全福醬酒廠,求各地名小吃做法

1,求各地名小吃做法

廈門名小吃~ 春卷——廈門習慣稱其 " 薄餅 " 。相傳明朝同安人蔡復一,總督云貴湖廣軍務,經(jīng)常整日批閱公文,忙得無暇吃飯,蔡夫人擔心長此以來,丈夫會餓壞身體,遂想出一個辦法:用面皮包著菜肴,讓蔡公右手執(zhí)筆,左手取食,邊吃邊寫,十分方便。廈門薄餅、以筍、豌豆、豆芽、粉絲、豆干、魚、蝦仁、肉丁、海蠣、紅羅卜等為主料,至于諸般佐料,則酌量搭配,但很重視用扁魚干油酥調(diào)味,吃起來脆嫩甘美,醇香可口。 油蔥果——中秋節(jié)俗稱 " 七月半 " ,有以咸仔果祭祖的舊民俗。傳說一戶人家在蒸制這種供品時,孩子揭開蒸籠蓋一看那咸仔果半生半熟,嫌它 " 白淡無滋味 " ,遂隨手把一碗肉肴倒進果中,被大人發(fā)現(xiàn)后,已 " 生米蒸成熟果 " 了。不過吃起來味道還不錯。于是,人們競相仿制,歷經(jīng)演變,由咸蔥果變?yōu)橛褪[果。其做法是:將肉絲、孛薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽制成團狀,放進碗里的米漿蒸煮而成。吃時要切開,放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿卜酸吃起來柔韌芳香,美味可口。 土筍凍——系用生長在海灘泥中的一種俗名 " 土筍 " ,狀似陸上的蚯蚓的星蟲,壓破洗凈熬煮,然后連同富有膠質的湯汁裝入小酒盞,冷卻凍成小圓塊。吃時,以醬油、香醋、辣椒醬、花生醬、芥辣、蒜泥為作料,醮著吃。河南人周亮工清初在福建為官時,曾在其所著《閩小記》一書中贊賞過這一其貌不揚但食之美味無窮的 " 土筍 " 。 海蠣煎——海蠣煎選用海蠣中的上品 " 珠蠔 " 為主要原料,把雞蛋、地瓜粉和切碎的大蒜調(diào)勻,然后用適量的豬油在鍋里煎至兩面酥黃。吃時,以蒜泥、沙茶醬、芫荽等為作料,方能達到香脆細膩、美味可口之功效。 燒肉粽——粽子各地都有,但廈門獨具風味,它以糯米、豬肉、香菇、蝦米、栗子為原料,經(jīng)過油拌,用竹葉包成菱形,放在湯中燜制而成,吃時,以沙茶醬為佐料,入口不膩,清香味美。 韭菜盒——韭菜盒系用面粉拌豬油做皮,以豬腿肉、蝦仁、扁魚、孛薺、韭菜、香菇做餡,包成一個個像小盒子一樣的餅,邊沿捏成波浪形放進油鍋炸熟,食之餡鮮美,皮香脆。 炒面線——廈門獨特名菜,系原 " 全福樓 " 、 " 雙全酒家 " 所創(chuàng)。烹制的方法是選用上等面線放在七成熱的油鍋里炸至赤黃色,撈上盤后用開水去油膩待用,以瘦肉、冬筍、香菇為配料,切成絲炒過,和以扁魚、蝦瀝,酌加紹興酒,然后再把炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。 芋包——芋包夏秋季節(jié)小吃。系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥,和上少量淀粉、精鹽、攪拌均勻,在碗的內(nèi)壁涂上一層油,放進預先準備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、孛薺等片絲餡料,再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等,味道更好。 炸五香——系將瘦肉配上青蔥、扁魚、孛薺、鴨蛋、味精、上等醬油、白糖、五香粉。攪拌均勻,用豆皮包成卷,入油鍋炸熟。切成小塊,食用時配上沙茶醬。紅辣醬、芥辣、蘿卜酸、芫荽、甜醬等佐料,味道更加鮮美。 花生湯——廈門花生湯系花生米先剔去疵粒,用滾湯開水浸泡后去膜,加水置砂鍋中以文火熬煮,等花生熟了始能放糖,續(xù)熬使花生仁爛透為止。此時,花生一分為二,上浮水面,顆爛而不溶,汁液溶而水不濁,不油不膩,芳香撲鼻。廈門的 " 黃則和花生湯 " 是廈門花生湯的代表品種,馳名于港、澳、臺和東南亞一帶。 面線糊——面線糊系以蝦、蠔、蟶、淡菜等味美質鮮的海產(chǎn)品熬湯,與面線煮成糊。煮時要掌握好火候,達到糊而不亂,糊得清楚。面線糊,除了海鮮作配料外,還可加鴨血或豬血或以一大串豬大腸放入面線糊中煮燉,使油脂融入其中,大腸也爛熟,再配上油條,炸蔥花、胡椒末作為調(diào)味,氣味更濃烈 炸 棗 廈門同安著名的古老小吃,為同安三寶(馬蹄酥、封肉、炸棗)之一。 作法:原料分為皮、餡。皮一般為上好地瓜,米磨(碾)成粉,餡一般為花生、豌豆、芝麻餡,也可用蔬菜。把餡包在皮里,放在沸騰的油鍋炸,口感甚佳。 碗仔果 廈門同安傳統(tǒng)小吃。 作法:主要原料是硬米,把經(jīng)水泡過的大米放在石磨磨成漿,配上肉泥、油蔥等佐料,經(jīng)過蒸炊便可。 馬蹄酥 廈門同安傳統(tǒng)特產(chǎn),盛行于同安。用面粉制皮加香油作為進香的供品,所以俗稱香餅。 作法:用精面粉、白糖、精生油、麥芽糖、花生仁和白芝麻,分皮、酥、餡三道制作工序。 番薯粉果 廈門同安傳統(tǒng)小吃,盛行于同安新店鎮(zhèn)一帶。 作法:用大米熬粥,拌上地瓜粉,放在石臼舂爛,使大米和地瓜粉揉合一起,然后加水,稠稀中,再放到鐵鍋里煎成一張一張的薄餅皮,切成兩厘米寬的粉條,涼在“敢壺”里。煮的時候,下足豬油,加上海蠣、海蟶、小蝦等海味,面上撒些蔥花或芹菜。 封 肉 廈門同安傳統(tǒng)小吃。 作法:將豬肉(前腿肉)切成方塊,約二斤左右,用方形紗布包扎,放在干凈的鐵鍋,倒上熟豬油,加熱,把整塊豬肉放到鍋內(nèi)熱炒,加上醬油、白糖、味精、米酒、八角香料等,再配上香菇、板栗、蝦仁、壕干等佐料,放在鍋里燜上兩個半小時即可。 進士芋 同安汀溪褒美的檳榔芋,久負盛名。有“褒美進士芋”的美稱。 甘 蔗 同安大同鎮(zhèn)田洋村的甘蔗,久負盛名。由于田洋村土壤、氣候等原因,種出來的甘蔗甜份多,味道足。 文昌魚 廈門同安區(qū)特產(chǎn)。這種魚沒有頭,也無鰭無鱗無脊根,甚至連眼睛、耳朵、鼻子等感官都沒有,心臟是一個能跳動的腹血管,血無色,全身半透明,除口和咽喉外,就是一條直腸和肛門,構造較簡單。 魚皮花生 廈門同安素有盛譽特產(chǎn)之一,因表皮裹有魚肉而故名。 作法:采用花生仁、糕粉、白砂糖和精白面粉混合烘制而成。具有香郁酥糖、咸中帶甜的獨特風格。 燒肉粽 廈門同安傳統(tǒng)小吃。 作法:以上等糯米、香菇、蝦仁、栗子、豬肉(或雞肉)為主,精工烹制。味道香甜、油潤不膩,色澤經(jīng)黃閃亮,再配上沙茶醬、蒜絨、辣醬、蕪菜等調(diào)料,更加美味可口。 鐵觀音 廈門同安名茶。烏龍茶中最負盛名的珍品。其條索圓結彎曲,而濃郁,耐沖泡,湯色金黃,且明凈有光,香高而濃郁,滋味醇厚,入口微苦而后轉甘,稍帶蜜味,開素為名茶極品,弛譽國內(nèi)外。 桔紅糕 同安傳統(tǒng)食品。外觀光滑如玉,潤澤細膩。入口松軟耐嚼,清香爽口。產(chǎn)品暢銷各地,弛名海內(nèi)外。 龍 眼 同安一大特產(chǎn)?,F(xiàn)有多個品味,具有粒大、皮薄、汁多、味美等特點。龍眼曾為上奉帝王的貢品。 黃金桂 廈門同安名茶,又名黃 ,是烏龍茶中的珍貴品種,曾獲全國優(yōu)質名茶之冠。黃金桂具有萌芽早,采制早,上市早,外形細、勾黃,肉質香、醇、鮮的特點,使其成為烏龍茶中的珍品。 米 酒 廈門同安傳統(tǒng)名酒,產(chǎn)于竹壩酒廠。選用清純甘甜的石垅泉水和優(yōu)質上乘的糧食、酒曲釀造的,工藝原始淳樸,釀出米酒、沉缸老酒、桂圓大補酒三個系列10多種酒。其中竹壩38度米酒曾被拿到法國波爾多試驗室去檢測,發(fā)現(xiàn)米酒各項指標均屬上乘。 印尼風味小吃 廈門同安竹壩華僑農(nóng)場最具特色的東南亞美食。最常見的有黃飯、咖喱雞、海蠣片、什菜湯、印尼肉串、印尼春卷、美果魚絲、加多加多、土豆肉丸、豆腐肉丸、酸甜牛百、椰城牛肉、萬隆粉絲、巴東牛肉、苦瓜肉丸、海南白斬雞、索托牛肉湯等。每一款均帶有濃烈的東南亞蕉風椰海風情,熱辣辣地挑逗客人的味蕾。 百味果酒 產(chǎn)于廈門同安竹壩百味果酒莊。該酒莊聘請著名釀酒專家熱拉爾·高林先生擔任總技師,同時引進全套發(fā)醇設備和醋化設備。生產(chǎn)出高品質的果酒、果醋系列產(chǎn)品。其中部分產(chǎn)品經(jīng)過法國有關部門檢測,完全達到法國同類產(chǎn)品標準,并獲注冊登記。竹壩百味果酒把高品味的法國飲食文化奉獻給游人。 壕 壕的書名叫牡蠣。它的營養(yǎng)豐富,味道鮮美,干肉中含有45-75%的蛋白質,7-11%的脂肪,19-38%的糖和多種維生素,被譽為“海中牛奶”,同安壕的產(chǎn)地主要有大嶝鎮(zhèn)的陽塘、小嶝、新店的歐厝、馬巷的瓊頭、西柯的后田、丙州等地。 壕仔煎 廈門同安最具家鄉(xiāng)風味的小吃。原料主要用韭菜、海蠣、拌點地瓜粉、油放到鍋里煎即可。

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2,廈門特色小吃

廈門小吃地圖  一、 中山路周圍的老市區(qū)  > 1、 中山路的肉棕  > 2、 九市的鹵面  > 3、 大同鴨肉粥  > 4、 烏糖的沙茶面(民族路醬油廠)  > 5、 定安對面廣州小食里的叉燒褒仔  > 6、 銀行中心五樓及國際銀行四樓的日式咖喱----雅子,咖喱的口味剎是純正  > 7、 輪渡地下通道的“快可立”珍珠奶茶  > 8、 中山路來雅六樓冰吧的紅豆牛奶冰,十元好大一盤  > 9、 中山路“天利和”木瓜牛奶?! ?gt; 10、 鷺江賓館的晚茶  > 11、 幸福路“小眼鏡”排擋,專做醬油水。記得要下午6點以前去,不然不是沒位子就是  沒料了  > 12、 在輪渡“春天”的拐角處的臺灣小吃店:棺材板--臺灣的名小吃  > 13、 吃正宗的蝦面只要在吳再添往輪渡方向走第一個小巷子左傳就是了。推薦蝦面、豬  腳面  > 14、 九市(定安夜市,路口,第一個巷口)的麻糍應該也是鼓浪嶼葉氏麻糍  > 15、 銀行中心附近有家海鮮大排擋,名字一時想不起來了,不過這家做的絲丁魚餅,涼  拌騾肚,涼拌騾腸實在是極品  > 16、 局口街從中山路這邊走過的第一個賣春卷也很棒  > 17、 民立小學對面的“月華“的沙茶面和肉棕,特別時沙茶面,現(xiàn)在還是由80歲的月華  阿婆親自配料?! ?gt; 18、 鎮(zhèn)邦路有條很小的巷子,里頭有戶人家做點沙茶面、燉罐的小生意,豬心罐、烏雞  罐、番鴨罐都加了不知道什么藥材,口味絕對勝過“寶貴”之流。  > 19、 西門的土筍凍  > 二、 湖濱東西南北  > 1、 濱北的“寶貴”八寶飯(燉罐特別好)(濱北轉盤附近,加油站的正對面)  > 2、 四里的沙茶面  > 3、 福聯(lián)的自助茶  > 4、 市府大道邊巷子里的阿發(fā)醬油水-新鮮好吃又便宜只是在路邊環(huán)境不是很好  > 5、 湖濱舊貨市場對面的好再來川菜館  > 6、 湖明路瀟湘湘菜館  > 7、 湖濱南老知青的纖絲驢肉  > 8、 白鷺洲大酒店的雞軟骨、還有種海苔加著怎么去做的對蝦  > 9、 歡樂園的鴉片魚頭還有那小菜里的雞爪  > 10、 亞珠餐廳的白灼章魚和芡實煲,亞珠的-小鮑撈飯  > 11、 金永福的醬海螺肉、蟹虎串燒;福滿樓的多寶魚、鯊魚骨湯、黃金炒飯…  > 12、 濱南路北方人獨一處的烤養(yǎng)小腿,味道很正哦  > 13、 柄豆干: 在胡濱四里菜市場的南段除了柄豆干之外還可以柄魚、蝦等等  > 14、 廈門六中的牛肉更,現(xiàn)已經(jīng)遷到阿朱餐廳隔壁  > 15、 濱北挨近市處的巴西烤肉(近二十種肉)  > 16、 濱北中行后頭的客家菜(怎么也記不得店名)  > 17、 振業(yè)大廈對面的西安小吃:涼皮很好  > 18、 百味鮮的-水煮桂花魚  > 19、 感光廠斜對面的同安老店,門口只寫著封肉、魚頭湯、煎蟹,里面的魚頭湯實在鮮  得可以  > 三、 禾祥東西路  > 1、 糊涂火鍋的青椒雞(繁榮廣場)  > 2、 好好啃大骨頭是在湖濱南建行紅樓邊上的路口進去  > 3、 逍遙津徽菜(國貿(mào)廣場和匯禾新城之間)  > 4、 魚樵耕讀里頭的鋦飯  > 5、 小城故事附近的山里人家閩北菜館  > 6、 奔馬飲食店的醬排套餐,8元/份,可以和無錫醬排相比美  > 7、 禾祥路上海湯包的湯包配剁骨肉湯  > 8、 和祥東二娃的水煮活魚  > 9、 禾祥東奔馬對面的客家菜  > 四、 文灶  > 1、 鑫安賓館后面的榮記深海魚(魚皮熬粥20元/份,注:深海魚油很有營養(yǎng))  > 2、 榮記深海魚一旁的牛慶牛肉,里頭的牛肉和溪魚都相當不錯  > 五、 蓮花  > 1、 蓮花二村:市場附近的韓國料理,地道又便宜?! ?gt; 2、 蓮花菲律賓領事館對面的壟上人家蘭州菜館,羊羔肉和丁丁炒面  > 3、 烤肉: 位于蓮岳里科技幼兒園邊。晚上7:00以后才營業(yè)。他的烤雞翅和豆干  > 4、 甜點以莎諾西餐廳(圓山酒樓一樓)做得最好,尤以“提拿米酥”為我至愛。  > 6、 蓮花廈融賓館后面的西域食府的大盤雞  > 7、 蓮花盈翠一條街里有一家賣咖喱雞飯,是一個印泥老華僑開的,做的很地道,而且咖  喱都是從印泥帶回來的或者用帶回來的原料自己加工的,可惜現(xiàn)在老人去世了,總感覺咖喱  的味道越來越象超市買的?! ?gt; 8、 蓮花西新疆食府的馕  > 9、 寶龍上海餐館的油炸冰淇淋  > 10、 菲律賓領事館對面的不二齋面館:豆花,面,燒餅,醬牛肉  > 11、 菲律賓領事館對面的一家最小的、最不起眼的東北菜館很好吃  > 12、 香江花園一樓的內(nèi)蒙食府:怪味羊腿  > 六、 湖里  > 1、 湖里:水上樂園附近廣東客家菜館  > 2、 湖里活魚街靠建行路口的冬粉鴨店的鹽水鴨很好吃,雖然和南京鹽水鴨已經(jīng)完全不同  ,味道還是可以的,推薦愛啃鴨頭的嘗試?! ?gt; 3、 湖里菜市場的阿強鹵面  > 4、 湖里芙蓉苑一條街上有很多好吃的?! ?gt; 七、 蓮前  > 1、 金雞亭附近的遵義羊肉粉  > 2、 金尚禹洲花園里有龍巖的清湯粉和牛肉丸  > 3、 金雞亭里面,去云頂巖的路邊有家東北菜比較正宗。  > 4、 永定駐廈辦上面的龍巖特色菜  > 八、 江頭、蓮岳、松柏  > 1、 銀鷺,(同安人開的,象沙縣小吃店一樣普通。吃的卻大都很高級,熬魚翅的沙鍋就  是街邊賣的,幾元一個的土鍋。又大又土。經(jīng)常去都滿座。結帳---別人結的--常常是1、2  千元。不過倒也貨真價實)?! ?gt; 2、 彩虹花園對面停車場里“渝園”川菜館的水煮活魚  > 3、 京閩酒店南側民居的一樓咸稀飯: 純屬閩南口味,稀飯是一粒一粒的,不像粥那么  粘湯頭的味道很好,飯粒有嚼勁?! ?gt; 4、 嶼后北里車站后的小巷子里的鹵面  > 5、 冬粉鴨: 京閩酒店對面的阿亮大排擋。正宗的石碼五香  > 6、 牛肉湯: 在松柏扁食嫂和妙香面食的中間  > 7、 梅菜扣肉:松柏天香閣館子的菜?!澳先榭招牟恕焙汀敖符}絲丁魚  > 8、 長青路路口的診所南側臺灣肉圓,推薦他的肉圓、簡餐和肉羹湯  > 9、 廣州茶點: 長升酒店酒店一樓  > 10、 長青路和湖濱北路交叉口在湖濱北路上有家灌口鹵味的,雞爪很好  > 11、 思文長青電器城對面有家新疆的天山飯店,不錯的。  > 12、 京閩中心邊上的西安小吃:羊肉泡饃  > 13、 國貿(mào)斜對面,玉凌閣。很好吃的杭州菜  > 九、 鼓浪嶼  > 1、 龍頭魚丸湯  > 2、 黃金香肉松  > 3、 麻糍(新華書店)廈門風味小吃  廈門的風味小吃久負盛名,發(fā)展至今已有200余種,其中尤以咸食的燒肉粽、魚丸湯、蝦面、薄餅、芋包、蠔仔煎、韭菜盒、土筍凍、沙茶面、油蔥米果、炒條;甜食的花生湯、圓仔湯、貢糖夾餅、炸麻花、栗米炸、炸棗、炸蒜、面茶等最為長盛不衰。而且,不少具有傳統(tǒng)特色的小吃名點,逐漸演進為精致、小型、高檔、多樣化的菜肴而躍上正規(guī)宴席,登上雅之堂?! ?、蠔仔煎  蠔仔煎為廈門最具風味的傳統(tǒng)大眾化名點。它以鮮牡蠣為主料,摻入適量的地瓜粉,再加入已切成小丁節(jié)的鮮蒜或韭菜及少許的鹽,倒入熱油鍋煎炒而成。其味鮮甘美,糯芳香,富有營養(yǎng)。若再加上一點沙茶、辣醬等佐料,或加蛋在一起煎制,味道更為可口,滋味更香?! ?、油蔥火果  油蔥火果以其柔韌細膩,鮮甜爽口,芳香美味而深受人們喜愛。其制作先要磨、拌好米漿,然后配好絨料,有豬腿肉絲、蔥白、荸薺,再加一研碎的扁魚、蝦攴、五香粉、白糖、地瓜粉、食鹽等等,而后再將已拌勻的米漿倒入碗里,并灑下蔥油和調(diào)勻的鴨蛋液,如果是加料的還可另加入蝦米、熟栗子、香茹等料。該點也可進行蒸炊,吃時,調(diào)上沙茶、辣醬、蒜泥、桔汁等。  3、薄餅  薄餅又稱春餅。其餅皮薄而柔韌,鮮美可口,油而不膩。每逢“清明節(jié)”、“三月節(jié)”、“春節(jié)”等節(jié)日,許多地方都有吃薄餅習俗。烹制薄餅菜的方法是:將適量的各種葷素菜料煎炒燜熟后,調(diào)入適量味精即成。盛放菜料的鍋里要經(jīng)常保持一定的湯汁和熱度,吃時才有風味。卷薄餅時,若在薄餅皮里放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲,或抹一點辣醬等,卷后乘熱吃更有滋味。如果把卷好的薄餅油炸就成為“炸春卷”,另有一番滋味?! ?、韭菜盒  韭菜盒是廈門、閩南和臺灣民間的傳統(tǒng)佳點。廈門的韭菜盒早負盛名。其主要原料為瘦肉、豆干、韭菜、紅蘿卜、葛薯等,昀要切成碎丁,做工考究,講究開頭與火候。制作成的韭菜盒呈螺旋狀,表皮層層酥脆,內(nèi)餡鮮美,吃起來香脆可口?! ?、蝦肉面  蝦肉面以蝦為主料,具有味道香醇鮮美可口之特色。舊時較有名的是開設在思明北路的“章記”蝦面店和賴厝埕的蝦面店。烹制蝦面關鍵在于蝦湯的調(diào)制,要將蝦洗凈,剝掉蝦頭、蝦殼;然后搗碎,反復洗出蝦汁,濾渣后,將蝦汁面倒入炸蔥頭油的鍋里滾沸成蝦湯,再和之以豬骨湯,即成色澤赤紅、味道鮮美的蝦面湯。  6、燒肉粽  廈門的燒肉粽在港臺及東南亞一帶頗有名氣,其中以“好清香“的燒肉粽最為聞名。其制法五關:第一關是選料要精,第二關是精工細作,第三關要掌握好火候,第四關是配好蘸料,第五關燒好的肉粽要隨時保持熱度,只有熱吃才有香味撲鼻之感。  7、炸五香  炸五香既是小酌佳點,亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口,制作較為簡便,不少家庭逢年過節(jié)都有自行制作炸五香的習慣,在各大餐廳、酒樓或街頭小攤也隨處可見。制作炸五香,首先要將豬肉切成條狀或塊狀,青蔥白切片,荸薺或薺薯等剁成米粒丁,鴨蛋攪成蛋液,同適量的五香粉、白糖、味精、食鹽等混合拌勻,再加上地瓜粉做成內(nèi)料,然后用豆皮包裹成條狀,在接口處抹點面粉粘住,然后下次油鍋炸至呈赤黃色即成?! ?、土筍凍  土筍凍是用海產(chǎn)的“筍”(廈門人叫“土蚯”)加工烹制的凍品,具有鮮嫩清脆、晶瑩剔透、涼喉爽口等特點,成為風味獨特的名點。吃時要蘸點芥辣椒醬、芝麻醬、烏醋、蒜絨、調(diào)味醬油等調(diào)味料方有味道?! ?、炒面線  炒面線為廈門早期的“全福樓”和“雙全酒家”幾位老廚師鉆研創(chuàng)新的廈門風味佳肴,它的烹制方法是:把面線放入七成熟的油鍋炸至金赤黃色,撈上等用,還得將炸好的面線放入七成熟的油鍋炸至金赤黃色,撈上待用,在下鍋同配料和炒之前,還是將炸好的面線放入開水鍋里過氽一下去咸方可?! 《⒘腥胫腥A名小吃的廈門風味小吃  1、廈門黃則和花生湯  黃則和花生湯店系以廈門飲食服務公司小點名師黃則和命名。此店始創(chuàng)于1951年,至今已有48年歷史,不僅在廈門家喻戶曉,而且享譽海內(nèi)外?! ↑S則和花生湯取料精細,泡發(fā)考究,燒煮時間及火候恰到好處。其中成品具有花生片完整無缺、清香酥爛、入口即化、湯甜而不膩的特色,曾獲1986年福建省小點比賽“金獎”殊榮。我國著名經(jīng)濟學家于光遠解放初期和近期先后兩次到過廈門,都特地光臨品嘗花生湯,對黃則和花生湯的美味大加贊賞,給予高度的評價?! ?、廈門好清香燒肉粽  廈門“好清香”座落于廈門市大元路32號,舊稱“賴厝埕”,1940年王朝基先生創(chuàng)辦,以經(jīng)營饒有風味的“燒肉粽,”、“芋包”等小吃馳名中外?! B門好清香大酒樓數(shù)十次應邀于日本、新加坡、菲律賓、香港及省內(nèi)外的大賓館、酒店舉辦廈門風味美食節(jié);多次在全國烹飪大賽上榮摘金、銀、銅、名優(yōu)獎,成為風格獨具的“中華老字號”?! B門“好清香燒肉粽”,50多年來,以“三精”取勝(精選、精配、精制),不斷至美,以味濃鮮香、油而不膩、糯軟爽口,芳香撲鼻,別有一番風味,贏得市民和海內(nèi)外僑胞由衷厚愛,以致有“不到好清香,枉費鷺島行”之贊語?! ?、廈門吳再添沙茶豬肉面  廈門吳再添小吃店座落于廈門市大同49號,以本市擅長烹制廈門風味小吃名師吳再添姓名為店名。小吃薈萃廈門名點風味小吃于一爐,有其富有濃郁獨特的鄉(xiāng)土風味而蜚聲海內(nèi)外。  廈門“吳再添沙茶豬肉面”是閩南地區(qū)備受喜愛的名品小吃。閩南氣候溫和,四季如春,不論春廈夏秋冬食用沙茶豬肉面均適中。這道小吃特點是肉鮮嫩脆,面條柔潤爽滑,湯甘甜、香辣,增人食欲?! 』ㄉ帧 』ㄉ质菑B門著名的中式糕點,又名“貢糖”。主要原料是 花生仁和砂糖,制作時先將花生仁炒熟去膜,和糖煮過,然后搗碾成酥,軋拉成型后,切成小塊。食用時,應小心剝?nèi)グb紙,輕輕故人口內(nèi),入口即化,甜而不膩,香可噴頰,除呷茶時品嘗,亦可作咸光餅等面點的夾心料,產(chǎn)品遠銷國內(nèi)外?! ↓堁邸 ⊙凼峭驳奶禺a(chǎn),粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。過去是上奉封建帝王的貢品,現(xiàn)在是中外游客競相爭購的佳果。同安是全國六大龍眼產(chǎn)地縣之一,現(xiàn)有上百個品種,種植面積3000萬平方米,生產(chǎn)的龍眼遠銷國內(nèi)外?! ∑峋€雕  漆線雕是廈門歷史悠久獨遠銷東南亞各國。具特色的民間工藝漆線雕是以精細的漆線品.自唐代彩塑興盛經(jīng)特殊的制作方法纏以來,漆線雕便被繞出各種金碧輝煌的人應用于佛像裝飾。物及動物形象,尤以民早在幾百年前漆線間傳統(tǒng)題材,如龍鳳、雕像就馳譽中外,麒麟、云水、纏枝蓮等為多。過去,漆線雕大都只限于木本,漆籃和戲劇道具上。 近年來,已發(fā)展到裝飾在盤、瓶、爐、等瓷器和玻璃器皿上,琳瑯滿目,美不勝收?! ∧壳埃瑥B門工藝美術廠把漆線雕與陶瓷結合起來,創(chuàng)作、生產(chǎn)了線條陶瓷作品。如線條瓷塑《鄭成功》,參加了全國工藝美術展覽,并被選送到日本展出,獲得好評?! ⌒〖峋€雕工藝品用綾緞制成盒子包裝,小巧玲瓏,便于攜帶,是旅游紀念、饋贈親友的佳品。  青果  即橄欖,有潤喉、解毒之效。三十年代,廈門藥店懷德居以青果配上名貴中藥制成橄欖堿出售,因藥味太濃,生病的人才吃。后來顏家春蜜餞鋪把它改制成具有藥效的食品——甘草蜜餞,取名青津果,廈門人叫“青果鼓”,食后津香彌喉,止暈止吐?! ∥牟~  昌魚是廈門的名貴特產(chǎn),俗名鱷魚蟲,它的主要產(chǎn)地在廈門市同安縣劉五店,并因劉五店海嶼上有個文昌魚閣而得名。劉五店是世界上唯一的文昌魚場;近年來在廈門的島東部的前埔村與大擔之間,又發(fā)現(xiàn)文昌魚的新漁場。廈門文昌魚體形小,只有三四厘米至五六厘米長,每千克有近萬尾之多,全身半透明,頭尾兩頭尖,國外又稱“雙尖魚”,是高級的食用蛋白,其蛋白含量達70%,而且含有多種無機鹽 和碘質,肉質鮮嫩,味道清津甜美,制成干品,可存放一二年?! B門藥酒  廈門藥酒歷史悠久,其中萬全堂、春生堂、松筠堂三種藥 酒,都有2叩多年歷史。藥酒是藥材和酒的融合體,具有藥的療效,酒的作用。廈門釀酒廠生產(chǎn)的藥酒,除萬全堂、春生堂、松筠堂的傳統(tǒng)產(chǎn)品外,還增加了固本藥酒、衛(wèi)元藥酒、月桂補酒、烏雞白鳳酒、鹿茸真 補酒等品種?! B門珠繡  廈門珠繡是具有獨特藝術風格的裝飾性工藝品。以新穎別致、富麗堂皇、光彩奪目見稱,已有一百多年的歷史?! B門珠繡產(chǎn)品有珠拖鞋、珠掛圖,珠繡包等一百多個品種。這些產(chǎn)品均采用閃亮奪目,五彩繽紛的玻璃珠子和電光膠片,運用凸繡、平繡、串繡、粒繡、亂針繡、豎針繡、疊片繡等傳統(tǒng)的工藝手法、繡制出淺浮雕式圖案。全珠圖案構圖嚴謹、密不容針;半珠圖案優(yōu)雅秀美,清新悅目?! ≈槔C掛圖《廈門海堤》、《南京長江大橋》、《龍鳳戲珠》等,構圖清新,設色柔和,景物逼真,層次分明,參加過全省、全國工藝美術展覽,并被選為禮品贈送國際友人?! ≈槔C拖鞋,繡工考究,樣式大方,品種多樣,穿著舒適。有的鞋面純系玻璃珠子繡成,有的則在絲絨面上用彩珠繡成珍禽花卉等各色圖案,絢麗多彩,柔軟舒適,尤其是夜間穿用,在燈光照射下,熠熠閃爍,光彩耀人。廈門珍珠拖鞋,以其設計新穎,造型別致,工藝精細,風格獨特,受到國內(nèi)外客商的好評?! ○W餅  餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品,料精工細,系選用優(yōu)質面粉、豬油、上等綠豆制成。制作時,綠豆蒸酥去殼,研得精細,餅皮和餅酥下足油量,揉得恰到好處。烘制時,注意掌握火候,做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅餅皮香酥油潤,餡科冰涼清甜。 廈門餡餅以慶蘭齋最為著名。近年來,鼓浪嶼食品廠正迎 頭趕上,并將餡餅制成中秋會餅,供人們中秋節(jié)“ 。

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3,廈門名小吃

  廈門小吃地圖  一、 中山路周圍的老市區(qū)  > 1、 中山路的肉棕  > 2、 九市的鹵面  > 3、 大同鴨肉粥  > 4、 烏糖的沙茶面(民族路醬油廠)  > 5、 定安對面廣州小食里的叉燒褒仔  > 6、 銀行中心五樓及國際銀行四樓的日式咖喱----雅子,咖喱的口味剎是純正  > 7、 輪渡地下通道的“快可立”珍珠奶茶  > 8、 中山路來雅六樓冰吧的紅豆牛奶冰,十元好大一盤  > 9、 中山路“天利和”木瓜牛奶?! ?gt; 10、 鷺江賓館的晚茶  > 11、 幸福路“小眼鏡”排擋,專做醬油水。記得要下午6點以前去,不然不是沒位子就是  沒料了  > 12、 在輪渡“春天”的拐角處的臺灣小吃店:棺材板--臺灣的名小吃  > 13、 吃正宗的蝦面只要在吳再添往輪渡方向走第一個小巷子左傳就是了。推薦蝦面、豬  腳面  > 14、 九市(定安夜市,路口,第一個巷口)的麻糍應該也是鼓浪嶼葉氏麻糍  > 15、 銀行中心附近有家海鮮大排擋,名字一時想不起來了,不過這家做的絲丁魚餅,涼  拌騾肚,涼拌騾腸實在是極品  > 16、 局口街從中山路這邊走過的第一個賣春卷也很棒  > 17、 民立小學對面的“月華“的沙茶面和肉棕,特別時沙茶面,現(xiàn)在還是由80歲的月華  阿婆親自配料?! ?gt; 18、 鎮(zhèn)邦路有條很小的巷子,里頭有戶人家做點沙茶面、燉罐的小生意,豬心罐、烏雞  罐、番鴨罐都加了不知道什么藥材,口味絕對勝過“寶貴”之流?! ?gt; 19、 西門的土筍凍  > 二、 湖濱東西南北  > 1、 濱北的“寶貴”八寶飯(燉罐特別好)(濱北轉盤附近,加油站的正對面)  > 2、 四里的沙茶面  > 3、 福聯(lián)的自助茶  > 4、 市府大道邊巷子里的阿發(fā)醬油水-新鮮好吃又便宜只是在路邊環(huán)境不是很好  > 5、 湖濱舊貨市場對面的好再來川菜館  > 6、 湖明路瀟湘湘菜館  > 7、 湖濱南老知青的纖絲驢肉  > 8、 白鷺洲大酒店的雞軟骨、還有種海苔加著怎么去做的對蝦  > 9、 歡樂園的鴉片魚頭還有那小菜里的雞爪  > 10、 亞珠餐廳的白灼章魚和芡實煲,亞珠的-小鮑撈飯  > 11、 金永福的醬海螺肉、蟹虎串燒;福滿樓的多寶魚、鯊魚骨湯、黃金炒飯…  > 12、 濱南路北方人獨一處的烤養(yǎng)小腿,味道很正哦  > 13、 柄豆干: 在胡濱四里菜市場的南段除了柄豆干之外還可以柄魚、蝦等等  > 14、 廈門六中的牛肉更,現(xiàn)已經(jīng)遷到阿朱餐廳隔壁  > 15、 濱北挨近市處的巴西烤肉(近二十種肉)  > 16、 濱北中行后頭的客家菜(怎么也記不得店名)  > 17、 振業(yè)大廈對面的西安小吃:涼皮很好  > 18、 百味鮮的-水煮桂花魚  > 19、 感光廠斜對面的同安老店,門口只寫著封肉、魚頭湯、煎蟹,里面的魚頭湯實在鮮  得可以  > 三、 禾祥東西路  > 1、 糊涂火鍋的青椒雞(繁榮廣場)  > 2、 好好啃大骨頭是在湖濱南建行紅樓邊上的路口進去  > 3、 逍遙津徽菜(國貿(mào)廣場和匯禾新城之間)  > 4、 魚樵耕讀里頭的鋦飯  > 5、 小城故事附近的山里人家閩北菜館  > 6、 奔馬飲食店的醬排套餐,8元/份,可以和無錫醬排相比美  > 7、 禾祥路上海湯包的湯包配剁骨肉湯  > 8、 和祥東二娃的水煮活魚  > 9、 禾祥東奔馬對面的客家菜  > 四、 文灶  > 1、 鑫安賓館后面的榮記深海魚(魚皮熬粥20元/份,注:深海魚油很有營養(yǎng))  > 2、 榮記深海魚一旁的牛慶牛肉,里頭的牛肉和溪魚都相當不錯  > 五、 蓮花  > 1、 蓮花二村:市場附近的韓國料理,地道又便宜。  > 2、 蓮花菲律賓領事館對面的壟上人家蘭州菜館,羊羔肉和丁丁炒面  > 3、 烤肉: 位于蓮岳里科技幼兒園邊。晚上7:00以后才營業(yè)。他的烤雞翅和豆干  > 4、 甜點以莎諾西餐廳(圓山酒樓一樓)做得最好,尤以“提拿米酥”為我至愛?! ?gt; 6、 蓮花廈融賓館后面的西域食府的大盤雞  > 7、 蓮花盈翠一條街里有一家賣咖喱雞飯,是一個印泥老華僑開的,做的很地道,而且咖  喱都是從印泥帶回來的或者用帶回來的原料自己加工的,可惜現(xiàn)在老人去世了,總感覺咖喱  的味道越來越象超市買的?! ?gt; 8、 蓮花西新疆食府的馕  > 9、 寶龍上海餐館的油炸冰淇淋  > 10、 菲律賓領事館對面的不二齋面館:豆花,面,燒餅,醬牛肉  > 11、 菲律賓領事館對面的一家最小的、最不起眼的東北菜館很好吃  > 12、 香江花園一樓的內(nèi)蒙食府:怪味羊腿  > 六、 湖里  > 1、 湖里:水上樂園附近廣東客家菜館  > 2、 湖里活魚街靠建行路口的冬粉鴨店的鹽水鴨很好吃,雖然和南京鹽水鴨已經(jīng)完全不同  ,味道還是可以的,推薦愛啃鴨頭的嘗試。  > 3、 湖里菜市場的阿強鹵面  > 4、 湖里芙蓉苑一條街上有很多好吃的?! ?gt; 七、 蓮前  > 1、 金雞亭附近的遵義羊肉粉  > 2、 金尚禹洲花園里有龍巖的清湯粉和牛肉丸  > 3、 金雞亭里面,去云頂巖的路邊有家東北菜比較正宗。  > 4、 永定駐廈辦上面的龍巖特色菜  > 八、 江頭、蓮岳、松柏  > 1、 銀鷺,(同安人開的,象沙縣小吃店一樣普通。吃的卻大都很高級,熬魚翅的沙鍋就  是街邊賣的,幾元一個的土鍋。又大又土。經(jīng)常去都滿座。結帳---別人結的--常常是1、2  千元。不過倒也貨真價實)。  > 2、 彩虹花園對面停車場里“渝園”川菜館的水煮活魚  > 3、 京閩酒店南側民居的一樓咸稀飯: 純屬閩南口味,稀飯是一粒一粒的,不像粥那么  粘湯頭的味道很好,飯粒有嚼勁。  > 4、 嶼后北里車站后的小巷子里的鹵面  > 5、 冬粉鴨: 京閩酒店對面的阿亮大排擋。正宗的石碼五香  > 6、 牛肉湯: 在松柏扁食嫂和妙香面食的中間  > 7、 梅菜扣肉:松柏天香閣館子的菜?!澳先榭招牟恕焙汀敖符}絲丁魚  > 8、 長青路路口的診所南側臺灣肉圓,推薦他的肉圓、簡餐和肉羹湯  > 9、 廣州茶點: 長升酒店酒店一樓  > 10、 長青路和湖濱北路交叉口在湖濱北路上有家灌口鹵味的,雞爪很好  > 11、 思文長青電器城對面有家新疆的天山飯店,不錯的?! ?gt; 12、 京閩中心邊上的西安小吃:羊肉泡饃  > 13、 國貿(mào)斜對面,玉凌閣。很好吃的杭州菜  > 九、 鼓浪嶼  > 1、 龍頭魚丸湯  > 2、 黃金香肉松  > 3、 麻糍(新華書店)廈門風味小吃  廈門的風味小吃久負盛名,發(fā)展至今已有200余種,其中尤以咸食的燒肉粽、魚丸湯、蝦面、薄餅、芋包、蠔仔煎、韭菜盒、土筍凍、沙茶面、油蔥米果、炒條;甜食的花生湯、圓仔湯、貢糖夾餅、炸麻花、栗米炸、炸棗、炸蒜、面茶等最為長盛不衰。而且,不少具有傳統(tǒng)特色的小吃名點,逐漸演進為精致、小型、高檔、多樣化的菜肴而躍上正規(guī)宴席,登上雅之堂。  1、蠔仔煎  蠔仔煎為廈門最具風味的傳統(tǒng)大眾化名點。它以鮮牡蠣為主料,摻入適量的地瓜粉,再加入已切成小丁節(jié)的鮮蒜或韭菜及少許的鹽,倒入熱油鍋煎炒而成。其味鮮甘美,糯芳香,富有營養(yǎng)。若再加上一點沙茶、辣醬等佐料,或加蛋在一起煎制,味道更為可口,滋味更香?! ?、油蔥火果  油蔥火果以其柔韌細膩,鮮甜爽口,芳香美味而深受人們喜愛。其制作先要磨、拌好米漿,然后配好絨料,有豬腿肉絲、蔥白、荸薺,再加一研碎的扁魚、蝦攴、五香粉、白糖、地瓜粉、食鹽等等,而后再將已拌勻的米漿倒入碗里,并灑下蔥油和調(diào)勻的鴨蛋液,如果是加料的還可另加入蝦米、熟栗子、香茹等料。該點也可進行蒸炊,吃時,調(diào)上沙茶、辣醬、蒜泥、桔汁等?! ?、薄餅  薄餅又稱春餅。其餅皮薄而柔韌,鮮美可口,油而不膩。每逢“清明節(jié)”、“三月節(jié)”、“春節(jié)”等節(jié)日,許多地方都有吃薄餅習俗。烹制薄餅菜的方法是:將適量的各種葷素菜料煎炒燜熟后,調(diào)入適量味精即成。盛放菜料的鍋里要經(jīng)常保持一定的湯汁和熱度,吃時才有風味。卷薄餅時,若在薄餅皮里放點酥了油的海苔、油煎的蛋絲,或抹一點辣醬等,卷后乘熱吃更有滋味。如果把卷好的薄餅油炸就成為“炸春卷”,另有一番滋味?! ?、韭菜盒  韭菜盒是廈門、閩南和臺灣民間的傳統(tǒng)佳點。廈門的韭菜盒早負盛名。其主要原料為瘦肉、豆干、韭菜、紅蘿卜、葛薯等,昀要切成碎丁,做工考究,講究開頭與火候。制作成的韭菜盒呈螺旋狀,表皮層層酥脆,內(nèi)餡鮮美,吃起來香脆可口?! ?、蝦肉面  蝦肉面以蝦為主料,具有味道香醇鮮美可口之特色。舊時較有名的是開設在思明北路的“章記”蝦面店和賴厝埕的蝦面店。烹制蝦面關鍵在于蝦湯的調(diào)制,要將蝦洗凈,剝掉蝦頭、蝦殼;然后搗碎,反復洗出蝦汁,濾渣后,將蝦汁面倒入炸蔥頭油的鍋里滾沸成蝦湯,再和之以豬骨湯,即成色澤赤紅、味道鮮美的蝦面湯?! ?、燒肉粽  廈門的燒肉粽在港臺及東南亞一帶頗有名氣,其中以“好清香“的燒肉粽最為聞名。其制法五關:第一關是選料要精,第二關是精工細作,第三關要掌握好火候,第四關是配好蘸料,第五關燒好的肉粽要隨時保持熱度,只有熱吃才有香味撲鼻之感。  7、炸五香  炸五香既是小酌佳點,亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口,制作較為簡便,不少家庭逢年過節(jié)都有自行制作炸五香的習慣,在各大餐廳、酒樓或街頭小攤也隨處可見。制作炸五香,首先要將豬肉切成條狀或塊狀,青蔥白切片,荸薺或薺薯等剁成米粒丁,鴨蛋攪成蛋液,同適量的五香粉、白糖、味精、食鹽等混合拌勻,再加上地瓜粉做成內(nèi)料,然后用豆皮包裹成條狀,在接口處抹點面粉粘住,然后下次油鍋炸至呈赤黃色即成?! ?、土筍凍  土筍凍是用海產(chǎn)的“筍”(廈門人叫“土蚯”)加工烹制的凍品,具有鮮嫩清脆、晶瑩剔透、涼喉爽口等特點,成為風味獨特的名點。吃時要蘸點芥辣椒醬、芝麻醬、烏醋、蒜絨、調(diào)味醬油等調(diào)味料方有味道?! ?、炒面線  炒面線為廈門早期的“全福樓”和“雙全酒家”幾位老廚師鉆研創(chuàng)新的廈門風味佳肴,它的烹制方法是:把面線放入七成熟的油鍋炸至金赤黃色,撈上等用,還得將炸好的面線放入七成熟的油鍋炸至金赤黃色,撈上待用,在下鍋同配料和炒之前,還是將炸好的面線放入開水鍋里過氽一下去咸方可?! 《⒘腥胫腥A名小吃的廈門風味小吃  1、廈門黃則和花生湯  黃則和花生湯店系以廈門飲食服務公司小點名師黃則和命名。此店始創(chuàng)于1951年,至今已有48年歷史,不僅在廈門家喻戶曉,而且享譽海內(nèi)外。  黃則和花生湯取料精細,泡發(fā)考究,燒煮時間及火候恰到好處。其中成品具有花生片完整無缺、清香酥爛、入口即化、湯甜而不膩的特色,曾獲1986年福建省小點比賽“金獎”殊榮。我國著名經(jīng)濟學家于光遠解放初期和近期先后兩次到過廈門,都特地光臨品嘗花生湯,對黃則和花生湯的美味大加贊賞,給予高度的評價。  2、廈門好清香燒肉粽  廈門“好清香”座落于廈門市大元路32號,舊稱“賴厝埕”,1940年王朝基先生創(chuàng)辦,以經(jīng)營饒有風味的“燒肉粽,”、“芋包”等小吃馳名中外?! B門好清香大酒樓數(shù)十次應邀于日本、新加坡、菲律賓、香港及省內(nèi)外的大賓館、酒店舉辦廈門風味美食節(jié);多次在全國烹飪大賽上榮摘金、銀、銅、名優(yōu)獎,成為風格獨具的“中華老字號”?! B門“好清香燒肉粽”,50多年來,以“三精”取勝(精選、精配、精制),不斷至美,以味濃鮮香、油而不膩、糯軟爽口,芳香撲鼻,別有一番風味,贏得市民和海內(nèi)外僑胞由衷厚愛,以致有“不到好清香,枉費鷺島行”之贊語。  3、廈門吳再添沙茶豬肉面  廈門吳再添小吃店座落于廈門市大同49號,以本市擅長烹制廈門風味小吃名師吳再添姓名為店名。小吃薈萃廈門名點風味小吃于一爐,有其富有濃郁獨特的鄉(xiāng)土風味而蜚聲海內(nèi)外?! B門“吳再添沙茶豬肉面”是閩南地區(qū)備受喜愛的名品小吃。閩南氣候溫和,四季如春,不論春廈夏秋冬食用沙茶豬肉面均適中。這道小吃特點是肉鮮嫩脆,面條柔潤爽滑,湯甘甜、香辣,增人食欲?! 』ㄉ帧 』ㄉ质菑B門著名的中式糕點,又名“貢糖”。主要原料是 花生仁和砂糖,制作時先將花生仁炒熟去膜,和糖煮過,然后搗碾成酥,軋拉成型后,切成小塊。食用時,應小心剝?nèi)グb紙,輕輕故人口內(nèi),入口即化,甜而不膩,香可噴頰,除呷茶時品嘗,亦可作咸光餅等面點的夾心料,產(chǎn)品遠銷國內(nèi)外。  龍眼  眼是同安的特產(chǎn),粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。過去是上奉封建帝王的貢品,現(xiàn)在是中外游客競相爭購的佳果。同安是全國六大龍眼產(chǎn)地縣之一,現(xiàn)有上百個品種,種植面積3000萬平方米,生產(chǎn)的龍眼遠銷國內(nèi)外?! ∑峋€雕  漆線雕是廈門歷史悠久獨遠銷東南亞各國。具特色的民間工藝漆線雕是以精細的漆線品.自唐代彩塑興盛經(jīng)特殊的制作方法纏以來,漆線雕便被繞出各種金碧輝煌的人應用于佛像裝飾。物及動物形象,尤以民早在幾百年前漆線間傳統(tǒng)題材,如龍鳳、雕像就馳譽中外,麒麟、云水、纏枝蓮等為多。過去,漆線雕大都只限于木本,漆籃和戲劇道具上。 近年來,已發(fā)展到裝飾在盤、瓶、爐、等瓷器和玻璃器皿上,琳瑯滿目,美不勝收?! ∧壳?,廈門工藝美術廠把漆線雕與陶瓷結合起來,創(chuàng)作、生產(chǎn)了線條陶瓷作品。如線條瓷塑《鄭成功》,參加了全國工藝美術展覽,并被選送到日本展出,獲得好評。  小件漆線雕工藝品用綾緞制成盒子包裝,小巧玲瓏,便于攜帶,是旅游紀念、饋贈親友的佳品?! ∏喙 〖撮蠙?,有潤喉、解毒之效。三十年代,廈門藥店懷德居以青果配上名貴中藥制成橄欖堿出售,因藥味太濃,生病的人才吃。后來顏家春蜜餞鋪把它改制成具有藥效的食品——甘草蜜餞,取名青津果,廈門人叫“青果鼓”,食后津香彌喉,止暈止吐?! ∥牟~  昌魚是廈門的名貴特產(chǎn),俗名鱷魚蟲,它的主要產(chǎn)地在廈門市同安縣劉五店,并因劉五店海嶼上有個文昌魚閣而得名。劉五店是世界上唯一的文昌魚場;近年來在廈門的島東部的前埔村與大擔之間,又發(fā)現(xiàn)文昌魚的新漁場。廈門文昌魚體形小,只有三四厘米至五六厘米長,每千克有近萬尾之多,全身半透明,頭尾兩頭尖,國外又稱“雙尖魚”,是高級的食用蛋白,其蛋白含量達70%,而且含有多種無機鹽 和碘質,肉質鮮嫩,味道清津甜美,制成干品,可存放一二年?! B門藥酒  廈門藥酒歷史悠久,其中萬全堂、春生堂、松筠堂三種藥 酒,都有2叩多年歷史。藥酒是藥材和酒的融合體,具有藥的療效,酒的作用。廈門釀酒廠生產(chǎn)的藥酒,除萬全堂、春生堂、松筠堂的傳統(tǒng)產(chǎn)品外,還增加了固本藥酒、衛(wèi)元藥酒、月桂補酒、烏雞白鳳酒、鹿茸真 補酒等品種?! B門珠繡  廈門珠繡是具有獨特藝術風格的裝飾性工藝品。以新穎別致、富麗堂皇、光彩奪目見稱,已有一百多年的歷史。  廈門珠繡產(chǎn)品有珠拖鞋、珠掛圖,珠繡包等一百多個品種。這些產(chǎn)品均采用閃亮奪目,五彩繽紛的玻璃珠子和電光膠片,運用凸繡、平繡、串繡、粒繡、亂針繡、豎針繡、疊片繡等傳統(tǒng)的工藝手法、繡制出淺浮雕式圖案。全珠圖案構圖嚴謹、密不容針;半珠圖案優(yōu)雅秀美,清新悅目?! ≈槔C掛圖《廈門海堤》、《南京長江大橋》、《龍鳳戲珠》等,構圖清新,設色柔和,景物逼真,層次分明,參加過全省、全國工藝美術展覽,并被選為禮品贈送國際友人。  珠繡拖鞋,繡工考究,樣式大方,品種多樣,穿著舒適。有的鞋面純系玻璃珠子繡成,有的則在絲絨面上用彩珠繡成珍禽花卉等各色圖案,絢麗多彩,柔軟舒適,尤其是夜間穿用,在燈光照射下,熠熠閃爍,光彩耀人。廈門珍珠拖鞋,以其設計新穎,造型別致,工藝精細,風格獨特,受到國內(nèi)外客商的好評?! ○W餅  餡餅在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品,料精工細,系選用優(yōu)質面粉、豬油、上等綠豆制成。制作時,綠豆蒸酥去殼,研得精細,餅皮和餅酥下足油量,揉得恰到好處。烘制時,注意掌握火候,做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅餅皮香酥油潤,餡科冰涼清甜。 廈門餡餅以慶蘭齋最為著名。近年來,鼓浪嶼食品廠正迎 頭趕上,并將餡餅制成中秋會餅,供人們中秋節(jié)“ 。

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