一．葡萄酒的發(fā)酵溫度是多少
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二．發(fā)酵葡萄酒需要的溫度是多少？
紅葡萄酒發(fā)酵溫度是20-32攝氏度白葡萄酒發(fā)酵溫度是12-22攝氏度
三．釀制葡萄酒的溫度和發(fā)酵問題
1．我是葡萄酒場的員工，我來告訴你吧，希望能夠幫到你哦。 第一次發(fā)酵不用把罐子封死的。原因很簡單：酵母菌要繁殖需要大量氧氣。
2．如果你把罐子封死的話，發(fā)酵一段時間以后，罐子里面的氣壓會很高的，打開罐子里面的葡萄酒會噴出來的，要不就把罐子憋炸了。
3． 在葡萄酒場，葡萄酒要發(fā)酵一般是在24小時之后就會有明顯的泡沫出現(xiàn)，就是發(fā)酵的開始。因?yàn)榫茍鲈诎l(fā)酵時都要添加酵母菌。
4．家庭自己做葡萄酒的時候，沒有酵母菌可以添加，而且買的葡萄的含糖量一般都很低，所以會導(dǎo)致發(fā)酵很慢，甚至不能發(fā)酵的！
5．所以，如果現(xiàn)在還沒有發(fā)酵，你加點(diǎn)白糖進(jìn)去給酵母菌吃，然后就保持溫度在20度左右，很快就會發(fā)起來的哦。
四．葡萄酒最適合發(fā)酵溫度和濕度
1．葡萄酒發(fā)酵環(huán)境一般不需要適度的調(diào)節(jié)，只要環(huán)境不是很潮濕會產(chǎn)生霉菌就行。最適合發(fā)酵溫度在25-33度之間，過高的溫度會導(dǎo)致酵母菌快速衰老死亡，影響發(fā)酵的正常進(jìn)行。