一．什么是薯類白酒
1．薯類原料 紅薯、馬鈴薯、木薯等，含淀粉極為豐富，是我國(guó)白酒和酒精生產(chǎn)的重要原料。這些原科經(jīng)過(guò)一定的工藝處理，也能得到質(zhì)量較好的白酒。
2． 1．甘 薯 甘薯即紅薯。鮮紅薯含粗淀粉約26％，其中葡萄糖占17％。紅薯干含粗淀粉70％左右，其中葡萄糖占10％。
3．紅薯干含粗蛋白5——6％．其中純蛋白占三分之二，其余為酰氨類甜菜堿等。薯于中約含6％的果膠質(zhì)，是白酒中甲醇的主要來(lái)源。
4．紅薯的淀粉含量較高，淀粉結(jié)構(gòu)疏松，有利于蒸煮糊化，所以用紅薯釀酒，一段出酒率較高，但白酒中常帶薯干味，固態(tài)法比液態(tài)法配制的白酒，薯干味更濃。
5．生黑斑病的鮮薯，在貯放或曬制薯片過(guò)程中發(fā)生霉變產(chǎn)生的蕃薯 酮，發(fā)酵時(shí)不能被分解，蒸餾時(shí)會(huì)帶入成品酒中，有很重的苦辣味，常稱“瓜干苦”。
6．所以用紅薯生產(chǎn)固態(tài)法白酒，要注意清蒸，生產(chǎn)液態(tài)法白酒要注意排雜。 2．馬鈴薯 馬鈴薯是富含淀粉的釀酒原料，鮮薯含粗淀粉25——28％，薯干片含粗淀粉70％。
7．馬鈴薯的淀粉顆粒大，結(jié)構(gòu)疏松，容易蒸煮糊化。用馬鈴薯釀酒，沒(méi)有用紅薯釀酒所特有的薯干酒味，可積極推廣。
8．但發(fā)芽的馬鈴薯產(chǎn)生龍葵索，影響發(fā)酵．因此要注意保存。 3．木薯 南方各省盛產(chǎn)的野生或栽培木薯．淀粉含量豐富，可作為釀酒原料。
9．木薯中含果膠質(zhì)和氰化物較高，因此，在用木薯釀酒時(shí)，原料要先經(jīng)過(guò)熱水浸泡處理，同時(shí)應(yīng)注意蒸煮排雜，防止酒中甲醇、氰化物等有害成份的含量超過(guò)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
二．修改后的新消費(fèi)稅中糧食白酒、薯類白酒問(wèn)題
1．根據(jù)財(cái)政部、國(guó)家稅務(wù)總局《關(guān)于調(diào)整和完善消費(fèi)稅政策的通知》規(guī)定，自2006年4月1日起，糧食白酒、薯類白酒的比例稅率統(tǒng)一為20%，定額稅率為0。
2．5元/斤（500克）或0。5元/500毫升。從量定額稅的計(jì)量單位按實(shí)際銷(xiāo)售商品重量確定，如果實(shí)際銷(xiāo)售商品是按體積標(biāo)注計(jì)量單位的，應(yīng)按500毫升為1斤換算，不得按酒度折算。
3．因此，2006年4月1日以后，糧食白酒、薯類白酒的應(yīng)交消費(fèi)稅的計(jì)算公式均為：應(yīng)交消費(fèi)稅 = 應(yīng)稅銷(xiāo)售額 * 20% + 應(yīng)稅白酒重量（單位：500克） * 0。
三．求薯類的消費(fèi)稅
1．消費(fèi)稅：比例稅率部分以銷(xiāo)售額（不含稅）為計(jì)稅依據(jù)，銷(xiāo)售額是（25X33462），乘以稅率20%；（25X33462）X20%=167 310定額稅率部分以銷(xiāo)售數(shù)量為計(jì)稅依據(jù)，銷(xiāo)售數(shù)量是25噸，但是定額稅率是按每斤0。