一．純糧食酒和勾兌酒怎么區(qū)別
1．純糧食酒一般采用：純糧固態(tài)發(fā)酵釀造另一種液態(tài)法釀造，也就是食用酒精勾兌區(qū)別： 聞 取一滴酒，放在手心，搓一搓，聞一下，如果酒在發(fā)熱發(fā)出的氣味有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒，如果沖鼻子，有的人一聞就頭暈，并且揮發(fā)的很快，就是勾兌的。
2． 用燒堿 按比例1：50（燒堿:酒），放在是試管中加熱，糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色，不變色為純酒精勾兌酒。
二．怎么辨別純糧食酒和勾兌酒？
1．看標(biāo)簽上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：正常濃香型、清香型、醬香型屬于純糧食釀造;酒精與糧食各一半和以食用酒精為基礎(chǔ)的;這三者的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都有專門(mén)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編碼，仔細(xì)對(duì)照下就知道屬于哪種酒。
2．如果發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和瓶中所裝不符合，完全可以起訴廠家偽造。手搓法：取點(diǎn)酒液，雙手使勁摩擦幾下，生熱后氣味清香的是純糧;氣味有點(diǎn)沖的香精味是勾兌的。
3．再對(duì)照第一條標(biāo)準(zhǔn)，便可知道是不是符合規(guī)范。觀察氣泡：將酒瓶上下?lián)u晃，氣泡多但是消失緩慢是純糧食酒，氣泡稀疏很快消失的就是勾兌的。
4．加水辨別法：純粹糧食的釀得酒，加水后會(huì)失去光澤度，變得渾濁。食用酒精勾兌的酒，卻不會(huì)失去光澤度，因?yàn)槟撤N物質(zhì)只存在糧食中，對(duì)食用酒精影響不大。
三．怎么區(qū)分糧食酒和酒精勾兌的酒
1．1 、看白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；白酒的包裝上都印有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，其中的GBT10781-2006是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GBT20821-2007是勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GBT20822-2007是混合酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這種白酒中既有糧食酒，也有純酒精勾兌的酒。
2．取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒；如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來(lái)沖鼻子，不好聞，而且味道很短，過(guò)一會(huì)沒(méi)有味了。
3．?將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒。
4．白酒中香味物質(zhì)復(fù)雜，酒精勾兌香味物質(zhì)簡(jiǎn)單。取適量白酒倒入杯中，點(diǎn)火，待火熄滅后，觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是勾兌的白酒。
5．。 半斤酒加半斤干凈的水，放在相對(duì)低溫環(huán)境下，第二天觀察，發(fā)現(xiàn)酒水渾濁，失光等現(xiàn)象，則為糧食酒，不渾濁不失光則為酒精勾兌酒(液態(tài)法白酒) 。
四．怎樣鑒別糧食酒與酒精勾兌酒
1．有幾種方法可以鑒定是純糧食酒還是酒精勾兌酒一： 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒；如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來(lái)沖鼻子，不好聞，而且味道很短，過(guò)一會(huì)沒(méi)有味了。
2．二： 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。
3．有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒。三：用氫氧化鈉，也就是大家平常說(shuō)的燒堿。把要檢測(cè)的白酒以50：燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。
4．如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。
5．自身體驗(yàn)法：真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時(shí)間很長(zhǎng)，喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇醒較快，不會(huì)刺激大腦，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天不難受、不乏力。
6．食用酒精勾兌的酒喝起來(lái)比較刺喉，喝過(guò)之后對(duì)大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長(zhǎng)的時(shí)間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)，第二天身體難受不舒服。
