定制白酒為什么酒質(zhì)不行，大家覺得定制酒怎么樣用定制酒作為婚慶用酒如何

不錯(cuò)啊，婚慶用定制酒把你們兩最美好的時(shí)刻刻錄在酒瓶上，可有一定的收藏價(jià)值，還有婚宴上用定制酒能讓你的婚禮辦的更體面，酒葫蘆網(wǎng)上有婚慶定制酒，可以去看看【www.jiuhulu.com】。

定制酒看的是包裝，喝的是酒質(zhì)，定制的是企業(yè)文化，講究的是成本問題，只有老板喜歡了，客戶也能接受，現(xiàn)在成熟的企事業(yè)單位更多的還是用茅臺(tái)醬酒，更有品味與價(jià)值

影響白酒酒質(zhì)的因素：1、釀酒工藝的落實(shí)情況再好的釀酒工藝也是人去落實(shí)，落實(shí)不到位，就會(huì)出現(xiàn)各種問題、酒苦、雜味重、出酒率低等等。2、設(shè)備的安全性設(shè)備必須是食品級(jí)的，才能保證白酒安全，減少生產(chǎn)過程污染了白酒。3、貯存的管理貯存白酒過程做好標(biāo)簽，定期品嘗化驗(yàn)，滿足貯存期才可以進(jìn)入下一步勾兌階段。4、勾兌師傅的水平勾兌師傅業(yè)務(wù)精湛，根據(jù)不同的白酒生產(chǎn)情況，不同特點(diǎn)的白酒進(jìn)行合理的混合勾兌，發(fā)揮其自身優(yōu)點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，使白酒質(zhì)量達(dá)到最佳狀態(tài)。

不一樣。1.個(gè)性化包裝，更顯心意。但是一定要認(rèn)準(zhǔn)大酒廠，確保品質(zhì)。2.一般定制酒需要數(shù)量多、時(shí)間長(zhǎng)、價(jià)格貴。不過天鵝定制酒可以做到：1瓶起定、3天發(fā)貨、順豐包郵。

買名牌的定制酒吧，那種小作坊出來的肯定沒保障，推薦你去看看開口笑的定制酒，中國(guó)馳名商標(biāo)也不是蓋的，我定制過一瓶，當(dāng)時(shí)是在定坊酒業(yè)定制的，他們可以一瓶起訂，價(jià)格也不高，酒是正品我和商場(chǎng)里的開口笑酒做了對(duì)比的。推薦你去看看。

這就要看你選用哪家的定制酒了，給你推薦一下卡素。 “卡素”擁有高端酒水供應(yīng)渠道，目前為止所有定制酒的酒水，紅酒多來源于世界各國(guó)知名酒莊和著名紅酒產(chǎn)區(qū)，白酒源于國(guó)內(nèi)知名白酒企業(yè)，專業(yè)嚴(yán)格的甄選過程讓基酒品質(zhì)卓越有保證.

只要不是正宗場(chǎng)子出的都木有，我以前干過這行。。

廠家做白酒定制是因?yàn)槭袌?chǎng)需求，對(duì)于客戶而言就有著太多的好處。分為個(gè)人定制、企業(yè)定制、宴會(huì)定制、品牌定制等。這樣既能體現(xiàn)獨(dú)特的個(gè)性化，盒子、酒瓶都可以按照自己的想法設(shè)計(jì)，價(jià)格還是保密的。下面提供幾僅供參考：樣式有很多。瓶子：茅型瓶、異型瓶、裂紋瓶等盒子：普通卡盒、手工盒、書本盒等酒水可以特調(diào)！反正就是你怎么高興怎么來。

定制白酒可以根據(jù)你的需要，一對(duì)一的服務(wù)，目前主要的定制方法就是在酒質(zhì)，風(fēng)格，年份，專屬個(gè)性上根據(jù)你的需求進(jìn)行具體的定制，還有從用途上也有區(qū)別

不一樣。1.個(gè)性化包裝，更顯心意。但是一定要認(rèn)準(zhǔn)大酒廠，確保品質(zhì)。2.一般定制酒需要數(shù)量多、時(shí)間長(zhǎng)、價(jià)格貴。不過天鵝定制酒可以做到：1瓶起定、3天發(fā)貨、順豐包郵。

白酒種類很多呢，定制也分品牌，主要是現(xiàn)在勾兌的太多了，如果買安全的，最好還是找熟悉的地方買吧

可以啊。百年糊涂私人定制酒做婚宴酒，既喜慶又獨(dú)特。

定制白酒，企業(yè)定制，提升形象，彰顯實(shí)力，是公司的一張名片。 個(gè)人定制，量身定制，專屬服務(wù)。

影響白酒酒質(zhì)的因素：1、釀酒工藝的落實(shí)情況再好的釀酒工藝也是人去落實(shí)，落實(shí)不到位，就會(huì)出現(xiàn)各種問題、酒苦、雜味重、出酒率低等等。2、設(shè)備的安全性設(shè)備必須是食品級(jí)的，才能保證白酒安全，減少生產(chǎn)過程污染了白酒。3、貯存的管理貯存白酒過程做好標(biāo)簽，定期品嘗化驗(yàn)，滿足貯存期才可以進(jìn)入下一步勾兌階段。4、勾兌師傅的水平勾兌師傅業(yè)務(wù)精湛，根據(jù)不同的白酒生產(chǎn)情況，不同特點(diǎn)的白酒進(jìn)行合理的混合勾兌，發(fā)揮其自身優(yōu)點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，使白酒質(zhì)量達(dá)到最佳狀態(tài)。

沒錯(cuò)，勾兌酒和發(fā)酵酒的主體成本都是酒精和水，但兩者有很大的區(qū)別，勾兌酒，就是酒精+水+香精，勾調(diào)出來的酒，香精香料也就幾種十幾種，頂多二十幾種，發(fā)酵酒不但擁有勾調(diào)酒的所有成份，還有很多協(xié)調(diào)成份，復(fù)雜成份，可以說整個(gè)行業(yè)都無法定性，也就是說沒有弄清楚其作用，其中的復(fù)雜成份可以說還幾乎不知道，以目前的科技水平，還無法模仿發(fā)酵酒的成份，所以勾兌酒(液態(tài)法白酒)，不論是從口感，放香，指標(biāo)，質(zhì)量上，無法與發(fā)酵酒攀比的！

中國(guó)的老白干，最高度數(shù)是72度，其次是茅臺(tái)65度 套馬竿75度 瑯瑯酒70度 蒙古王69度 湖北70度的“霸王醉” 清河大曲”75°口感香醇很辣。 瀘州老窖原酒73度。 東北據(jù)說有一種小燒有80度 伏特加有90多度的，他們都不直接喝，都要自己在兌東西喝 美國(guó)人說xo最烈,而英國(guó)人會(huì)說威士忌最烈 俄羅斯人說伏特加最烈

這里面原因很復(fù)雜。大家都知道，中國(guó)的白酒是分地域的，比如四川，是產(chǎn)很多名酒的地方，為什么四川產(chǎn)好酒多，那是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐乃?、氣候環(huán)境好，適合釀酒。東北、西北就產(chǎn)不了好酒，這是地域問題。發(fā)酵不好，蒸酒過程火控制不好都會(huì)影響酒的品質(zhì)。目前市場(chǎng)上低檔高粱酒，用的是粘高粱。也是因?yàn)橹黧w高粱酒是糯高粱釀造，粘高粱酒根本賣不上價(jià)，懂酒人能嘗出來。如果有賣比較貴的，10幾元以上，30、50元，那就是蒙喝酒人，不懂酒的不知道，還以為純糧酒都是好酒。而系列酒基酒產(chǎn)量為25122噸，直接生產(chǎn)成本為26.5億，換算成一斤茅臺(tái)系列酒的直接生產(chǎn)成本為52.8塊/斤。也就是說，系列酒的單位成本都比茅臺(tái)酒的單位成本高。但是快速發(fā)酵并不是沒有問題，存在著酒體的甲醇含量高，酒味薄等弊端。還有一個(gè)比較重要的問題是存放起來會(huì)發(fā)現(xiàn)，這種酒陳的不但不香，還有越來越不好喝的問題。所以快速發(fā)酵酒絕對(duì)不會(huì)也不可能賣到幾百上千一瓶的。有高端酒也有低端酒，服務(wù)著不同的消費(fèi)者。但是，這兩點(diǎn)并不是，市面上的純糧酒價(jià)格不一的主要影響因素，因?yàn)槭忻嫔蟽r(jià)格不一的純糧酒大多都不是來自同一個(gè)品牌。生活達(dá)到小康水準(zhǔn)的，買酒辦宴席都是要一兩百一瓶的吧。如果我們只是單純的買來喝，那價(jià)格肯定不是最主要的，自己喝一般就是根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力加口感喜好來選擇，不是一味的選擇名酒。各個(gè)名酒廠家爭(zhēng)相填補(bǔ)空余出來的空白價(jià)格帶，也為了維護(hù)各自品牌高端形象，多次調(diào)價(jià)，讓代理商通過調(diào)價(jià)獲得一部分利潤(rùn)，因此，這就是在高端白酒品牌中越來有越多千元以上的產(chǎn)品了。

生料酒的特點(diǎn)就是產(chǎn)量高，味淡，改進(jìn)的方法有很多最簡(jiǎn)單的方法，加入一點(diǎn)酸，比如食品用醋酸，檸檬酸酒馬上會(huì)變的濃烈起來。加的量看酒的淡的程度，自己控制還有一本交你們的調(diào)香技術(shù)可以用上，調(diào)了以后會(huì)好點(diǎn)的或者把蒸酒出來的酒糟水用來加到發(fā)酵桶里發(fā)酵，這樣酒也會(huì)香一點(diǎn)的原理我就不說了

買一些土陶酒壇，把酒儲(chǔ)一段時(shí)間，效果會(huì)很好的。隆昌順意陶廠

水、糧食（原料）如果沒有問題，肯定是酒曲的原因?？梢該Q一個(gè)公司的酒曲，試試口味怎樣？

你好！我也是一本的學(xué)員，我也準(zhǔn)備買一套設(shè)備回家釀酒，可我還在考慮，你在家里酒市場(chǎng)好不好，可以加我嗎？QQ592777636 僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

我正在考察，你做了多久了？市場(chǎng)怎樣？191311445QQ有時(shí)間QQ聊啊？？

你發(fā)酵前用的水有沒有PH4-5 你的糧食好不好 你發(fā)酵期的管理好不好

定制酒是指酒水企業(yè)根據(jù)客戶的特定需求，從品質(zhì)和形象設(shè)計(jì)著手為客戶量身打造出具有濃郁個(gè)人專屬風(fēng)格的酒水，是一種“一對(duì)一”式的高品質(zhì)服務(wù)產(chǎn)品。與一般用酒相比，定制酒打上了用戶的風(fēng)格烙印，具有更多的個(gè)性元素和紀(jì)念意義。從定制內(nèi)容而言，有側(cè)重于酒類包裝的定制，有側(cè)重于酒質(zhì)的定制，或兼而有之。定制酒類包裝的客戶可尊享個(gè)性化酒瓶外觀、祝福語、刻字等個(gè)性化服務(wù)。定制酒質(zhì)客戶可尊享獨(dú)特酒配方、制定年份等個(gè)性化服務(wù)。無論側(cè)重于包裝定制還是酒質(zhì)定制，定制酒都有一些共同特性。稀缺性定制酒為滿足特定客戶而制，對(duì)釀酒資源和釀酒工藝有極為嚴(yán)格的要求，涵蓋了考究的釀酒工藝和高品質(zhì)服務(wù)；同時(shí)由于定制客戶的個(gè)性化介入使每一瓶定制酒都是獨(dú)一無二、無法復(fù)制的珍品。復(fù)雜性定制酒不是量產(chǎn)酒，所有生產(chǎn)流程都不惜一切代價(jià)追求極致，工藝不厭繁復(fù)和精細(xì)；定制酒亦由物質(zhì)和非物質(zhì)的不同價(jià)值層面組成價(jià)值體系，所以定制酒在工藝和品味上相當(dāng)講究和復(fù)雜。綜合性顧客消費(fèi)定制酒不僅僅是消費(fèi)酒產(chǎn)品，同時(shí)也在品味一門藝術(shù)、消費(fèi)一種文化、享受一種服務(wù)。定制酒能夠讓定制者體現(xiàn)無法復(fù)制的身份，同時(shí)作為不可傳承的文化符號(hào)，是定制者個(gè)人品味的外延與價(jià)值彰顯的載體。私密性定制酒不是大眾化的消費(fèi)品，也不是顯性的消費(fèi)符號(hào)。定制酒的消費(fèi)文化是一種圈層文化，消費(fèi)者和消費(fèi)行為都相對(duì)更為私密，這也是定制酒“神秘”和“傳奇”的魅力所在。藝術(shù)性定制酒是奢侈消費(fèi)品，但更是珍貴稀有的藝術(shù)品。它從物質(zhì)與非物質(zhì)方面呈現(xiàn)了傳承數(shù)百年的中國(guó)傳統(tǒng)釀酒技藝的藝術(shù)美感，同時(shí)它的外觀包裝充分體現(xiàn)個(gè)性化定制設(shè)計(jì)，所以定制酒是由內(nèi)至外完美呈現(xiàn)文化品味的藝術(shù)品。增值性定制酒從誕生之日起，就決定了其具有投資和收藏的價(jià)值，而隨著定制酒洞藏年份的增加，其原酒的品質(zhì)歷久彌珍；每一年只生產(chǎn)極其有限的數(shù)量，全球限量，也確保其價(jià)值進(jìn)一步提升。3分類編輯以定制內(nèi)容分根據(jù)定制內(nèi)容不同，定制酒可分兩大類：包裝定制酒：不管是包裝還是酒都是供給方提供，給客戶設(shè)計(jì)包裝，提供酒瓶外觀、祝福語、刻字等個(gè)性化服務(wù)定制，但是品牌名稱是客戶的，這類定制酒的文化、藝術(shù)含量較高，對(duì)酒質(zhì)要求也比較嚴(yán)格。酒質(zhì)定制酒：這類酒主要是提供酒，包裝及其他由客戶自己確定，在釀造工藝和配方，釀造和質(zhì)量控制方面比一般酒更加嚴(yán)格。以定制群體劃分個(gè)人定制酒：具有強(qiáng)烈的個(gè)人色彩，酒的品質(zhì)、包裝風(fēng)格都符合個(gè)人的喜好，個(gè)人的姓名、祝福語等融進(jìn)酒盒中，無論自享或送禮都是品位的象征。企業(yè)定制酒：企事業(yè)單位在經(jīng)營(yíng)或商務(wù)活動(dòng)中為了提高或擴(kuò)大其知名度，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率（份額），獲取更高銷售業(yè)績(jī)和利潤(rùn)而特別定制，帶有企事業(yè)標(biāo)志，酒中融入了企業(yè)文化元素，是企業(yè)品牌形象的生動(dòng)體現(xiàn)，是企業(yè)的一扇窗口，有良好的實(shí)用價(jià)值。社會(huì)團(tuán)體定制酒：酒中融入團(tuán)體理念等元素，是社會(huì)團(tuán)體聯(lián)誼、交流等活動(dòng)的良好信使。以酒品種劃分1.白酒。2.葡萄酒。3.黃酒。以酒質(zhì)劃分現(xiàn)主流的酒質(zhì)有：1.醬香型，2.濃香型，3.清香型。以酒用途劃分1.喜慶、婚慶酒：包裝中有喜慶、婚慶日期、祝福語等信息，頗具紀(jì)念意義。2.壽酒：定制酒在包裝上打上壽辰日期、祝壽語等，酒質(zhì)、設(shè)計(jì)風(fēng)格也與壽辰相符。3.紀(jì)念酒：一般為節(jié)日紀(jì)念酒，如國(guó)慶、中秋紀(jì)念酒等。4.珍藏酒：無論從釀造、設(shè)計(jì)都匠心獨(dú)運(yùn)，精益求精，適宜收藏。5.自享酒：用于自品，個(gè)人風(fēng)格濃重。

香味物質(zhì)少，或者香味物質(zhì)不協(xié)調(diào)。聞香，口感都不好

白酒釀造對(duì)水質(zhì)有何要求? 水質(zhì)與酒質(zhì)有一定的關(guān)系，但不是決定酒質(zhì)優(yōu)劣的主要因素，決定酒質(zhì)優(yōu)劣的主要因素是釀酒工藝。所謂“名酒必有佳泉”，不等于“佳泉必出名酒”，更不能得出酒好是因?yàn)樗玫钠娼Y(jié)論。通常符合國(guó)家衛(wèi)生指標(biāo)的中硬度以下的飲用水，都可作為釀造用水。硬度太大的苦水，含氯化物、亞硝酸、重金屬、氰化物等有毒物質(zhì)，或影響發(fā)酵的阻礙物質(zhì)含量較高的水，硫化物含量較高、大腸桿菌數(shù)較多的污水，都不宜作為釀造用水。現(xiàn)就白酒釀造用水的幾個(gè)主要指標(biāo)說明如下； (一) 硬 度 硬度即水的軟硬程度，系指單位體積的水中所含鈣、鎂鹽的數(shù)量。每升水中含有10毫克氧化鈣或7.14毫克氧化鎂為德國(guó)硬度一度，每升水中含20.04毫克鈣或12.16毫克鎂為1毫克當(dāng)量／升硬度?？傆捕仁侵柑妓猁}和非碳酸鹽硬度的總和，其中，“暫時(shí)硬度”主要指碳酸鹽硬度，即用加熱方法可以除去的重碳酸鹽硬度?！坝谰糜捕取敝饕噶蛩猁}硬度，即用加熱方法也不易除去的硬度。正常水的硬度為5——15度，山西大部份地區(qū)的水質(zhì)硬度在25度以下，個(gè)別地區(qū)達(dá)30度左右，一船均可作釀造用水。晉南地區(qū)的黃河流域，水質(zhì)硬度一般在3——5度，水中碳酸鈣含量較高．多屬甜水，適于釀酒。水中的硫酸鎂、氯化鎂含量較高的多屬苦水，氯化鈉、氯化鈣、氯化鎂含量較高的多屬咸水。凡上述中性鹽含量較高的苦水、咸水；對(duì)酒精發(fā)酵都有阻礙作用，以氯化鈉的阻礙作用最大。凡硬度較大的水用于酒的勾兌加漿，容易產(chǎn)生白色沉淀，所以用硬水勾兌酒時(shí)，必須先加漿，再貯存，最后裝瓶。 (二) 堿度和ph 堿度和ph是互相聯(lián)系但又完全不同的概念，堿度是表示水中的堿性物質(zhì)總量，其中包括溶解于水的氫氧根、碳酸根、重碳酸根的含量。其表示方法也以德國(guó)堿度和毫克當(dāng)量／升酸度表示，每升水中含10毫克氧化鈣為一個(gè)德國(guó)堿度；每升水中含氫氧根17毫克，碳酸根30毫克或重碳酸根61毫克為1毫克當(dāng)量／升堿度。而ph則是表示水的酸堿程度的概念，即指水中氫離子濃度，以氫離子濃度的負(fù)對(duì)數(shù)表示。根據(jù)水的解離平衡．水中氫離子與氫氧根離子的濃度積為10-14。因此，當(dāng)ph為7時(shí)，水中氫離子與氫氧根離子濃度相等，為中性。ph＜7，為酸性，ph＞7為堿性。ph越低，酸性越大。作為釀造用水，適當(dāng)?shù)膲A度對(duì)降低酒醅酸度有利，可起中和酒醅酸性的作用。一般來說，立茬用水和清茬發(fā)酵的大茬用水，可選用偏酸性水，以調(diào)整酒醅酸度；續(xù)茬發(fā)酵用水可選用偏堿性水，以中和酒醅酸度；液態(tài)發(fā)酵煮料用水，應(yīng)用微酸性水。但酸性水應(yīng)禁止作為鍋爐供水，以免腐蝕爐壁。 (三) 水質(zhì)衛(wèi)生指標(biāo) 釀造用水的主要衛(wèi)生指標(biāo)有亞硝酸鹽、氰化物、重金屬、硫化物、砷化物等。這些有毒物質(zhì)如超過國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生指標(biāo)，用于釀酒或勾兌用水，將直接影響人體健康。硫化物含量較高的水，變質(zhì)發(fā)黑，將給白酒帶來邪味，不能用于釀造或加漿。