天趣會(huì)茅臺(tái)怎么樣，茅臺(tái)酒的好壞怎么判斷都說(shuō)53的茅臺(tái)酒是最好的那除外其他什么樣的茅

品茅臺(tái)酒，有三式，一為抿、二為咂、三為呵。三式要絲絲入扣，從容而渾然一體，用心、凝神而又輕松愉快，充分調(diào)動(dòng)味覺(jué)、嗅覺(jué)神經(jīng)，去捕捉、體味、感悟每一個(gè)酒分子香味，組成一個(gè)完美的品酒程序，從而獲得綜合的美感享受。 抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品。 咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。 呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。 作為歷代釀酒工人經(jīng)驗(yàn)和智慧的總結(jié)，這品酒三式，是茅臺(tái)酒的品酒師們天天的作業(yè)，高明者能從中說(shuō)出酒的酒精濃度、是哪年哪輪的陳釀、由哪些類(lèi)型的酒勾兌而成。 空杯留香，是茅臺(tái)酒區(qū)別于其他名酒的又一特點(diǎn)，不僅毫不遜于口感，對(duì)不善飲者而言，甚至勝于口感。空杯嗅香，與咂香品味，相得益彰而各有其趣。一杯酒干過(guò)之后，攜口中余味，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑，仿佛進(jìn)入了另一番全新的境界。

品味茅臺(tái)酒，有三式，一為抿、二為咂、三為呵。三式要絲絲入扣，從容而渾然一體，用心、凝神而又輕松愉快，充分調(diào)動(dòng)味覺(jué)、嗅覺(jué)神經(jīng)，去捕捉、休味、感悟每一個(gè)酒分子香味，組成一個(gè)完美的品酒程序，從而獲得綜合的美感享受。 抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品。咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。 呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。作為歷代釀酒工人經(jīng)驗(yàn)和智慧的總結(jié)，這品酒三式，是茅臺(tái)酒的品酒師們天天的作業(yè)，高明者能從中說(shuō)出酒的酒精濃度、是哪年哪輪的陳釀、由哪些類(lèi)型的酒勾兌而成。空杯留香，是茅臺(tái)酒區(qū)別于其他名酒的又一特點(diǎn)，不僅毫不遜于口感，對(duì)不善飲者而言，甚至勝于口感。空杯嗅香，與咂香品味，相得益彰而各有其趣。一杯酒干過(guò)之后，攜口中余味，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑，仿佛進(jìn)入了另一番全新的境界。隨著猴年春節(jié)臨近，白酒傳統(tǒng)銷(xiāo)售開(kāi)始進(jìn)入旺季。作為高端白酒領(lǐng)軍者的茅臺(tái)，其銷(xiāo)售更是 “火爆”，市場(chǎng)上出現(xiàn)了供不應(yīng)求的現(xiàn)象。一些不法分子和無(wú)良商家更是瞅準(zhǔn)此機(jī)會(huì)，以假作真、以次充好。因此，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)、專業(yè)的茅臺(tái)酒銷(xiāo)售平臺(tái)。除了茅臺(tái)酒正規(guī)經(jīng)銷(xiāo)商以外，還可以選擇“北京國(guó)酒茅臺(tái)文化研究會(huì)”（簡(jiǎn)稱：“茅臺(tái)會(huì)”）這樣的專業(yè)機(jī)構(gòu)。據(jù)了解，茅臺(tái)會(huì)是由貴州茅臺(tái)酒股份有限公司2009年在北京發(fā)起成立的，是專門(mén)服務(wù)于高端茅臺(tái)酒用戶的專業(yè)機(jī)構(gòu)。他們不僅有各類(lèi)茅臺(tái)酒，還有存世稀少的高端茅臺(tái)及茅臺(tái)老酒。

摘要 1，靜觀其色 品酒之前，需凝神靜氣，方品真味。將酒杯舉起眉高，以觀其色。茅臺(tái)酒酒質(zhì)略帶微黃，并稍有粘稠感，這是醬香白酒在釀制、儲(chǔ)存過(guò)程中天然賦予的特征。 低頭對(duì)光凝視，可以看到，杯中酒液清澈透明，沒(méi)有絲毫雜質(zhì)。 茅臺(tái)酒的掛杯效果明顯，倒在杯中，酒便會(huì)沿著杯壁緩緩上爬，并像絲綢一樣綿柔。 傾斜酒杯至45度角，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)酒體均勻沾于杯壁之上，豎起酒杯，此時(shí)，豎起酒杯，酒杯杯壁上的酒線輪廓清晰，平滑連綿，稠潤(rùn)不墜。 待重力把大多數(shù)酒拉回杯底，可以看見(jiàn)酒體紛紛垂落，大顆大顆如眼淚，這就是傳說(shuō)中的美人淚。 2，聞香識(shí)酒 “聞香識(shí)酒”，酒香代表了酒的個(gè)性特質(zhì)，茅臺(tái)酒的酒香舒適而優(yōu)雅，悠遠(yuǎn)而綿長(zhǎng)。酒中香味物質(zhì)能突破空間限制，作用于嗅覺(jué)器官產(chǎn)生嗅覺(jué)，因此，聞香識(shí)酒是品酒過(guò)程中最引人入勝的步驟之一。 通過(guò)聞香，可體會(huì)香味的細(xì)膩、多樣和多層次。 聞香包括：初嗅酒的前香、深嗅酒的體香、以及體會(huì)空杯香。 3，細(xì)品其味 將酒杯送到嘴邊，輕巧而緩慢地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里慢慢品味，再慢慢的品酒并將酒慢慢咽下，自然會(huì)發(fā)出“咂”的聲音，茅臺(tái)酒會(huì)讓你的喉嚨、食管很舒服。 在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔中噴香而出,再充分地調(diào)動(dòng)味覺(jué)、嗅覺(jué)神經(jīng)，去體會(huì)酒液的絲滑和醇厚。 酒的滋味只有在輕嗅細(xì)品中得到體會(huì)，嘗味包含品味、后味和回味，讓酒液在口腔、咽喉不同位置滑過(guò)，留下完整的味覺(jué)感知。 4，空杯留香 空杯留香，為茅臺(tái)酒的一大特色，絲毫不遜于口感，對(duì)于不善飲酒者而言，甚至勝于口感。 將杯中酒倒干凈，放置5-10分鐘左右后，嗅聞空杯，仍可以感受到多層次的香氣，如水果香、植物香等等，香味持久。 好的陳年茅臺(tái)醬酒，甚至可空杯留香數(shù)天之久，更添飲酒之趣。 將酒杯湊近鼻子，先凝神屏氣,輕輕慢嗅，然后深深吸氣，感受那沁人心脾的醬香。 5，酒后回味 眼觀、鼻聞、口嘗之后，我們對(duì)茅臺(tái)醬香酒有了一個(gè)綜合的評(píng)價(jià)，這就是綜合起來(lái)看風(fēng)格。 茅臺(tái)醬香酒具有很好的平衡性與和諧性，行成了各自獨(dú)具魅力的酒體風(fēng)格。不同品牌、不同產(chǎn)品都具有典型的醬香型特點(diǎn)，卻又都各自呈現(xiàn)出不同的個(gè)性鮮明的風(fēng)格特點(diǎn)。 “三高兩長(zhǎng) 咨詢記錄 · 回答于2021-12-23 高仿茅臺(tái)酒怎么品鑒 1，靜觀其色品酒之前，需凝神靜氣，方品真味。將酒杯舉起眉高，以觀其色。茅臺(tái)酒酒質(zhì)略帶微黃，并稍有粘稠感，這是醬香白酒在釀制、儲(chǔ)存過(guò)程中天然賦予的特征。低頭對(duì)光凝視，可以看到，杯中酒液清澈透明，沒(méi)有絲毫雜質(zhì)。茅臺(tái)酒的掛杯效果明顯，倒在杯中，酒便會(huì)沿著杯壁緩緩上爬，并像絲綢一樣綿柔。傾斜酒杯至45度角，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)酒體均勻沾于杯壁之上，豎起酒杯，此時(shí)，豎起酒杯，酒杯杯壁上的酒線輪廓清晰，平滑連綿，稠潤(rùn)不墜。待重力把大多數(shù)酒拉回杯底，可以看見(jiàn)酒體紛紛垂落，大顆大顆如眼淚，這就是傳說(shuō)中的美人淚。2，聞香識(shí)酒“聞香識(shí)酒”，酒香代表了酒的個(gè)性特質(zhì)，茅臺(tái)酒的酒香舒適而優(yōu)雅，悠遠(yuǎn)而綿長(zhǎng)。酒中香味物質(zhì)能突破空間限制，作用于嗅覺(jué)器官產(chǎn)生嗅覺(jué)，因此，聞香識(shí)酒是品酒過(guò)程中最引人入勝的步驟之一。通過(guò)聞香，可體會(huì)香味的細(xì)膩、多樣和多層次。聞香包括：初嗅酒的前香、深嗅酒的體香、以及體會(huì)空杯香。3，細(xì)品其味將酒杯送到嘴邊，輕巧而緩慢地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里慢慢品味，再慢慢的品酒并將酒慢慢咽下，自然會(huì)發(fā)出“咂”的聲音，茅臺(tái)酒會(huì)讓你的喉嚨、食管很舒服。在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔中噴香而出,再充分地調(diào)動(dòng)味覺(jué)、嗅覺(jué)神經(jīng)，去體會(huì)酒液的絲滑和醇厚。酒的滋味只有在輕嗅細(xì)品中得到體會(huì)，嘗味包含品味、后味和回味，讓酒液在口腔、咽喉不同位置滑過(guò)，留下完整的味覺(jué)感知。4，空杯留香空杯留香，為茅臺(tái)酒的一大特色，絲毫不遜于口感，對(duì)于不善飲酒者而言，甚至勝于口感。將杯中酒倒干凈，放置5-10分鐘左右后，嗅聞空杯，仍可以感受到多層次的香氣，如水果香、植物香等等，香味持久。好的陳年茅臺(tái)醬酒，甚至可空杯留香數(shù)天之久，更添飲酒之趣。將酒杯湊近鼻子，先凝神屏氣,輕輕慢嗅，然后深深吸氣，感受那沁人心脾的醬香。5，酒后回味眼觀、鼻聞、口嘗之后，我們對(duì)茅臺(tái)醬香酒有了一個(gè)綜合的評(píng)價(jià)，這就是綜合起來(lái)看風(fēng)格。茅臺(tái)醬香酒具有很好的平衡性與和諧性，行成了各自獨(dú)具魅力的酒體風(fēng)格。不同品牌、不同產(chǎn)品都具有典型的醬香型特點(diǎn)，卻又都各自呈現(xiàn)出不同的個(gè)性鮮明的風(fēng)格特點(diǎn)。“三高兩長(zhǎng) 希望我的回答對(duì)您有幫助哦親 ???

好酒好在哪？ 最近，酒協(xié)搞個(gè)白酒盲品，茅臺(tái)系列的酒很出彩。盲品也好，明比也好，茅臺(tái)、五糧液等大品牌的酒確定要好些。 什么酒是好酒？好酒好在哪？仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。本人認(rèn)為，主要應(yīng)好在以下幾點(diǎn)：一是看著好，有特點(diǎn)，一眼就看出來(lái)是啥酒；看看茅臺(tái)、五糧液和劍南春的包裝和瓶型就明白了。二是聞著好，聞起來(lái)是怡人的酒香，而不是刺鼻的味道。三是喝著好，喝起來(lái)順口，甘咧的酒香讓人喜歡喝，而不是難以下咽。四是喝后好，喝多了不頭疼、不口干、醒酒快。五是價(jià)格好，酒的價(jià)格與價(jià)值相適應(yīng)，性價(jià)比高。以上述標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，茅臺(tái)、1573、五糧液、劍南春和貴州的一些優(yōu)質(zhì)白酒就是好酒（茅臺(tái)的價(jià)格含有其他價(jià)值，另當(dāng)別論）。 常言道：云煙貴酒，酒是貴州的好，當(dāng)然川酒等也有好酒。本人愛(ài)酒，100元以內(nèi)的純糧酒，推薦以下白酒，值得一品：濃香型的貴州酒，如習(xí)水大曲，安酒，鴨溪窖，平壩窖，青酒，貴州醇；醬香型的貴州酒，如茅臺(tái)迎賓酒和王子酒，金沙酒，夜郎古，珍酒，習(xí)酒，碧春酒，筑春酒，貴酒等。四川的白酒，濃香型的如五糧液酒廠出品的尖莊曲酒和劍南春出品的綿竹大曲等名酒的低端系列酒，沱牌，全興，瀘州老窖頭曲等等；醬香的如郎酒，潭酒等。這些酒，純糧釀造，好喝實(shí)惠，作酒民的口糧酒很不錯(cuò)。其他地方的酒，也有不少好酒，有機(jī)會(huì)再具體推薦。 如果用最暢銷(xiāo)的水晶52度五糧液和飛天53度茅臺(tái)酒與同種香型白酒的對(duì)比。我認(rèn)為還是能夠分辨差異的，如果不能夠分辨差異要么就是嗅覺(jué)味覺(jué)不太靈敏或者說(shuō)不知道如何分辨酒的差異。 上次為了驗(yàn)證戰(zhàn)狼2里面吳京喝茅臺(tái)酒的事情特意做的實(shí)驗(yàn)的時(shí)候本來(lái)是準(zhǔn)備開(kāi)一瓶茅臺(tái)酒的，可是在家里發(fā)現(xiàn)了還有差不多小半瓶2010年茅臺(tái)酒的瓶子。當(dāng)我把蓋子撬開(kāi)的時(shí)候，很明顯的能夠感受到優(yōu)質(zhì)的醬香白酒舒適和優(yōu)雅。醬香突出但是不妖艷不飄忽，焦香夾雜著類(lèi)似于陳皮的香氣和玫瑰花，一種很明顯的層次感，聞起來(lái)有一種類(lèi)似于過(guò)期豬油的味道的油陳味非常的讓人愉悅。最特別的是喝的時(shí)候入口不刺激，沒(méi)有食用酒精喝起來(lái)的明顯的酒水分離現(xiàn)象。相反這個(gè)做實(shí)驗(yàn)的酒整體好可以，但是陳皮味和油陳味不明顯……聞香的舒適性也沒(méi)有小半瓶茅臺(tái)酒舒適。所以說(shuō)想盲品幾個(gè)酒的差異是不難的，只是看你是否善于去總結(jié)好酒的特征。 這個(gè)圖片可能很多朋友看了會(huì)覺(jué)得不舒服，今天來(lái)廣州辦點(diǎn)事情。下午和我媽媽在酒樓吃飯半天都沒(méi)有上菜，我就去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)看看大家喝什么酒，這個(gè)也是白酒相關(guān)人員的職業(yè)特性，突然看見(jiàn)服務(wù)員的車(chē)上有一個(gè)茅臺(tái)酒的盒子我跟著服務(wù)員等他放下以后我取出瓶子聞了一下，假酒無(wú)疑，而且是真瓶假酒。為什么假呢？因?yàn)樗麤](méi)有茅臺(tái)酒所特有的那種酸香中包裹著花香，而且花香層次感非常強(qiáng)烈。上面是我去劍南春參觀學(xué)習(xí)的時(shí)候拍的照片，以前一直沒(méi)有品嘗過(guò)特別優(yōu)質(zhì)的濃香原酒，雖然我是茅臺(tái)鎮(zhèn)人接觸醬香白酒居多但是我還是喝過(guò)很多醬香白酒，包括五糧液劍南春這些名酒的高端產(chǎn)品。當(dāng)我喝了劍南春的原酒以后，我是市場(chǎng)上的很多劍南春估計(jì)都不是劍南春最優(yōu)質(zhì)的原酒做的，為什么我?。恳?yàn)槭袌?chǎng)上的很多劍南春他沒(méi)有劍南春所特有的甜香中包裹花香。所以分辨好酒不難只是看你是否愿意去體會(huì)和了解。 如果朋友們有興趣可以自己在家里多摸索，多思考和學(xué)習(xí)去，我相信你也可以很輕松的分辨出，盲品出酒的好壞。 茅酒手藝人maojiuyr 期待和你暢聊白酒 我不是來(lái)打廣告的，但是作為一個(gè)好酒無(wú)量的吃貨，可以非?？隙ǖ母嬖V大家貴的酒是真有貴的道理。 茅臺(tái)五糧液真的會(huì)更好喝一些，當(dāng)然，前提是你喜歡醬香型和濃香型的酒。我們這里討論的是同一香型口味下面的貴和便宜的區(qū)別。 影響酒的口感因素其實(shí)已經(jīng)分析的很明確了，無(wú)外乎，味道、氣味兒和口感。 酸甜苦辣大不同 味道無(wú)外乎酸甜苦辣。不喝酒人的人通常會(huì)說(shuō)，酒只有辣味兒，這是不對(duì)的。酒的味道是一種又酸甜苦辣綜合而成的符合的味道。 酸味兒的主要源頭是醋酸，酒醋是一家，酸味兒就幫助。除了醋酸，還有很多乳酸或者檸檬酸之類(lèi)的物質(zhì)參與，讓酒有了綿軟的口感。 甜味兒是酒里面不可或缺的，這通常來(lái)自一些糖類(lèi)物質(zhì)。有些調(diào)酒師為了讓酒的口味更甜，還會(huì)加入蛋白糖。 值得注意的是酒的辣味其實(shí)并不來(lái)自于里面的乙醇，而是來(lái)源于一些多元醇，適當(dāng)?shù)睦蔽秾?duì)于增加酒的厚重感覺(jué)也是有幫助的。 氣味兒是時(shí)間的積淀 比如茅臺(tái)酒代表的醬香型，真的是有豆醬的氣味兒；糯米酒真的是有糯米的香氣；玉米酒真的是有玉米的氣味兒?？傊煌木频南銡馐峭耆煌?。 除了這些基本的香氣，酒中還有很多雜質(zhì)揮發(fā)物。特別是一些硫化氫、硫醇（臭雞蛋味兒）這樣的物質(zhì)。存放的時(shí)間長(zhǎng)了，這些物質(zhì)才能揮發(fā)干凈，酒的味道才更好。 口感的秘密 酒的存放年頭越長(zhǎng)，酒中的酒精和水確實(shí)在發(fā)生反應(yīng)。最初，酒精和水都是分散的，但是它們會(huì)互相抱團(tuán)，時(shí)間越長(zhǎng)抱得團(tuán)就越大，酒的口感也就越柔和。 總的來(lái)說(shuō)，酒的好壞一是跟釀造工藝和環(huán)境和有關(guān)，二是跟存放時(shí)間有關(guān)。這兩者鵬仔一起就造成了好酒的稀缺性。有人說(shuō)，好酒的成本也就幾毛錢(qián)而已，這種算法是不科學(xué)的，時(shí)間難道就不值錢(qián)了嗎？ 這里面確實(shí)也有例外，那就是牛欄山陳釀，簡(jiǎn)稱白牛二，我一直覺(jué)得這種濃香型的白酒簡(jiǎn)直是神物，可以用價(jià)格如此低廉的原料，勾兌出如此口感的酒。到目前為止，我還沒(méi)有碰到比這個(gè)更神的勾兌酒。 另外還要推薦一個(gè)被忽視的好酒類(lèi)型，就是西鳳酒。長(zhǎng)久以來(lái)西鳳酒都別，如果你喜歡一種介于濃香型（五糧液）和清香型（汾酒）之間的酒品的話，那西鳳酒無(wú)疑是一個(gè)非常好的選擇。這個(gè)問(wèn)題挺有趣，品酒者最近一直在研究中國(guó)白酒文化，試著從不一樣的角度談?wù)劊?.什么叫“好喝” 是品質(zhì)上的好喝呢，還是口感上的好喝？這很重要，關(guān)系到我們對(duì)酒的本質(zhì)的定義。如果是口感上的好喝，相信茅臺(tái)、五糧液這樣的大品牌早已爐火純青，不會(huì)讓你失望。如果是品質(zhì)上的好喝，這就不一定了，在50~100這個(gè)區(qū)間，民間的確有不亞于茅臺(tái)這些高檔大品牌的優(yōu)質(zhì)白酒，有的品質(zhì)甚至更勝。因此，從什么角度來(lái)定義“好喝”，決定了問(wèn)題的本質(zhì)。 2.從【色香味】上來(lái)定義酒的品質(zhì)，誰(shuí)也干不過(guò)大品牌 如今是一個(gè)全民“看臉”的時(shí)代，人們對(duì)產(chǎn)品的消費(fèi)重形式多過(guò)于內(nèi)涵，過(guò)于依賴“色香味”等外在感覺(jué)，從而忽略事物的本質(zhì)，買(mǎi)衣服重款式多過(guò)于舒適，買(mǎi)手機(jī)重外形多過(guò)于性能，買(mǎi)食物重味道多過(guò)于 健康 ，由消費(fèi)到生產(chǎn)，廠家自然就重“包裝營(yíng)銷(xiāo)”而多過(guò)于“品質(zhì)內(nèi)涵”。如果從【色香味】的好壞上來(lái)判斷酒的品質(zhì)，普通酒沒(méi)有誰(shuí)能干得過(guò)大企業(yè)大品牌，資本浪潮下，所有人都在這方面下足了功夫，資本越雄厚的，自然做得越“好”，因此那些從口感、香味上來(lái)對(duì)比茅臺(tái)、五糧液與普通白酒差別的，遠(yuǎn)離真正的酒之道，不值得推崇，也得不出像樣的結(jié)果。 3.弄清酒的本質(zhì)，很重要 因此，從【色香味】的好壞上來(lái)對(duì)比酒的優(yōu)劣，是不足取的，應(yīng)從“內(nèi)涵”著手。古人曾說(shuō)：“酒為百藥之長(zhǎng)?！崩畎自?shī)曰：“三杯通大道，一斗合自然?！本频谋举|(zhì)在于 健康 身體、愉悅身心。真正的好酒，反映到身體上——不會(huì)出現(xiàn)任何物理性傷害與痛苦，比如上頭燒心口干，甚至中毒死亡；真正的好酒，反映到心靈上——啟發(fā)人的真我良知，助人領(lǐng)悟大道真理。好酒不怕醉，只會(huì)對(duì)身心有益，不會(huì)對(duì)身心有害。 所以，對(duì)人身心的“ 健康 與否”，才是我們用來(lái)判斷酒的好壞的關(guān)鍵，以此為基礎(chǔ)來(lái)進(jìn)行對(duì)比，方有切實(shí)結(jié)論。不管是茅臺(tái)、還是五糧液，還是什么酒，必須符合一個(gè)基本的“三不”原則——不上頭，不口干，不燒心，這“三不”是檢驗(yàn)一款酒好壞的基礎(chǔ)，真正的好酒，喝再多也不會(huì)出現(xiàn)上頭燒心口干的癥狀，離此“三不”原則談好酒，全是耍流氓。4.有益身心的好酒，到底在哪里 好酒不在營(yíng)銷(xiāo)里，不在品牌里，不在形式里，不在簡(jiǎn)單的色香味里，對(duì)人身心 健康 的酒，才是真正的好酒。茅臺(tái)五糧液也好，郎酒、劍南春也罷，去掉外面的光環(huán)，都要遵循這個(gè)原則。那么對(duì)身心 健康 的酒，怎樣才能釀造出來(lái)呢？答：遵循傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，以高梁、大曲為原料發(fā)酵，酒度保持在52度左右，取純?cè)夺u香，經(jīng)“特殊自然窯養(yǎng)之法”，才能釀造出真正有益身心的好酒。為什么必須這樣？一句話概括：古法傳承，只有這樣才最符合自然釀造之道（具體查看“品酒者”其他文章，此不詳述）！ 與之相反的“新工藝白酒”（食用酒精勾兌配制酒），以西方食用酒精液態(tài)發(fā)酵工藝為基礎(chǔ)，改變傳統(tǒng)自然釀造工藝，追求“短平快”式低成本速效性生產(chǎn)，利用現(xiàn)代生化手段，人為干預(yù)自然發(fā)酵過(guò)程，行“勾兌配制化學(xué)添加劑”之事，中國(guó)老百姓將近半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，喝的大多都是這種白酒。為什么近幾十年以來(lái)，喝酒“上頭”已成常態(tài)，好像不上頭的酒不能稱之為酒了。為什么白酒中毒事件越來(lái)越多？為什么大眾對(duì)白酒的態(tài)度越來(lái)越負(fù)能量？為什么年輕人越來(lái)越不喜歡白酒，轉(zhuǎn)移到了洋酒的陣營(yíng)？5. 如果把品牌擋住盲喝，茅臺(tái)、五糧液真的比幾十元的普通酒好嗎？ 現(xiàn)在我們回到這個(gè)問(wèn)題：如果把品牌擋住盲喝，茅臺(tái)、五糧液真的比幾十元的普通酒好喝嗎？答：未必！ 因此，如果去掉品牌光環(huán)，茅臺(tái)、五糧液真的未必就比幾十元的普通酒好！ 綜上，以“錢(qián)”為本的時(shí)代，一泡“屎”都能炒作成“燕窩魚(yú)翅”，就像銀屏上的小鮮肉大明星，真的就比某些普通演員好嗎？未必！只是沒(méi)有資本愿意炒作他們罷了。全民忽悠，房子能炒，情懷能炒，什么不能炒呢？更何況是酒的品牌！作為一個(gè)生活在浮躁時(shí)代下的酒民、飲者，一定要擦亮眼睛，切忌身陷“色香味”之泥潭，用身心的切實(shí)感受，把劣質(zhì)酒拒之門(mén)外！ 首先告訴大家?guī)讉€(gè)經(jīng)驗(yàn)，喜好白酒的朋友都知道，看看我說(shuō)的對(duì)不對(duì)。 1.各香型，醬香最貴，假酒最少，勾兌能做出醬香型口感的，那本錢(qián)也低不了，所以怕買(mǎi)到假酒，尤其送人的朋友，選擇醬香型就好。 2.90%的白酒都是所謂的勾兌酒（200元以內(nèi)，各品牌都算上），都是七十多度的原漿+食用酒精降度數(shù)，這就是為什么白酒度數(shù)越低越便宜原因，另外，為什么有的賣(mài)幾塊，十幾塊，有的賣(mài)百十塊，原因是食用酒精也分高低貴賤。 3.談?wù)勎寮Z液和茅臺(tái)，兩者并不是一個(gè)檔次，五糧液五百以上就有（真五糧液而不是擦邊球品牌，比如五糧液 科技 有限公司或產(chǎn)地河南，只有宜賓五糧液集團(tuán)才是真的五糧液），而茅臺(tái)1500+才是真茅臺(tái)（茅臺(tái)王子，茅臺(tái)迎賓都不是真正的茅臺(tái)，貴州茅臺(tái)酒才是真正意義上的茅臺(tái)）。五糧液和茅臺(tái)的區(qū)別在于，五糧液低端也有食用酒精兌原漿的情況，在五糧液人民大會(huì)堂檔次以上，才會(huì)有高度優(yōu)質(zhì)原漿+略低檔原漿互摻來(lái)降低度數(shù)，而茅臺(tái)的起步就是高度優(yōu)質(zhì)原漿加低度優(yōu)質(zhì)原漿互摻。 另外，釀酒的工藝及傳承決定了白酒的價(jià)格，茅臺(tái)制曲工藝，至今無(wú)幾人學(xué)會(huì)，用了很多 科技 的方法來(lái)模擬人工，依舊失敗告終，比如測(cè)溫，濕度，記錄每個(gè)步驟的時(shí)間等，這就決定了白酒的價(jià)格。不過(guò)制酒行業(yè)里，掙的最多的是降度數(shù)的師傅，說(shuō)白了，1噸的原漿，兌食用酒精，假設(shè)可出5噸成品50度白酒，但國(guó)內(nèi)有行家，在不改變口感口味的情況下，或許可以調(diào)成5.5噸成酒，那多出的0.5噸，或許就是幾千萬(wàn)的價(jià)值，因此這方面人才都是各大酒廠高薪聘請(qǐng)的香餑餑。 我做酒店有年，五糧液茅臺(tái)喝了不少，談點(diǎn)個(gè)人心得。 沒(méi)有喝過(guò)酒或喝酒少的人要排除，沒(méi)喝過(guò)五糧液茅臺(tái)酒的人要排除。盲喝只能在喝過(guò)這兩種酒的人中進(jìn)行。五糧液和茅臺(tái)酒這兩種酒本身有很大的區(qū)別，一個(gè)濃香型一個(gè)醬香型，盲喝這兩種酒，只要喝過(guò)的，都能喝出來(lái)。如果在眾多的酒中要分辨出這兩種酒，那必須有喝五糧液茅臺(tái)酒的較長(zhǎng) 歷史 。畢竟，這不神奇，靠的是經(jīng)驗(yàn)積累，叫做熟能生巧。 關(guān)于好喝，這是一個(gè)個(gè)人感受問(wèn)題，與酒價(jià)高低關(guān)系不大。四川重慶的人大多 不喜歡茅臺(tái)的味道，一種東西燒糊了的味道，因?yàn)檫@邊的人喝慣了濃香型的白酒，與酒的好壞沒(méi)有關(guān)系。就好像中國(guó)人不習(xí)慣喝威士忌伏特加干紅葡萄酒一樣的道理，習(xí)慣了就好。 有條件的情況下，當(dāng)然喝茅臺(tái)五糧液，品牌大質(zhì)量有保證，且體面。幾十元的酒，只要堅(jiān)持喝，一樣好喝，習(xí)慣了。所以，從好不好喝這個(gè)角度說(shuō)，并無(wú)顯著區(qū)別，習(xí)慣就好。我跑了十幾年酒，在瀘州老窖郎酒汾酒集團(tuán)今世緣酒業(yè)都呆過(guò)，濃醬清風(fēng)兼米香型的酒高中低價(jià)位的都喝過(guò)。對(duì)于同企業(yè)的酒絕對(duì)是一分價(jià)錢(qián)一分貨:比如五糧液公司的酒的口感——五糧液 五糧春 五糧醇；洋河公司:夢(mèng)9 夢(mèng)6>夢(mèng)3>天之藍(lán) 海之藍(lán)；郎酒公司:百年郎酒>青花郎 紅花郎 普通老郎酒；瀘州老窖:國(guó)窖1573>瀘州老窖特曲>瀘州老窖頭曲 瀘州老窖二曲等等。只要是全國(guó)性品牌，一分價(jià)錢(qián)一分貨。有也只是同質(zhì)量的酒，強(qiáng)勢(shì)品牌的酒略比普通酒高一些。十五左右一瓶的，價(jià)格幾乎相差無(wú)幾。三十價(jià)位的，約百分之三到五的價(jià)格差異。一百價(jià)位的，約百分之三十差異。二百價(jià)位的，談不上差異，因?yàn)椴皇且痪€品牌你進(jìn)商超根本賣(mài)不掉。普通酒在超市至多掛牌100，平時(shí)也賣(mài)不掉，逢年過(guò)節(jié)打?qū)φ圪u(mài)，50一瓶。這樣的酒的酒質(zhì)相當(dāng)于強(qiáng)勢(shì)品牌的80~1oo的酒質(zhì)。但是，強(qiáng)勢(shì)品牌的酒，商超掛牌8o~100的，批發(fā)部只要50~60。為此，按性價(jià)比來(lái)批較，100以內(nèi)的酒，普通酒無(wú)任何優(yōu)勢(shì)。故而，幾十元的普通酒哪能與茅臺(tái)五糧液相比呢？ 肯定好喝，而且?guī)资钠胀ò拙聘鼪](méi)有與茅臺(tái)，五糧液相題并論的可能，茅臺(tái)，五糧液選料獨(dú)特，嚴(yán)格，層層把關(guān)合格才能入料，而且工藝，窖池，都有上千幾百年 歷史 ，幾十元白酒現(xiàn)溜，現(xiàn)賣(mài)，更談不上進(jìn)什么窯池！所以不能這么比！ 這個(gè)確實(shí)是不一樣的。我從小胃潰瘍，所以極少會(huì)喝白酒，每次應(yīng)酬不得不喝時(shí)也很痛苦。所以白酒對(duì)我而言沒(méi)有貴賤和香型的區(qū)別。 第一次喝茅臺(tái)，酒是裝在飲料瓶子里的，根本沒(méi)有外包裝（混過(guò) 社會(huì) 的都知道，茅臺(tái)為什么會(huì)裝在飲料瓶子里），開(kāi)始也不知道是什么酒。但是皺著眉頭喝了第一口，就發(fā)現(xiàn)口感不同，酒喝到嘴里比較稠，回口發(fā)甜不是特別燒的難受。這才專門(mén)問(wèn)了一下才知道是茅臺(tái)。 五糧液入口的口感比較清冽，有點(diǎn)喝自來(lái)水和喝好的礦泉水的差異感覺(jué)。但沒(méi)有特別的回味，喝下去很燒。實(shí)在體會(huì)不到什么入口柔、一線喉的美妙感覺(jué) 大家好，我是@旗袍酒妹 關(guān)于茅臺(tái)和五糧液真的比普通酒好喝嗎？這個(gè)問(wèn)題，我的回答是當(dāng)然了。 首先，在關(guān)于茅臺(tái)和五糧液來(lái)說(shuō)，它們兩個(gè)都屬于大品牌的酒，一個(gè)品牌從創(chuàng)作到發(fā)展，經(jīng)歷更多磨煉，才成就了名揚(yáng)萬(wàn)里，在品質(zhì)上占有一定優(yōu)勢(shì)，就如我們喝王老吉一樣，喝了王老吉，再喝其他涼茶就會(huì)排斥，畢竟正宗的產(chǎn)品它的配方，口感甚至受眾群體都有一定的扎實(shí)基礎(chǔ)，從品牌上它的優(yōu)勢(shì)就不容小墟。 其次，在口感風(fēng)格上獨(dú)樹(shù)一幟，茅臺(tái)酒為代表的香型是醬香為主，屬于大曲酒類(lèi)，它的醬香突出、優(yōu)雅細(xì)致、酒體醇厚且回味無(wú)窮，有微黃色的色澤，原料是純糧食坤沙酒，香氣久留杯中，而五糧液屬于濃香型大曲酒類(lèi)，關(guān)于五糧液的特點(diǎn)可大致概括為六個(gè)字甜、綿、凈、香、醇、濃，用成語(yǔ)來(lái)形容：綿柔醇厚，清冽甘爽，醬香濃郁，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。 最后，在收藏價(jià)值上，茅臺(tái)和五糧液收藏價(jià)值高，正宗的茅臺(tái)和五糧液，無(wú)論是饋贈(zèng)親友，還是自飲或是品飲都是高品質(zhì)高端的美酒，無(wú)論是茅臺(tái)還是五糧液，都是值得選擇的好酒，它們的生產(chǎn)工藝、設(shè)備、發(fā)酵等都是精品。