貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的泥土是什么顏色，泥土是什么顏色的

黑色的

兩個(gè)材料完全是不同類型的。黑金剛是高強(qiáng)度的合金材料，一種抗沖擊的高強(qiáng)度合金材料。紫紅泥是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒核心釀酒區(qū)的特有土壤。紫紅泥是貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐馁嫡Z，是指當(dāng)?shù)氐耐寥?，而不是泥巴?

古代皇帝祭天用的是5色土，黑土似乎是最肥沃的，紅土含鐵高，黃土主要是砂質(zhì)土。白色也是砂質(zhì)土。紫色是啥我也不知道

我是來看評(píng)論的

條石底泥窖的紫紅沙泥。茅臺(tái)酒的秘密武器：條石底泥窖。茅臺(tái)酒是當(dāng)之無愧的醬香型白酒的龍頭老大，價(jià)格居高不下，一瓶難求，深受各路資本的追捧。茅臺(tái)酒可不是徒有虛名，獨(dú)具特色的河谷地形小環(huán)境造就的微生物種群、經(jīng)得起反復(fù)蒸煮發(fā)酵的紅纓子高粱和優(yōu)質(zhì)的赤水河水，加上獨(dú)特的12987工藝，都保證了茅臺(tái)酒的品質(zhì)和不可復(fù)制性。除此之外，茅臺(tái)酒還有一個(gè)秘密武器，那就是它的條石泥底窖池。茅臺(tái)酒采用窖池發(fā)酵，但窖池既不是泥窖也不是碎石窖，而是條石泥底窖。窖壁用當(dāng)?shù)靥赜械囊环N石材砌筑，這種石材取自赤水河畔，硅元素含量高，耐酸腐蝕性強(qiáng)，不漏水，非常適合用來做窖池。窖底泥也是采用當(dāng)?shù)靥赜械淖霞t沙泥，具有一定的耐酸防水性能。獨(dú)特的窖池是茅臺(tái)酒獨(dú)具特色不可或缺的。茅臺(tái)發(fā)源地茅臺(tái)酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 茅臺(tái)酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。

社者，五土之神；按方位命名：東方青土，南方紅土，西方白土，北方黑土，中央黃土。五種顏色的土覆于壇面，稱五色土。 分別象征金、木、水、火、土，是萬物之本，含“普天之下，莫非王土”之意。 黃，象征居中的黃帝，他統(tǒng)治天下，由手拿繩子掌管四方的土神輔佐。

任意門-泥土埋藏酒源于中國酒都-茅臺(tái)鎮(zhèn)?；埔悦┡_(tái)鎮(zhèn)本地糯高粱為原料，按照茅臺(tái)酒工藝釀造。而后用千斤土壇完整窖藏3年。再分裝進(jìn)1斤特制土陶瓶中，用軟木塞封口、土蜂蠟密封后深埋于2米深的地下，最后在地表種植高粱或根系比較發(fā)達(dá)的草本植物。如此埋藏3-5年后，根據(jù)買家的需求手工刨出（有需求刨取，無需求繼續(xù)深埋成老酒），并及時(shí)塑封保濕后裝箱出貨。

大黔朝酒醅原漿窖泥封壇酒在發(fā)酵過程以條石窖池為發(fā)酵容器，以高粱、小麥、水為原料，以酒曲、糟醅、窖泥中龐大微生物體系為保證，從而實(shí)現(xiàn)的固體、液體、氣體三相界面復(fù)雜的物質(zhì)能量代謝交換過程。窖泥是用于封窖和制作窖底的黏土，即糟醅在窖池內(nèi)無氧發(fā)酵表層的密封設(shè)備。窖泥作為微生物的載體，發(fā)揮了十分重要的功能和作用，被稱為釀酒“微生物黃金”。窖泥的重要性體現(xiàn)在為釀酒微生物發(fā)酵提供適宜的環(huán)境，而微生物種群在窖池內(nèi)復(fù)雜物質(zhì)能量代謝過程中為白酒的生產(chǎn)提供源源不斷的動(dòng)力。生產(chǎn)實(shí)踐表明，封窖泥不僅起到窖池密封作用，而且與上層酒醅酒質(zhì)有密切關(guān)系，其微生物種群數(shù)量對(duì)上層酒醅酒質(zhì)起著重要的作用。循環(huán)利用的封窖泥好氧細(xì)菌、好氧芽孢細(xì)菌、嫌氣厭氧細(xì)菌、霉菌、酵母菌以及放線菌數(shù)量隨著封窖次數(shù)增加逐漸降低，而嫌氣厭氧芽孢細(xì)菌數(shù)量則是隨著封窖泥使用次數(shù)的增加而逐漸增加。若生產(chǎn)過程中開窖前敞窖時(shí)間不足、窖面不潔凈、霉變?cè)沲謇聿粡氐卓赡軙?huì)導(dǎo)致窖泥發(fā)臭、谷殼過多、窖泥霉變等現(xiàn)象，針對(duì)此種情況應(yīng)該采取冬季提前5～6 d 敞窖，夏季提前3～4 d 敞窖，以開窖時(shí)窖泥硬化為標(biāo)準(zhǔn)，且管窖工應(yīng)當(dāng)時(shí)刻注意保持窖面衛(wèi)生等措施加以管理和完善。為了提高封窖泥循環(huán)使用率，有些企業(yè)的封窖泥采用各占二分之一的新老窖泥經(jīng)過浸泡、采制而成。選用粘連性強(qiáng)、密封性好等特點(diǎn)的紫紅泥，在醬香型白酒基酒生產(chǎn)的下沙、糙沙，入窖發(fā)酵、七次取酒的多輪次循環(huán)中使用。石窖泥底是仁懷醬香型白酒的特色發(fā)酵容器，窖底泥是微生物的安樂窩，在復(fù)雜的物質(zhì)代謝過程中為釀酒提供豐富的風(fēng)味物質(zhì)，如丁酸、己酸和己酸乙酯等，這些微量風(fēng)味成分的形成及比例關(guān)系一定程度上決定了白酒的釀造質(zhì)量品質(zhì)，而窖底泥在白酒釀造過程中起到接種微生物和提供發(fā)酵環(huán)境的重要作用，從這個(gè)角度來說它也是釀酒的幕后功臣。

最常見的有黑土，黃土，紅土，灰土幾種。 因?yàn)橥寥乐械母鞣N礦物含量不同 由于各礦物的自身顏色的不同,也就造成了土壤顏色的不同

為什么各地土壤的顏色是不同的 土壤有各種顏色，是因?yàn)橥寥览锖卸喾N礦物質(zhì)的緣故。棕壤和紅壤里含有豐富的鐵質(zhì)。紅壤是當(dāng)鐵質(zhì)發(fā)生高度氧化后形成的，棕壤也是如此。黃壤是鐵質(zhì)尚未能高 度氧化，所以呈現(xiàn)黃色。含有石英、正長石、高嶺土較多的土壤，大多是淡色的，一般接近于灰白色。黑壤的“染料”的主角是深色的腐殖質(zhì)了。

茅臺(tái)酒只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造，這個(gè)問題很難說清楚。但是我從以下幾個(gè)方面給以解答。 1.珍酒是茅臺(tái)異地建廠實(shí)驗(yàn)不太成功的典型，因?yàn)楫?dāng)初傾茅臺(tái)之力全力制作，從這個(gè)方面也說明了離開茅臺(tái)鎮(zhèn)無法釀造茅臺(tái)酒。 2.茅臺(tái)是國有企業(yè)，也是傾醬香技術(shù)骨干制作一款好酒，這是很多酒企所達(dá)不到的，據(jù)說，茅臺(tái)酒有二百多種不同年代的老酒勾調(diào)而成，二百多種老酒除茅臺(tái)外無人能具有，也就造就了茅臺(tái)的獨(dú)特口感（入口豐滿），甚至有人說喝了茅臺(tái)天下無醬。這是茅臺(tái)得天獨(dú)厚的 歷史 遺產(chǎn)。 3.也不要神話茅臺(tái)，醬香國家標(biāo)準(zhǔn)是茅臺(tái)和郎酒共同制定的，取了各自的優(yōu)點(diǎn)而已。只是茅臺(tái)營銷做的好，價(jià)格高適合面子需求，從酒質(zhì)來講并不比郎酒的青花郎和珍藏郎好，口感是一方面，體感才是最終的最好的判斷依據(jù)。就像五糧液十年大王時(shí)一樣，那時(shí)所有人都認(rèn)為五糧液最好，只因?yàn)楫?dāng)初五糧液最貴。 客觀看待，冷靜分析，理智決斷才是白酒愛好者需要的，跟風(fēng)往往會(huì)有些片面。 從異地茅臺(tái)的失敗就可想而知，茅臺(tái)酒出了茅臺(tái)鎮(zhèn)，就釀造不出來茅臺(tái)酒原本的味道。這個(gè)其實(shí)要綜合很多因素來說。 除了原料和生產(chǎn)工藝外，更重要的是茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的氣候條件，微生物群，水質(zhì)、土壤等起到了決定性的作用，茅臺(tái)酒離開了茅臺(tái)酒廠就釀不出原始風(fēng)格。醬香型白酒產(chǎn)地主要集中在赤水河流域，而質(zhì)量較好的地方只有在貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)。 我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法： 為什么貴州茅臺(tái)酒只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造？ 去年我有幸重游茅臺(tái)鎮(zhèn)，特別到赤水河的上游考察了一下，茅臺(tái)為了解決產(chǎn)量局限的問題，正在加緊運(yùn)作，科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟季殖嗨优?，選擇赤水河最優(yōu)質(zhì)的風(fēng)土地塊進(jìn)行擴(kuò)建……。 應(yīng)該說，茅臺(tái)酒不可復(fù)制有其獨(dú)特的原因和條件。有人會(huì)質(zhì)疑，醬酒不光是茅臺(tái)鎮(zhèn)有?。可綎|、四川、東北、湖北等地也都有醬酒生產(chǎn)啊，品質(zhì)也可以啊。您說的對(duì)，確實(shí)這些地方都有生產(chǎn)。但究其所釀造的環(huán)境、土壤、水源、風(fēng)土，釀造的原料、工藝，酒的品質(zhì)、風(fēng)味、口感、風(fēng)格等還是有很大的差別的。各有特色和風(fēng)格，但不可以同日耳語。 那么，為什么呢？ 茅臺(tái)鎮(zhèn)地處海拔400余米的河谷地帶，氣候冬暖夏熱，雨量少，赤水河兩岸的高山，形成天然屏障，并半合圍成河谷地形，這種獨(dú)特的地形讓溫度、濕度、光照、風(fēng)速等達(dá)到極其適宜釀酒微生物生長和繁衍的環(huán)境，微生物在不斷的繁衍過程中，又形成微生物群落，加之赤水河的清甜無污染的水質(zhì)和赤紅的土壤，共同作用下才能釀造茅臺(tái)一杯佳釀。 同時(shí)，茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒的 歷史 也非常悠久，正是這種釀酒活動(dòng)的經(jīng)久不衰，讓釀酒微生物繁衍更加活躍，隨著種群的迭代，優(yōu)勝劣汰，逐漸讓微生物種群也相對(duì)穩(wěn)定，而且更加適合釀酒。也就是說，如果你在茅臺(tái)鎮(zhèn)，你呼吸的一口空氣，都彌漫著釀酒微生物精靈。而這種自然資源與環(huán)境則是唯一，不可復(fù)制的，全國乃至全世界也只有這一處。 所以茅臺(tái)酒只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造，出了茅臺(tái)鎮(zhèn)就不能叫茅臺(tái)酒。 上個(gè)世紀(jì)國家曾經(jīng)開展茅臺(tái)酒異地實(shí)驗(yàn)，茅臺(tái)沒造出來，卻造成了珍酒。 在上世紀(jì)70年代，國家曾提出茅臺(tái)酒要搞1萬噸的指標(biāo)，所以國家組織了專門的隊(duì)伍，在紅色遵義市郊開展了茅臺(tái)酒異地實(shí)驗(yàn)。當(dāng)時(shí)動(dòng)用了茅臺(tái)酒廠所有的技術(shù)和資源，用最好的釀酒師、發(fā)酵用的大曲乃至窖泥，全套釀造工藝。 日本人也想偷茅臺(tái)的技藝，結(jié)果也無功而返。 我曾經(jīng)聽說過這樣一段軼事，雖然不知道真假，也無從考證，但確實(shí)挺有意思，今天拿出來權(quán)當(dāng)消遣，但消遣的背后也說明一定的道理。 大家都知道，日本人的學(xué)習(xí)能力超級(jí)強(qiáng)，他的大部分文化都是從中國學(xué)習(xí)去的，這次他們盯上了茅臺(tái)酒，想回日本搞一個(gè)出來。 他們買了一塊茅臺(tái)酒用的窖泥帶回日本，開始全面研究和釀造。結(jié)果呢，窖泥當(dāng)中的微生物到了日本出現(xiàn)“水土不服”，要么根本不工作了，要么就死掉了。所釀出的酒根本就不是一個(gè)味，更別提釀出茅臺(tái)了。 日本人偷藝的失敗說明了，獨(dú)特的茅臺(tái)鎮(zhèn)生態(tài)環(huán)境以及世代繁衍的微生物精靈，才是釀造茅臺(tái)的不二法門。 我認(rèn)為，中國白酒不光是茅臺(tái)酒不可復(fù)制，其他名酒，一樣具有這樣的特性。 比如瀘州老窖、五糧液、劍南春、古井貢等等。出了瀘州就不能叫瀘州老窖，出了五糧液也不是五糧液的味道。 其實(shí)，我覺得正是這種不可復(fù)制的特性，才成就了中國白酒風(fēng)味的多元化。大家試想一下，如果我們的中國白酒千篇一律都是一個(gè)味道，那么，這杯中之物還有什么值得留戀的，還有什么值得期許的呢？ 以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！ 文/芙蘭一醉，翹首以待與您結(jié)緣，在此鞠躬謝啦！ 貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)赤冰河的水五行之氣旺，“水為酒之血”，做好酒一定要有好水。茅臺(tái)鎮(zhèn)有一個(gè)適合釀造醬香型酒的微生物生長的特殊環(huán)境，釀造酒的原料等配合。 不了解！ 各位酒友大家好，我是 @醬香酒窖 茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒人，屬于華茅第五代傳承人，茅臺(tái)易地實(shí)驗(yàn)是遵循周恩來總理的擴(kuò)大產(chǎn)能要求，才有了茅臺(tái)酒的易地實(shí)驗(yàn)，并且由我輩師爺張支云擔(dān)任總工程師。有幸聽到老人家說過此事。從以下幾點(diǎn)。很高興給大家分享這個(gè)問題。 1.水，資深酒友都知道茅臺(tái)鎮(zhèn)的水，一到端午佳節(jié)，氣候原因會(huì)讓赤水河的河水變成紅色，給赤水河換上了另一種顏色的美。因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)的泥土是紫紅沙，端午節(jié)來臨，雨水變多，山上的泥水流到赤水河里，所以赤水河的顏色變紅了。 2.高梁，茅臺(tái)酒所用釀酒都是本地紅纓子糯高梁，本地高梁粒小皮薄，這種紅高梁只能在我們茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的水分、土壤和氣候環(huán)境下種植，這也是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒為什么具有不可復(fù)制性的原因之一。當(dāng)?shù)丶t梁不同于其他高粱粒小，皮厚，顆粒飽滿，能經(jīng)受多次蒸煮，當(dāng)?shù)厝朔Q其為“沙”。正是由于紅高粱有了這些特性，才能成就坤沙醬酒靈魂工藝：九次蒸煮，七次取酒。 3.氣候，氣候也是造成茅臺(tái)酒的重要因素，我們茅臺(tái)冬暖、夏熱、少雨，年均17．4℃，夏季最高溫度達(dá)40℃，炎熱季節(jié)達(dá)半年之久。冬季無霜期長，溫差小，年均無霜期多達(dá)359天。而年降雨量僅800—900毫米。日照時(shí)間屬貴州省內(nèi)高值區(qū)，年可達(dá)1400小時(shí)。炎熱、少風(fēng)、高溫，使微生物群在此因而易于生長而不易被刮去，大量參與茅臺(tái)酒的釀造過程。風(fēng)速小，冬暖、夏熱、少雨、少風(fēng)的特殊小氣候十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。 4，窖坑，窖坑是我們茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒發(fā)酵的必備環(huán)節(jié)，真正了解醬酒的酒友們應(yīng)該是聽說過，在我們茅臺(tái)鎮(zhèn)一個(gè)窖坑，全部填滿糧食至少得花20萬，而且窖坑的年限越久，對(duì)下窖發(fā)酵越有利。 5.釀酒工藝，茅臺(tái)酒嚴(yán)格按照，以一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，分兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，端午踩曲，重陽下沙。三高三長等工藝特點(diǎn)所釀，可以說里面包含了酒師們辛勤的勞動(dòng)結(jié)晶。 綜上所述都是釀造醬香酒的重要環(huán)節(jié)，聽師爺張支云曾說過。師爺張支云是13歲進(jìn)入茅臺(tái)前身三家之一華茅學(xué)藝，師承醬香鼻祖鄭應(yīng)才門下。易地茅臺(tái)時(shí)，茅臺(tái)酒廠派岀了酒廠很多釀酒精英，用了茅臺(tái)鎮(zhèn)的水，茅臺(tái)鎮(zhèn)的紅纓子糯高梁，用了釀造茅臺(tái)酒的工藝，用了釀茅臺(tái)酒的酒師。最終釀岀的酒還是有差異，估計(jì)是氣候和發(fā)酵的窖坑等都是影響了釀酒的關(guān)鍵。 以酒為媒，廣交天下酒友，我是茅臺(tái)釀酒人，華茅第五代嫡系傳承人。把我所聽到的一些答案和建議分享給大家，對(duì)此您有什么不一樣的看法和建議呢？歡迎您的評(píng)論，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)。 貴州茅臺(tái)酒之所以只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)，是由于當(dāng)?shù)氐膭趧?dòng)人民，根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粭l件（包括水質(zhì)、土壤、植物群、濕度、溫度、風(fēng)力、風(fēng)向等）和釀酒的基本原理，經(jīng)過反復(fù)實(shí)踐設(shè)計(jì)出一套聲音這里自然條件，又有別于其他零一區(qū)的生產(chǎn)工藝，可以說，茅臺(tái)酒工藝是順應(yīng)自然條件的產(chǎn)物，是茅臺(tái)勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶。是人類應(yīng)用自然界微生物的典范！創(chuàng)造了一個(gè)離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不了茅臺(tái)酒的這一特殊產(chǎn)品！ 茅臺(tái)酒最獨(dú)特的地方是香味成分協(xié)調(diào)。白酒的香味成分決定的白色的風(fēng)格，也就是決定的白酒的香型。香味香味成分是各種微生物產(chǎn)生的微生物，又是來源于環(huán)境之中，茅臺(tái)鎮(zhèn)黃金里的微生物品種數(shù)量以及量比關(guān)系決定的茅臺(tái)酒的質(zhì)量，茅臺(tái)鎮(zhèn)有一個(gè)適合釀造醬香型酒的微生物生長的特殊環(huán)境，你開茅臺(tái)鎮(zhèn)還沒有找到一個(gè)完全相同的特殊環(huán)境，因此也就不可能有一個(gè)相同的微生物群，所以離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就不可能生產(chǎn)出和茅臺(tái)酒完全相同的酒。 因?yàn)樗途?。別的地方也嘗試過不行。 都知道，離開茅臺(tái)鎮(zhèn)釀不出茅臺(tái)酒

埋酒好像對(duì)土質(zhì)沒什么要求，只是不要埋勾兌的酒，埋在一米左右的地下，樹下或者背陰的地方

第一不是什么白酒都適合埋藏幾十年的，只有醬香型的白酒適合，茅臺(tái)屬于醬香型的；第二就是埋藏的地點(diǎn)溫度不能超過30度；第三應(yīng)該找濕潤的泥土，千萬不要是沙土；第四注意要用陶瓷罐裝酒，不要放那種玻璃瓶裝的；至于封口則要注意密封和透氣！

陰涼潮濕的紅、黃土壤

普通的泥土地 都可以要求濕度長期在40%以上 埋酒前要用蠟做好密封

自己試試就知道了

女兒紅是浙江省紹興市的漢族傳統(tǒng)名酒，屬于發(fā)酵酒中的黃酒，用糯米，紅糖等發(fā)酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來增強(qiáng)抵抗力。有養(yǎng)身的功效?！緛須v】　　女兒紅是糯米酒的一種，主要產(chǎn)于中國浙江紹興一帶。早在宋代，紹興就是有名的酒產(chǎn)地，紹興人家里生了女兒，等到孩子滿月時(shí)，就會(huì)選酒數(shù)壇，泥封壇口，埋于地下或藏于地窖內(nèi)，待到女兒出嫁時(shí)取出招待親朋客人，由此得名“女兒紅”！　　著名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。中國晉代上虞人稽含的《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時(shí)富家生女、嫁女必備物”，說起這個(gè)名字，還有一個(gè)故事呢！從前，紹興有個(gè)裁縫師傅，娶了妻子就想要孩子。一天，發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準(zhǔn)備得子時(shí)款待親朋好友。不料，裁縫有重男輕女的思想，而老婆又生了一個(gè)女兒，原此，女兒滿月時(shí)并未拿出來，一直埋于桂花樹下?！　」怅幩萍畠洪L大成人，生得聰明伶俐，且繼承了裁縫的手藝，并和裁縫的徒弟成了親事，他高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請(qǐng)客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請(qǐng)客，結(jié)果，一打開酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。于是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”?！　〈撕?，隔壁鄰居，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的人家生了女兒時(shí)，就釀酒埋藏，嫁女時(shí)就掘酒請(qǐng)客，形成了風(fēng)俗?！旧阄丁俊　∨畠杭t酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味于一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營養(yǎng)價(jià)值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼?zhèn)涞木C合風(fēng)格?！　∩号畠杭t酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純凈可愛，使人賞心悅目?！　∠悖号畠杭t酒有誘人的馥郁芳香；而且往往隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈?！　∥叮号畠杭t酒的味給人印象最深，主要是醇厚甘鮮，回味無窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”，一種引人入勝的，十分獨(dú)特的風(fēng)格?！踞勚品椒ā俊　?、糯米：高質(zhì)量糯米兩磅?！　?、酒釀：中國店，上海出品， 兩粒一袋。(3 袋 備用)。　　3、糯米飯的做法，有如下兩種供選擇：　　A、糯米兩磅，放水半分(水高過米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分鐘，電飯鍋煮熟即可。這種方法快捷簡單?！　、糯米兩磅，放水中浸泡3小時(shí)后，用紗布袋把米裝起，粗粗濾去水，隔水干蒸30分鐘即可。這種方法的好處是飯不會(huì)煮稀了?！　?、將酒釀跟糯米混勻：把糯米飯放涼 (30度<米飯<50度)，一粒酒釀一磅糯米(兩磅糯米飯用兩粒酒釀)，把酒釀碾散。　　如果糯米飯是用A法烹制，則把酒釀與溫涼的糯米飯混勻，裝入密封的容器，中間掏個(gè)洞出酒，封蓋之前，在表面再撒上薄薄一層酒釀?！　∪绻疵罪埵怯肂法烹制，則加一碗溫水(燒開過的較好)入飯中，按上面的方法將酒釀跟糯米飯混勻，中間掏個(gè)洞出酒，然后密封?！　?、將密封的容器用羽絨服包起來，放到暖氣房(鍋爐房)，35-37度，大約24-48 小時(shí)就可以了。如果就放在家里25-27度大約要3-4天。做好了，就把整個(gè)容器放在冰箱內(nèi)，慢慢享用?！军c(diǎn)評(píng)】　　1、關(guān)鍵是將酒釀與糯米飯混勻，這樣才會(huì)發(fā)酵得好。糯米飯的干稀與否不是關(guān)鍵，只要熟了就行，不熟，酵母不起作用，飯煮的太稀則不易將酒釀混勻，而且口感不好，但對(duì)出酒的質(zhì)量沒有影響。飯?zhí)珶峋头啪漆劊瑫?huì)把酵母殺死，也不起作用了。　　2、密封是關(guān)鍵，不會(huì)污染(干凈也會(huì)少污染)，而且發(fā)酵快。溫度只是決定出酒的快慢。

女兒紅是浙江省紹興市的漢族傳統(tǒng)名酒，屬于發(fā)酵酒中的黃酒，用糯米，紅糖等發(fā)酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來增強(qiáng)抵抗力。有養(yǎng)身的功效?！緛須v】　　女兒紅是糯米酒的一種，主要產(chǎn)于中國浙江紹興一帶。早在宋代，紹興就是有名的酒產(chǎn)地，紹興人家里生了女兒，等到孩子滿月時(shí)，就會(huì)選酒數(shù)壇，泥封壇口，埋于地下或藏于地窖內(nèi)，待到女兒出嫁時(shí)取出招待親朋客人，由此得名“女兒紅”！　　著名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。中國晉代上虞人稽含的《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時(shí)富家生女、嫁女必備物”，說起這個(gè)名字，還有一個(gè)故事呢！從前，紹興有個(gè)裁縫師傅，娶了妻子就想要孩子。一天，發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準(zhǔn)備得子時(shí)款待親朋好友。不料，裁縫有重男輕女的思想，而老婆又生了一個(gè)女兒，原此，女兒滿月時(shí)并未拿出來，一直埋于桂花樹下?！　」怅幩萍?，女兒長大成人，生得聰明伶俐，且繼承了裁縫的手藝，并和裁縫的徒弟成了親事，他高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請(qǐng)客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請(qǐng)客，結(jié)果，一打開酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。于是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒”?！　〈撕?，隔壁鄰居，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的人家生了女兒時(shí)，就釀酒埋藏，嫁女時(shí)就掘酒請(qǐng)客，形成了風(fēng)俗?！旧阄丁俊　∨畠杭t酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味于一體的豐滿酒體，加上有高出其他酒的營養(yǎng)價(jià)值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼?zhèn)涞木C合風(fēng)格?！　∩号畠杭t酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純凈可愛，使人賞心悅目?！　∠悖号畠杭t酒有誘人的馥郁芳香；而且往往隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈。　　味：女兒紅酒的味給人印象最深，主要是醇厚甘鮮，回味無窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。

泥土埋藏酒的前身，可以追溯到公元304年，晉代上虞人稽含所著的《南方草木狀》記載的“女兒酒為舊時(shí)富家生女、嫁女必備之物”。南方人生下女兒剛幾歲，便會(huì)開始釀酒，酒成后，將之埋于桂花樹下。女兒出嫁之時(shí)，方才取出供賓客飲用。久經(jīng)埋藏后的酒，色濃味醇，口感頗佳，壇中舀出的頭三碗酒，必先呈給女兒婆家的公公、親生父親以及自己的丈夫，寓意祈盼人壽安康，家運(yùn)昌盛，百年好合。茅臺(tái)鎮(zhèn)任意門酒業(yè)的匠人們，在此基礎(chǔ)上，根據(jù)茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)靥赜械耐寥?、水源、環(huán)境，經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)，最后研發(fā)出這款泥土埋藏酒。