甜米酒為什么要加白酒和紅酒，甜米酒加白酒叫什么名字

在江蘇叫花露酒，就是在米酒的發(fā)酵過程中加入白酒，再進(jìn)行陳釀發(fā)酵，使酒既有米酒的甜度，又除去了白酒的烈度，使酒更柔和醇厚，香甜。

米酒中加入白酒，一般會提升酒度，如果米酒還在發(fā)酵，能終止發(fā)酵，延長米酒保存期。一般在已經(jīng)發(fā)酵好的米酒里添加白酒，是為了提高米酒的酒精度，便于保存；此外，白酒能夠殺菌，抑制雜菌的感染。短時(shí)間就能夠喝完的米酒不要加白酒了，會破壞米酒特有的風(fēng)格和香味，口感也較差了。例如江蘇有一種花露酒，就是在米酒的發(fā)酵過程中加入白酒，再進(jìn)行陳釀發(fā)酵，使酒既有米酒的甜度，又除去了白酒的烈度，使酒更柔和醇厚，香甜。釀制米酒的注意事項(xiàng)1．拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則，熱糯米就把菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。中間溫度太低也不成，酒曲不活躍，雜菌就會繁殖，30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會又酸又澀。2．做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛，（這和酒曲的生長條件有關(guān)，不潔的環(huán)境會促進(jìn)雜菌生長）。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。3．發(fā)酵中途（12小時(shí)、24小時(shí)）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵。

摘要 你好，糯米酒就不要加白酒了，影響口感，會破壞糯米酒本來的特點(diǎn)，但是如果你是需要長時(shí)間保存糯米酒，可以加白酒，甜度不會超標(biāo) 咨詢記錄 · 回答于2021-10-28 糯米甜酒可以加白酒嗎甜度會超標(biāo)嗎 你好，糯米酒就不要加白酒了，影響口感，會破壞糯米酒本來的特點(diǎn)，但是如果你是需要長時(shí)間保存糯米酒，可以加白酒，甜度不會超標(biāo) 白酒里面加了糯米甜酒檢測的甜度會超標(biāo)嗎 會影響甜度，但是不一定超標(biāo) 檢測會合格嗎 你為什么要在白酒里加糯米酒？是為了口感嗎？為了過檢測的話，這個(gè)要看你加糯米酒的比例 為了口感好點(diǎn) 果然，確實(shí)口感會好，但是比例要你自己掌握好，經(jīng)過實(shí)驗(yàn)論證一下，加油 糯米甜酒加不多1000斤酒加了10斤左右 就是怕檢測不合格 糯米甜酒加白酒應(yīng)該檢測過關(guān) 白酒加糯米酒，你可以先少加，試著來