白酒勾調(diào)去哪里學(xué)，天津白白酒酒調(diào)酒師培訓(xùn)哪里學(xué)

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你好！廚師，烹飪類學(xué)校都是可以學(xué)調(diào)酒的。

很容易的，加水進(jìn)去就可以了，在買個(gè)酒精濃度計(jì)，和兼香香精就OK了

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1.勾兌一般都要通過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)。 2.主要產(chǎn)酒大省都有，如四川、江蘇、山東等，一般一個(gè)地區(qū)1～2次，每次10天左右，學(xué)費(fèi)2000元以上。今年四川就有，可加入我的空間進(jìn)行交流。

好不好學(xué)得看自己有多大決心了。首先你得懂酒。最少也得懂，酒是乍么做出來(lái)的吧！ 酒的香型分類：網(wǎng)上應(yīng)該可以找到。 酒精度： 酒度表可以完成。 釀酒的火候： 能到釀酒的地方考查。 酒的存放期： 需要你用心的品，這條很多專家也不能很精確的說(shuō)出來(lái)。 還有，我得去吃飯了，有空到QQ聊：282362959。

首先你要對(duì)的基酒有一個(gè)準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)，就是基酒里面包含的具體指標(biāo)你必須要清楚，還有就是你希望勾兌成什么香型的，等把這些都確定之后才能知道你應(yīng)當(dāng)如何來(lái)勾兌！本人從事白酒這一塊20年了。

這最好需要你對(duì)白酒釀造有一定的基礎(chǔ)、對(duì)白酒品評(píng)有點(diǎn)認(rèn)識(shí)。你可以進(jìn)專門的學(xué)校系統(tǒng)學(xué)習(xí)，也可以找酒廠的師傅帶一段時(shí)間。做白酒勾兌技術(shù)的，可以私信。

樓主您好，這個(gè)技術(shù)一般酒廠才有，想學(xué)的話可以進(jìn)酒廠看看。或者你可以買一本勾兌的書籍，自己可以研究研究的！希望能幫到您！

你是哪里？準(zhǔn)備做什么香型白酒的勾兌？是散酒還是瓶裝？我在酒廠做白酒勾兌技術(shù)，有機(jī)會(huì)可以聊聊。

有培訓(xùn)學(xué)校，但是想學(xué)，最好去瀘州老窖或者其他大酒廠去做工，從基層做起。慢慢就可以學(xué)到。

買書，看視頻

跟酒廠的勾兌人員學(xué)，也可買書自學(xué)，但效果差（一無(wú)實(shí)踐，二來(lái)書上的東西就那么回事），這里必須提一下，想學(xué)勾兌先要會(huì)品酒，這是勾兌的基礎(chǔ)。

白酒勾兌是門綜合技術(shù)，在中國(guó)有專門的培訓(xùn)學(xué)校和專門的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，當(dāng)然也可以到酒廠學(xué)習(xí)，白酒勾兌需要以白酒釀造技術(shù)和白酒品評(píng)為基礎(chǔ)。

首先需要會(huì)品酒，然后學(xué)習(xí)勾兌的基本原理。勾兌技術(shù)是酒廠的核心技術(shù)一般不外傳?？扇ギ?dāng)?shù)蒯劸茀f(xié)會(huì)打聽(tīng)一下近期有否調(diào)酒培訓(xùn)班。

白酒勾兌技術(shù)是每一個(gè)白酒生產(chǎn)企業(yè)最重要的技術(shù)，并且每個(gè)白酒生產(chǎn)企業(yè)勾兌技術(shù)是不一樣的，例如醬香大曲白酒就有盤勾、小型勾兌、大型勾兌之分，盤勾就是同輪次的酒小型勾兌、大型勾兌，小型勾兌、大型勾兌就是一至七輪次的酒按一定比例相互參合的過(guò)程。但是學(xué)勾兌之前必須具備學(xué)會(huì)白酒品評(píng)、相應(yīng)的白酒生產(chǎn)知識(shí)，必須通過(guò)實(shí)踐和具備一定的理論知識(shí)才能學(xué)會(huì)本領(lǐng)。

白酒的勾兌和調(diào)味 勾兌 白酒在生產(chǎn)過(guò)程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長(zhǎng)補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好的酒，稱為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級(jí)酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺(jué)和風(fēng)格特點(diǎn)。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗，分析各自的長(zhǎng)處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也可以變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般來(lái)說(shuō)，好酒與好酒勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來(lái)澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點(diǎn)，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。 調(diào)味 調(diào)味是對(duì)勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項(xiàng)加工技術(shù)。調(diào)味的效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切的關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒又稱精華酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）調(diào)味酒來(lái)彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足，加強(qiáng)基礎(chǔ)酒的香味，突出其風(fēng)格，使基礎(chǔ)酒在某一點(diǎn)或某一方面有較明顯的改進(jìn)，質(zhì)量有較明顯的提高。 白酒調(diào)味的作用可歸納為三種：即添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前對(duì)基礎(chǔ)酒必須有明確的了解，要選擇好調(diào)味酒，在方法上要行作小樣試驗(yàn)。調(diào)味后的酒還須再貯存7—15天，然后再經(jīng)品嘗，確認(rèn)合格后才能包裝、出廠。 調(diào)味酒的種類很多。單獨(dú)品嘗調(diào)味酒時(shí)，常常感到味怪而不諧調(diào)，容易誤認(rèn)為是壞酒。調(diào)味酒的種類、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切的關(guān)系。 酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細(xì)的嘗酒水平，嘗評(píng)技術(shù)是勾兌和調(diào)味的基礎(chǔ)。嘗評(píng)水平差，必須影響勾兌、調(diào)味效果。為盡可能保證準(zhǔn)確無(wú)誤，對(duì)勾兌、調(diào)味后的酒，還可采取集體嘗評(píng)的方法，以減少誤差。 介紹你一本書籍：白酒勾兌技術(shù)問(wèn)答 http://www.yoyoto.cn/prodetail.asp?id=10003575