一．波特酒酒的釀制？
1．波特(PORTO)酒其實(shí)是和雪莉酒一般都屬于酒精加強(qiáng)葡萄酒，主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發(fā)酵沒有結(jié)束前，就是在葡萄汁發(fā)酵的時候加入的，因?yàn)榻湍冈诟呔凭?超過15度)條件下就會被殺死，而波特酒中的酒精度17%——22%左右的。
2．由于葡萄汁沒發(fā)酵完就終止了發(fā)酵，所以波特酒都是甜的。 朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒、藍(lán)姆酒或朗姆酒。
3．用甘蔗壓出來的糖汁，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而成。此種酒的主要生產(chǎn)特點(diǎn)是：選擇特殊的生香(產(chǎn)酯)酵母和加入產(chǎn)生有機(jī)酸的細(xì)菌，共同發(fā)酵后，再經(jīng)蒸餾陳釀而成。
4．朗姆酒也叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾，在橡木桶中儲存３年以上而成。
5． 根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。
6． Yarrawood（亞拉德）莊園誕生在這個和她的名字一樣美麗的維多利亞大區(qū)。莊園成立于1997年，是一家家族擁有并經(jīng)營的酒莊，歷經(jīng)十年的努力，如今Yarrawood酒莊在維多利亞大區(qū)已經(jīng)很有名氣，每年來這里訂購葡萄酒的客戶駱繹不絕。
7．2002年，Yarrawood酒莊以自己的誠信和質(zhì)優(yōu)好酒在Tall-tales地區(qū)成功拓展了自己的業(yè)務(wù)范圍，展現(xiàn)了Yarra Valley產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典氣質(zhì)和冷氣候特色，于是帶有琴鳥圖標(biāo)的高質(zhì)量紅、白葡萄酒頻頻亮相。
8．關(guān)于琴鳥圖標(biāo)，有一個動人的傳說。很久以前，Yarra Valley很干涸。一個沒有被給予過高期待的英雄——被稱為古拉的樹袋熊出現(xiàn)了。
9．每個人都相信古拉有一個隱藏的水資源地點(diǎn)，但是沒有人找到。有一只叫布恩-布恩的聰明的琴鳥想到了一個計(jì)劃，就是跟蹤古拉，爬上了橡木樹。
10．它看到古拉用自己的尾巴懸掛在樹上，然后喝樹洞里的水，腦筋靈活的布恩-布恩，用它的尾巴卷住一根火把將大樹燃燒使其爆炸，于是散落的水就可以供大家分享。
11．當(dāng)布恩-布恩跳下大樹想要逃命的時候，它將自己的尾巴也永遠(yuǎn)留在了樹上。因此，今天大家看到的琴鳥，在它們的尾巴上有火把留下的痕跡。
二．雪莉酒和波特酒的名字是怎么來的
1．雪利酒是用酒精加強(qiáng)的葡萄酒。西班牙安達(dá)盧西亞赫雷茲JEREZ產(chǎn)的強(qiáng)化型葡萄酒。從制造方法上分有淡色的菲諾(Fino)和濃色的歐羅索(Oloroso)兩種，先把巴羅米諾葡萄(Palomino)制成干性葡萄酒，裝入捅中約八成滿，讓酒液在捅中醞釀，葡萄酒的表面會繁殖出一層酵母薄膜。
2．如制造菲諾雪利酒，則添加15％以下的酒度的酒精，使酵母薄膜得以繼續(xù)繁殖;如果制造歐羅素，則要添加16％以上的酒精，使白膜中止繁殖，使酒液的顏色得以加深。
3．雪利酒的陳化有·—種獨(dú)特的“索樂拉方式”(Solera System)。在陳化過程中，將酒桶疊成數(shù)層．每年的銷售是從最下面那二層的酒中每桶取出三分之一去銷售，然后從最下面第二層的酒中注滿最底層的捅，第三層的又注滿第二層的捅，如此類推．新鮮的酒液補(bǔ)充到最上一層的酒桶中。
4．保證了酒質(zhì)的穩(wěn)定和香酵。雪利酒的酒質(zhì)和風(fēng)格都聞名于世界。雪利酒在最后一道混合工序時，必須把酒度調(diào)至30。
5．左右。雪利酒味道清新、酵美甘甜。波特(PORTO)酒其實(shí)是和雪莉酒一般都屬于酒精加強(qiáng)葡萄酒，主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發(fā)酵沒有結(jié)束前，就是在葡萄汁發(fā)酵的時候加入的，因?yàn)榻湍冈诟呔凭?超過15度)條件下就會被殺死，而波特酒中的酒精度17%——22%左右的。
6．由于葡萄汁沒發(fā)酵完就終止了發(fā)酵，所以波特酒都是甜的。波特最早的名字叫PORT，由于此名字被其他產(chǎn)酒國使用，近年來，他們已經(jīng)使用波特酒的出口口岸的城市PORTO或者說OPORTO來命名這類酒，而且只有葡萄牙多羅河地區(qū)出產(chǎn)的這種加強(qiáng)酒精酒可以使用PORTO的名字，跟香檳一樣這個名字是有專有權(quán)的，其他國家和地區(qū)不得使用。
三．Bordeaux是指哪個產(chǎn)區(qū)?。?/h2>
1．波爾多（Bordeaux）位于法國西南部，有著得天獨(dú)厚的氣候與地理?xiàng)l件。能生產(chǎn)出豐富多樣的葡萄酒。波爾多被由南向北的吉隆河一分為二，但他們并不習(xí)慣將其劃分為東西岸，而是根據(jù)地理位置上的左右方向來劃分，分為左岸和右岸。
2．左岸產(chǎn)區(qū)主要由梅多克（Medoc）與格拉夫（Graves）兩大產(chǎn)區(qū)構(gòu)成，右岸著名產(chǎn)區(qū)主要有波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（St Emilion）等。
四．什么是波特酒
1．波特酒是一種葡萄酒。和雪莉酒一般都屬于酒精加強(qiáng)葡萄酒，主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發(fā)酵沒有結(jié)束前，就是在葡萄汁發(fā)酵的時候加入的，因?yàn)榻湍冈诟呔凭ǔ^15度）條件下就會被殺死。
2．波特酒中的酒精度17%——22%左右的。由于葡萄汁沒發(fā)酵完就終止了發(fā)酵，所以波特酒都是甜的。擴(kuò)展資料：波特酒起源：全世界很多國家都有生產(chǎn)波特酒（Port或Porto），但真正的波特酒是產(chǎn)于葡萄牙北部的杜洛河流域（Alto Douro）及上杜洛河區(qū)域（Upper Douro）。
