醬香白酒為什么是淡黃色，醬香型的白酒為什么會是淡黃色的呢

因為在醬香白酒中需要長時間的堆積發(fā)酵，有許多的微量元素，但只是微黃，淡黃色。而且醬香白酒是用紅梁釀造的。

醬香型白酒都是雜糧釀造而成，所以是淡黃色的。

這個太絕對了，不過其實很多初次接觸醬酒的朋友都會有這種酒越黃越好的評定標(biāo)準(zhǔn)，因為在普遍認知中，大家都會覺得酒體發(fā)黃是老酒經(jīng)歷了時間考驗的特征，而且有一段時間，部分酒品牌宣傳廣告里開始有醬香酒顏色越黃酒越老品質(zhì)越高的言論。實際上，醬香酒之所以呈微黃透明，并非只關(guān)乎年份，還與原料（當(dāng)固態(tài)發(fā)酵的溫度較高，發(fā)酵的時間較長，加上蒸餾后的原酒貯存時間又較長時，白酒會呈現(xiàn)透明微黃狀。）、生產(chǎn)工藝（一般好的醬酒都是大曲坤沙工藝，八次加曲發(fā)酵，用曲量極大，微生物會影響酒色。）、勾調(diào)（醬香酒是由多種不同年份、味道、輪次的基酒勾兌而成的。在眾多酒體結(jié)合勾調(diào)時，也會使其酒體顏色加深。）但是不論是上述的哪些因素影響，大部分10年內(nèi)的醬香酒大多是無色透明的，有些窖藏環(huán)境好的也就是微微的淡黃色，也就是現(xiàn)在很多酒宣傳的琥珀色；20年以上呈現(xiàn)較為明顯的微黃色；30年的陳年茅臺酒，也不過是略微明顯的微黃色（這玩意一般人是喝不到的，更別說市面上大范圍流通了，基本不用考慮）。改變酒的顏色，在當(dāng)前的技術(shù)下可以說輕而易舉。有些投機的醬香酒廠或酒商，常通過色素來使酒體微微呈黃色，所以酒黃不等于酒老也不等于好酒。這邊推介一款口糧醬酒，之前和朋友喝過，叫青玉案，是酣客·君豐酒業(yè)的酒，也算比較知名的廠家吧，牌子不響也就沒有太多的廣告溢價，就酒的口感而言還是很不錯的，茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)的酒，就是說用的同樣是上等紅高粱和美酒河中段水釀制，12987大曲坤沙工藝。