儲存白酒有什么好處，白酒儲存在山洞里有什么好處

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白酒儲存在山洞是借助山洞的恒溫恒濕條件，但不是所有的山洞都適合儲存白酒。儲存白酒的條件必須要是陰涼干燥通風處，如果山洞過于潮濕也是不行的

窖藏后的白酒的好處可以概括為3點：有害度更低。在漫長的發(fā)酵過程中，白酒中所含的硫化物質(zhì)自然地揮發(fā)掉，大大減少了白酒的刺激性，也就減少了白酒中的有害物質(zhì)?？诟懈岷?。發(fā)酵是一個漫長的過程，在這過程中乙醇分子的活性會隨著時間降低，所以窖藏后的白酒口感會變得醇厚，綿軟柔和。香氣更濃。窖藏過程中由于濕度的溫度與環(huán)境，白酒發(fā)生某些化學反應，產(chǎn)生新的脂類物質(zhì)（脂類物質(zhì)是白酒香氣的主要來源），所以窖藏的白酒會更香，也就是通常所說除雜增香。

其實大多數(shù)的人都會在自己的家里面去儲存白酒，因為白酒的價值的確是非常的高的，并且時間越長就會越有價值。那么很多人都會在買來白酒之后保存一段時間再喝，也有一些人不理解這樣做的好處到底是什么。我們可以發(fā)現(xiàn)一般的情況下，對于生產(chǎn)的白酒來說，如果不進行儲存和放置的話，那么酒瓶在沒有破損和漏氣的情況下就是可以喝的。可以保證白酒的味道更加正宗但是對于白酒來說，三分釀造七分是需要收藏的，這也是古人說出的話。并且對于這樣的一個問題來說，我們也可以發(fā)現(xiàn)白酒的品質(zhì)貴在儲藏方面，那么在儲存的過程當中，其實就是酒體去除雜質(zhì)的過程。而且對于這樣的一些白酒來說，也是能夠去散發(fā)出來本質(zhì)的香味兒的。所以很多人，他們通常都會在釀造呢，白酒之后去把白酒放在地窖里面去收藏一段時間，這樣的話能夠讓白酒的口感更加的香甜。能夠讓酒氣更加濃厚并且能夠讓白酒散發(fā)出來的香氣更加的撲鼻，這對于很多喜歡品酒或者是對于白酒有著研究的人來說都是一個非趁的享受。畢竟對于大家在研究擺酒的時候，通常都會發(fā)現(xiàn)白酒無論是經(jīng)過多少年的儲藏，都是能夠讓酒氣更加的醇厚的，這也是源于酒類的一種特殊的性質(zhì)?，F(xiàn)在有許多人他們會私藏一些酒，并且在很多年之后拿出來，那么這樣的一瓶酒很有可能就會成為古董的存在，并且也會賣出天價。這就是由于在儲藏的期間當中，能夠讓白酒充分的發(fā)酵，而且口感會變得更加的溫潤醇厚。這是能夠讓白酒喝起來更加好喝的一種途徑，而且對于大部分的人來說，他們也都會了解想要去品嘗一瓶好酒，也是需要去看這瓶酒的年限的。

　　窖藏白酒是你就常見的，窖藏白酒的好處是什么呢?我給你具體講解一下窖藏白酒的好處是什么吧。 　　窖藏白酒的好處 　　眾所周知白酒的釀造工藝程序中有一道工序是勾兌，為什么釀造的白酒需要勾兌呢?白酒需要勾兌的原因是，直接釀造出來的酒為原漿酒，酒精度數(shù)太高，不適合飲用。而勾兌的目的則是為了降低白酒的酒精度數(shù)，起到稀釋的作用，達到可食用酒精的濃度。而在白酒勾兌過程以后，有些酒則不是馬上出廠銷售的，而是陳釀或者窖藏。窖藏后的白酒有什么好處呢? 　　窖藏白酒顧名思義是經(jīng)過窖藏的白酒，窖藏的方式分為土藏和洞藏。土藏白酒是將釀制好的原漿酒埋在土窖里面，封存一段時間后再拿出來。土藏的白酒除了有五谷的香氣外，還夾雜著泥土的氣息，兩味相交，香氣撲鼻。而洞藏白酒在洞藏的過程中，吸收了山石的氣息味道，酒香也十分的獨特。 　　由于原漿酒未添加任何香料等物質(zhì)，酒液中的細小酒分子保持著很好的穩(wěn)定性，在窖藏的過程中，白酒在適宜的溫度下透過容器吸收著日月的精華，大地的靈氣，發(fā)生著一下三種變化： 　　1、揮發(fā) 　　在漫長的發(fā)酵過程中，白酒中所含的硫化物質(zhì)自然揮發(fā)掉，大大減少了白酒的刺激性，也減輕了白酒中的有害物質(zhì)，當然不可能完全減少。 　　2、締合 　　發(fā)酵過程是一個比較漫長的過程，在這個過程中，乙醇分子的活性會隨著時間降低，所以窖藏以后的白酒口感會變得綿軟柔和。 　　3、化學變化 　　白酒中的某些分子不太穩(wěn)定，在窖藏過程中會由于適度的溫度與環(huán)境，發(fā)生某些化學反應，產(chǎn)生新的酯類物質(zhì)，而酯類物質(zhì)是白酒香氣的主要來源，所以窖藏的白酒會更香，這個窖藏過程也就是通常所說的除雜增香。 　　窖藏后的白酒到底有什么好處呢?可以概括為三點，有害度更低，香氣更濃，口感更柔和。但是我還是提醒大家，不管是不是窖藏的白酒，多喝都無益于身心健康，建議少喝。當然每天適量飲用也是無可厚非的。 　　白酒的妙用 　　手上有了魚蝦腥味時，可以在手心里倒一些白酒搓洗，再用清水沖洗，即可去掉腥味。 　　洗魚時如果把膽弄破了，馬上在膽汁污染處抹一點白酒，用冷水沖洗，能消除苦味。 　　做菜時如果醋多了，只要往菜里倒些白酒，可減輕酸味。 　　醬油里面放一些白酒，可防止醬油發(fā)霉。 　　醋中加一些白酒，再加一點鹽攪拌，可以讓醋更香，而且不容易壞。 　　保存豆類時可以把豆子裝入塑料袋或容器，噴一些白酒，蓋嚴后可防止生蟲。 　　如果想給凍魚快速解凍，可以在魚上灑些白酒再放回冰箱，魚很快就會解凍了。 　　在未發(fā)起的面上按一個坑，然后倒一點白酒，用濕布捂10分鐘就能發(fā)起來。 　　在夾生飯鍋中澆些白酒，蓋上鍋蓋再蒸會兒，可完全蒸熟。 　　紅燒牛羊肉時加點白酒，可消除膻味，還可使味道鮮美并容易爛。 　　將油炸花生米盛入盤中趁熱灑少許白酒，可保持花生酥脆不回潮。 　　在活鮮魚嘴里滴幾滴白酒，放回水里，放于陰暗透氣的地方，能活3—5天。 　　將河魚在白酒中浸一下再掛糊油炸，可去泥腥味。 　　新膠鞋或球鞋內(nèi)噴一些白酒，晾干后再穿，緩解臭腳。 　　擦玻璃或鏡片時可以用一些白酒，會使玻璃干凈明亮。 　　烹調(diào)脂肪較多的肉類或魚時加些白酒，能使菜肴味道鮮美不油膩。 　　衣服上如果沾到碘酒，可以涂一些白酒進行揉搓，可以消除碘跡，這種方法還可以對付衣物上的膏藥跡。