用白酒泡的山葡萄不發(fā)酵怎么辦，我泡的葡萄酒怎么不紅呀

紅酒的色素來自于葡萄皮，可能你所用的葡萄顏色不是太深

也是紅葡萄也

你用山葡萄釀制葡萄酒，然后在里面放了半斤白酒，這不是釀酒，這是泡制葡萄酒的方法。當(dāng)白酒加進(jìn)去時(shí)葡萄就不會(huì)發(fā)酵了，因?yàn)榘拙埔呀?jīng)將酵母菌殺死了。

葡萄酒發(fā)酵本來沒二次發(fā)酵。發(fā)酵沒結(jié)束，就進(jìn)行過濾，結(jié)果過濾后還是要發(fā)酵，人們說它是二次發(fā)酵。你不必?fù)?dān)心，過濾前發(fā)酵好，之后不發(fā)酵很正常。

在釀制過程中，除了兩次加入一定比例的糖外，不要再加入糖，而是在釀好后添加適量的白酒，同時(shí)放入冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，避免陽(yáng)光直射，每次倒完酒后就立即把蓋子蓋好，這樣自制的葡萄酒可以保質(zhì)兩年。

葡萄可以吃，葡萄汁可以喝，葡萄酒可以喝，葡萄汁在發(fā)酵成葡萄酒的過程中不產(chǎn)生有害物質(zhì)。所以，不管是葡萄汁、發(fā)酵了一半的葡萄酒，還是已經(jīng)發(fā)酵好了的葡萄酒，都可以喝。想喝就喝吧！

自釀葡萄酒在發(fā)酵時(shí)，可以添加檸檬一塊發(fā)酵的，風(fēng)格會(huì)與葡萄酒不一樣。注意衛(wèi)生，沒有問題。

一、可能是糖分不夠，發(fā)酵不能正常啟動(dòng)。建議添加一些糖進(jìn)去。二、溫度不夠。一般主發(fā)酵的溫度控制在15到30°之間。如果溫度過高，可以將發(fā)酵罐放入大水盆中，并在盆中加入涼水，給發(fā)酵罐降溫。如果溫度過低，同樣也會(huì)影響發(fā)酵的順利進(jìn)行，這時(shí)候就要采取各種方法升溫了，也可以同樣采用在發(fā)酵罐外浸泡溫水的方式。

自釀葡萄酒停止發(fā)酵，說明里面的糖分已經(jīng)發(fā)酵完了，可以進(jìn)行過濾了。葡萄酒發(fā)酵的原理是：葡萄果實(shí)中的糖分，在釀酒酵母的發(fā)酵作用下，轉(zhuǎn)變成酒精，同時(shí)釋放出二氧化碳?xì)怏w，并產(chǎn)生新的香氣和風(fēng)味，從而得到帶有酒精的葡萄酒。所以當(dāng)沒有氣體冒出，則表示發(fā)酵已經(jīng)完成。

有??！一般在7到15天左右

可以

度數(shù)只會(huì)降低 我家現(xiàn)在就有用葡萄泡好的酒 自己做的 我用的是60度散白釀制成的 喝的時(shí)候度數(shù)會(huì)在40-45度左右 親身經(jīng)歷 葡萄里面含有大量的糖分 不信你可以試一試 在普通的酒里加些糖 過3-5天左右在喝 就會(huì)發(fā)現(xiàn)酒的度數(shù)在降低 但不要放太長(zhǎng)時(shí)間 葡萄里面含有其他成分 和酒中和的過程是發(fā)酵而成 直接加糖時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)壞掉的

這個(gè)應(yīng)該不行的

用白酒泡葡萄可不是正規(guī)的釀酒，要葡萄自身發(fā)酵才行。

我媽在家經(jīng)常釀葡萄酒，其實(shí)很簡(jiǎn)單——————跫原創(chuàng)，謝采納首先找一個(gè)溶劑大的瓶子，大七喜瓶子或水桶都行————跫原創(chuàng)，謝采納放葡萄有點(diǎn)辛苦，（重點(diǎn)）捏下葡萄皮把葡萄擠出來，不要捏爛，而且皮也要一起放——跫原創(chuàng)，謝采納（重復(fù)）不必要完全把葡萄擠出來，葡萄露出來，連著葡萄皮一起放入瓶中————跫原創(chuàng)，謝采納放多少葡萄呢，不到瓶子的一半就行————跫原創(chuàng)，謝采納放完葡萄之后，放糖，越是冰糖越好，大約覆蓋整個(gè)葡萄面，多些————跫原創(chuàng)，謝采納放在陽(yáng)光處，密封好。一定密封。3周后OK——————跫原創(chuàng)，謝采納。

葡萄皮上有天然酵母，洗葡萄時(shí)候不要用洗滌劑，會(huì)破壞酵母。把這些成熟的葡萄用洗水洗凈，去梗，用干凈的紙巾把葡萄外皮上的水分擦干，或放在通風(fēng)處控干。準(zhǔn)備好用的玻璃罐，不要用金屬材質(zhì)的，葡萄入罐前需要搗碎。當(dāng)葡萄汁與葡萄皮充分接觸，葡萄皮上的天然酵母就會(huì)開始發(fā)酵，蓋子別蓋太緊，發(fā)酵時(shí)需要氧氣參與。然后放在避光的地方，室溫30℃左右發(fā)酵會(huì)快一些，這個(gè)過程必需在無菌的條件下進(jìn)行。大約兩周左右，用過濾網(wǎng)分離渣滓和液體。二次發(fā)酵可以讓酒液更澄清，用蛋清可以進(jìn)一步析出酒液中的殘?jiān)?。把蛋清打出泡沫即可，與酒混勻，放上兩周左右的時(shí)間，酒中的渾濁的東西就會(huì)分析出來。這時(shí)葡萄酒就制作完畢。想了解更多的葡萄酒知識(shí)，可以去干杯吧網(wǎng)站的紅酒學(xué)堂看看，里面講的東西還挺多的。

洗葡萄的時(shí)候把葡萄外皮上白色斑點(diǎn)留著可以幫助葡萄發(fā)酵

一般一次發(fā)酵20天，2次發(fā)酵15天，一共35天左右！不過我還是不建議你飲用自釀的葡萄酒，自釀葡萄酒含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產(chǎn)生主要來源于原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會(huì)產(chǎn)生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會(huì)越高；另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。 此外，自釀葡萄酒的發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，所以不要用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 自己釀造葡萄酒雖然實(shí)惠，但是目前，大多數(shù)家庭釀制葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，在自行釀制和飲用時(shí)應(yīng)該當(dāng)心，避免此類有毒、有害物質(zhì)對(duì)身體造成危害。

可以

那不是酒

不好喝,因?yàn)槠咸褯]有完全發(fā)酵,就沒有乙醇(酒精),你就當(dāng)是葡萄汁喝●第一步：買葡萄選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的?！竦诙剑合雌咸延捎谄咸驯砥ず芸赡軞埩艮r(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了?！竦谒牟剑哼x擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康?！竦谖宀剑耗蠛闷咸逊胚M(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。●第七步：?jiǎn)⒎馓鞜釙r(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

當(dāng)然能喝了。葡萄汁能喝，葡萄酒能喝，葡萄酒的發(fā)酵過程中不會(huì)產(chǎn)生任何有毒有害物質(zhì)，發(fā)酵中的葡萄酒當(dāng)然能喝了。