美國為什么要研究白酒，酒后頭疼可以吃點什么

因為適量飲酒有幾點好處：1、可以促進(jìn)血液循環(huán)，強身健體。2、可以促進(jìn)人與人之間的交流。

因為有需要喝酒的

這里所說的酒指的是烈酒，因為蒸餾技術(shù)的問題，這種能麻醉神經(jīng)的東西在中國很晚才出現(xiàn)。無論是三國還是水滸里，他們喝的酒度數(shù)都很低，類似今天的啤酒，所以他們才能成壇地喝。而烈酒，在公元8世紀(jì)左右就已經(jīng)在歐洲誕生了，也就是我們的唐朝時期。烈酒這種東西在東方僅僅只是一種飲品，在西方卻掀起了一個個驚天巨浪。不僅美國建國之后第一次國內(nèi)大規(guī)模“農(nóng)民起義”是因為酒釀成的，就連美國的發(fā)家史和后來美國的政局也和酒有著密不可分的關(guān)系。為何酒對西方世界會產(chǎn)生那么大的影響呢？這還要從很久很久之前開始說起?！ひ蚓贫a(chǎn)生的一系列罪惡很多人并不知道，早在4000多年前的兩河流域就已經(jīng)有了蒸餾技術(shù)。而搞笑的是，盡管阿拉伯人不喝酒，卻是阿拉伯人改良的蒸餾技術(shù)，并將這項技術(shù)傳到了歐洲。這項阿拉伯人用來生產(chǎn)香水和藥物的技術(shù)，到了氣溫寒冷的歐洲，就成了哪里男人用來生產(chǎn)高度白酒的寶貝。隨著酒精的廣泛流行，歐洲出現(xiàn)了大量的酒鬼。這些酒鬼不但喜歡打老婆，還制造出了各種各樣的社會不安因素，簡直就是那個時代的毒品。但隨著大航海時代的來臨，英國、葡萄牙、西班牙等各大海洋帝國彼此起伏地開始了崛起。為了創(chuàng)造更多的財富，歐洲人開始從非洲大量販賣奴隸。而英國等國用來支付非洲酋長的“貨幣”不是別的，而是酒。看到這里，聰明的讀者會驚呼，這就是非洲版的“鴉片戰(zhàn)爭”嗎？只是此時的鴉片就是烈酒。而說到奴隸販賣，作者曾經(jīng)想過一個問題。整個世界亞洲人最多，而即便到了民國后期，官方還允許買賣人口，這算不算奴隸貿(mào)易呢？而且這種事情，歷朝歷代都在發(fā)生，特別是戰(zhàn)爭期間。所不同的是，英國的奴隸貿(mào)易是在一個時期集中爆發(fā)，而封建帝制時代買賣人口的跨度達(dá)2000年之久。即便是現(xiàn)在，在一些地區(qū)還存在這種現(xiàn)象，這算不算奴隸販賣呢？只是這種說法太難聽了，不是嗎？·因酒而爆發(fā)的戰(zhàn)爭很多人只知道美國獨立戰(zhàn)爭是因為茶葉稅，但不是我們常識里理解的英國收稅太高了。相反，是因為英國收稅太低了，從而搶了走私團伙的生意，于是就爆發(fā)了“波士頓傾茶事件”，這和明朝的“倭寇”一樣，都有著深層次的含義。有時為什么一種商品降低了價格反而會誘發(fā)矛盾沖突呢？就是因為這背后有各方利益摻雜在里面。而引發(fā)獨立戰(zhàn)爭的另一個導(dǎo)火索就是英國的《糖法案》，這個法律的目的是向后來的美國地區(qū)增加糖和甜酒的購置稅，這就誘發(fā)了美國獨立戰(zhàn)爭。而當(dāng)美國剛剛建國后，由于財務(wù)問題，財務(wù)部長漢密爾頓就下令對烈酒征收高額稅收，這就誘發(fā)了1794年的威士忌暴亂。雖然此次暴亂最終被鎮(zhèn)壓了下去，但大炮一響黃金萬兩，漢密爾頓剛剛收上來的那點稅卻因一場暴亂而花得一干二凈了。為了緩解矛盾，烈酒稅被即刻叫停并取消，這被稱為美國史上的一場鬧劇。和當(dāng)年加拿大攻入美國本土燒了白宮一樣，成為了美國短暫歷史上的一個笑柄。而這僅僅只是一個開始，酒，簡直像噩夢一樣纏繞了美國。而接下來因酒而發(fā)生的事簡直成了美國歷史上的恥辱，那就是著名的禁酒令?！そ屏钭甜B(yǎng)下形成的美國黑幫一部分政客為了收買人心，爭取女性選民的支持，便在1920年頒發(fā)了史上最嚴(yán)禁酒令。這一法案的本意是為了防止男人酒后毆打女人，但卻由此而助長了美國的黑幫。美國往事、教父等電影都是反應(yīng)禁酒令下美國黑幫現(xiàn)實狀態(tài)的影片。意大利黑手黨在墨索里尼的封殺下逃到了美國求生，本來他們在美國人生地不熟，日子過得緊巴巴的。但禁酒令出臺之后，這些黑幫分子趁機利用自己手里的黑道資源進(jìn)行販賣私酒，從而為今后的事業(yè)奠定了基礎(chǔ)。到了教父第二代，黑手黨家族不但靠著走私酒水賺取了大量的財富，還趁機拉攏了各界政要，企圖徹底洗白自己并進(jìn)軍政界。本來一塊錢就能買到的東西，禁酒令出臺之后，非要十塊錢才能買到。這不但沒有改善婦女的生活，而且還增添了大多數(shù)美國家庭的負(fù)擔(dān)。啥叫壟斷？啥叫黑幫？采用流氓手段霸占社會資源，不顧百姓生死，一心并從中謀取暴利，這就是黑幫。也正是因為禁酒令，讓黑手黨在美國扎根成長，并從此和美國連為了一體，成為了美國社會的一部分。在電影《我不是藥神》里，這樣的場面大家都見過。一瓶藥，在一個地方賣200元，在另一個地方就賣4萬，你吃就能活，不吃就得死。有人說酒不是藥，但酒是生活必須品，又是暴利行業(yè)。從漢武帝時期，朝廷就開始了鹽、鐵、酒的官方專賣，目的就是為了稅收。而漢密爾頓能在酒的稅收上打注意，并非是沒有道理的?？v觀人類發(fā)展史，處處都伴隨著酒。英雄、流氓、政黨，黑道、白道都和酒有著密切的關(guān)系。

看、聞、品嘗是用于白酒品評中的一門科學(xué)。通過品評做到生產(chǎn)工藝分析，尋找到工藝的特點和不足，那就是高手中的高手了。

與白酒與啤酒比，紅酒更代表著高貴與浪漫。紅酒只能淺酌，不能像啤酒那樣大口地喝下，也遠(yuǎn)不及白酒濃烈，那甜中帶酸的曖昧口感，令人在品評的時候不免心中惴惴，生怕說出外行話來。 紅酒的品質(zhì)與釀造紅酒所用葡萄的收獲年份關(guān)系極大。一瓶好的紅酒一定生于好的年份，并在瓶中保存十五年甚至更久。上好的紅酒應(yīng)該包含五百多種香味，其中包括鮮花類、植物類、水果類、焙烤類，比如玫瑰的香、紫羅蘭的香、黑加侖子的香……這就注定一杯紅酒就是一段風(fēng)花雪月的故事。 世界上最著名的紅酒產(chǎn)地是法國的bordeaux(波爾多)和borgogne(勃艮第)。釀酒其實就是用酒瓶來盛放歷史，這就是很多不喝酒的人卻喜歡研究紅酒。 紅酒，生來與愛情有關(guān)，或者淺嘗輒止，或者深陷其中，余味如何都只能留給自己。燈光搖曳的酒吧，爵士樂緩緩地流淌著，一位優(yōu)雅的女士輕搖酒杯，迷離的眼神微微含笑，而另一邊則是一位紳士儒雅地舉杯示意，接下來的鏡頭就是兩只高腳杯碰到一起……這是描繪紅酒的最經(jīng)典場景。端起酒杯，將心事一點點融入琥珀色的酒中，在冰塊與杯壁的碰撞中，在淡淡的音樂背景下，淺淺啜飲，任酒的灼熱與果汁的甜美完美地融合。在透明高腳杯的映襯下，一切都變得朦朧與抽象，于是心被灼得溫暖起來，許多關(guān)于愛與恨的片段穿越時空的隧道，再次浮現(xiàn)…… 酒，有時候是一種載體，承載人們暫時的快樂與悲傷。其實更多的時候，人們喝下的不僅僅是酒，或許是一點傷感、一點回憶、一點心痛、一點哀愁。酒精緩緩地讓人輕松下來，卸下所有的面具，冰釋所有的愛恨情仇。或許會苦，或許會笑，或許會醉，但醉過之后會更加清醒，會更加懂得珍惜，會明白什么是真正的大徹大悟。 喜歡喝酒和喜歡研究酒是兩回事。大部分喜歡喝酒的人，享受的是酒精帶來的飄飄欲仙的感覺。但喜歡紅酒的人，更多的是享受研究酒的過程。紅酒比其他酒更具有研究價值，正想我考試時對外教所說的，每一瓶紅酒都有他的個性，他的歷史。紅酒是有生命的，而品酒的樂趣，就在于摸索酒的進(jìn)化過程。而在所有酒中，也只有紅酒在入瓶后還有成長的空間，也才會有紅酒專家把同一年份同一品牌的紅酒一次買進(jìn)12瓶，到了合適飲用的時間段時，不時開一瓶品嘗，通過先后的對比，從而掌握酒的生長規(guī)律。 剛接觸紅酒的人，或許寧愿選擇“新世界”的酒?！靶率澜纭笔羌t酒中的一個術(shù)語，泛指法國、意大利、和西班牙以外的紅酒產(chǎn)地，其中最著名的要屬澳大利亞和美國。這些國家釀酒的歷史不長，更多的是把紅酒作為一門生意來做，追求高產(chǎn)量、節(jié)約成本。雨水不好，那就開龍灌溉。橡木桶太貴了，就把橡木碎塊丟在酒里去發(fā)酵。這樣的結(jié)果是，品質(zhì)是有保證的，而且以機械化程序制造，在相同水平的酒中，價格肯定比“舊世界”的酒便宜。剛?cè)腴T者選“新世界”酒，一來實惠，二來由于在葡萄的品質(zhì)上有保證，所以酒中國香味農(nóng)，而丹寧的澀味則不明顯，比較容易被新酒客接受。 “新世界”的酒果香味濃，潤滑而易入口，但像一件款式新穎但是品質(zhì)不夠上乘的的衣服，在一開始吸引了顧客后，卻因為味道層次不夠豐富，當(dāng)果香隨著時間退去之后，酒也變得沒有吸引力了。所以真正的酒客收藏的，包括收藏市場上“炒”得起價的，還是“舊世界”的酒。法國葡萄園的歷史長，農(nóng)夫經(jīng)過幾百年的試驗，找出了適合莊園種植的葡萄品種，而且歷史讓葡萄莊園一次次的分家，所以莊園面積不大，他們要的不是產(chǎn)量，只是要質(zhì)的保證，這樣才可以維持“舊世界”高價酒的身份。他們盡可能不去干擾葡萄生長的自然條件，特別是灌溉，寧愿出現(xiàn)一些極其貧瘠的年份酒，但從整體上講，正因為有了這樣的區(qū)別，才能凸顯酒的性格，也讓“舊世界”的酒更符合大部分紅酒收藏家的心態(tài)。 無論是儲藏還是品嘗，溫度對紅酒都起著重要的作用。首先是品酒的溫度，雖然視乎酒的風(fēng)格和個人的喜好不同，但溫度太低，酒的香味無法散發(fā)；太暖，香味又會變得平平淡淡，酒精味太濃。一般而言，優(yōu)質(zhì)紅酒的引用的溫度在16－18度。 存放紅酒一定不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒長期接觸，保持濕潤，不致干裂。紅酒是怕光、怕熱的脆弱生命，最佳的儲藏溫度是13度左右。但對紅酒的致命傷害還不是溫度過低或過高，因為那只會影響酒的生產(chǎn)速度，紅酒最怕的是溫度變化過大受震動和見光，這樣會破壞紅酒的品質(zhì)。 因為紅酒存在著無數(shù)變數(shù)，不僅選酒是一場智力的考驗，如何存酒，如何判斷開酒的時間，也成為紅酒玩家津津樂道的話題。真正懂得喝紅酒的人，不是夸耀自己和過的酒有多貴，也誤信沉湎于所謂喝一口酒就能道出背后的年份和葡萄種類“偵探游戲”而是在適合自己的價格范圍內(nèi)，找到一瓶物超所值的酒，或者靠自己細(xì)心的栽培，幫助一瓶紅酒釋放出最精髓的味道

草和酒精的危害已被認(rèn)為是對人類 健康 的最大威脅之一，但恰恰很難克服這一 歷史 問題。許多人面臨煙草和酒精的誘惑，而這種誘惑往往是無法抗拒的，這給亞 健康 帶來了隱患。 酒精的存在是矛盾的，酒是醫(yī)學(xué)界具有善惡雙重性的角色：飲酒過量導(dǎo)致嚴(yán)重問題，而少量飲酒則有助大眾 健康 。 喝多少酒恰到好處？這要看一個人患心臟病、糖尿病或乳腺癌的幾率是否很高。但有一個底線：只在星期六晚上喝上5-6杯毫無益處，而每天喝1-2杯則不同。 該研究的負(fù)責(zé)人、美國國家衛(wèi)生研究院酗酒與酒精中毒研究所的洛蘭貢策拉特說：“我們不鼓勵任何人開始飲酒?！碑吘梗凭卸疽恢笔莻€重要的 健康 問題，對肝病患者來說即便是適量飲酒可能也會受不了。 研究表明，40歲以上的人每天飲酒1-4杯可以大大降低患心臟病的危險。相反，每天飲酒5-6杯則會明顯增加患心臟病的可能性。 然而，飲酒的頻率似乎很關(guān)鍵。每周多次少飲（每天或隔天喝1-2杯）對心臟的保護作用最強。酒精與乳腺癌的聯(lián)系仍有爭議。有些研究表明，飲酒會使患乳腺癌的幾率略有增加。對個人而言，這種危險性微乎其微。 人為什么會對酒精上癮？ 飲酒能增加大腦中的“快樂因子”多巴胺的水平，因此很多人在飲酒后（尤其是初期）會有愉悅感，或?qū)凭a(chǎn)生渴求——這可能是飲酒的少數(shù)“益處”之一，而這種“獎賞機制”也恰恰是很多人逐漸對酒精上癮，難以戒斷的原因。 酒中的乙醇會產(chǎn)生中樞神經(jīng)抑制作用。長期大量飲酒者一旦突然停止或減少飲酒，會產(chǎn)生酒精戒斷綜合征。這是由于原先處于抑制狀態(tài)的中樞神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)反跳性的興奮，多巴胺系統(tǒng)失調(diào)，表現(xiàn)出各種癥狀或體征。 酒精戒斷癥狀標(biāo)志著人體對酒已產(chǎn)生了軀體依賴。其癥狀的嚴(yán)重程度不一，從輕度的焦慮、心動過速、手抖、失眠、惡心或嘔吐，到短暫的幻視、幻嗅、幻聽或錯覺，直至焦慮、驚厥發(fā)作、譫妄，甚至危及生命。 早期的酒精戒斷癥狀雖然輕微，但如果連續(xù)多次發(fā)生，且未得到有效處理，則會一次比一次嚴(yán)重，直到出現(xiàn)驚厥和譫妄。 ——適量飲用白酒的好處 1、幫助消化： 適量喝白酒可以幫助消化。白酒中含有的酒精、維生素B2、酸類物質(zhì)具有很好的幫助消化的作用，主要是因為這些物質(zhì)能夠刺激胃液和唾液的分泌。 2、驅(qū)除寒冷： 適量喝白酒可以驅(qū)除寒冷。白酒具有驅(qū)寒的作用，天冷的時候適量喝些白酒，可以使身體變得暖和。 3、降低血脂 ：適量喝白酒可以降低血脂。白酒具有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，適當(dāng)喝些白酒可以降低血液濃度，從而起到降低血脂的作用。 4、振奮精神： 適量喝白酒可以振奮精神。白酒中所含有的酒精在代謝過程中能夠刺激交感神經(jīng)的興奮，因此適量喝些白酒對于振奮精神、防治情緒低落具有一定的效果。 5、消除疲勞： 適量喝白酒可以消除疲勞。白酒中所含有的酒精對大腦中樞神經(jīng)可以起到興奮作用，因此適量喝些白酒可以消除疲勞，讓思維更加活躍，從而提高做事效率。 ——過量飲用白酒的危害 1、對肝臟的影響 肝臟是代謝酒精的器官，長期過量飲酒會導(dǎo)致酒精性的脂肪肝，甚至進(jìn)而發(fā)展成肝硬化，甚至肝癌。 2、對腦部及神經(jīng)系統(tǒng)的影響 酒精進(jìn)入人體后，30秒就可以達(dá)到腦部，影響腦部及神經(jīng)系統(tǒng)，長期大量飲酒會導(dǎo)致老年性癡呆、帕金森病等的發(fā)作幾率大大升高。 3、對心血管系統(tǒng)的影響 長期大量飲酒，長期的過量攝入酒精，會影響心肌的正常能力，最終心肌會越來越無力，而心臟則會代償性的增大，最終的結(jié)果就是演變?yōu)槁缘男乃ァ? 4、對消化系統(tǒng)的影響 大量飲酒刺激胃酸分泌，導(dǎo)致上吐下瀉，同時還影響胰腺的分泌，導(dǎo)致營養(yǎng)吸收的問題，因此，很多長期酗酒的人會有貧血的狀況發(fā)生，就是因為長期的過量酒精攝入，影響了人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，最終導(dǎo)致營養(yǎng)不良性的貧血。 ——適量飲用啤酒的好處 1、保護心臟： 意大利研究發(fā)現(xiàn)，適量飲用啤酒的參試者比滴酒不沾者罹患心臟病的危險降低42%。但每天喝啤酒應(yīng)不超過1品脫(約473毫升)，相當(dāng)于1.4罐。 2、有益大腦和記憶： 美國研究發(fā)現(xiàn)，參試者在做大腦益智訓(xùn)練題前喝點啤酒，有助提高測試成績。 3、預(yù)防2型糖尿病： 荷蘭研究發(fā)現(xiàn)，每天適度喝啤酒(1~2杯)，患2型糖尿病的危險明顯降低。 4、有益腎臟 健康 ： 芬蘭研究發(fā)現(xiàn)，每天喝一瓶啤酒可使腎結(jié)石發(fā)病率降低40%。研究人員表示，啤酒具有利尿作用，有助于保持腎臟 健康 。 5、降低血壓： 美國研究發(fā)現(xiàn)，適量飲用啤酒的參試者比喝葡萄酒的參試者罹患高血壓的幾率更低。 6、 預(yù)防骨折。 美國塔夫茨大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每天喝兩杯啤酒的參試者，骨密度會增加4.5%，但超過兩杯則會導(dǎo)致骨密度降低5.2%。 ——過量飲用啤酒的危害 1、過量飲酒容易患癌癥，啤酒中含有過量的亞硝胺，亞硝胺是強致癌物。 2、過量飲酒對肝臟的損害極大。長期大量飲酒對人體各個器官系統(tǒng)均有損害，會引發(fā)慢性酒精中毒、肝炎、酒精性肝硬化等疾病。 3、過量飲酒可能引發(fā)腎結(jié)石。釀造啤酒的大麥芽汁中含有鈣、草酸和大量的鳥嘌吟核苷酸，它們能使人體中的尿酸量大量增加，在人體內(nèi)形成結(jié)石。 4、過量飲酒對心臟造成損害，使心肌組織中脂肪細(xì)胞功能減弱，從而引起心動過速。 5、過量飲酒會直接損害口腔與食道黏膜。飲酒時常用的佐菜，如咸魚、臘肉、鹵味等熏制品中所含色素和亞硝胺，與酒精相互作用容易損傷口腔與食道的黏膜。 寫在最后： 通過以上的了解，相信大家都知道啤酒和白酒對人體來說是因人而異的，有利就有弊，但凡事講究一個適量，適可而止是對身體最好的交代。

科學(xué)家論證“煙酒不分家”，煙民往往亦是酒鬼 統(tǒng)計表明，90%以上的酗酒者同時抽煙，相比之下只有不到30%的非酗酒者抽煙；幾乎每一個每天消耗兩包或更多香煙的“煙鬼”同時也是酗酒者，而香煙的消耗量隨著酒精的攝入量的增加而上升。 1 煙鬼多為酗酒者 人類濫用藥物的歷史比我們想象的要長。上個世紀(jì)20年代，魯迅先生曾有一篇著名的演講：《魏晉風(fēng)度及文章與藥及酒之關(guān)系》。在演講中，魯迅先生考證了魏晉時代以吃五石散為標(biāo)志的名士派和以酗酒發(fā)狂為標(biāo)志的竹林派的起源。如今出現(xiàn)了更多的成癮品，香煙則是其中最普遍的一種。 同樣普遍的是所謂的“多重藥物濫用”問題。研究表明，對其中一種藥物上癮者很可能對其他的藥物也有依賴性。其中最明顯的是酒精和尼古丁之間的關(guān)聯(lián)性。我們早已知道吸煙和酗酒往往同時出現(xiàn)，統(tǒng)計表明，90%以上的酗酒者同時抽煙，相比之下只有不到30%的非酗酒者抽煙；幾乎每一個每天消耗兩包或更多香煙的“煙鬼”同時也是酗酒者，而香煙的消耗量隨著酒精的攝入量的增加而上升。對此，走入任何一個酒吧，你就能理解中國人稱之為“煙酒不分家”這句話的形象和精辟。也有一些科學(xué)家嘗試提出相關(guān)的理論去解釋這一現(xiàn)象，包括推測酗酒和吸煙由同樣的基因控制，或者存在著“上癮人格”對濫用藥物特別容易上癮，但都沒有確鑿的證據(jù)支持這些觀點。直到最近，美國得克薩斯州A&M大學(xué)和美國國家健康研究中心等專家組成的研究小組才發(fā)現(xiàn)了其中的生物醫(yī)學(xué)機制。 2 尼古丁對酒精有抑制作用 為了辨認(rèn)出尼古丁和酒精的相互作用關(guān)系，研究者們將一群雌鼠分為兩組，一組注射酒精，另一組注射同樣劑量的酒精和一定劑量的尼古丁。研究者發(fā)現(xiàn)，注射尼古丁的一組雌鼠的血液酒精濃度（BAC）峰值明顯低于沒有注射尼古丁的一組雌鼠。另一方面，當(dāng)酒精被注射到胃部時，BAC的下降效應(yīng)要比將酒精注射到腹腔的其他部位更明顯。 研究者們因此得出結(jié)論，當(dāng)以口腔???胃這一消化系統(tǒng)攝入酒精時，如果同時攝入一定比例的尼古丁，則其血液酒精濃度峰值將下降。原來，人類主要通過腸道吸收酒精，而尼古丁恰好延緩了酒精從胃進(jìn)入腸道的過程，這使得大量的酒精分子在胃中反應(yīng)，因為胃對酒精的吸收能力有限，從而減少了進(jìn)入血液的酒精量。因此，攝入者的“酒意”將被抑制。對于那些帶著一定期望值喝酒的人，尤其是那些并不經(jīng)常喝，一旦喝起來就毫無節(jié)制的人而言，意味著要想喝到他們預(yù)想的狀態(tài)，他們必須喝下比平常更多的酒。實際上形成了惡性循環(huán)。 3 酒鬼多死于香煙手上 《美國醫(yī)學(xué)會期刊》的一份研究報告表明，和人們通常認(rèn)為的不一樣，死于吸煙引發(fā)的疾病的酗酒者人數(shù)，要高于死于酗酒引發(fā)的疾病的人數(shù)。 領(lǐng)導(dǎo)這項研究的赫特博士通過研究20世紀(jì)80年代一個戒酒組織的檔案發(fā)現(xiàn)，在845名登記的酗酒者中，75%的人有吸香煙的習(xí)慣，8%的人曾經(jīng)吸煙，3%的人抽煙斗或雪茄。十年后，赫特博士收集到其中222名過世者的死因，發(fā)現(xiàn)其中50%死于吸煙引發(fā)的疾病，而死于酗酒引發(fā)的疾病只占34%.赫特博士進(jìn)一步指出，在各種濫用藥物者中，吸煙導(dǎo)致的累計死亡率是48%，是濫用藥物平均死亡率的2.5倍。 一個著名的例子是戒酒無名會的兩位創(chuàng)建者：BillW和Bob博士。戒酒無名會（AlcoholicsAnonymous）是世界上最著名的酗酒互助機構(gòu)，1935年成立于俄亥俄州，總部設(shè)在紐約，其宗旨是通過酗酒者相互幫助，鼓勵而戒酒。兩位創(chuàng)建者中，BillW是一名大煙鬼，他早年成功地擺脫了酗酒的惡習(xí)，但直到其去世前一年才成功戒煙。當(dāng)然這已經(jīng)太晚了，BillW最終因肺癌去世。至于Bob博士則是一名雪茄愛好者，他最終死于喉癌。 4 酒鬼戒煙？煙民戒酒？ 在過去，治療酗酒的組織考慮到同時讓病人擺脫多種成癮品的不利條件，一般不會建議病人在戒酒的同時戒煙，但此項研究發(fā)表后，意味著這個問題需要被加以重視。佛蒙特大學(xué)的一個研究表明：許多吸煙的人染上酗酒的習(xí)慣，可能是因為吸煙讓人興奮，而酒精讓人放松。煙民潛意識中為了防止自己過度興奮而需要酒精來平衡。據(jù)領(lǐng)導(dǎo)這項研究的休斯教授表示，許多有酗酒歷史的煙民都流露出自己并不“享受”吸煙，但他們攝入的尼古丁分量卻比一般人更大。 這是一項令人困惑的研究，休斯教授總結(jié)道，許多煙民喝酒并不是因為他們喜歡喝酒，而或許只是因為身體的興奮程度需要平衡；可能出于同樣的原因，酒鬼中吸煙的比例也比較高。因此，休斯教授建議對于酒鬼和煙民而言，戒煙和戒酒是相輔相成應(yīng)該同步進(jìn)行，至少不能偏廢某一方面。而且，人們早已知道，酒精會溶解于煙焦油中，促使致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)移到細(xì)胞膜內(nèi)。統(tǒng)計顯示，口腔癌有70％與吸煙和喝酒雙管齊下有關(guān)聯(lián)。最嚴(yán)重的是，煙酒同時進(jìn)行使肝臟代謝功能只能顧及清除酒精而很難顧及其他，致使煙草的有毒物質(zhì)在人體內(nèi)停留數(shù)小時甚至幾天，加重了對身體的危害程度。 ■鏈接?飯后一根煙 與“煙酒不分家”同樣著名的一句話是“飯后一根煙，快樂似神仙”，這句話的發(fā)明者是林語堂先生，被當(dāng)時的煙草商拿去做廣告詞。林先生宣稱：只要清醒不眠，他就抽煙不止。他的書都是由尼古丁構(gòu)成，他自己知道哪一頁的尼古丁濃度最高。不可否認(rèn)，飯后抽煙的“快樂”確實讓人心情舒暢，但人們大多不知道其背后的科學(xué)根據(jù)，更沒有意識到其危害之嚴(yán)重。 首先，飯后血液循環(huán)量增加，此時抽煙，尼古丁迅速地被吸收到血液中，使人處于興奮狀態(tài)，腦袋飄飄然，就如同煙民們描述“神仙”一樣的感覺，尤其飯中食用油膩食物后吸一根煙感覺更明顯。實際上，飯后吸煙，是平常吸煙毒害的數(shù)倍。因為飯后人體熱量大增，吸煙會使蛋白質(zhì)和重碳酸鹽的基礎(chǔ)分泌受到抑制，妨礙食物消化，影響營養(yǎng)吸收。同時還對胃及十二指腸造成直接損害，使胃腸功能紊亂，膽汁分泌增加，容易引起腹部疼痛等癥狀。 ■鏈接?酒是糧食精 酒精在消化道各部位的吸收與黏膜的表面積和通透性有關(guān)，小腸最快，其次為胃（約25％），再次為大腸，口腔和食管黏膜最慢。研究表明，飲酒后胃內(nèi)酒精的濃度接近于飲用酒精原來的濃度，而小腸內(nèi)為其1/5-1/4（也就是說70％以上被吸收）。飲酒后消化道內(nèi)酒精存留的多少與飲酒量、飲酒速度以及酒的種類和身體排泄的能力等多種因素密切相關(guān)，飲酒后酒精一般在1～2小時內(nèi)被全部吸收。 酒精在胃腸道內(nèi)的代謝稱為首過代謝，胃腸道黏膜中有多種酶系參與首過代謝，包括乙醇脫氫酶（ADH）的各種同工酶、細(xì)胞色素P450（CYP2E1）和過氧化氫酶。首過代謝受胃ADH活性的影響，其活性又受基因型、性別、年齡、藥物及胃的形態(tài)、功能和排空速度的調(diào)節(jié)。通過首過代謝乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰３宋改c黏膜外，上消化道包括咽、胃及大腸中的很多細(xì)菌也能氧化酒精。胃腸道對酒精的代謝能影響整個機體的酒精生物利用度，并能造成很可能由乙醛介導(dǎo)的局部毒性作用。