怎么去除白酒中的大量亞硝酸鹽，請問有哪位能告訴我怎樣才能將小燒鍋燒的白酒中的酒糟味去除

放幾個月味就沒了

可以根據(jù)乙醇和甲醛的沸點的不同將酒在90-100度的熱水中燙一段時間再飲用，但是無論怎沒說還是少喝為好，因為甲醛對人體危害很大。

微微加熱，味道會更純美，有害物質(zhì)也會去除。

適量飲酒有益健康，就少喝可以養(yǎng)生，多喝就是傷害自己的身體！

白酒是開放式生產(chǎn)，自然發(fā)酵，參與的微生物比較多。所以，相對來講，白酒中除了酒精和水以外，還有大量的其他化合物，在一千到兩千種化合物當(dāng)中，不乏對人體健康有作用的化合物，也有一些有害物質(zhì)。那么，白酒是如何去除有害物質(zhì)的呢？白酒在釀造過程中，有嚴(yán)格的去除有害物質(zhì)的工藝。比如“酒糟窖酒”法，將新酒盛入陶壇中，用剛出的酒醅蓋于容器表面，將新酒捂在這個酒壇子里面，熱敷數(shù)日，這可以讓酒中對身體有害的醛類物質(zhì)，尤其是甲醇類物質(zhì)盡可能地?fù)]發(fā)掉，還可以讓拮抗的微量元素成分含量更多。再比如“老熟法”，剛蒸出的白酒具有辛辣刺激感并含有某些產(chǎn)生不愉快氣味的硫化物、醛類等，須經(jīng)過一段時間的儲存老熟以改變酒的風(fēng)味質(zhì)量，并使得酒中的有害物質(zhì)(如甲醇、乙醛等)大幅度降低?？偟膩碚f，白酒通過了這些工藝處理以后，除使香氣更加優(yōu)雅、細(xì)膩，口感綿柔，酒體更加醇厚以外，也可以有效減少白酒中對身體有害的成分?jǐn)?shù)量。

在0－5度的低溫條件下，加入過量對氨基苯磺酸和硫酸，進(jìn)行重氮化反應(yīng)。 2，生成的重氮鹽是不溶解的沉淀，過濾一下； 3，對氨基苯磺酸僅僅溶解在強酸中，通過用氫氧化鈉滴定硫酸的辦法中和，可以使對氨基苯磺酸游離出來，再次過濾。 4，這時溶液中引入了硫酸根離子和鈉離子，如果是食品，無大礙，如果是用于分析化學(xué)，可以通過離子交換樹脂除去其中的鈉離子。

5

倒掉

加入氯化氨溶液，加熱：NH4Cl+NaNO2=N2↑+NaCl+2H2O這時溶液中引入了氯離子和鈉離子，如果是食品，無大礙，如果是用于分析化學(xué)，可以通過離子交換樹脂除去。

加Vc

答：1，在0－5度的低溫條件下，加入過量對氨基苯磺酸和硫酸，進(jìn)行重氮化反應(yīng)。2，生成的重氮鹽是不溶解的沉淀，過濾一下；3，對氨基苯磺酸僅僅溶解在強酸中，通過用氫氧化鈉滴定硫酸的辦法中和，可以使對氨基苯磺酸游離出來，再次過濾。4，這時溶液中引入了硫酸根離子和鈉離子，如果是食品，無大礙，如果是用于分析化學(xué)，可以通過離子交換樹脂除去其中的鈉離子。

四招趕走你食物中的亞硝酸鹽1.隔夜菜——熱熱再吃蔬菜儲藏之后亞硝酸鹽含量會上升，烹調(diào)之后也會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這是因為很多細(xì)菌能把菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。吃完后把剩菜放在冰箱里，細(xì)菌也會緩慢地滋生，放得時間越長產(chǎn)生的亞硝酸鹽就越多。專家提醒，如果炒過的菜餐后及時放到冰箱里，下頓就繼續(xù)吃，實際上亞硝酸鹽的產(chǎn)生量并沒有想象中的大，不會達(dá)到中毒、致癌的程度。如果蔬菜在炒、拌之前經(jīng)過焯水，那么大部分亞硝酸鹽已經(jīng)流失在水里，如果剩餐的話，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽更少。不過為了長期安全起見，如果一大盤蔬菜吃不完，可提前盛出一部分冷卻到室溫后放入冰箱，這樣接觸細(xì)菌比較少，亞硝酸鹽產(chǎn)生也少，下一餐熱一熱就可以放心吃了。2.火鍋湯——涮鍋開始半小時內(nèi)喝最放心不同湯底在涮鍋后的亞硝酸鹽含量差異很大，酸菜和海鮮做底湯時亞硝酸鹽含量會特別高，因為酸菜本來就屬于腌菜，海鮮也是亞硝酸鹽和亞硝胺含量高的食材。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。在食用涮鍋時，最好在半小時之內(nèi)喝湯，一小時后就不要喝了。酸菜湯和海鮮湯更是最好開頭喝，避免過量造成危險。3.涼拌菜——加點蒜泥或檸檬汁、醋雖然涼拌菜放幾天之后看起來還是很新鮮脆嫩，但放一兩天后其中的亞硝酸鹽含量比剩菜還要多。而加入大量蒜泥、醋、檸檬汁都能抑制細(xì)菌繁殖，有效降低亞硝酸鹽含量。而且涼菜最好在 24 小時之內(nèi)吃完。　　4.海鮮類產(chǎn)品——有刺鼻味道的慎吃

腌菜時，亞硝酸鹽的含量從第2天開始增加，3-7天時最高，之后開始下降，到20天后趨于穩(wěn)定。 吃腌菜避開高峰，簡單安全。

　　亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。 　　1、蔬菜應(yīng)妥善保存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜。 　　 　　2、食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間后再食用。 　　3、勿食大量剛腌的菜，腌菜時鹽應(yīng)多放，至少腌至15天以上再食用；但現(xiàn)腌的菜，最好馬上就吃，不能存放過久，腌菜時選用新鮮菜。 　　 　　4、不要在短時間內(nèi)吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水焯5分鐘，棄湯后再烹調(diào)。 　　 　　5、肉制品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴(yán)格按國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不可多加。 　　 　　6、苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過夜。 　　 　　7、防止錯把亞硝酸鹽當(dāng)食鹽或堿面用。 　　亞硝酸鹽來源 　　1、食物中作為發(fā)色劑和防腐劑的亞硝酸鹽。 　　 　　2、從食物中添加的硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來。 　　 　　3、蔬菜，尤其是從不新鮮的蔬菜中轉(zhuǎn)化而來。 　　亞硝酸鹽食用過多處理方法 　　1、補充液體，尤其是開水或其它透明的液體； 　　 　　2、補充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì)，如鉀、鈉及葡萄糖； 　　 　　3、避免制酸劑； 　　 　　4、先別止瀉，讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢； 　　 　　5、毋須催吐 、飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品 。 　　如何減少亞硝酸鹽和亞硝基化合物的攝入 　　多吃新鮮的蔬菜和肉類。 　　 　　·低溫保存食物，以減少蛋白質(zhì)分解和亞硝酸鹽生成。 　　· 　　不吃腌臘制品、腸、酸菜等。 　　· 　　不吃腌制時間在7日左右的咸菜，少吃腌制時間在15日內(nèi)的咸菜。 　　 　　·胡椒和辣椒等調(diào)味品與鹽分開包裝。 　　· 　　經(jīng)常暴曬糧食，讓亞硝基化合物分解。 　　· 　　不喝長時間煮熬的蒸鍋剩水。 　　 　　可以阻斷亞硝基化合物合成的食物： 　　· 　　含維生素C和維生素E豐富的蔬菜水果。 　　· 　　大蒜、茶葉。 　　· 　　食醋。

北方家家都要腌酸菜，也有很多人家喜歡買酸菜吃，或者在餐館中點酸菜魚，酸菜燉肉，酸菜餃子一類的美味食品。酸菜風(fēng)味濃郁，開胃消食，還能促進(jìn)鐵的吸收，本來有不錯的健康形象。可是，最近有很多朋友聽說，酸菜中含有“亞硝酸鹽”，吃了可能對人體有害。醫(yī)生也告訴大家，每年都有不少因為吃酸菜造成中毒的事例。那么，美味酸菜和健康能否兼得呢? 亞硝酸鹽是一種有毒化學(xué)物質(zhì)，它一旦進(jìn)入人體血液循環(huán)．就會把體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成“高鐵血紅蛋白”，讓紅細(xì)胞失去運輸氧氣的能力。誰都知道，人一刻也離不開氧氣，一旦缺氧，就會全身出現(xiàn)缺氧癥狀，感覺胸悶氣短，精神不振、乏力、頭痛、頭暈、惡心嘔吐。因為嚴(yán)重時出現(xiàn)嘴唇青紫甚至全身青紫，所以亞硝酸鹽中毒也叫做“紫紺癥”。一旦發(fā)現(xiàn)中毒，要及時洗胃。輸液，輸氧，還要吃解毒藥品。如果不及時搶救，中毒者甚至可能死亡。如果吃進(jìn)去少量亞硝酸鹽，人體可以動員解毒排毒系統(tǒng)，把它從尿里面排出去。但它也可能在胃里面和食物中的氨基酸和其他胺類物質(zhì)結(jié)合成“亞硝胺”，這可是一種強致癌物。長期受到亞硝胺的作用，會提高胃癌的發(fā)病率。流行病學(xué)調(diào)查證實，食用腌菜的總量與食管癌的死亡率成正比。 亞硝酸鹽的前身是硝酸鹽。新鮮的蔬菜中有很多硝酸鹽，是吸收土壤中氮肥后氮素暫存于植物體內(nèi)的結(jié)果。硝酸鹽本身沒有毒性，但是如果經(jīng)過一些細(xì)菌的“硝酸還原酶”作用，就會變成亞硝酸鹽。那么為什么東北人祖祖輩輩吃酸菜沒有發(fā)生嚴(yán)重后果呢?這是因為北方傳統(tǒng)酸菜發(fā)酵中的主要細(xì)菌是醋酸細(xì)菌，它是一種“好”細(xì)菌，沒有硝酸還原酶，也不產(chǎn)生亞硝酸鹽。平日所吃的泡菜是乳酸菌發(fā)酵而成，乳酸茵也是一種不產(chǎn)生亞硝酸鹽的“好”細(xì)菌。然而，在腌制當(dāng)中，如果條件控制不當(dāng)，酸度不足，不可避免地會有大細(xì)菌也混在里面。這些細(xì)菌就會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，給酸菜帶來危險。 傳統(tǒng)腌酸菜的時間很長，并不是腌幾天就能拿出來食用的。一般來說，蔬菜剛腌的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達(dá)到一個高峰之后就會下降。這個峰叫做亞硝峰。有的蔬菜出現(xiàn)一個峰，也有的出現(xiàn)二三次高峰。一般來說，腌菜之后一周左右的亞硝酸鹽含量最高，而到二十天之后就已經(jīng)很低了。這個時候再吃，就比較安全了。按國家標(biāo)準(zhǔn)，酸菜中的亞硝酸鹽含量最好能降到百萬分之四以下，而剛腌不久的腌菜中亞硝酸鹽的含量可達(dá)到百萬分之一百以上，所以說“暴腌菜”是最不安全的。一些餐館為了降低成本，可能沒有等到足夠長的時間就把腌菜拿來做菜，而且食客們吃的數(shù)量又比較大，才造成了悲劇事故。如果腌酸菜的時候選擇施氮肥比較少的蔬菜，盡量把菜洗干凈，用干凈的水和缸來腌，注意讓腌菜缸少進(jìn)空氣，再加入一些維生素C和具有還原性的有機酸，就可以最大限度地減少亞硝酸鹽和亞硝胺的產(chǎn)生量。 購買酸菜的時候，要注意聞一聞氣味是否純正，酸香味是否濃郁，看看菜的質(zhì)地是否有彈性，顏色是否清爽。如果菜發(fā)粘發(fā)軟，風(fēng)味不正，說明雜菌污染嚴(yán)重，安全性就比較差。假如有霉味，一定不能購買，這意味著其中有毒物質(zhì)含量高，還可能有致癌的亞硝胺。買回來之后，要用清水好好洗一洗。假如不是馬上烹調(diào)，一定要放在冰箱里，減少雜菌的繁殖。如果發(fā)生霉變或表面生白膜，則一定不要再食用。在餐館里，不能看到它原來的樣子，但是可以通過風(fēng)味判斷，味道不好就不要多吃。如果吃了含酸菜的食品之后感覺頭暈胸悶，就要馬上停下筷子，最好能把吃了的酸菜吐掉?？偟膩碚f，酸菜是一種風(fēng)味食品，不適合一次大量食用。最好不用它來作為主菜，而是把它和其他新鮮蔬菜配合食用。