(méi)有水味。 4、懂白酒勾兌的技師，直接品嘗、化驗(yàn)進(jìn)行分析，進(jìn)行調(diào)整。

你好呀你釀的時(shí)候看一下你的材料里有什么問(wèn)題再那一點(diǎn)釀酒的材料嘗嘗它有沒(méi)有這樣子的味道.

換鍋,用雙層鍋就不會(huì)糊了,也就沒(méi)有那個(gè)味了

如果釀酒時(shí)水太熱，會(huì)影響酒的質(zhì)量的，現(xiàn)在很多新工藝釀酒設(shè)備，水溫是可以控制的。

含硫磺的水，有殺滅真菌的作用，釀酒必須依靠菌類發(fā)酵，就是酒質(zhì)不論，酒量就有差距。

配制硫酸溶液時(shí)，應(yīng)該將硫酸緩緩沿著燒杯壁倒入水中，然后用玻璃棒攪拌。燙的話過(guò)一段時(shí)間就自然冷卻了。

先按標(biāo)準(zhǔn)比例算出所需硫酸的體積數(shù)，然后再將硫酸緩慢加入水中，邊加邊攪拌。應(yīng)該是這樣吧。

發(fā)酵溫度控制的不好，發(fā)酵速度快，發(fā)酵期短，酒水多少辣味會(huì)偏重一些。當(dāng)然，白酒不辣是不可能的，就是因?yàn)橛幸稽c(diǎn)點(diǎn)辣味，白酒沒(méi)有辣味，像水一樣就沒(méi)意思了。白酒中辣味成分主要有：糠醛、雜醇油、硫醇、乙硫醚，還有微量的乙醛，白酒生產(chǎn)不正常（尤其是液態(tài)法白酒異常發(fā)酵）時(shí)產(chǎn)生丙烯醛，刺激性就更大，可以稱為辣味之王。解決辣味的方法：這些物質(zhì)沒(méi)辦法去除，貯存期延長(zhǎng)，也能降低辣味，另外只能稀釋的方法解決。蒸餾時(shí)，分級(jí)摘酒，分級(jí)貯存。

我沒(méi)太看明白的說(shuō)的是什么意思 只能試著做一些猜測(cè)1 曲子沒(méi)活力了2 發(fā)酵溫度不適合發(fā)酵 所以根本沒(méi)開(kāi)始發(fā)酵3 你是做什么香型的酒呀 用的是什么設(shè)備 比如說(shuō)是泥底石窖 還是什么的 看看是不是壞了4 密封不嚴(yán)我也只能想起來(lái)這么多了

釀制白酒當(dāng)然是多糧混合作為原料發(fā)酵最好了，像五糧液就是五種糧食釀造的酒，九糧液就是九種糧食做的酒。但國(guó)內(nèi)很多廠家因原料成本問(wèn)題，只用高粱釀制白酒，有的品質(zhì)也是不錯(cuò)的。發(fā)酵溫度要分夏季和冬季，又細(xì)分入窖溫度和品溫這些，夏季入窖溫度盡量低，冬季可以稍高一些，對(duì)于不同香型的白酒、在不同地域釀制，這些溫度要求也是不一樣的。

喝白開(kāi)水或白糖水緩解喝酒之后有燒心感覺(jué)，馬上喝白開(kāi)水，可以緩解不適，多喝水能稀釋酒精濃度，并且能使酒精盡快隨著尿液排除，減少酒精在體內(nèi)停留的時(shí)間;喝白糖水也可以稀釋酒精，還可以減少身體對(duì)酒精的吸收，從而緩解燒心的現(xiàn)象。喝小蘇打水緩解小蘇打水呈堿性，其中所含的碳酸氫鈉與胃酸發(fā)生反應(yīng)，可以轉(zhuǎn)化成二氧化碳，氯化鈉和水等無(wú)害物質(zhì)，幫助緩解酒后燒心的問(wèn)題，但需要注意的是，小蘇打水不易多喝，以免損傷胃壁。嚼口香糖緩解酒后感到燒心的時(shí)候，不妨嚼幾?？谙闾?，以增加唾液分泌量，這樣返流的胃酸能被唾液很快沖刷掉，有助于緩解燒心的癥狀。吃白蘿卜緩解白蘿卜有行氣功效，酒后有燒心感覺(jué)的時(shí)候，取幾片白蘿卜嚼服，或者取適量白蘿卜搗出蘿卜汁，加適量的紅糖飲服，可以使上逆的胃氣下行，以緩解燒心的狀況。喝姜茶緩解生姜味道辛辣，可以溫暖胃部，抑制惡心，用干燥的生姜根莖泡水喝，有助于防治燒心，除了泡姜茶以外，也可以嚼服生姜片，或在菜肴中適量姜末來(lái)緩解燒心癥狀。吃燕麥緩解燕麥性味甘平，有健脾養(yǎng)心的功效，燕麥含有豐富的碳水化合物，膳食纖維和其他營(yíng)養(yǎng)成分，用燕麥熬粥服食，或和面做餅食用，有助于養(yǎng)胃，緩解燒心癥狀。

多喝水