1，請(qǐng)問要辦個(gè)小型啤酒廠辦理生產(chǎn)許可證及工商營業(yè)執(zhí)照需要整理些什么
基本流程是，先到工商進(jìn)行預(yù)登記，就是登記個(gè)名稱字號(hào)，工商初審如果沒有問題，那么會(huì)給你個(gè)預(yù)登記的證明，你拿到這個(gè)東西，到質(zhì)監(jiān)局網(wǎng)站上下載食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書，以工商預(yù)登記的這個(gè)名號(hào)填寫申請(qǐng)書。申請(qǐng)書填寫好后，你一式三份，分別交到當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局，由當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局初審，然后留一份給他們，再把其余的交到所在地的市一級(jí)質(zhì)監(jiān)局，市局看過后沒有問題就會(huì)出具受理決定書，然后通知你多少個(gè)工作日內(nèi)組織專家對(duì)你單位進(jìn)行核查。核查是現(xiàn)場(chǎng)專家核查，會(huì)提前幾天通知你，專家核查時(shí)會(huì)對(duì)照食品生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)察看和打分，對(duì)不符合的問題提出整改意見，當(dāng)然，如果你的不合格項(xiàng)比較多或者比較嚴(yán)重，就會(huì)直接告知你現(xiàn)場(chǎng)審核未通過，等你整改好了，再重新審核一次。如果不合格項(xiàng)不多或者不嚴(yán)重，則會(huì)有一個(gè)整改后通過的結(jié)論，要求你多少天之內(nèi)整改完畢，并將整改情況上報(bào)當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局，由當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局填寫整改后合格的結(jié)論，然后通過現(xiàn)場(chǎng)審核?，F(xiàn)場(chǎng)審核時(shí)，還要對(duì)你的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣，抽樣經(jīng)檢測(cè)合格后，你就等著拿生產(chǎn)許可證吧。許可證到手后，再到工商辦理營業(yè)執(zhí)照。這里給你幾點(diǎn)建議：第一，辦理生產(chǎn)許可證時(shí)間很長，順利的2個(gè)月，慢的3、5個(gè)月也有。第二，酒類的生產(chǎn)許可證比較復(fù)雜，從廠房布局，設(shè)備的添置，到各項(xiàng)規(guī)章制度都比較復(fù)雜，如果沒經(jīng)驗(yàn)，最好請(qǐng)咨詢老師給你們做，雖然花錢，但省走許多冤枉路。第三，各地的生產(chǎn)許可證辦理流程大同小異，具體的還是問一下當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門最保險(xiǎn)。第四，據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，酒類的生產(chǎn)經(jīng)營并不容易，錢不是那么好賺的，沒有經(jīng)過市場(chǎng)論證，不要輕易涉足。而且現(xiàn)在對(duì)食品企業(yè)監(jiān)管很嚴(yán)，你這樣的小企業(yè)更是監(jiān)管重點(diǎn)，后期的管理和軟硬件跟不上的話，你是很痛苦的。不但要罰款，還會(huì)吊銷許可證。{0}
2，中國最早的啤酒是什么啤酒生產(chǎn)是那年
我國古代的原始啤酒可能也有4000至5000年的歷史，但是市場(chǎng)消費(fèi)的啤酒是到十九世紀(jì)末隨帝國主義洋槍洋炮一起進(jìn)來的。在中國建立最早的啤酒廠是俄國人在哈爾濱八王子建立的烏盧布列夫斯基啤酒廠，此后五年時(shí)間里，俄國、德國、捷克分別在哈爾濱建立另外三家啤酒廠。1903年英國和德國商人在青島開辦英德釀酒有限公司，生產(chǎn)能力為2000噸，這就是現(xiàn)在青島啤酒廠的前身。1904年在哈爾濱出現(xiàn)了中國人自己開辦的啤酒廠———東北三省啤酒廠；1914年哈爾濱又建起了五洲啤酒汽水廠；同年北京建立了雙合盛啤酒廠；1935年廣州出現(xiàn)了五羊啤酒廠（廣州啤酒廠的前身）。1958年我國在天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等大城市投資新建了一批規(guī)模在2000噸左右的啤酒廠，成為我國啤酒業(yè)發(fā)展的一批骨干企業(yè)。到1979年，全國啤酒廠總數(shù)達(dá)到90多家，啤酒產(chǎn)量達(dá)37.3萬噸，比建國前增長了50多倍。然而，我們啤酒業(yè)真正的大發(fā)展發(fā)生在1979年后十年，我國的啤酒工業(yè)每年以30％以上的高速度持續(xù)增長。80年代，我國的啤酒廠如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，遍及神州大地。到1988年我國大陸啤酒廠家發(fā)展到813個(gè)，總產(chǎn)量達(dá)656.4萬噸，僅次于美國、德國，名列第三，（到1993年躍居第二）。短短十年，我國啤酒廠家增長9倍，產(chǎn)量增長17.6倍，從而我國成了名副其實(shí)的啤酒大國。啤酒的種類9千我國最新的國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：啤酒是以大麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5～7.5％）的各類熟鮮啤酒。 酒醴——中國古代的啤酒 啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料，經(jīng)磨碎醣糖化、發(fā)酵等工序制得。按現(xiàn)行國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳?xì)?、起泡的低酒精度飲料?！痹诠糯袊灿蓄愃朴谄【频木凭嬃?，古人稱之為醴。大約在漢代后，醴被酒曲釀造的黃酒所淘汰。清代末期開始，國外的啤酒生產(chǎn)技術(shù)引入我國，新中國成立后，尤其是80年代以來，啤酒工業(yè)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，到現(xiàn)在中國已成為世界第二啤酒生產(chǎn)大國。像遠(yuǎn)古時(shí)期的美索不達(dá)米亞（Mesopotamia）和古埃及人一樣，我國遠(yuǎn)古時(shí)期的醴也是用谷芽釀造的，即所謂的蘗法釀醴?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中記載有醪醴，商代的甲骨文中也記載有不同種類的谷芽釀造的醴。《周禮·天官·酒正》中有“醴齊”，醴和啤酒在遠(yuǎn)古時(shí)代應(yīng)屬同一類型的含酒精量非常低的飲料。由于時(shí)代的變遷，用谷芽釀造的醴消失了，但口味類似于醴，用酒曲釀造的甜酒卻保留下來了。在古代，人們也稱之為醴。故人們普遍認(rèn)為中國自古以來就沒有啤酒，但是，根據(jù)古代的資料，我國很早就掌握了蘗的制造方法，也掌握了自蘗制造飴糖的方法。酒和醴在我國都存在，醴后來被酒所取代。 華夏第一啤 我國最早建立的啤酒廠是1900年由俄國人在哈爾濱開辦的烏爾盧布列夫斯基啤酒廠（《哈爾濱歷史編年》）。清末的啤酒廠基本上都控制在外國人手中。到1915年，才先后在北京建立了由中國人投資的雙合盛啤酒廠及廣東五羊啤酒廠。1949年前，我國只有七、八個(gè)啤酒廠，絕大多數(shù)由外國人所控制，酒花和麥芽主要從國外進(jìn)口，啤酒的銷售對(duì)象也主要是在華的外國商人及軍隊(duì)，還有一部分“上層社會(huì)”的人士。普通老百姓幾乎無法享受。1940年，全國啤酒產(chǎn)量達(dá)到4萬噸，其中大多數(shù)為日本侵略者軍用。到1949年，全國的啤酒年產(chǎn)量僅達(dá)到七千余噸。還不足目前一個(gè)小型啤酒廠的年產(chǎn)量。 新中國成立以來，啤酒工業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了四個(gè)階段。 第一階段：從1953年到1962年，是啤酒工業(yè)的調(diào)整和發(fā)展階段，新建了一批新的啤酒廠，啤酒年產(chǎn)量的平均增長速度為38.2％。1963年至1972年，速度雖有所放慢，但啤酒產(chǎn)量仍增長1.4倍。到1978年，我國的啤酒年產(chǎn)量達(dá)到40萬噸。在這一階段，在啤酒科學(xué)研究、教育、人才培養(yǎng)等方面的工作為啤酒工業(yè)的今后的發(fā)展打下了基礎(chǔ)。 第二階段：1979年后，啤酒生產(chǎn)全面發(fā)展。全國除西藏外，各省、市、自治區(qū)都建立了啤酒廠，全國除輕工系統(tǒng)外，其他部們?nèi)缟虡I(yè)、農(nóng)業(yè)、機(jī)械、國防、冶金等都建立了啤酒廠。一些啤酒廠的規(guī)模也越來越大，如在1980年，我國共生產(chǎn)啤酒68.8萬噸。 第三階段：在這一階段，我國的啤酒工業(yè)高速發(fā)展，其主要特點(diǎn)是擴(kuò)建和新建的啤酒廠如雨后春筍，啤酒生產(chǎn)規(guī)模也逐步擴(kuò)大，在有的省份，幾乎每個(gè)縣市都有啤酒廠。據(jù)1987年的統(tǒng)計(jì)，在浙江省就有啤酒廠104個(gè)。由于實(shí)行改革開放政策，從國外引進(jìn)技術(shù)，裝備，人才，加快了啤酒工業(yè)的發(fā)展，如從國外引進(jìn)了啤酒生產(chǎn)線，尤其是啤酒灌裝線。產(chǎn)量翻番的時(shí)間縮短，如1982年，全國啤酒產(chǎn)量為117萬噸，到1985年，啤酒產(chǎn)量就達(dá)到310.4萬噸。1988年，啤酒產(chǎn)量又翻了一番，達(dá)到654萬噸。 第四階段：這一階段可說是中國的啤酒工業(yè)進(jìn)入了旺盛的成熟期，一方面，啤酒工業(yè)繼續(xù)以高速度發(fā)展，在高速發(fā)展的同時(shí)，開始對(duì)啤酒的質(zhì)量，啤酒工業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益更加重視，啤酒工業(yè)的規(guī)模按照國際上的慣例，開始向大型化，集團(tuán)化方向發(fā)展。一些中小型啤酒廠被大型啤酒廠兼并。{1}
3，純生原漿扎啤精釀搞懂啤酒分類喝啤酒不交智商稅
在所有的酒當(dāng)中，啤酒不僅是流傳至今最古老的酒，同時(shí)也是最親民的酒?；ㄉ蟽扇賶K大洋，無論白酒、洋酒還是葡萄酒，基本就只能喝到入門級(jí)的。但是這個(gè)價(jià)位的啤酒，那絕對(duì)是頂級(jí)的。 啤酒當(dāng)中也分二鍋頭級(jí)別的，也有茅臺(tái)級(jí)別的。隨著國內(nèi)啤酒的消費(fèi)多元化，我們能喝到的啤酒再也不只局限于三五塊一瓶的大綠棒子。無論電商平臺(tái)，還是大小商超，還是精釀啤酒館，啤酒的種類琳瑯滿目，并且還在不斷地推陳出新。如果每天喝一種啤酒的話，沒有個(gè)一年半載是喝不全的。 國內(nèi)很多消費(fèi)者就沒把啤酒當(dāng)成酒，要么喝完白酒漱漱口，要么宵夜喝幾瓶解解渴。一方面是因?yàn)槠【票揪褪遣皝砥?，在中國文化氛圍不濃。另一方面是之前產(chǎn)品種類單一，除了品牌不同，全國啤酒口味基本都差不多。 而實(shí)際上啤酒的種類和釀造工藝，跟中國白酒相比有過之而無不及。如果說世界上釀造工藝最復(fù)雜的蒸餾酒是白酒，那么啤酒一定是釀造工藝最復(fù)雜的發(fā)酵酒。 今天咱們就分兩部分，用你聽得懂的話，聊一聊跟我們有關(guān)系的關(guān)于啤酒的 歷史 、文化和分類。 啤酒的起源和 歷史 根據(jù)考古學(xué)家所說的，啤酒有9000多年的 歷史 ，當(dāng)然這話聽一聽就行，鬼才知道真的還是假的?？墒怯斜诋嫛⒊鐾廖奈锏葘?shí)實(shí)在在證據(jù)的，目前可以確定啤酒最早是出現(xiàn)在公元前3000年左右的埃及、中東地區(qū)。由此可見，中東地區(qū)不僅是葡萄酒的發(fā)源地，同時(shí)也是啤酒的發(fā)源地。 最初啤酒的原料只有麥芽，就是將發(fā)芽的大麥做成面包，再將面包搗碎放在敞口的容器內(nèi)，跟空氣中的天然酵母菌產(chǎn)生反應(yīng)生成酒精。要知道那可是幾千年前啊，各種雜菌、污染，加上面包渣子，可想而知當(dāng)時(shí)的啤酒得有多難喝。 想過沒有，當(dāng)時(shí)類似于嘔吐物的啤酒，為什么有人喝，并且能夠流傳至今呢？ 其實(shí)核心就是酒精對(duì)人精神的刺激，才讓人類喜歡上了酒，而不是它的味道?，F(xiàn)在不也是如此么，有誰是因?yàn)榫坪煤炔畔矚g喝酒的呢？ 公元6世紀(jì) ，歐洲的東羅馬帝國時(shí)代，也就是中國南北朝時(shí)期，啤酒傳入德國。至此開始，啤酒釀造史翻開了嶄新的一頁，德國也就成為了現(xiàn)代啤酒的起源地。那時(shí)歐洲的啤酒，主要是在教堂、修道院里面釀造的。因?yàn)樾l(wèi)生條件提高了，啤酒的品質(zhì)也算是上了一個(gè)臺(tái)階。 11世紀(jì)的時(shí)候 ， 斯拉夫人將啤酒花引入到德國，并進(jìn)行人工種植。從此，啤酒花正式成為釀造啤酒的必須原料之一。 啤酒花是一種植物的果穗，富含脂類和精油等物質(zhì)。啤酒花加在啤酒中，可以跟小麥蛋白結(jié)合凝固，使酒體更為清澈。同時(shí)啤酒花還是天然的防腐劑，對(duì)啤酒能起到防腐的作用。除此以外，啤酒花還能夠給啤酒提供更豐富、多層次的香味。像啤酒中的各種花、果香，以及苦味，就是啤酒花帶來的。 1516年 ，巴利伐亞（現(xiàn)屬于德國，但當(dāng)時(shí)還沒有德國）頒布了 歷史 上關(guān)于啤酒的第一部法律：《啤酒純凈法》，規(guī)定了啤酒釀造原料只能包含大麥、啤酒花和水，因?yàn)楫?dāng)時(shí)還沒有發(fā)現(xiàn)酵母。該法律1987年被歐洲法院廢除，但是仍然有少數(shù)啤酒企業(yè)會(huì)嚴(yán)格遵循純凈法所規(guī)定的釀造標(biāo)注。 而后，德國頒布了新的 《啤酒純凈法》，規(guī)定 下層發(fā)酵啤酒（拉格工藝）只能使用大麥麥芽、啤酒花、水和酵母。而上層發(fā)酵啤酒（艾爾工藝）可以包括大麥麥芽、啤酒花、水、酵母、蔗糖、甜菜糖或其他糖、改性淀粉和衍生自任何上述糖類的著色劑。 18世紀(jì) ，隨著蒸汽機(jī)的出現(xiàn)，啤酒生產(chǎn)過程中的大部分環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。不僅產(chǎn)量得到了提升，品質(zhì)也是比較穩(wěn)定，同時(shí)相應(yīng)的價(jià)格就更為親民。而也正是這個(gè)時(shí)期，啤酒的釀造技術(shù)和工藝相繼傳播到世界各地。 1900年， 中國第一家啤酒廠建成，就是大名鼎鼎的哈爾濱啤酒。僅僅經(jīng)過120年的發(fā)展，中國無論是啤酒的產(chǎn)量、產(chǎn)值還是消費(fèi)、飲用量，都牢牢地排在世界第一的位置。僅2019年， 全國啤酒產(chǎn)量為3765.3萬千升，占全世界啤酒產(chǎn)量將近19.71%。 青出于藍(lán)而勝于藍(lán)的比利時(shí)啤酒 說到啤酒，除了德國，還必須要帶上比利時(shí)。 比利時(shí)緊鄰德國、法國、瑞士、荷蘭，跟英國隔海相望，有點(diǎn)像中國的深圳。地理位置上也被稱為“歐洲的十字路口”，雖然比利時(shí)的足球和經(jīng)濟(jì)都不是歐洲靠前的，但是提到巧克力和啤酒，那可是無人不知無人不曉，尤其是啤酒。 如果用一個(gè)詞形容德國啤酒，那就只能是兩個(gè)字“傳統(tǒng)”。德國人的嚴(yán)謹(jǐn)，人盡皆知，大部分德啤里除了水、麥芽、酵母、啤酒花，沒有任何輔料。所以德啤，可以說是最純正的啤酒。 而對(duì)于比利時(shí)啤酒來講，可以用“妖艷”兩個(gè)字來形容。 啤酒最早進(jìn)入歐洲時(shí)，啤酒花還沒有普遍應(yīng)用到啤酒的釀造中，各個(gè)國家都是用各種香料豐富啤酒的口感和濃郁度。后來德國頒布了《啤酒純凈法》，規(guī)定了釀造啤酒的原料只能是水、麥芽、酵母和啤酒花。而比利時(shí)則繼續(xù)沿用了加入各種香料釀造啤酒。 在比利時(shí)啤酒的配料表中，我們不僅可以看到水、麥芽、酵母和啤酒花，還含有大米、糖漿、櫻桃，樹莓、胡蘿卜等各種千奇百怪的輔料成分。并且比利時(shí)啤酒還會(huì)采用多次發(fā)酵、橡木桶發(fā)酵以及瓶中二次發(fā)酵多種工藝。 修道院啤酒，是在修道院內(nèi)，由修道士釀造的啤酒，對(duì)原料的選取、釀造工藝的把控異常嚴(yán)格。是啤酒界公認(rèn)的規(guī)格、品質(zhì)最高的啤酒，也可以說是最純正的啤酒。而目前世界上僅存的6家修道院啤酒，全部都在比利時(shí)。 也是因?yàn)楸壤麜r(shí)啤酒種類的豐富性、工藝的復(fù)雜性，和風(fēng)味的多樣性，在全世界都是十分受歡迎的。如果你是一名女生，或者不喜歡德啤的苦和國產(chǎn)啤酒的水，可以嘗試一下比利時(shí)啤酒。 常見的啤酒分類 艾爾工藝也叫上發(fā)酵，酵母在發(fā)酵罐的頂部發(fā)酵，發(fā)酵溫度高、發(fā)酵時(shí)間短。所產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)比較濃郁，蛋白質(zhì)和酯類等物質(zhì)豐富，營養(yǎng)成分更高，但保質(zhì)期比較短。艾爾啤酒還可以稱為渾濁型啤酒，占啤酒種類的80%以上。 因?yàn)榘瑺柶【瓢l(fā)酵時(shí)的溫度比較高、酵母和香料風(fēng)味更加突出、因此對(duì)水質(zhì)和氣候要求更低，更適合小批量釀造。但艾爾啤酒的缺點(diǎn)在于無法大批量生產(chǎn)，不然快速的發(fā)酵速度會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵罐溫度急劇升高，對(duì)設(shè)備要求也比較大，所以成本要更高一些。 各種白啤、渾濁型啤酒、修道院啤酒，以及大部分精釀啤酒都屬于艾爾啤酒。 拉格啤酒也叫下發(fā)酵、底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度低，發(fā)酵時(shí)間久，酒體清澈，保質(zhì)期長。拉格啤酒的種類比較少，只占啤酒種類的15%左右，但是產(chǎn)量比較大，占全球啤酒產(chǎn)量的90%以上。 拉格工藝經(jīng)過長期的低溫發(fā)酵，酵母菌將啤酒中的糖分消化得更為徹底。并且在低溫發(fā)酵過程中釋放的代謝產(chǎn)物都沉淀到發(fā)酵罐底部，因此拉格啤酒酒體更加純凈，口感清爽可口。 相較于艾爾啤酒，拉格啤酒更適合工業(yè)化釀造，發(fā)酵罐的容量可以達(dá)到50噸甚至更大。再加上比較久的保質(zhì)期，更利于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，使得拉格啤酒的生產(chǎn)成本大大低于艾爾，逐漸流行到全球。 雖說拉格啤酒產(chǎn)量高、成本低，但不代表所有的拉格啤酒都是“工業(yè)垃圾啤酒”。像著名的博克啤酒(雙料博克、冰餾博克、五月博克、小麥博克)、黑啤、慕尼黑啤酒節(jié)專用啤酒、維也納拉格、德國窖藏啤酒、波羅的海波特等等，都屬于拉格啤酒。包括常見的百威、喜力、科羅娜、嘉士伯，以及國內(nèi)的各種大綠棒子、純生、干啤等，都屬于拉格啤酒。 自然發(fā)酵啤酒，使用的全部是野生酵母，酸度比較高，產(chǎn)量也難以控制。在口感上沒有艾爾芳香濃郁，也沒有拉格啤酒的清爽，因此在市面上見到的很少，在國內(nèi)基本很難買得到，只占啤酒產(chǎn)量的5%不到。 生啤也叫鮮啤，是沒有經(jīng)過 高溫 殺菌處理的。包括原漿、純生、扎啤都屬于生啤的一種。原漿、扎啤的保質(zhì)期都比較短，因此為了防止腐敗，都是用比較大的、不透光的金屬密封進(jìn)行封裝的。 而純生雖然沒經(jīng)過高溫殺菌，但是純生是經(jīng)過特殊的過濾除菌處理的，因此保質(zhì)期更久。因?yàn)榧兩目诟懈鼮榍逅?，容易被消費(fèi)者誤認(rèn)為是低品質(zhì)的“垃圾啤酒”，其實(shí)是對(duì)純生的一種誤會(huì)。 熟啤是經(jīng)過高溫或者巴氏殺菌處理的啤酒，殺滅了啤酒中具有活性的酵母和雜菌， 解決了普通生啤保質(zhì)期短的缺點(diǎn)。市面上所有的大綠棒子，幾乎都是熟啤。 白啤屬于艾爾啤酒的一種，顏色并不是白色的，而是對(duì)渾濁型淡色啤酒的一種稱呼。 黃啤跟白啤同屬于淡色啤酒的一種，只不過相較于白啤，黃啤大多數(shù)屬于拉格啤酒。 紅啤的顏色要比黑啤淺，呈棕紅色，主要是用烘烤過的麥芽發(fā)酵、釀造所產(chǎn)生的顏色。另外也有一部分紅啤在釀造過程中添加了紅色或者紫色的水果，呈現(xiàn)出棕紅或者桃紅的顏色。 黑啤所用的麥芽，烘烤程度比紅啤要重，因此顏色要比紅啤更深。烘烤過的麥芽所釀造的黑啤，富有咖啡、可可的味道，屬于頂級(jí)的拉格啤酒。雖然黑啤的營養(yǎng)成分要遠(yuǎn)高于淡色拉格，但是苦味也要更重一些，很多國內(nèi)的消費(fèi)者喝不慣。 “精釀啤酒”的概念起源于美國，并且有獨(dú)立的精釀協(xié)會(huì)組織進(jìn)行監(jiān)管。精釀啤酒在美國是有嚴(yán)格的條件和標(biāo)準(zhǔn)的，只有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的啤酒才會(huì)得到協(xié)會(huì)頒發(fā)的認(rèn)證，并不是品質(zhì)高的啤酒就能稱之為精釀啤酒。 說白了，類似于有了駕照你就可以說你會(huì)開車了，實(shí)際上你并不見得敢把 汽車 開到馬路上。而即便你把車開得再熟練，如果沒有駕照，也屬于無證駕駛，這是違法的。 而對(duì)于國內(nèi)市場(chǎng)來講，精釀啤酒并沒有嚴(yán)格的界定，大多數(shù)屬于炒作的概念。國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于精釀的定義，基本上只要是艾爾啤酒、原漿啤酒，就是說只要是非常濃郁的啤酒，都可以稱之為精釀啤酒了。 大致的意思就是：只要你開車的技術(shù)好，就叫會(huì)開車，有沒有駕照是另外一回事。 除了上述啤酒以外，跟加強(qiáng)型的葡萄酒一樣，啤酒也有加強(qiáng)型的。一種是多次發(fā)酵的啤酒，還有就是冰餾型的啤酒。 因?yàn)辂溠恐械矸鄣暮?，和酵母菌的發(fā)酵能力都是恒定的，為了提高啤酒的濃度，會(huì)在發(fā)酵過的啤酒中再次加入淀粉、糖漿和酵母等輔料進(jìn)行多次發(fā)酵。 經(jīng)過多次發(fā)酵的啤酒，麥汁濃度、酒精度都更高。有啤酒界的茅臺(tái)之稱的羅斯福修道院啤酒，就屬于多次發(fā)酵的加強(qiáng)型啤酒。普通啤酒的酒精度在2.5~5度，而羅斯福10號(hào)的酒精度可以達(dá)到11.3度，甚至有的加強(qiáng)型啤酒的酒精度可以達(dá)到20度。 有這么一款啤酒，可以把啤酒的酒精度提高到67.5度，他就是“蛇毒”啤酒。這TM還能叫做啤酒么？按理說酵母菌在酒精度20度的環(huán)境中就失去活性了，如果不是蒸餾的話，發(fā)酵酒怎么能搞到60多度呢？ 這個(gè)技術(shù)就叫冰餾。理解起來很簡單，就是利用水和酒精冰點(diǎn)不同的特點(diǎn)，將啤酒中的水分凍成固體過濾掉，只保留水分以外的酒精和其他風(fēng)味物質(zhì)，再加入酒精進(jìn)行調(diào)和，就成了67.5度的啤酒了。 目前酒精度最高的還不是蛇毒，而是蘇格蘭比瑟龍火，酒精度高達(dá)75度，麥汁濃度高到103.87度。 由于篇幅有限，關(guān)于啤酒的那些事兒就只能寫這么多。之前寫過一篇關(guān)于精釀啤酒的文章，閱讀量也接近8萬，如果對(duì)精釀啤酒感興趣，動(dòng)動(dòng)手指直接點(diǎn)括號(hào)中藍(lán)色標(biāo)題，就可以跳轉(zhuǎn)到文章了（沒喝過精釀啤酒，就不足以談啤酒，你知道到底什么是精釀啤酒？）。 如果對(duì)白酒比較感興趣，推薦幾篇閱讀高的文章，同樣可以直接點(diǎn)擊進(jìn)入文章閱讀界面（盤點(diǎn)10個(gè)白酒冷知識(shí)，知道的人很少，建議收藏）（梁宏達(dá)：白酒是最好的收藏品，收什么酒，怎么藏才是真學(xué)問）（山東、河南、四川的酒桌規(guī)矩你要懂，不然去了你有可能回不來）（大曲、小曲、特曲、頭曲、二曲都是什么酒？）{2}