1，冰葡萄酒的生產(chǎn)工藝
1. 經(jīng)過后熟，利用在零下8℃以下，在葡萄枝上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒（1） 葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。（2）這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個月之后裝瓶。（3）在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。2. 冰凍葡萄→采摘、分選→壓榨→濃縮葡萄汁→澄清→低溫發(fā)酵→葡萄
原酒→陳釀→澄清→冷凍→過濾除菌→灌裝→成品冰酒
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2，中國能生產(chǎn)冰葡萄酒嗎
中國能生產(chǎn)冰葡萄酒，在21世紀(jì)初已經(jīng)開始生產(chǎn)。冰酒又稱冰釀葡萄酒，屬白、甜葡萄酒類，是國際上公認(rèn)的葡萄酒中的極品之一。以前只有德國、加拿大等極少數(shù)國家生產(chǎn)。21世紀(jì)初中國葡萄釀酒行業(yè)引入這個葡萄酒品種。我國生產(chǎn)冰葡萄酒的歷史雖然只有10幾年，但產(chǎn)量已達到全球的40%，某些品牌的質(zhì)量已經(jīng)可以與國際上最好的冰葡萄酒相媲美。目前在遼寧、吉林、山東、甘肅等省份都有企業(yè)生產(chǎn)冰葡萄酒。擴展資料：中國企業(yè)能生產(chǎn)冰葡萄酒有：1、桓仁冰酒，遼寧省桓仁滿族自治縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。是一種甜型的靜止葡萄酒。它是在葡萄成熟度好的年份，由在-7℃以下采摘的冰葡萄釀造而成的。風(fēng)味濃縮，飲用起來甜而不膩、酸爽清冽、甘美純凈，被譽贊為“上帝的眼淚”。2、五女山冰葡萄酒，遼寧五女山米蘭酒業(yè)有限公司是我國第一個研究開發(fā)生產(chǎn)冰葡萄酒的專業(yè)公司。2006年12月，在全國首家推出五女山（窖藏）年份冰酒，進一步提高了冰葡萄酒的水平。3、莫高冰酒，2012年9月份，莫高冰酒系列榮獲中國酒協(xié)和中華品牌戰(zhàn)略研究院聯(lián)合頒發(fā)的“2012年度華樽杯葡萄酒品牌價值第四名、2012年度華樽杯中國葡萄酒五大領(lǐng)導(dǎo)品牌、2012年度華樽杯甘肅省酒類品牌價值第一名”三重全國大獎。參考資料來源：百度百科——桓仁冰酒百度百科——五女山冰葡萄酒百度百科——
冰白葡萄酒百度百科——莫高冰酒
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3，國內(nèi)哪個冰葡萄酒味道比較好喝
中國產(chǎn)區(qū)的冰白葡萄酒以遼寧地區(qū)的冰葡萄酒最好，但遼寧地區(qū)的冰葡萄酒又以桓仁地區(qū)的冰葡萄為最杰出的代表。我以我喝過的一款桓仁南北朝商貿(mào)有限公司旗下的“寒帶冰谷-冬香”冰白葡萄酒為例，其口感有點甜、有點酸、有點柔、有點香、有點回味……最深刻的記憶就是她黃金般的酒色、蜂蜜花香的酒香、醇厚豐滿的酒體、晶瑩剔透的酒質(zhì)……甜中有酸、香飄四溢、口留余香…..酒后微醉、不傷頭、不辣胃，面如桃花，舉止諧調(diào)…….地王干紅葡萄酒，您最佳的選擇，打開瓶蓋，酒香沁人心脾，啜一小口，細(xì)細(xì)品味，只覺醇厚宜人，滿口溢香。緩緩咽下之后，更覺愜意異常，通體舒坦。實在是一種不可多得的享受。冠軍肯定屬于它了。冰葡萄酒的話國內(nèi)品牌還是比較少，但是有個冰語的冰酒味道還挺不錯的，口感挺好的，個人感覺要比紅酒好喝一些。
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4，中國的冰酒酒莊在哪里
正宗的冰酒(英語ICEWINE或德語EISWEIN)產(chǎn)地是德國和加拿大，冰酒的定義強調(diào)的是自然冰凍。《中國葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》中對冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-6℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。日前，國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》，經(jīng)過對桓仁冰酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護申請的審查，批準(zhǔn)對桓仁冰酒實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。 公告中確定了桓仁冰酒地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護范圍，是以遼寧省桓仁滿族自治縣人民政府《關(guān)于桓仁冰酒地域保護范圍的請示》提出的范圍為準(zhǔn)，為遼寧省桓仁滿族自治縣北甸子鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。公告中對桓仁冰酒的葡萄品種、立地條件、栽培技術(shù)、加工工藝、質(zhì)量特色等質(zhì)量技術(shù)要求和專用標(biāo)志的使用做了詳細(xì)規(guī)定。 桓仁滿族自治縣北甸子鄉(xiāng)有著特殊的地理環(huán)境，它的地理緯度、氣候生態(tài)環(huán)境都與世界冰葡萄著名（文章來源：華夏酒報·中國酒業(yè)新聞網(wǎng)）產(chǎn)區(qū)———加拿大的安大略極其相似。當(dāng)?shù)卣Y(jié)合桓仁地區(qū)具有悠久的葡萄種植歷史的有利條件，創(chuàng)新性地從加拿大引進冰葡萄種苗，與當(dāng)?shù)刎S富的山葡萄資源進行嫁接，取得成功。目前，冰葡萄種植面積已達6000畝，全鄉(xiāng)共有80％的農(nóng)戶參入到冰葡萄種植業(yè)，1／3的耕地都栽上了冰葡萄。國內(nèi)外專家一致認(rèn)為，通過桓仁北甸子鄉(xiāng)的不懈努力，冰葡萄酒在中國落地生根，不僅極大地豐富了中國葡萄酒文化的內(nèi)涵，并且成為中國冰酒之鄉(xiāng)。 據(jù)了解，目前桓仁有兩戶規(guī)模較大的冰葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，一個是遼寧五女山米蘭酒業(yè)有限公司，另一個是遼寧
張裕冰酒酒莊有限公司。
5，冰葡萄酒是什么
冰葡萄酒 將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。
冰葡萄酒的起源
冰葡萄酒是葡萄酒中的上上極品，由于其獨特濃郁的甜香醇厚風(fēng)味，加上繁復(fù)、嚴(yán)謹(jǐn)、漫長的釀造過程使其身價倍增，因而被譽為“液體黃金”。
1974年調(diào)皮的冬季，德國Franconia地區(qū)突然遭遇一場早霜，秀色可餐的葡萄眼看即將毀于一旦，心痛得手忙腳亂的果農(nóng)們抱著“死馬當(dāng)作活馬醫(yī)”的想法，匆匆把半結(jié)冰的葡萄榨汁釀酒，結(jié)果居然釀出了一種風(fēng)味獨特于其它葡萄酒的酒品。欣喜之余，當(dāng)?shù)厝司桶堰@種酒叫做冰葡萄酒。
冰葡萄酒雖源自德國，卻以加拿大的冰葡萄酒最負(fù)盛名。加拿大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)在緯度五十度外，屬于marginal(邊緣)地區(qū)，其中北部尼亞加拉半島是世界公認(rèn)的冰葡萄酒最好產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)冰葡萄酒享譽世界。一九九七年，加拿大的冰葡萄酒在高品質(zhì)的國際評選中，贏取總共二十五個大獎和金牌，冰葡萄酒頓成加拿大鎮(zhèn)國之寶。
6，中國的冰酒酒莊在哪里
正宗的冰酒(英語ICEWINE或德語EISWEIN)產(chǎn)地是德國和加拿大，冰酒的定義強調(diào)的是自然冰凍?！吨袊咸厌劸萍夹g(shù)規(guī)范》中對冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-6℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。日前，國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》，經(jīng)過對桓仁冰酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護申請的審查，批準(zhǔn)對桓仁冰酒實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。 公告中確定了桓仁冰酒地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護范圍，是以遼寧省桓仁滿族自治縣人民政府《關(guān)于桓仁冰酒地域保護范圍的請示》提出的范圍為準(zhǔn)，為遼寧省桓仁滿族自治縣北甸子鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。公告中對桓仁冰酒的葡萄品種、立地條件、栽培技術(shù)、加工工藝、質(zhì)量特色等質(zhì)量技術(shù)要求和專用標(biāo)志的使用做了詳細(xì)規(guī)定。 桓仁滿族自治縣北甸子鄉(xiāng)有著特殊的地理環(huán)境，它的地理緯度、氣候生態(tài)環(huán)境都與世界冰葡萄著名（文章來源：華夏酒報·中國酒業(yè)新聞網(wǎng)）產(chǎn)區(qū)———加拿大的安大略極其相似。當(dāng)?shù)卣Y(jié)合桓仁地區(qū)具有悠久的葡萄種植歷史的有利條件，創(chuàng)新性地從加拿大引進冰葡萄種苗，與當(dāng)?shù)刎S富的山葡萄資源進行嫁接，取得成功。目前，冰葡萄種植面積已達6000畝，全鄉(xiāng)共有80％的農(nóng)戶參入到冰葡萄種植業(yè)，1／3的耕地都栽上了冰葡萄。國內(nèi)外專家一致認(rèn)為，通過桓仁北甸子鄉(xiāng)的不懈努力，冰葡萄酒在中國落地生根，不僅極大地豐富了中國葡萄酒文化的內(nèi)涵，并且成為中國冰酒之鄉(xiāng)。 據(jù)了解，目前桓仁有兩戶規(guī)模較大的冰葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，一個是遼寧五女山米蘭酒業(yè)有限公司，另一個是遼寧張裕冰酒酒莊有限公司。中邑就有屬于自己的酒莊，在我看來很多國內(nèi)的廠商都是去那里進貨的呢
7，中國有幾個冰酒生產(chǎn)商
冰酒是用結(jié)冰后的葡萄釀制而成的，所以世界上能夠生產(chǎn)冰酒的國家僅有幾個，中國是其中的一個，但中國也僅有甘肅的河西走廊武威地區(qū)、山東煙臺等部分地區(qū)具備生產(chǎn)冰酒的條件。分析世界幾個主要出產(chǎn)冰酒的國家的氣候我們發(fā)現(xiàn)，釀制冰葡萄酒的所在地均為高寒地區(qū)，冬季來的早而又十分漫長，氣溫變化快、驟冷驟熱，在葡萄成熟期和采摘期周期要短，以防止葡萄落果和枯萎、營養(yǎng)成份散失，有霜凍，便于葡萄的反復(fù)上凍和解凍。甘肅的武威地區(qū)，毗鄰騰格里沙漠，這里氣候干燥、晝夜溫差大、四季氣候分明，冬季漫長而又來的十分早，每年的十月份就經(jīng)常有霜凍，十月底夜里氣溫就會降到零下幾度，白天又是艷陽高照，冰雪融化。僅從釀制冰葡萄酒所需的氣候特征來講，這里最適合釀制冰葡萄酒。另外，這里又是中國最佳的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，正處在世界種植葡萄的“黃金地帶”，地處武威的莫高公司擁有亞洲最大的葡萄莊園，前后從德國、法國、美國等地引進了100多種葡萄品種，如梅露輒、黑比諾、赤霞珠、雷司令、白比諾、霞多麗等高檔品種，并實行產(chǎn)業(yè)化管理，有效地保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，為釀制高品質(zhì)的莫高葡萄酒奠定了基礎(chǔ)。尤其是讓同行業(yè)驚喜的是我公司栽培葡萄十余年來從未出現(xiàn)過病蟲害，無需噴施農(nóng)藥，方圓50公里內(nèi)無工業(yè)企業(yè)污染，是經(jīng)國家環(huán)境監(jiān)測部門認(rèn)定的理想的綠色產(chǎn)品生產(chǎn)基地，因沒有農(nóng)藥殘留物，在法國奧朗日協(xié)會組織的世界評酒會上，莫高葡萄酒是中國唯一的在各項監(jiān)測中都達標(biāo)的葡萄酒，被吸收為法國澳朗日協(xié)會的會員單位。另外，公司具有十幾年葡萄酒的釀造技術(shù)、又先后從意大利、法國引進國際先進設(shè)備、儀器二十余套，為進一步提高產(chǎn)品的質(zhì)量提供了保障。冰酒是公司引進加拿大冰酒釀制技術(shù)，在國際著名冰酒釀造大師的精心指導(dǎo)下開發(fā)的。也就是說，從氣候條件、地理條件、葡萄原料到釀造技術(shù)在國內(nèi)都是一流的，可以與世界名酒比肩的。有好多
8，只要標(biāo)注冰酒或者冰葡萄酒字樣的葡萄酒就是真正的冰葡萄酒
中國的一部分酒商就是熱衷于賣弄文字游戲，喜歡顛倒概念，欺騙消費者！ 如果你認(rèn)為“只要標(biāo)注‘冰酒’或者‘冰葡萄酒’字樣的葡萄酒就是真正的冰葡萄酒”，那么你買到假冰葡萄酒的風(fēng)險將大大增加。 下面來看一下冰葡萄酒的定義：釀制冰酒的葡萄采用遲摘法，在秋天葡萄成熟后并不馬上采摘，直至1月，葡萄在自然溫度下結(jié)冰，過熟的冰葡萄漸漸在枝藤上“發(fā)霉”，經(jīng)獨有的“貴族霉菌”對天然的冰葡萄脫水、濃縮、糖化，然后當(dāng)氣溫下降到-8℃以下，葡萄成自然結(jié)冰狀態(tài)時，在由人工采摘，采摘后的冰葡萄在低溫中及時壓榨，所得冰葡萄純汁在低溫狀態(tài)下緩慢發(fā)酵而成冰葡萄酒，整個過程絕不允許人工冷凍和在釀造過程中添加糖份。可見，冰葡萄酒中的“冰葡萄”是自然狀態(tài)下達到釀造冰葡萄酒所需冰葡萄標(biāo)準(zhǔn)的，人工冷凍的冰葡萄不是真正意義上釀造冰葡萄酒所需的“冰葡萄”，而很多所謂的“冰酒”和“冰葡萄酒”所用“冰葡萄”均來至于人工冷凍后的葡萄，非自然狀態(tài)下的天然冰葡萄，用這樣非真正意義上的冰葡萄釀造出來的葡萄酒自然不是真正意義上的冰葡萄酒了。所以，有的酒標(biāo)上標(biāo)注“冰酒”和“冰葡萄酒”字樣并不意味著就一定是真正意義上的冰葡萄酒，很可能是在打冰酒的擦邊球或者博得眼球經(jīng)濟罷了。如果消費者擔(dān)心購買到假冰葡萄酒的話，可以關(guān)注一下“
張裕”、“五女山”、“寒帶冰谷”、“冬香”、“桓龍湖”、“東星”等品牌的冰葡萄酒，這些都是純正的冰酒。當(dāng)然，我說的這些品牌是指正規(guī)公司經(jīng)營的產(chǎn)品，那些套牌、仿牌、造假的除外！ 國產(chǎn)冰酒有非常優(yōu)秀的，優(yōu)秀到老外都不敢相信了，可國人卻抱著崇洋媚外的視覺欣賞著大量洋垃圾，殊不知中國市場上優(yōu)質(zhì)進口酒到底有多少？真是恨透了那些玩弄文字忽悠百姓的黑心酒廠，要不是你們這些不講究真功夫，整天想著旁門左道的企業(yè)，中國冰葡萄酒行業(yè)早就揚名四海了！ 不好意思點名一些企業(yè)和品牌，你們別再忽悠老實的中國同胞了，你們那是冰葡萄酒嗎？你在跑道上空跑了兩圈就敢對外宣稱田徑隊員了，你聞了鮑魚的味道就敢對外品評鮑魚了，生產(chǎn)不出來真正意義上的冰葡萄酒就生產(chǎn)文字意義上的冰酒，對你們真是很無奈！不是的，如果你這樣認(rèn)為，那么你買到假冰葡萄酒的風(fēng)險將大大增加。下面來看一下冰葡萄酒的定義：釀制冰酒的葡萄采用遲摘法，在秋天葡萄成熟后并不馬上采摘，直至1月，葡萄在自然溫度下結(jié)冰，過熟的冰葡萄漸漸在枝藤上“發(fā)霉”，經(jīng)獨有的“貴族霉菌”對天然的冰葡萄脫水、濃縮、糖化，然后當(dāng)氣溫下降到-8℃以下，葡萄成自然結(jié)冰狀態(tài)時，在由人工采摘，采摘后的冰葡萄在低溫中及時壓榨，所得冰葡萄純汁在低溫狀態(tài)下緩慢發(fā)酵而成冰葡萄酒，整個過程絕不允許人工冷凍和在釀造過程中添加糖份。一般都不這么叫，這種錯過收割季節(jié)的葡萄釀造的葡萄酒有一種專門的名稱，叫做“貴腐酒”香氣比較濃郁，其實也就是一種白葡萄酒。
9，新映山紅酒是那里酒廠出的
中國葡萄酒十大產(chǎn)區(qū) ?。ㄒ唬?a href="/pinpai/tonghua/">通化產(chǎn)區(qū)：這里由于天氣寒冷，主要種植抗寒性強的山葡萄（V.amurensis），其中有些年份采摘到的長白山野生山葡萄僅有350-450噸。 主要品牌：通化酒廠，長白山酒廠?！ 。ǘ┎澈钞a(chǎn)區(qū)：這里受海洋的影響，氣候變化穩(wěn)定，熱量豐富，雨量適中，土壤適宜，自然條件優(yōu)越，是我國優(yōu)秀的釀酒葡萄產(chǎn)地。主要品種有霞多麗、貴人香、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、美樂、佳麗釀和白玉霓等，釀成的干型葡萄酒風(fēng)格突出、口味協(xié)調(diào)、品質(zhì)高雅。渤海灣產(chǎn)區(qū)的葡萄酒占到中國葡萄酒產(chǎn)量的2/3?！ ≈饕放疲喝A東酒莊、君頂酒莊、朗格斯酒莊、張?？ㄋ固兀?a href="/pinpai/wangchao/">王朝，華夏
長城，長城金色莊園（煙臺） ?。ㄈ唁门璧禺a(chǎn)區(qū)：這里氣溫適中，光照充足，晝夜溫差大，雨量偏少，十分適宜龍眼、牛奶葡萄的生長。近十年推廣赤霞珠、
梅鹿輒等世界優(yōu)良釀酒品種已獲成功?！ ≈饕放疲褐蟹ㄇf園、紅葉酒莊、容辰酒莊、德尚酒莊、張裕愛斐堡，沙城長城莊園 ?。ㄋ模┣逍飚a(chǎn)地：大都分布在山坡梯田上，海拔多為800-900米，光照充足，雨量適中、氣候溫和，土壤肥沃，多礫石，十分適宜葡萄的生長。幾年前新建的怡園酒莊種植了霞多麗、赤霞珠、梅鹿輒等國際名種，葡萄成熟時，糖度都超過20%，酸度達到0.6%，葡萄酒質(zhì)量極佳。 主要品牌：怡園酒莊 ?。ㄎ澹┿y川產(chǎn)區(qū)：氣候干燥，晝夜溫差大，光照充足，土壤含礫石，未開墾，土質(zhì)原始，適宜葡萄的生長，是目前西北較大的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)已新建了王泉營、廣夏、民化、御馬4家大規(guī)模的葡萄酒企業(yè)?！ 。└拭C武威產(chǎn)區(qū)：近年來梅鹿輒、黑皮諾、霞多麗等國際名種已大面積推廣。根據(jù)專家品評，這個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒顏色紅艷，果香濃郁，酒體完美，是我國西北葡萄酒的佼佼者?！ ≈饕放疲耗?、祁連、國風(fēng)、皇臺、蘇武山 ?。ㄆ撸┬陆卖敺a(chǎn)區(qū)：這里歷來是我國無核白葡萄生產(chǎn)和制葡萄干基地?，F(xiàn)在這里成功地試種了赤霞珠、梅鹿輒、品麗珠、歌海娜、西拉等釀酒葡萄，葡萄糖度較高，酸度相對較低，適于釀制具有西域特色的高檔甜型葡萄酒，品質(zhì)極佳。 主要品牌：鄉(xiāng)都 ?。ò耍┬陆幼赢a(chǎn)區(qū)：1997年在這里創(chuàng)建的新天葡萄酒公司，是中國西北最大的葡萄酒企業(yè)，葡萄園面積達15萬畝，這里氣候溫和、降水適中、土壤富含礦物質(zhì)、葡萄品質(zhì)極好、無污染，是中國釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒的綠色食品基地?！ ≈饕贩N有龍眼、牛奶、赤霞珠、梅鹿輒、霞多麗、黑皮諾等，一些抗病性差的優(yōu)良白色釀酒品種如索味濃、雷司令等及早中熟紅色釀酒品種在該地區(qū)有較大的發(fā)展前途?！ ≈饕放疲盒绿臁 。ň牛┰颇蠌浝债a(chǎn)區(qū)：這是我國最具特色的新興的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，它是我國緯度最低（北緯25o）、海拔最高（1500m），氣候最多樣化、土壤最紅、酸度最高、紅葡萄顏色最深、歐美雜種釀酒葡萄（玫瑰蜜）種植最多的一個特殊產(chǎn)區(qū)?！ ≈饕贩N：玫瑰蜜及赤霞珠、梅鹿輒 主要品牌：
云南紅、
香格里拉(14.34,-0.38,-2.58%) ?。ㄊS河故道產(chǎn)區(qū) 近年來幾家葡萄酒廠新開發(fā)的葡萄基地，通過引進赤霞珠等晚熟品種和改進栽培技術(shù)，基本控制了病害的流行，提高了葡萄的品質(zhì)，葡萄酒的風(fēng)味也得到了極大改善。支持一下感覺挺不錯的