一．葡萄酒口感怎么樣？
作為山圖主要產區(qū)的波爾多，它是葡萄酒著名產區(qū)，就連門外漢都能對它略知一二，山圖葡萄酒擁有純正的波爾多品質，能夠讓每一位消 費 者在飲用之時可以享 受到山圖葡萄酒的絕佳口感與魅力，對于一些因素你也不必在意太多，只要能夠靜下心來去享受山圖給你帶來的美好時刻即可
二．好的葡萄酒喝下去口感是怎樣的？
1．品嘗葡萄酒的3部曲，看、聞、品、看：從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果渾濁，就不好了。 ·從酒杯正側方的水平方向看，動搖酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。
2．酒越是粘稠，速度流的越慢，酒質越好?！ぐ丫票瓊刃?5度角來觀察。此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬表明酒的精度越高。
3．在這個水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏色，從而顯示出酒齡。藍色和紫色＝3—5年酒齡。紅磚色＝5—6年酒齡。
三．如何評價葡萄酒的口感
1．影響飲酒者口感判斷的不只有葡萄酒顏色，還有品酒室的顏色；顏色對人們的口感評價產生影響，這一現象不僅僅發(fā)生在葡萄酒領域，也發(fā)生在其他領域。
四．簡述干葡萄酒的口感結構？
1．所謂干化葡萄酒：就是在酒釀造之前對葡萄原料進行適當的脫水和濃縮處理，再釀造的葡萄酒，叫干化葡萄酒。葡萄原料的干化處理：控制灌溉。
2．在葡萄結果（約黃豆大小）后，嚴格控制灌水，尤其是成熟期拒絕澆水。延遲采收。一般推遲采收期到霜凍前，如果是耐寒葡萄可以在冬季結冰時采收，目的是自然蒸發(fā)葡萄果中的水分，提高葡萄的含糖量，釀造前測量:糖/酸>30(糖酸比大于30)。
3．采摘后在陽光下適當晾曬、風干或陰干等措施，進一步脫水。采用接近冰點的溫度進行低溫脫水。噴灑貴腐菌進行生物脫水。
4．干化葡萄酒的特點：酒精度高。干化處理后葡萄的含糖量可以達到270g/L以上，所以轉化的乙醇含量要比一般葡萄酒高2°。
5．白藜蘆醇含量高。通過干化后，干化葡萄酒的白藜蘆醇含量比未經干化處理的葡萄酒中白藜蘆醇含量最高增加達2017%（2倍）。
6．總酚、單寧、花色苷等顯著增加。干化后葡萄酒的口感厚重、結構感強，色澤濃郁。揮發(fā)性風味物質增加。使葡萄酒的口感更加圓潤、醇厚，香氣更加復雜，結構感更加強勁。
7．總之，采用干化處理后用釀造出來的酒果香濃郁、顏色深紅、口感厚重、回味持久，濃縮了葡萄酒中的精華。但由于原料的選擇，及地域、土壤、溫度、環(huán)境濕度的影響，不是所有葡萄的產區(qū)都可以采用干化處理的。
8．另外，干化容易腐生長霉，成本高，風險大，所以干化處理的方法和發(fā)酵工藝參數控制上存在技術困難，目前不適合大規(guī)模工業(yè)化生產，一般由個別酒莊單獨釀造。
