1，在酒吧上班要什么證件
在酒吧上班，你得有：身份證復(fù)印件、暫住證、健康證、IC卡（從事夜場(chǎng)工作專用的IC卡，派出所有辦的，可能你們那里不需要這個(gè)）
還有服裝押金，最多300元，同時(shí)酒吧會(huì)給你出具收取你服裝押金的收據(jù)~！~1
離職時(shí)憑收據(jù)可以退錢~！~
其實(shí)酒吧挺安全的，所謂的打架，等，那只是部分現(xiàn)象，不要為這個(gè)苦惱，因?yàn)槟阒皇莻€(gè)員工，酒吧保安和內(nèi)保會(huì)保護(hù)員工安全的~！~！
但也要你規(guī)規(guī)矩矩的做人才行
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2，酒廠各崗位員工應(yīng)發(fā)什么工作服
根據(jù)不同部門，采取不同款式、面料制作我們服裝廠家都可以幫你參考
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3，進(jìn)行作業(yè)時(shí)操作人員應(yīng)穿戴專用工作服絕緣鞋防護(hù)手套等
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4，濟(jì)寧商標(biāo)代理那個(gè)事務(wù)所最專業(yè)
當(dāng)然是濟(jì)寧圣佳商標(biāo)事務(wù)所了，每年幾千件的業(yè)務(wù)量，濟(jì)寧十二縣市區(qū)內(nèi)最權(quán)威的注冊(cè)機(jī)構(gòu)。1993年由國(guó)家商標(biāo)局第一批備案通過的單位。不僅辦理商標(biāo)申請(qǐng)、查詢、商標(biāo)異議、商標(biāo)答辯等案件，還可代理著名商標(biāo)、馳名商標(biāo)的認(rèn)證，比如“如意”“魯抗”“心”酒廠等商標(biāo)都是通過咱們圣佳辦理的。圣佳也會(huì)用自己的社會(huì)關(guān)系幫企業(yè)處理工商變更、股權(quán)轉(zhuǎn)讓、海關(guān)備案等方面的法律事務(wù)。地址：濟(jì)寧市古槐路30號(hào)（市工商局北門）咨詢電話：2897107、2897109、2897106、2883803
5，請(qǐng)問酒廠的釀造車間一般都穿什么樣的工作服
我在很多酒廠實(shí)習(xí)的時(shí)候，見到過的工作服基本都是這樣的~~~~只有長(zhǎng)袖賀短袖之分~~~~~~
6，義齒加工廠消毒室都應(yīng)具備哪些消毒設(shè)施
1. 目的防止產(chǎn)品污染，確保產(chǎn)品清潔。2. 責(zé)任2.1生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品的清潔控制。2.2生產(chǎn)工人按規(guī)定要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行清潔、高溫、蒸汽消毒處理。3. 范圍適用于生產(chǎn)過程中產(chǎn)品清潔的控制。4. 內(nèi)容4.1生產(chǎn)過程中應(yīng)具有適宜的生產(chǎn)設(shè)施，工作平臺(tái)應(yīng)平整、不脫落異物、便于清潔，為防止產(chǎn)品污染，需要時(shí)，工作臺(tái)、工位臺(tái)、工位器具必須定期進(jìn)行清潔處理，處理后的工位器具不應(yīng)與日常無關(guān)的物品存放一處。各工序工位器具不得交叉使用。4.2生產(chǎn)工人應(yīng)具備一定的衛(wèi)生學(xué)知識(shí)，并嚴(yán)格穿戴企業(yè)規(guī)定的工作服和工作帽。4.3產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后，生產(chǎn)工人應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行清潔整理，經(jīng)清潔、高溫蒸汽、消毒處理后的產(chǎn)品無肉眼可見的污物。4.4對(duì)于已包裝的成品，就放置于質(zhì)檢部專用的工位器具中，并與其他工位器具嚴(yán)格區(qū)分，質(zhì)檢部的操作人員每天對(duì)工位器具進(jìn)行消毒處理，以防止工位器具在傳遞過程中污染。4.5牙模型的接收區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)分開，接收區(qū)的工作臺(tái)面應(yīng)每天清潔和消毒，噴砂、拋光、及打磨工位區(qū)應(yīng)配置吸塵裝置，使用的模型傳遞盒應(yīng)在每一使用周期后清潔消毒。這是做體系認(rèn)證用的嗎?出貨用 蒸汽機(jī) 酒精浸泡 紫外線消毒機(jī)還有到貨的浸泡消毒 我們是用稀釋的84 這個(gè)性價(jià)比最高
7，求一份酒類的企業(yè)衛(wèi)生管理制度
制酒廠衛(wèi)生管理制度 1、所有原輔料加工前必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原輔料不得投入加工。 2、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照加工工藝規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品不受污染，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3、直接入口食品應(yīng)有專用包裝間，使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。4、食品加工工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常擦洗，保持清潔，直接接觸食品用的工具、容器必須消毒。5、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須有與其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的封閉式垃圾宣傳品，并做到垃圾日產(chǎn)日清。經(jīng)常保持環(huán)境整潔，班前、班后必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。6、室內(nèi)外環(huán)境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。7、 地面清潔下水道通暢，無積水。8、 加工場(chǎng)所整潔，無積灰，墻壁及天花板無霉斑，無脫落。9、食品從業(yè)人員必須取得健康證，每年體檢一次合格者方可上崗。10、必須穿戴淺色工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。11、食品從業(yè)人員操作食品前和大小便后，應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所。12、操作食品時(shí)不吸煙，不挖鼻孔掏耳朵，不得對(duì)著食品打噴嚏。14、 應(yīng)做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤換洗工作服、帽。不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。搜一下：求一份酒類的企業(yè)衛(wèi)生管理制度
8，微生物大腸菌群的具體操作過程固體
1.1無菌室 1.1.1無菌室標(biāo)準(zhǔn) 無菌度：10000級(jí)；溫度：20℃－25℃；濕度：＜60%；壓力：0.5Pa，正壓，＜1.5Pa?！?008年中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)分析及投資咨詢報(bào)告·2006-2007年中國(guó)保健酒市場(chǎng)分析投資咨詢報(bào)告·2008年中國(guó)白酒市場(chǎng)分析及投資咨詢報(bào)告·2007年中國(guó)黃酒市場(chǎng)分析及投資咨詢報(bào)告·2007年中國(guó)啤酒行業(yè)分析及投資咨詢報(bào)告 1.1.2無菌室管理 ?。?）微生物操作人員必須具有嚴(yán)格的無菌意識(shí)； ?。?）操作人員要換上無菌室專用的工作服、鞋、帽、口罩，經(jīng)風(fēng)淋門進(jìn)入； ?。?）無菌室內(nèi)始終保持正壓，防止外界空氣進(jìn)入； ?。?）外人不得進(jìn)入無菌室，不用的物品應(yīng)及時(shí)拿出； ?。?）定期開紫外燈殺菌，休假日，紫外燈不關(guān)； ?。?）每周做一次空間衛(wèi)生檢查； ?。?）每天工作之前和結(jié)束后，清掃無菌室?！ ?.1.3培養(yǎng)基 1.1.3.1培養(yǎng)基類型 ?。?）麥汁瓊脂培養(yǎng)基：檢出酵母； ?。?）營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基：檢出一般細(xì)菌； ?。?）NBB（NBB－A、NBB－B、NBB－C）培養(yǎng)基：檢查啤酒有害菌?！ ?.1.3.2培養(yǎng)方法 ?。?）一般細(xì)菌使用營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基，培養(yǎng)溫度37℃，有氧培養(yǎng)24小時(shí)； （2）酵母使用麥汁瓊脂培養(yǎng)基，培養(yǎng)溫度25℃－28℃，有氧培養(yǎng)48小時(shí)； ?。?）厭氧菌使用NBB培養(yǎng)基，培養(yǎng)溫度25℃－28℃，厭氧平板培養(yǎng)5天－7天，或液體培養(yǎng)1星期－2星期?！ ?.1.3.3結(jié)果鑒定 ?。?）鏡檢：液體培養(yǎng)基中觀察混濁沉淀的產(chǎn)生，固體培養(yǎng)基上觀察菌落的形成； （2）產(chǎn)酸情況的觀察：若細(xì)菌產(chǎn)酸，則培養(yǎng)基的pH值在培養(yǎng)后會(huì)發(fā)生變化； ?。?）聞氣味：有些有害菌的代謝產(chǎn)物具有特殊氣味，可根據(jù)培養(yǎng)后的氣味幫助鑒定； ?。?）革蘭氏染色：用KOH實(shí)驗(yàn)法判定菌落的革蘭氏陽性和陰性； （5）過氧化氫酶實(shí)驗(yàn)：將純菌落涂到干燥的載玻片上，滴一滴3%過氧化氫液，好氧菌和兼性好氧菌含有過氧化氫酶，能分解過氧化氫： 過氧化氫酶 2H2O2————→2H2O＋O2 逸出的氧氣形成氣泡，顯示對(duì)過氧化氫酶實(shí)驗(yàn)陽性；厭氧菌和兼性厭氧菌不能起反應(yīng)，為過氧化氫酶實(shí)驗(yàn)陰性?！ ?.1.4對(duì)大腸桿菌的檢測(cè)：大腸桿菌對(duì)啤酒廠來說是最嚴(yán)重的污染元素，因此，日常檢測(cè)非常重要。下面，就是我公司的檢測(cè)步驟： 1.1.4.1設(shè)備和材料 溫箱：36±1℃；水?。?4±0.5℃；天平；顯微鏡；均質(zhì)器或乳體；溫度計(jì)；平皿；試管；吸管；載玻片?！ ?.1.4.2培養(yǎng)基及乳體 乳糖膽鹽發(fā)酵管；伊紅美藍(lán)發(fā)酵管；乳糖發(fā)酵管；蛋白胨水；革蘭氏染色液；靛基質(zhì)試劑?！ ?.1.4.3大腸菌群檢驗(yàn)程序（表1） 1.1.4.4操作步驟 ?。?）檢樣稀釋 ?、僖詿o菌操作將檢樣25mL（或25g）放于含有225mL滅菌生理鹽水，或其他稀釋液的滅菌玻璃瓶?jī)?nèi)（瓶?jī)?nèi)預(yù)置適當(dāng)數(shù)量的玻璃珠），或滅菌乳缽內(nèi)，經(jīng)充分震蕩或研磨，做成1∶10的均勻稀釋液。②用1mL滅菌吸管吸取1∶10稀釋液1mL，注入含有9mL生理鹽水或其他稀釋液的試管內(nèi)，振搖試管混勻，做成1∶100的稀釋液?！ 、哿砣?mL滅菌吸管，按上項(xiàng)操作依次做10倍遞增稀釋液，每遞增稀釋一次，換用1支1mL滅菌吸管。 ?、芨鶕?jù)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求或?qū)z樣污染情況的估計(jì)，選擇3個(gè)稀釋度，每個(gè)稀釋度接種3管?！ 。?）乳糖發(fā)酵實(shí)驗(yàn) 將待檢樣品接種于乳糖膽鹽發(fā)酵管內(nèi)，接種量在1mL以上者，用雙料乳糖膽鹽發(fā)酵管；1mL及以下者，用單料乳糖發(fā)酵管。每一稀釋度接種3管，置36±1℃溫箱內(nèi)，培養(yǎng)24±2h，如果所有乳糖膽鹽發(fā)酵管都不產(chǎn)氣，則可報(bào)告為大腸菌群陰性，如有產(chǎn)氣者，則按下列程序進(jìn)行。 ?。?）分離培養(yǎng) 將產(chǎn)氣的發(fā)酵管分別轉(zhuǎn)種在伊紅美藍(lán)瓊脂平板上，置36±1℃溫箱內(nèi)，培養(yǎng)18h—24h，然后取出，觀察菌落形態(tài)，并做革蘭氏染色和證實(shí)實(shí)驗(yàn)。 ?。?）證實(shí)實(shí)驗(yàn) 在上述平板上，挑取可疑大腸菌群菌落1個(gè)—2個(gè)進(jìn)行革蘭氏染色，同時(shí)接種乳糖發(fā)酵管，置36±1℃溫箱內(nèi)，培養(yǎng)24±2h，觀察產(chǎn)氣情況。凡乳糖管產(chǎn)氣，革蘭氏染色為陰性的無芽孢桿菌，即可報(bào)告為大腸菌群陰性?！ 。?）報(bào)告 根據(jù)證實(shí)為大腸菌群陽性的管數(shù)，查MPN檢索表，報(bào)告每100mL（g）大腸菌群的最可能數(shù)?！ ?.2加強(qiáng)微生物檢測(cè)操作人員的培訓(xùn) ?。?）強(qiáng)化微生
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9，世界上比較出名的服裝公司有哪些
一、唐納·卡蘭（donnakaran）的創(chuàng)始人是一個(gè)外表平和貌不驚人的女子，為了使其服飾王國(guó)走向多元化，在1984年和丈夫聯(lián)手創(chuàng)立了自己的公司，推出了一系列各具特色的產(chǎn)品：dkny、dknyclassic、dknaactive、dknyjesns，對(duì)紐約所匯聚的不同文化及其獨(dú)特的生活氣息作了一個(gè)全新的詮釋。dkny以更前衛(wèi)、更時(shí)尚、更休閑的手法描繪了紐約不同文化、不同生活方式的時(shí)代氣息，以截然不同的語言體現(xiàn)dkny獨(dú)特的魅力。
二、路易·威登創(chuàng)立于1854年，現(xiàn)隸屬于法國(guó)專產(chǎn)高級(jí)奢華用品的Moet Hennessy Louis Vuitton集團(tuán)。創(chuàng)始人是路易·威登本人。
從設(shè)計(jì)最初到現(xiàn)在，印有LV”標(biāo)志這一獨(dú)特圖案的交織字母帆布包，伴隨著豐富的傳奇色彩和雅典的設(shè)計(jì)而成為時(shí)尚之經(jīng)典。100年來，世界經(jīng)歷了很多變化，人們的追求和審美觀念也隨之而改變，但路易·威登不但聲譽(yù)卓然，而今保持著無與倫比的魅力。
三、夏奈爾是一個(gè)有80多年經(jīng)歷的著名品牌,夏奈爾時(shí)裝永遠(yuǎn)有著高雅、簡(jiǎn)潔、精美的風(fēng)格,她善于突破傳統(tǒng),早40年代就成功地將“五花大綁”的女裝推向簡(jiǎn)單、舒適,這也許就是最早的現(xiàn)代休閑服。
夏奈爾最了解女人，夏奈爾的產(chǎn)品種類繁多，每個(gè)女人在夏奈爾的世界里總能找到合適自己的東西，在歐美上流女性社會(huì)中甚至流傳著一句話“當(dāng)你找不到合適的服裝時(shí)，就穿夏奈爾套裝”。
四、著名意大利服裝品牌范思哲代表著一個(gè)品牌家族，一個(gè)時(shí)尚帝國(guó)。它的設(shè)計(jì)風(fēng)格鮮明，是獨(dú)特的美感極強(qiáng)的先鋒藝術(shù)的象征。其中魅力獨(dú)具的是那些展示充滿文藝復(fù)興時(shí)期特色的華麗的具有豐富想象力的款式。這些款式性感漂亮，女性味十足，色彩鮮艷，既有歌劇式的超平現(xiàn)實(shí)的華麗，又能充分考慮穿著舒適性及恰當(dāng)?shù)仫@示體型。
范思哲以金屬物品及閃光物裝飾的女褲、皮革女裝創(chuàng)造了一種介于女斗士與女妖之間的女性形象。
五、迪奧品牌一直是華麗女裝的代名詞。大v領(lǐng)的卡馬萊晚禮裙，多層次兼可自由搭配的皮草等，均出自于天才設(shè)計(jì)大師迪奧之手，其優(yōu)雅的窄長(zhǎng)裙，從來都能使穿著者步履自如，體現(xiàn)了幽雅與實(shí)用的完美結(jié)合。迪奧品牌的革命性還體現(xiàn)在致力于時(shí)尚的可理解性；選用高檔的上乘面料如綢緞、傳統(tǒng)大衣呢、精紡羊毛、塔夫綢、華麗的刺繡品等。而做工更以精細(xì)見長(zhǎng)。幾十年來，迪奧品牌不斷地為人們創(chuàng)造著 “新的機(jī)會(huì)，新的愛情故事”。在戰(zhàn)后巴黎重建世界時(shí)裝中心過程中，迪奧作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。
六、gucci傳奇自karl Lagerfeld接管Chanel以來，最吸引人最令人震驚的要算是tom ford接手gucci的故事了。時(shí)尚必備:古孜盡管時(shí)裝牌子令人眼花繚亂，風(fēng)格卻一向被商界人士垂青，時(shí)尚之余不失高雅，這個(gè)意大利牌子的服飾一直以簡(jiǎn)單設(shè)計(jì)為主，尤其是今季的男裝，剪裁新穎，彌漫著十八世紀(jì)威尼期風(fēng)情，再融入牛仔、太空和搖滾巨星的色彩，讓豪邁中帶點(diǎn)不羈，散發(fā)無窮魅力。
七、創(chuàng)始人Valentino garavani瓦倫蒂諾·加拉瓦尼1932年出生于意大利，1960年在羅馬成立了瓦倫蒂諾公司，1968年-1973年瓦倫蒂諾公司被肯通(kenton)公司接管，1973年瓦倫蒂諾重新購(gòu)回了公司。瓦倫蒂諾曾獲奈門—馬科斯獎(jiǎng)、意美基金會(huì)獎(jiǎng)。富麗華貴、美艷灼人是瓦倫蒂諾品牌的特色。瓦倫蒂諾喜歡用最純的顏色，其中鮮艷的紅色可以說是他的標(biāo)準(zhǔn)色。精瓦倫蒂做工十分考究，從整體到每一個(gè)小細(xì)節(jié)都做得盡善盡美。瓦倫蒂諾是豪華、奢侈的生活方式的象征，極受追求十全十美的名流所忠愛。
八、PRADA可謂說是一個(gè)老字號(hào)，但由于它的出品追求完美，所以無論老少，對(duì)此品牌的認(rèn)知度絕不遜于其它任何牌子。要回溯Prada的歷史，必須從二十世紀(jì)初談起……Prada草創(chuàng)于20世紀(jì)初，因當(dāng)時(shí)活絡(luò)的商業(yè)貿(mào)易與交通商旅頻繁，創(chuàng)立人Mario Prada開始制造一系列針對(duì)旅行的手工皮件產(chǎn)品，并于1913年開設(shè)一間精品店。1978年Miuccia Prada與其夫婿Patrizio Bertelli共同接管Prada，帶領(lǐng)Prada邁向全新里程碑。
九、GUESS品牌由來自法國(guó)南部的馬西亞諾兄弟創(chuàng)立。他們將浪漫熱情的法國(guó)設(shè)計(jì)與風(fēng)格融進(jìn)了他們對(duì)美國(guó)西部文化的理解與鑒賞之中。GUESS誕生于1981年，成立時(shí)只是一家牛仔褲制造商，現(xiàn)在已發(fā)展成當(dāng)今世界最受認(rèn)可及最具影響的知名品牌之一，在五大洲均有代理和分銷商。有著專為男士、女士、兒童及家庭設(shè)計(jì)服裝和配件的GUESS，將主人的精致生活品質(zhì)詮釋得淋漓盡致。
十、創(chuàng)始人 giorgio armani （喬治·阿瑪尼）1934年出生于意大利學(xué)習(xí)醫(yī)藥及攝影專業(yè)，曾在切瑞蒂任男裝設(shè)計(jì)師，1975年創(chuàng)立喬治·阿瑪尼。曾獲奈門-馬科斯獎(jiǎng)、 全羊毛標(biāo)志獎(jiǎng)、生活成就獎(jiǎng)、美國(guó)國(guó)際設(shè)計(jì)師協(xié)會(huì)獎(jiǎng)、庫(kù)蒂·沙克獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。喬治·阿瑪尼現(xiàn)在已是在美國(guó)銷量最大的歐洲設(shè)計(jì)師品牌，他以使用新型面料及優(yōu)良制作而聞名。
香奈兒，老人頭同上來人頭,多的啊
10，啤酒的檢測(cè)流程是怎樣的
1.1無菌室e799bee5baa6e4b893e5b19e313333326239651.1.1無菌室標(biāo)準(zhǔn) 無菌度：10000級(jí)；溫度：20℃－25℃；濕度：＜60%；壓力：0.5Pa，正壓，＜1.5Pa?！?008年中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)分析及投資咨詢報(bào)告·2006-2007年中國(guó)保健酒市場(chǎng)分析投資咨詢報(bào)告·2008年中國(guó)白酒市場(chǎng)分析及投資咨詢報(bào)告·2007年中國(guó)黃酒市場(chǎng)分析及投資咨詢報(bào)告·2007年中國(guó)啤酒行業(yè)分析及投資咨詢報(bào)告 1.1.2無菌室管理 ?。?）微生物操作人員必須具有嚴(yán)格的無菌意識(shí)； ?。?）操作人員要換上無菌室專用的工作服、鞋、帽、口罩，經(jīng)風(fēng)淋門進(jìn)入； ?。?）無菌室內(nèi)始終保持正壓，防止外界空氣進(jìn)入； ?。?）外人不得進(jìn)入無菌室，不用的物品應(yīng)及時(shí)拿出； （5）定期開紫外燈殺菌，休假日，紫外燈不關(guān)； （6）每周做一次空間衛(wèi)生檢查； ?。?）每天工作之前和結(jié)束后，清掃無菌室。 1.1.3培養(yǎng)基 1.1.3.1培養(yǎng)基類型 ?。?）麥汁瓊脂培養(yǎng)基：檢出酵母； ?。?）營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基：檢出一般細(xì)菌； ?。?）NBB（NBB－A、NBB－B、NBB－C）培養(yǎng)基：檢查啤酒有害菌?！ ?.1.3.2培養(yǎng)方法 （1）一般細(xì)菌使用營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基，培養(yǎng)溫度37℃，有氧培養(yǎng)24小時(shí)； ?。?）酵母使用麥汁瓊脂培養(yǎng)基，培養(yǎng)溫度25℃－28℃，有氧培養(yǎng)48小時(shí)； （3）厭氧菌使用NBB培養(yǎng)基，培養(yǎng)溫度25℃－28℃，厭氧平板培養(yǎng)5天－7天，或液體培養(yǎng)1星期－2星期?！ ?.1.3.3結(jié)果鑒定 （1）鏡檢：液體培養(yǎng)基中觀察混濁沉淀的產(chǎn)生，固體培養(yǎng)基上觀察菌落的形成； （2）產(chǎn)酸情況的觀察：若細(xì)菌產(chǎn)酸，則培養(yǎng)基的pH值在培養(yǎng)后會(huì)發(fā)生變化； （3）聞氣味：有些有害菌的代謝產(chǎn)物具有特殊氣味，可根據(jù)培養(yǎng)后的氣味幫助鑒定； ?。?）革蘭氏染色：用KOH實(shí)驗(yàn)法判定菌落的革蘭氏陽性和陰性； ?。?）過氧化氫酶實(shí)驗(yàn)：將純菌落涂到干燥的載玻片上，滴一滴3%過氧化氫液，好氧菌和兼性好氧菌含有過氧化氫酶，能分解過氧化氫： 過氧化氫酶 2H2O2————→2H2O＋O2 逸出的氧氣形成氣泡，顯示對(duì)過氧化氫酶實(shí)驗(yàn)陽性；厭氧菌和兼性厭氧菌不能起反應(yīng)，為過氧化氫酶實(shí)驗(yàn)陰性?！ ?.1.4對(duì)大腸桿菌的檢測(cè)：大腸桿菌對(duì)啤酒廠來說是最嚴(yán)重的污染元素，因此，日常檢測(cè)非常重要。下面，就是我公司的檢測(cè)步驟： 1.1.4.1設(shè)備和材料 溫箱：36±1℃；水?。?4±0.5℃；天平；顯微鏡；均質(zhì)器或乳體；溫度計(jì)；平皿；試管；吸管；載玻片?！ ?.1.4.2培養(yǎng)基及乳體 乳糖膽鹽發(fā)酵管；伊紅美藍(lán)發(fā)酵管；乳糖發(fā)酵管；蛋白胨水；革蘭氏染色液；靛基質(zhì)試劑?！ ?.1.4.3大腸菌群檢驗(yàn)程序（表1） 1.1.4.4操作步驟 ?。?）檢樣稀釋 ?、僖詿o菌操作將檢樣25mL（或25g）放于含有225mL滅菌生理鹽水，或其他稀釋液的滅菌玻璃瓶?jī)?nèi)（瓶?jī)?nèi)預(yù)置適當(dāng)數(shù)量的玻璃珠），或滅菌乳缽內(nèi)，經(jīng)充分震蕩或研磨，做成1∶10的均勻稀釋液。②用1mL滅菌吸管吸取1∶10稀釋液1mL，注入含有9mL生理鹽水或其他稀釋液的試管內(nèi)，振搖試管混勻，做成1∶100的稀釋液?！ 、哿砣?mL滅菌吸管，按上項(xiàng)操作依次做10倍遞增稀釋液，每遞增稀釋一次，換用1支1mL滅菌吸管?！ 、芨鶕?jù)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求或?qū)z樣污染情況的估計(jì)，選擇3個(gè)稀釋度，每個(gè)稀釋度接種3管?！ 。?）乳糖發(fā)酵實(shí)驗(yàn) 將待檢樣品接種于乳糖膽鹽發(fā)酵管內(nèi)，接種量在1mL以上者，用雙料乳糖膽鹽發(fā)酵管；1mL及以下者，用單料乳糖發(fā)酵管。每一稀釋度接種3管，置36±1℃溫箱內(nèi)，培養(yǎng)24±2h，如果所有乳糖膽鹽發(fā)酵管都不產(chǎn)氣，則可報(bào)告為大腸菌群陰性，如有產(chǎn)氣者，則按下列程序進(jìn)行?！ 。?）分離培養(yǎng) 將產(chǎn)氣的發(fā)酵管分別轉(zhuǎn)種在伊紅美藍(lán)瓊脂平板上，置36±1℃溫箱內(nèi)，培養(yǎng)18h—24h，然后取出，觀察菌落形態(tài)，并做革蘭氏染色和證實(shí)實(shí)驗(yàn)?！ 。?）證實(shí)實(shí)驗(yàn) 在上述平板上，挑取可疑大腸菌群菌落1個(gè)—2個(gè)進(jìn)行革蘭氏染色，同時(shí)接種乳糖發(fā)酵管，置36±1℃溫箱內(nèi)，培養(yǎng)24±2h，觀察產(chǎn)氣情況。凡乳糖管產(chǎn)氣，革蘭氏染色為陰性的無芽孢桿菌，即可報(bào)告為大腸菌群陰性?！ 。?）報(bào)告 根據(jù)證實(shí)為大腸菌群陽性的管數(shù)，查MPN檢索表，報(bào)告每100mL（g）大腸菌群的最可能數(shù)。 1.2加強(qiáng)微生物檢測(cè)操作人員的培訓(xùn) ?。?）強(qiáng)化微生物檢測(cè)人員的無菌意識(shí)； ?。?）提高微生物檢測(cè)人員的操作技能； ?。?）微生物檢測(cè)人員一定要注意個(gè)人衛(wèi)生； ?。?）個(gè)人物品不準(zhǔn)隨便放于無菌室內(nèi)； ?。?）上班后，立即更換工作服，不穿工作服不準(zhǔn)進(jìn)入無菌室； ?。?）取樣要準(zhǔn)確，確保取樣過程的無菌操作； ?。?）加強(qiáng)無菌操作，杜絕因操作有誤引起的菌檢不合格； ?。?）嚴(yán)格執(zhí)行無菌室的殺菌程序，定期開紫外燈殺菌； ?。?）加強(qiáng)學(xué)習(xí)，充分利用當(dāng)前先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，爭(zhēng)取在最短檢測(cè)時(shí)間內(nèi)通知車間。 1.3加強(qiáng)對(duì)取樣瓶和培養(yǎng)皿的衛(wèi)生管理 ?。?）定期對(duì)取樣瓶和培養(yǎng)皿蒸汽殺菌，要求溫度在120℃，時(shí)間≥30分鐘； （2）用完后，取樣瓶和培養(yǎng)皿須及時(shí)刷洗，以備殺菌再用； ?。?）超過20天的取樣瓶和培養(yǎng)皿，不能再取樣使用，必須重新殺菌后再用； ?。?）殺菌后的取樣瓶和培養(yǎng)皿保存好，杜絕二次污染?！ ?.4取樣 保證無菌操作?！ ?.4.1取樣閥應(yīng)具備條件 ?。?）無殺菌死角，保證無菌狀態(tài)； ?。?）壓縮空氣的取樣閥應(yīng)設(shè)置在過濾器后直接通往使用區(qū)的管路上，每一分管可以反映各自的無菌 狀態(tài)； ?。?）管路盡可能縮短； ?。?）高度應(yīng)距地面1.2m－1.5m，有利于取樣的無菌操作?！ ?.4.2取樣方法 先用酒精噴燈灼燒取樣口，放掉一部分樣液（防止因取樣口溫度較高，取出的樣品細(xì)菌數(shù)比實(shí)際少），再用酒精噴燈封口，在無菌狀態(tài)下快速用無菌瓶取樣?！ ?.5啤酒病害微生物 1.5.1啤酒有害菌對(duì)產(chǎn)品的不良影響 ?。?）產(chǎn)生異味； ?。?）引起混濁和沉淀； ?。?）黏度提高； ?。?）壓力升高?！ ?.5.2野生酵母（表2） 指不為啤酒正常生產(chǎn)所用，在啤酒釀造過程中，易引起不正常發(fā)酵或產(chǎn)生病害的異種酵母?！ ?.5.3細(xì)菌（表3） 分革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌?！ ?微生物污染途徑（表4） 3啤酒生產(chǎn)過程中的檢測(cè)點(diǎn)（表5） 4制麥的衛(wèi)生管理 4.1微生物對(duì)大麥的影響 在田間侵染大麥的微生物被稱為“田間真菌”。麥穗剛從葉梢中露出就受到各種微生物的侵染，潮濕陰雨的天氣會(huì)增加大麥?zhǔn)芪廴镜某潭?，生長(zhǎng)后期倒伏也會(huì)使微生物大量生長(zhǎng)，因此，無論是購(gòu)買進(jìn)口大麥還是國(guó)產(chǎn)大麥，都要把大麥的生長(zhǎng)天氣考慮進(jìn)去?！ ?.2微生物對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)大麥的影響 污染儲(chǔ)藏大麥的菌群主要是曲霉菌和青霉菌，其主要來源：一是田間感染；二是收獲和儲(chǔ)存過程中感染。因此，大麥的儲(chǔ)存條件，基本上就決定了這些微生物能否在大麥上進(jìn)一步生長(zhǎng)。其中，含水量和溫度很重要，含水量在13%以下，安全溫度為15℃，通常以7℃－9℃為好。4.3微生物對(duì)制麥過程的影響 大麥在制麥時(shí)的浸麥度達(dá)到43%－48%，發(fā)芽溫度12℃－18℃，該條件有利于微生物的繁殖?！ ?.4制麥微生物對(duì)啤酒質(zhì)量的影響 大麥和麥芽微生物的影響是貫穿啤酒生產(chǎn)始終的。制麥時(shí)微生物過多，會(huì)抑制大麥的發(fā)芽，使麥芽溶解不良、增加色度、產(chǎn)生不良異味。同時(shí)在啤酒生產(chǎn)中，降低了啤酒的氣體穩(wěn)定性，可引起啤酒的噴涌。關(guān)于啤酒噴涌的原因，目前發(fā)現(xiàn)主要是由于大麥和麥芽受到微生物的污染而引起的，如交鏈孢霉、黃曲霉等。此外，污染微生物還能影響膠體的穩(wěn)定性。