一．葡萄酒怎么辨別真假？
1．標(biāo)簽須標(biāo)出酒的名稱、酒精度、配料、原果汁含量、日期及貯藏說明、凈含量、原產(chǎn)國(guó)、制造者、經(jīng)銷商和地址等。
2．好的葡萄酒外觀顏色應(yīng)該澄清透明、有光澤。劣質(zhì)葡萄酒顏色沒有光澤，酒體渾濁或者有絮狀物。好的葡萄酒應(yīng)該有果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，且這些香氣應(yīng)平衡、協(xié)調(diào)。
3．劣質(zhì)葡萄酒會(huì)有刺鼻的酒精味。從口感上來判斷，葡萄酒應(yīng)該細(xì)膩、柔和、潤(rùn)滑、余味綿長(zhǎng)。劣質(zhì)葡萄酒則口感干澀，沒有回味。
4．?dāng)U展資料：從酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼上可以判斷是哪國(guó)出品，如以3字打頭的，是法國(guó)產(chǎn)地，以9字打頭的，是澳洲產(chǎn)地，以6字打頭的，是中國(guó)制造，等等。
5．部分法國(guó)葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標(biāo)，證明是在法國(guó)完稅后的正宗原裝酒。酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國(guó)等進(jìn)口國(guó)家的，酒瓶底部的計(jì)量單位則是75cl，而不是750ml的，在法國(guó)是沒有'ml'這種計(jì)量單位的。
二．怎么用簡(jiǎn)單方法鑒別葡萄酒的真假？
1．最簡(jiǎn)單的方法就是用堿檢驗(yàn)。真正的葡萄酒加堿馬上變成藍(lán)色，如果不變色，還是紅色則是假的。外觀鑒別： 色澤上，對(duì)強(qiáng)光照一下酒身，稍帶反光，優(yōu)質(zhì)葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉淀。
2．優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)有接近原品種果實(shí)的真實(shí)色澤。 白葡萄酒應(yīng)微黃中帶綠或呈禾桿黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說明質(zhì)量較差。
3． 紅葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，經(jīng)陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤(rùn)晶爍，晶瑩剔透。
4．凡液面呈深褐色者，質(zhì)量較差。 香氣鑒別： 酒香上，打開聞一聞，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應(yīng)具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實(shí)馥郁的酒香。
5．果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，酒香越濃郁持久，醇香綿長(zhǎng)。 口感鑒別： 喝在口中，干白葡萄酒應(yīng)有清新、爽怡、純凈感。
6．而干紅應(yīng)具有干爽、醇厚、綿長(zhǎng)、圓潤(rùn)感，各種口味均衡統(tǒng)一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質(zhì)量欠佳。
三．怎么用簡(jiǎn)單方法鑒別葡萄酒的真假？
1．第一步，看酒瓶外觀： 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚?是否仿冒翻印? 看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開過的痕跡?
2． 看酒瓶的背面標(biāo)簽上面的國(guó)際條形碼是否是以3字打頭：法國(guó)國(guó)際碼是3。 看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí)：根據(jù)中國(guó)法律，所有進(jìn)品食品都要加中文背標(biāo)，如果沒 有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證。
3． 第二步，看葡萄酒液： 看葡萄酒的顏色是否不自然? 看葡萄酒上是否有不明懸浮物?（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體） 酒質(zhì)變壞的顏色有渾濁感。
4． 第三步，看酒塞標(biāo)識(shí)： 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。
5． 第四步，聞葡萄酒氣味： 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了。 第五步，品嘗葡萄酒的口感： 飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
四．怎樣快速鑒別真假葡萄酒？
1．其次看生產(chǎn)制造商是否知名，因?yàn)楝F(xiàn)在紅酒品牌很多，許多都是無自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌的。 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄。
2．葡萄酒的各地方年份評(píng)價(jià)表可以在網(wǎng)上找到。 買酒時(shí)應(yīng)注意瓶里的酒的高度，10年以內(nèi)的酒，都應(yīng)有到“頸彎”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。
3． 葡萄酒中的酒精含量通常是在8%vol?！?6%vol。之間。釀制時(shí)通常不被允許添加任何其他物質(zhì)，完全要靠自行發(fā)酵而成。
4． 進(jìn)口葡萄酒應(yīng)有中文背標(biāo)，如果沒有則非正規(guī)海關(guān)進(jìn)口，購(gòu)買時(shí)需慎重。 如何防止各種假葡萄酒的生產(chǎn)呢? 仔細(xì)分析一下，前文通篇所提到的各種情況下對(duì)假酒的鑒別，都是針對(duì)終產(chǎn)品進(jìn)行的，也就造成了“鑒別”的局限性，控制上文種種“假”酒，最有效地方法是進(jìn)行“過程監(jiān)管與控制”——廣為消費(fèi)者熟悉的法國(guó)葡萄酒管理中的AOC體系，正是應(yīng)對(duì)假酒，保護(hù)正品而產(chǎn)生的一種葡萄酒生產(chǎn)過程監(jiān)管的法律體系。
5．防止假酒的生產(chǎn)，與如何提高食品安全一樣的問題——不能依賴對(duì)終產(chǎn)品的檢測(cè)，有效的方法是進(jìn)行生產(chǎn)、銷售全過程控制與監(jiān)管。
6． 當(dāng)然，對(duì)于消費(fèi)者完全沒有必要如此大動(dòng)干戈，只要選準(zhǔn)品牌，找到自己信賴的經(jīng)銷商即可。 葡萄酒的年份：釀造該葡萄酒的葡萄采摘時(shí)的自然年度，所標(biāo)注年份出產(chǎn)的葡萄酒不少于80%。
7． 葡萄酒的產(chǎn)地：該葡萄酒的生產(chǎn)(葡萄種植與釀造)地區(qū)，所標(biāo)注產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒不少于80%。 葡萄酒的品種：釀造該葡萄酒的葡萄品種，所標(biāo)注品種出產(chǎn)的葡萄酒不少于75%。
