收藏的白酒越久越好嗎為什么，酒是不是收藏越久越好

白酒存放的時(shí)間越久越好喝？別傻了，這也得看是用什么容器存放的！你用玻璃酒瓶存一個(gè)看看！估計(jì)一段時(shí)間以后，酒已經(jīng)完全變質(zhì)了，存酒還得選陶瓷容器，為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)榫埔煤葍?chǔ)存時(shí)就需要催陳氧化... 00:00 / 01:3770% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來(lái)固有的特性。對(duì)此，國(guó)家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。

白酒是由糧食通過(guò)很多很多的工序釀制而來(lái)的，而且是一個(gè)緩慢的發(fā)酵的過(guò)程。白酒只要存放的好，各種條件允許，白酒里面的酵母菌跟各種菌類一直都會(huì)在發(fā)酵。這些菌類通過(guò)發(fā)酵，把白酒里面的淀粉等物質(zhì)轉(zhuǎn)換成酒精和其他不同的物質(zhì)。存放的越久發(fā)酵的越充分，里面含有的各種芳香醇就越來(lái)越多。所以酒放久了就會(huì)給人一種跟香的感覺(jué)，喝到嘴里就會(huì)回甘而不僅僅是酒精的烈了。白酒放久了，因?yàn)槌浞值陌l(fā)酵，里面的物質(zhì)轉(zhuǎn)化以后，酒就會(huì)更加的濃郁。而且各種不一樣的物質(zhì)一直在相互作用相互滲透著，然后他們就變成了密不可分了，看起來(lái)就會(huì)更加的粘稠，所以陳年的老酒倒出來(lái)你就會(huì)有那種掛杯的感覺(jué)。這些都是好酒應(yīng)該具有的特點(diǎn)，所以白酒存放的越久，這些特點(diǎn)就越明顯，酒的質(zhì)量就越來(lái)越好了。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展，在現(xiàn)實(shí)生活中我們會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，尤其是有人針對(duì)于說(shuō)白酒越放越好，這究竟是為什么，也是很多朋友對(duì)此表示非常疑惑的，實(shí)際上我們要知道，白酒存放的時(shí)間長(zhǎng)之后，口感會(huì)變得更加的溫潤(rùn)醇厚，而且在時(shí)間長(zhǎng)之后，酒中的醇類物質(zhì)會(huì)和外界的有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種脂類物質(zhì)，這種物質(zhì)類物質(zhì)有著特殊的香氣，從而能夠使得酒香更加香氣撲鼻。首先我們要明白這樣的問(wèn)題，那就是我們的白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，就會(huì)和外界的有機(jī)算起，則相映的化學(xué)反應(yīng)，從而能夠產(chǎn)生多種醇類物質(zhì)，這些物質(zhì)有著特殊的香味，能夠使得我們酒香更加的撲鼻，而且酒類最適宜存放的時(shí)間，其實(shí)也和自身的品質(zhì)有著很大的關(guān)系，如果超過(guò)了酒類能夠存放的最長(zhǎng)時(shí)間，很有可能化學(xué)反應(yīng)就會(huì)在未來(lái)的某個(gè)時(shí)間段內(nèi)停止醇類物質(zhì)，就不會(huì)再產(chǎn)生，酒精還會(huì)在這段時(shí)間這里揮發(fā)掉。因此我們可以明顯的看到，酒之所以能夠存放的時(shí)間越長(zhǎng)越香，最主要的科學(xué)依據(jù)還是因?yàn)檫@些特殊的船內(nèi)物質(zhì)所導(dǎo)致的，而在我們的現(xiàn)實(shí)生活中，其實(shí)也是這樣子的，很多人都喜歡把自己喝的酒藏起來(lái)，這樣能夠在未來(lái)的某個(gè)時(shí)間段之內(nèi)，這些酒就會(huì)變得非常的香味撲鼻，從而能夠給自己帶來(lái)很好的效果，這也是為什么人們會(huì)把酒儲(chǔ)存的原因。綜上所述，我們可以明顯的知道為什么人們要將酒儲(chǔ)存起來(lái)的科學(xué)依據(jù)，就儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，那么醇類物質(zhì)產(chǎn)生就越多，就會(huì)帶來(lái)更多的香氣，從而能夠使得酒的口感變得更加的好，這是非常的有科學(xué)依據(jù)的。

　　白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期，是不是意味著白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好呢?下面由我為大家整理白酒不是存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好的資料，希望大家喜歡! 　　白酒不是存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好 　　白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱;醬香型陳酒是好酒，時(shí)間越久酒越香醇。但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議;低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來(lái)固有的特性。對(duì)此，國(guó)家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。 　　對(duì)于“越陳越香”的說(shuō)法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，普通裝瓶的酒時(shí)間長(zhǎng)了味道可能會(huì)變淡。白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，如果是醬香型白酒，甚至能達(dá)到30年或更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)降低，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。 　　白酒保存方法 　　1 一般釀造酒不宜與蒸餾酒放在同一層柜內(nèi)。因蒸餾酒度較高，如封口不甚嚴(yán)密，酒精會(huì)伴隨眾多易揮發(fā)的香氣成分揮發(fā)而感染釀造酒，尤其是濃香型的白酒。酒的存放避免陽(yáng)光直射及保持適當(dāng)?shù)臏囟葷穸?。要注意存放時(shí)間，啤酒越新鮮飲用越好，剛裝瓶或長(zhǎng)途運(yùn)來(lái)的黃酒和葡萄酒，不宜立即飲用，可存放3～4周。開(kāi)瓶后未一次喝完的葡萄酒和黃酒、配制酒,最好放在冰箱里，在4℃左右保存。 　　2 白酒的保存瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不得超過(guò)300C，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。 　　3 黃酒的保存黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。保存黃酒的環(huán)境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低于50C，在其周圍不宜同時(shí)存放異味物品，如發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)開(kāi)始變化時(shí)，應(yīng)立即食用，不能繼續(xù)保存。 　　4 啤酒的保存保存啤酒的溫度一般在00C-120C之間為適宜，熟啤酒溫度在40C-200C之間，一般保存期為兩個(gè)月。保存啤酒的場(chǎng)所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生，溫度不宜過(guò)高，并避免光線直射。要減少震動(dòng)次數(shù)，以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象。 　　5 果酒的保存桶裝和壇裝最容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象，還易遭細(xì)菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。溫度應(yīng)保持在80C-250C之間，相對(duì)溫度75%-80%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應(yīng)受陽(yáng)光直射，因?yàn)殛?yáng)光會(huì)加速果酒的質(zhì)量變化。 　　6 藥酒的保存有些泡制藥酒的成份由于長(zhǎng)期貯存和溫度、陽(yáng)光等的影響，常常會(huì)使原來(lái)浸泡的物質(zhì)離析出來(lái)，而產(chǎn)生微渾濁的藥物沉淀，但這不說(shuō)明酒已變質(zhì)或失去飲用價(jià)值，但發(fā)現(xiàn)有異味就不能再飲用了。因此，藥酒的保存期不宜太長(zhǎng)。 　　鑒別白酒好壞的方法 　　若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟，同樣觀其色和沉淀物。 　　把酒倒人無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣的特點(diǎn)。 　　品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、苦、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無(wú)及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒。喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。 　　取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。 　　將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。 　　白酒度數(shù)較高，不易變質(zhì)，但滲透力強(qiáng)。一般瓶裝白酒，在0℃～30。C的條件下，可保持1年不渾濁、不沉淀。 　　白酒并非“越陳越香”。低度白酒在存放較長(zhǎng)時(shí)間后會(huì)出現(xiàn)醋類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味寡淡。因此，在購(gòu)買低度白酒時(shí)，最好選擇生產(chǎn)日期在兩年以內(nèi)的產(chǎn)品。