糯米白酒有什么好處，糯米酒的具體功效有哪些

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糯米酒是一種有營養(yǎng)的食品，其的功效與作用也很是不錯，適當(dāng)?shù)氖秤?，對人體的健康有益。那么，糯米酒有什么功效與作用呢？媽網(wǎng)百科為大家解答。糯米酒營養(yǎng)豐富，其富含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及淀粉等成分，其具有補中益氣、暖脾胃的作用。糯米酒甘醇濃郁，香味獨特，且乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。此外，它能幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，除有強身健體、滋潤補益外，還對風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)衰弱、元氣降損、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)等有輔助治療作用。由此可見，糯米酒的功效與作用是不容小覷的哦，經(jīng)常食用，有強身健體的作用，對人體的健康有益而無害。

糯米釀成的米酒酒精度數(shù)一般不超過10度，能刺激消化液分泌，增進食欲。此外，糯米有養(yǎng)胃、補氣、助消化的作用，釀成酒后，其營養(yǎng)成分更有利于消化吸收，特別適合中老年人、孕產(chǎn)婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。生活中有畏寒、血瘀、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥的人，建議加熱后飲用。有神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥的人，加雞蛋同煮飲湯效果較好。 擴展資料用于米酒生產(chǎn)的酒曲有民間傳統(tǒng)曲、工業(yè)化生產(chǎn)的曲和純種根酶曲3類。其中，根酶曲是所有米酒發(fā)酵所必需的微生物菌種。糯米經(jīng)過浸泡和蒸煮，淀粉顆粒會充分吸水糊化，有利于根酶菌的糖化作用，即淀粉加水分解成甜味產(chǎn)物的過程。糯米飯接種酒曲后，其中的微生物大量繁殖，分泌出淀粉酶，使大部分淀粉被糖化成葡萄糖、麥芽糖以及糊精，還有少量葡萄糖分解成乙醇和有機酸類，少量蛋白質(zhì)形成游離氨基酸。參考資料來源：人民網(wǎng)-米酒的健康檔案 特別適合中老年人、孕產(chǎn)婦、腸胃不好的

　 　核心功效 　 　 強身健體、活血化瘀、美容養(yǎng)顏 　　 簡介 　　糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收。 　　 功效作用 　　1、強身健體，糯米酒幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強身健體和延年益壽的功效。 　　2、活血化瘀，糯米酒對血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。 　　3、美容養(yǎng)顏，糯米酒里面含有多種氨基酸和其他營養(yǎng)成分，長期食用可以促進身體新陳代謝，加速身體血液循環(huán)，改善面部色斑、使面色紅潤有光澤，長期堅持有不錯的美容養(yǎng)顏作用。 　　 適宜人群 　　一般人群均適宜 　　 禁忌人群 　　 陰虛火旺者、 兒童、中風(fēng)、冠心病、高血壓、肝炎 　　 不宜同食 　　味精：容易導(dǎo)致身體不適。 　　柿子：容易導(dǎo)致腹瀉。 　　茶：乙醇和茶都對心腦血管病有刺激效果，另外食用會給心臟產(chǎn)生非常大壓力，因此酒后喝茶對人體損害非常大。 　　海貨：飲酒時不能吃海鮮，由于海貨中帶有很多的漂呤醇，可引起急性痛風(fēng)，乙醇有活血化瘀的功效，會使患痛風(fēng)的概率增加。 　　 食用方法 　　 糯米酒 　　 先把糯米洗干凈蒸熟，注意不要太爛也不要有夾生。然后準(zhǔn)備一個酒缸，用開水燙一遍，把煮好的糯米撲開放到四五十度，差不多手可以接受不會燙手的溫度，然后把準(zhǔn)備好的酒曲壓碎和糯米拌合在一起，然后放缸里。前幾天用毛巾或紗布封口，讓里面的酵母快速繁殖，過幾天后用保鮮膜封口，隔絕氧氣讓其發(fā)酵產(chǎn)生酒精，快的話一兩周就可以出酒了。

糯米酒的功效與作用 　　中醫(yī)：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。 　　西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。 　　一、糖的分析：大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。二、酸的分析：酸對于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。三、蛋白質(zhì)和氨基酸：大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，經(jīng)過發(fā)酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對于它的營養(yǎng)提高很有幫助。四、生素和礦物質(zhì)：這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時也會產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質(zhì)。 　　糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。 糯米酒的基本簡介 　　糯米酒色淡紅，所以又稱“紅酒”，由于它滲進了沸水，故又稱“水酒”。這種農(nóng)家自釀的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性;飲量適當(dāng)，能舒筋活絡(luò)、強壯體魄。農(nóng)民逢年過節(jié)或招待賓客時，必用此酒。釀酒剩下的糟粕，再加上食鹽混和后，叫“糟麻”。人們把它貯藏起來作為長期煮湯之用，亦有人把它和鮮魚一起煮，味道極佳。 糯米酒的主要用途 　　糯米酒糯在酒類中，糯米酒用途最為廣泛，不僅具有一般的飲用功能，還有著其他多方面的用途。 　　1、飲用糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，營養(yǎng)豐富，很受人們的歡迎。糯米酒飲法多樣：冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用;夏天多用冷飲，即不作處理，開瓶倒入杯中飲用;也有采用冰鎮(zhèn)法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用;還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。 　　2、調(diào)料 　　糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，在烹調(diào)葷菜時，加入少許，不僅可以去醒，而且可以增加鮮美的味。 　　3、藥用糯米酒有“百藥之長”的美稱，是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥，或調(diào)制人參再造丸及各種藥酒。糯米酒還具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效;燙熱飲用能驅(qū)寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益;如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經(jīng)衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等癥;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質(zhì)虛衰、元氣降損、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳?？诜Ｃ看畏?0-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《藥酒匯編》)。糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用;夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。 糯米酒的功效 可多了 主要看你用什么藥材 和食材煲 常見的是益氣補血，驅(qū)風(fēng)驅(qū)寒，釀造方法如下： 米酒的功效與作用是什么？ 米酒具有增強免疫力、預(yù)防心血管疾病、改善代謝等功效與作用，具體如下。 1.增強免疫力：米酒中含有豐富的氨基酸、維生素C等成分，可有效平衡膳食，增強機體免疫力。 2.預(yù)防心血管疾病：米酒富含黃酮類化合物，具有很好的抗氧化活性，可以預(yù)防心腦血管疾病，改善血管的通透性，降低血管的脆性等；此外，在一定程度上還可以防治老年高血壓、腦出血、冠心病、心絞痛等疾病。 3.改善代謝：米酒中富含B族維生素，可以幫助體內(nèi)碳水化合物進行氧化，保證人體神經(jīng)系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)及消化系統(tǒng)功能的正常運作。 4.其他：米酒富含有機酸，具有抗菌、保護肝腎功能、降低血壓及血脂、舒緩疲勞、保護心臟、促進記憶力等功效。 本內(nèi)容由中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院 藥劑科 副主任藥師 王文青審核 點這里，查看醫(yī)生回答詳情