布丁為什么要用白酒，制作木瓜丁為什么要放白酒

可能是水和布丁粉的比例不對(duì)，比例應(yīng)該是一比十，50g的布丁粉可以做出500ml的布丁，再一個(gè)就是方法的問(wèn)題，我的做法是先用少量水把布丁粉攪拌均勻，不能有塊狀，一定要均勻。然后加夠水量，放在火上煮開，冷了放進(jìn)冰箱一個(gè)鐘就可以吃啦，做出來(lái)的樣子就好像豆腐花那樣子的。

布丁，英語(yǔ)pudding的譯音，意譯則為“奶凍”，廣義來(lái)說(shuō)泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如圣誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等，常見制法包括焗及蒸，烤等。狹義來(lái)說(shuō)，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國(guó)，布丁一詞可以代指任何甜點(diǎn)。布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑)，采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T-95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水?dāng)噭蚨?。按白糖添加?5%計(jì)算，每—個(gè)15克重的布丁在體內(nèi)產(chǎn)生的熱能為8.93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此布丁在體內(nèi)產(chǎn)生熱能所占比例極低。酸奶布丁布丁原料：蜂蜜、酸奶、白蘭地、魚膠做法：1. 把魚膠和清水混和。2. 基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚 膠的水和要混和的材料）。3. 等泡開后上鍋隔水加熱。因?yàn)轸~膠有點(diǎn)腥味，所以這時(shí)候放酒。4. 溶化的過(guò)程要不停攪拌，直到完全溶解，把雜質(zhì)和浮沫過(guò)濾掉。5. 因?yàn)樗崮滩豢梢约訜幔圆级∫{(diào)味的任務(wù)就寄托在魚膠身上 啦。6. 把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌。7. 然后稍微晾涼，注意不能冷過(guò)頭，不然會(huì)結(jié)起來(lái)，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中。8. 酸奶和魚膠混合。[1] 9. 酸奶和魚膠的溫度不可以相差太大。酸奶過(guò)熱會(huì)變稀，如果過(guò)冷在攪拌魚膠的時(shí)候魚膠會(huì)攪拌不均勻。找 個(gè)容器裝起來(lái)，最好用底部有漂亮花紋的這樣會(huì)比較有感覺(jué)哦。用保鮮膜封好放入冰箱，大約冷藏2~3小 時(shí)就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來(lái)，完成搖搖樂(lè)布丁原料：純牛奶、果膠、優(yōu)逸雪品、布丁瓶做法：將果膠1:1混合優(yōu)逸雪品。倒入布丁瓶中，放至靜止。將布丁瓶放入冰箱冷凍20分鐘后拿出。將純牛奶倒入布丁瓶中，注意不要和優(yōu)逸雪品混合。蓋上布丁瓶蓋，劇烈搖晃。靜置5分鐘后，布丁瓶?jī)?nèi)布丁凝結(jié)為膠狀即可食用。巧克力布丁材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、雞蛋3個(gè)、焦糖漿做法：1. 將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）。2. 將雞蛋攪拌充分。3. 把砂糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋。4. 用過(guò)濾網(wǎng)把其過(guò)濾。5. 把焦糖漿倒入4個(gè)杯子內(nèi)，并將第4步分至其上。用蒸鍋蒸，等下層 水沸騰，即可放入。6. 強(qiáng)火蒸2～3分鐘，弱火13～15分鐘。7. 冷卻放入冰箱2小時(shí)候即可。

做法：★.酸奶布丁原料1:蜂蜜，酸奶，白蘭地（其實(shí)最好是朗姆甜酒……)布丁的的靈魂性材料---魚膠(這個(gè)基本在南北貨市場(chǎng)可以買到)把魚膠和清水混和?；旧萧~膠和水的彼列最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚膠的水和要混和的材料）等泡開后上鍋隔水加熱。因?yàn)轸~膠有點(diǎn)腥味，所以這時(shí)候放酒。溶化的過(guò)程要不停攪拌……直到完全溶解，把雜質(zhì)和浮沫過(guò)濾掉因?yàn)樗崮滩伎梢约訜?，所以布丁要調(diào)味的任務(wù)就寄托在魚膠身上啦～把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌～～加多少看你自己喜歡多少甜度然后稍微晾涼，注意不能冷過(guò)頭，不然會(huì)結(jié)起來(lái)，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中～酸奶和魚膠混和酸奶和魚膠的溫度不可以像差太大。酸奶過(guò)熱會(huì)變稀，如果過(guò)冷在攪拌魚膠的時(shí)候魚膠會(huì)攪拌不均勻。找個(gè)容器裝起來(lái)～，最好用底部有pl花紋的這樣會(huì)比較有感覺(jué)哦。用保鮮膜封好放入冰箱～大約冷藏2～3小時(shí)就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來(lái)，這時(shí)候就會(huì)看見顫混混，又白又嫩，為了色澤和口感～建議大家在最后裝飾的時(shí)候也叫澆上蜂蜜哦～紅色的是草莓醬～是不是很誘人？在和密友喝下午茶的時(shí)候端出這樣一個(gè)布丁會(huì)覺(jué)得更完美呢！再放出一個(gè)小號(hào)的布丁裝飾法，很迷人的色澤，拿出去宴客都完全沒(méi)有問(wèn)題哦 ★.巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（個(gè)人覺(jué)得還應(yīng)該在加電）、雞蛋3個(gè)、焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋?zhàn)觯焉疤呛退饺脲亙?nèi)，迅速攪拌，用強(qiáng)火加熱）做法：①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）②將雞蛋攪拌充分③把①到入②④用過(guò)濾網(wǎng)把③過(guò)濾把焦糖漿倒入4個(gè)杯子內(nèi)，并將第4步分至其上。用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。強(qiáng)火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。冷卻放入冰箱2小時(shí)候即可。 ★.挪威水果布丁用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。做法：1．將李子脯加冷水300克浸泡過(guò)夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用。2．用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地?cái)嚢杈鶆颉?．將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼后送進(jìn)冰箱。4．食用時(shí)不用將碗中物倒出，直接取用。特點(diǎn)：甜香可口備注：無(wú)黑李脯時(shí)可用其他果脯代替 果凍布丁 材料： 1、果凍粉 2、糖 3、水 4、牛奶 5、咖啡（紅茶、綠茶均可） 6、各式蜜餞果（鮮水果也行） 7、蜜豆等等 8、各式果汁 做法： 5克果凍粉（大約1小勺），用少許冷水化開，然后與糖（用量根據(jù)自己口味），250毫升液體（水、果汁、牛奶等）混合加熱。加熱時(shí)要不停攪拌，防止打結(jié)。沸騰后再攪拌一會(huì)兒離火。將煮好的液體倒入果凍模中，加入喜歡的果肉，等凝住后扣出就行了。 芒果布丁 材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 魚膠粉? 盒 用熱水開溶無(wú)一粒粒 做法 1.兩個(gè)芒果刮去皮效入挍伴機(jī)內(nèi)，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。 2.另外兩個(gè)芒果刮去皮切碎 。 3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中約幾小時(shí)凝固便可 。 如喜歡可加西米，半碗西米用滾水焗熟，水涼了末熟，可從做一兩次，熟了用冰水過(guò)冷河(格水)加入果汁及果肉內(nèi)

焦糖：砂糖100克、水25克 　　布?。弘u蛋兩個(gè)、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少許 　　焦糖布丁的做法： 　?。?、將制作焦糖的砂糖和水倒入鍋中； 　?。?、把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色； 　?。场⒔固堑谷氩级∧５撞?； 　　４、在雞蛋中加入砂糖； 　?。怠⒒旌暇鶆?； 　?。?、牛奶加熱，放入香草精，煮至微沸； 　?。贰⑴Ｄ叹従彽谷氲耙褐?，混合均勻； 　?。浮⒌耙哼^(guò)篩倒入布丁杯中，如有殘留的氣泡可以用牙簽捅碎，稍稍有一點(diǎn)氣泡沒(méi)關(guān)系啦，這樣處理過(guò)的布丁已經(jīng)很細(xì)滑了；（圖解中沒(méi)有寫過(guò)篩哦） 　?。?、烤盤注水，水溫在60℃-70℃間； 　?。保?、烤箱預(yù)熱180℃，中下層，25分鐘。

以下有很多種布丁的制作方法，希望你制作愉快，可以經(jīng)常換口味了各類布丁做法： 最簡(jiǎn)單的布?。?1 。雞蛋，牛奶，糖。 2。首先雞蛋攪拌好，然后把牛奶煮熱，放涼。 跟著一邊把牛奶倒進(jìn)去雞蛋里面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調(diào) 味。 3。跟著拿出去蒸5－10分鐘左右，就好像蒸水蛋那樣。 4。蒸好以后馬上吃也OK，冰凍一下吃也可以。 酸奶布丁 首先原料:蜂蜜，酸奶，白蘭地（其實(shí)最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ）布丁的的靈魂性材料---明膠,這個(gè)基本在南北貨市場(chǎng)或者食品添加劑店可以買到我的明膠30多塊一KG，看來(lái)最起碼吃個(gè)2.3年....汗，意趣淘寶上我也看見過(guò)有人再賣的小包裝的好象很便宜，把魚膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠：2500g水（包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料）等泡開后上鍋隔水蒸到化開，把上面那些泡泡只類不順眼的東西系全部撇掉~ 因?yàn)槊髂z有點(diǎn)腥味，所以這時(shí)候放點(diǎn)點(diǎn)酒 因?yàn)樗崮滩伎梢约訜?，所以布丁要調(diào)味的任務(wù)就寄托在魚膠身上啦~ 把蜂蜜趁熱加入魚膠中，~加的多少看你自己喜歡多少甜度... 然后稍微晾涼，注意不能冷過(guò)頭，不然會(huì)結(jié)起來(lái)， 酸奶和明膠混和 我攪我攪我攪攪攪攪攪攪 找個(gè)容器裝起來(lái)~ 最好用底部有pl花紋的 這樣扣出來(lái)的布丁很漂亮 用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時(shí)間就可以了 冷藏完畢 把布丁扣出來(lái)，這時(shí)候就會(huì)看見顫混混，又白有嫩的布丁裸體拉 ------------------- 雞蛋布丁 [原料/調(diào)料]：水500-600克，雞蛋布丁預(yù)拌粉120克。 [制作流程]： 1.將水煮滾隨即轉(zhuǎn)小火，加入布丁預(yù)拌粉后，快速攪拌均勻，繼續(xù)煮沸1-2分鐘后熄火。 2.將做法1的布丁液過(guò)濾一次，這樣能去除不必要的殘?jiān)?，使布丁的口感更?xì)致。 3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固后才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了。 ------------------- 芒果布丁 材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 魚膠粉?0?4 盒 用熱水開溶無(wú)一粒粒 做法 1.兩個(gè)芒果刮去皮效入挍伴機(jī)內(nèi)，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。 2.另外兩個(gè)芒果刮去皮切碎 。 3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中約幾小時(shí)凝固便可 。 如喜歡可加西米，半碗西米用滾水焗熟，水涼了末熟，可從做一兩次，熟了用冰水過(guò)冷河(格水)加入果汁及果肉內(nèi)。 ------------------- 巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁 材料： 巧克力牛奶400CC 砂糖 3大匙（個(gè)人覺(jué)得還應(yīng)該在加電） 雞蛋 3個(gè) 焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋?zhàn)?，把砂糖和水到入鍋?nèi)，迅速攪拌，用強(qiáng)火加熱） 做法： ①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰） ②將雞蛋攪拌充分 ③把①到入② ④用過(guò)濾網(wǎng)把③過(guò)濾 把焦糖漿倒入4個(gè)杯子內(nèi)，并將第4步分至其上。 用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。 強(qiáng)火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。 冷卻放入冰箱2小時(shí)候即可。 ------------------- 挪威水果布丁 用料： 黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。 做法： 1． 將李子脯加冷水300克浸泡過(guò)夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用 2． 用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地?cái)嚢杈鶆?3． 將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼后送進(jìn)冰箱 4． 食用時(shí)不用將碗中物倒出，直接取用。 -------------------------------------- 橙汁布丁 原料：甜橙750克，雞蛋600克。 調(diào)料：砂糖350克。 烹飪方法：將橙子去皮擠汁；雞蛋打開取蛋黃，備用。 將橙汁，砂糖放入鍋內(nèi)，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內(nèi)，放入蒸鍋蒸熟，待冷后取出即可食用。 --------------------------------------- 紅棗布丁 用料：紅棗250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。 做法： 1． 將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用； 2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結(jié)塊； 3． 將淡乳與棗肉倒進(jìn)鍋中攪勻； 4． 冷卻后放入冰箱中待用。1111 特點(diǎn)：深紅色澤，細(xì)嫩柔軟。 備注：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補(bǔ)脾健胃之功效 ----------------------------------- 葡萄干布丁 用料：黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄干75克，香草粉，發(fā)酵粉各少許。 做法： 1． 將葡萄干去蒂洗凈，用溫水泡軟待用 2． 將面粉過(guò)籮，放入缸內(nèi)，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發(fā)酵粉及少許香草粉，一塊攪勻 3． 將蛋清（150克0用抽條抽起，與和好的面糊混合，加入泡軟的葡萄干攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時(shí)取出（不要在中途掀鍋） 4． 將其余的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上臺(tái)時(shí)，將布丁扣入杯內(nèi)，澆上汁即成。 特點(diǎn)：色黃，味甜香，宜熱食 ------------------------------------------- 面包蘋果布丁 原料: 面包100克,蘋果(酸性最佳)100克,白糖175克,雞蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少許. 做法: 1.先將40可白糖放入鍋內(nèi),干炒成淺褐色,趁熱倒入模具或茶碗內(nèi)(鋪模子底一層). 2.將面包切去外殼,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆內(nèi)加去了皮籽并且成丁的蘋果,拌勻后,裝入鋪有糖底的模具內(nèi). 3.將雞蛋磕入盆內(nèi),加白糖,香草片(壓成粉)或食用香精,牛奶攪拌均勻,注入裝有面包丁,蘋果丁的模具內(nèi).放入蒸鍋蒸約20分鐘取出,涼后將布丁扣入盤中央,即可食. 特點(diǎn): 質(zhì)地柔軟,香甜可口. ------------------------------------- 【巴伐利亞布丁】 材料: a 蛋黃 2個(gè) b 糖 70g c 牛奶 1杯 d 鮮奶油 2/3~1杯 e 明膠粉(吉利丁) 1大匙 (我用6片2.6g的吉利丁片....也許4片就夠了) f 香草精 少許 我加了1/2小匙的藍(lán)姆酒 做法: 1. 將吉利丁片用冷水泡軟. 或?qū)⒓Χ》塾?大匙冷水泡濕備用 2. 牛奶放在鍋中煮至沸騰. 3. 將蛋液倒入缸盆中. 加糖.攪拌混合. 將(2)倒入與蛋液混合均勻. 加入香草精 4. 將(1)加入(3)混合均勻....容器放冷水上. 冷卻/ 攪拌至稍有黏性(要一段時(shí)間哦! 可以等冷卻再攪拌) 5. 將鮮奶油打到6分發(fā). 加入(4)中. 輕輕拌勻. 裝模. 放冰箱冷藏至凝固. 好吃的焦糖布丁蛋糕的做法(轉(zhuǎn)) 6寸固定模 焦糖材料：砂糖3.5大匙，熱水1大匙 布丁材料：蛋黃2個(gè)，全蛋1個(gè)，香草精1/8小匙，牛奶150C.C，砂糖1大匙 蛋糕材料：色拉油2大匙，低粉2.5大匙，蛋黃2個(gè)，牛奶30C.C，香草精1/8小匙，砂糖1大匙，蛋白2個(gè) 做法：1、煮焦糖：小鍋里放入糖，先用中火加熱到糖溶成液狀，輕晃鍋?zhàn)?，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)加熱至糖變淺褐色，熄火，加入滾沸的熱水1大匙用筷子子快速拌勻，把焦糖倒入蛋糕模里，輕轉(zhuǎn)動(dòng)使烤盤底部覆蓋一層焦糖。 2、布丁材料:牛奶150C.C和糖1大匙放入湯鍋加熱到糖溶解，熄火。蛋黃與全蛋打入碗中，用打蛋器輕輕打勻（不能打到起泡）,將蛋液倒入牛奶中快速拌勻,加香草精拌勻，用濾網(wǎng)過(guò)濾兩遍備用。 (牛奶稍放涼了才混合) 3、蛋糕材料：蛋黃打到顏色發(fā)白變淺，加入色拉油拌到均勻融合,然后再加入牛奶拌到均勻融合，加入過(guò)篩的低粉和香草精拌成蛋黃糊，烤箱預(yù)熱150c.干凈無(wú)油水的打蛋盆里放入蛋白2個(gè)，用電動(dòng)攪拌機(jī)打到發(fā)泡，加入砂糖1大匙,繼續(xù)打發(fā)，然后再加糖1大匙，打到蛋白中性發(fā)泡，用橡皮刀把蛋黃糊輕輕拌入蛋白泡中，攪拌均勻。 4、把布丁液倒入蛋糕模中（此時(shí)焦糖已經(jīng)變硬凝固），再把蛋糕面糊倒在布丁液表面，因?yàn)榈案饷婧龝r(shí)有很多氣泡，比重比布丁液輕，所以會(huì)漂浮在表面。用橡皮刀輕輕拔平表面，把模子整個(gè)放在烤盤中，在烤盤中加入熱水，放進(jìn)烤箱烤45分鐘左右。等蛋糕降溫時(shí)即可脫模，脫模時(shí)可用細(xì)薄的紙片或竹簽沿蛋糕模四周刮一圈，放上一個(gè)大盤子，翻轉(zhuǎn)倒扣即可扣出。 雙層奶凍布丁的做法？ 1.原材料準(zhǔn)備：速溶咖啡、一包鮮奶、一包早餐奶、瓊脂(用圖上這一袋的十分之一就可以)?？蛇x配料：奶粉、巧克力醬、白糖。 2.將瓊脂用熱水泡10分鐘左右 3.將2包牛奶和泡好的瓊脂放入鍋中，用小火加熱并不停攪拌 4.現(xiàn)在，瓊脂完全溶解在牛奶中了。 5.取一容器(形狀可根據(jù)自己的喜好選擇)，在容器內(nèi)壁用紙巾蘸少許植物油抹上薄薄一層。將溶后的奶和瓊脂倒一半至容器中，放入適量咖啡和白糖攪拌(根據(jù)的自己的口味，也可不放糖)。 6.靜置，直到基本凝固。此時(shí)鍋中所剩的牛奶和瓊脂也已凝固，應(yīng)重新加熱到溶化，將其倒入容器中。再靜置冷卻至完全凝固。 7.將其反扣至盤中 8.灑上一層奶粉 9.切塊裝盤擠上一點(diǎn)巧克力醬作點(diǎn)綴，也可放果醬或鮮水果丁。盡情享受吧 小竅門：1.牛奶加熱過(guò)度容易喪失原有的營(yíng)養(yǎng)成份，解決方法：加熱到牛奶沸騰，從火上移開，反復(fù)2-3次。2.在容器內(nèi)抹一點(diǎn)點(diǎn)油是為了反扣時(shí)奶凍順利的“滑”出來(lái) 各式布丁做法 鮮奶布丁 (16個(gè)量) 材料: 蒟蒻果凍粉20克.細(xì)砂糖100克.鮮奶800c.c..動(dòng)物性鮮奶油150c.c.蛋黃4個(gè).香草精適量. 做法: 1. 蒟蒻果凍ˋ細(xì)砂糖拌勻ˋ慢慢加入500c.c回室溫的鮮奶拌勻.置於爐上加熱至80度左右. 2. 將另外的300c.c鮮奶與動(dòng)物性鮮奶油加熱至沸騰.倒入蛋黃中拌勻. 3. 做法1及2拌勻.過(guò)濾一次后.再加熱至沸騰. 4. 加入香草精拌勻.趁未凝固前到入布丁模中.冷卻后放入冷藏約2-3小時(shí)即可 布丁塔 材料：湯碗1個(gè)、布丁1顆、哈密瓜球4顆、草莓1顆、奇異果醬3大匙少許、草莓醬汁少許 1 鋪醬 湯碗放入奇異果醬。 2 劃線 用草莓醬汁劃線。 3 勾紋 用牙簽在草莓醬汁上畫圈，布丁上放哈密瓜球、草莓。 奇異果醬 材料：奇異果6顆、杏桃醬80克 Tips：草莓醬做法亦同。草莓300克、杏桃醬80克 彩霞滿天布丁 材料：1個(gè)大盤子、布丁1顆、巧克力醬、草莓醬、柳橙汁各適量、草莓1顆、蘋果1小片、漿果少許（漿果沒(méi)有亦可） 1 滴醬 巧克力醬滴在盤內(nèi)成對(duì)角8點(diǎn)。 2 加醬 巧克力醬一旁再滴上草莓、柳橙汁醬汁。 3 轉(zhuǎn)盤 將盤子轉(zhuǎn)動(dòng)3次，讓醬汁自由飛散。 4 置入 布丁放入盤中。 5 裝飾 草莓、蘋果切片（切片每刀勿切斷），壓成扇狀，和漿果點(diǎn)綴在布丁上。 巧克力醬汁 材料：64％的巧克力180克（弄碎）、蜂蜜10克、牛奶240克 柳橙醬 材料 柳橙汁500㏄、糖60克、玉米粉30克 咖啡布丁餡 A水1杯，奶粉7大匙，玉米粉4大匙，蛋1.5顆 B水1.5杯，砂糖3/4杯 C香草精1滴，奶油2大匙，咖啡粉2大匙 1.A料中的水，奶粉，玉米粉先溶勻，再加入蛋拌勻。 2.B料放到鍋中煮滾，再加入1料，用小火煮到凝固狀，即可關(guān)火。 3.C料加到2中拌勻即可。 蒸布丁 材料名稱及份量: 蛋 ... 5個(gè) 糖 ... 3/4杯 牛奶 ... 3杯 香草片 ... 1片 做法： 蛋加糖用直形打蛋器輕輕攪勻，不要像打蛋糕一樣地用力打，否則打出氣泡，布丁蒸好了就會(huì)有小洞洞。 加入牛奶及壓成粉末的香草片拌勻，輕輕舀在12個(gè)模型中。 蒸籠或炒菜鍋裝水煮沸后，把布丁一個(gè)一個(gè)排入，用極小的火蒸40分鐘。 蒸好后倒扣碟中，淋上一點(diǎn)焦糖蜜，趁熱進(jìn)食，鮮嫩可口。 注意事項(xiàng): 1.水將滾而未滾的程度最合適蒸布丁，火一大布丁就會(huì)千瘡百孔，不細(xì)致。如果開小火后，水仍然很滾，就把蒸籠蓋子折開一點(diǎn)。 2.也有人先放焦糖蜜在模型中，再加布丁汁一起蒸。但這樣，焦糖蜜會(huì)散開而不凝。 芒果布丁 材料:芒果味啫喱分粉x1, 芒果x1 水225ml 淡奶x1 制作:1.芒果味啫喱分粉和水拌勻, 2.淡奶和(1)拌勻, 3.芒果成cube,放進(jìn)(2) 4.把(3)放至雪柜 焦糖布丁 材料: 8吋模子1個(gè)。 1罐光泉鮮奶960cc那種。 6個(gè)全蛋。 100g的細(xì)砂糖。煮布丁 100g的細(xì)砂糖。煮焦糖 作法: 1.先將100g的細(xì)砂糖倒入鍋中加入約50g的水.開中火煮焦糖 2.當(dāng)糖煮到金黃色時(shí)離火.在加入1點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)的水下去拌勻. 3.倒入模具中放乾 4.將牛奶煮到80c時(shí)關(guān)火加糖拌勻.在將打散的蛋黃加入拌勻后過(guò)塞. 5.到入放有焦糖的模具中入烤箱 烤法: 1.烤布丁一定要隔水下去烤唷^^~*(模子4周要有水) 2.用150c/150c...約50分 3.時(shí)間到再看看是否凝結(jié)沒(méi)水狀即ok!! 咖啡布丁 用具： 烤箱、布丁模 5 個(gè)、煮食爐、小鍋 布丁蛋液材料： 雞蛋〔大〕 2 個(gè) 白砂糖 60 g 牛奶 250 ml 肉桂粉 1/3 茶匙 鮮奶油 50 ml 即溶咖啡 2.5 茶匙 咖啡利口酒 1 荼匙 淋醬： 鮮奶油 100 ml 咖啡利口酒 1 大匙 肉桂粉 少許 無(wú)鹽奶油 少許 作法： 〔1〕 將模型內(nèi)面全部薄薄的涂上一層奶油。 〔2〕 制作布丁蛋液。將雞蛋放入缽中用打蛋器打至起泡，再加入白砂糖拌勻。 〔3〕 將牛奶和肉桂粉放入鍋中加熱。在煮沸前立即離火，再加入咖啡混合溶入其中。 〔4〕 把〔2〕一點(diǎn)點(diǎn)加入〔3〕一邊進(jìn)行攪拌，再加入鮮奶油及咖啡利口酒拌勻后，以濾茶網(wǎng)過(guò)篩。 （5〕 將〔4〕的布丁蛋液等量地倒入準(zhǔn)好的模型中，排放在烤盤上。將熱水注入烤盤中 2 cm 深，送入以 150 度預(yù)熱的烤箱中，烘烤 30 分鐘即可完成。 6〕 待涼后，放入雪箱中冷藏。食用時(shí)將模型用熱水溫?zé)?，用小刀或竹簽插入模型與布丁之間，來(lái)回旋轉(zhuǎn)進(jìn)行脫模，即可將布丁取出以盤子裝盛。 7〕 可以將鮮奶油及咖啡利口酒打成黏稠的泡沬狀，淋在布丁上，并折下少許的肉桂裝飾其上，以散發(fā)香味。 注意事項(xiàng)： ○ 若使用味道較的濃咖啡，份量便應(yīng)該減少一些。 牛奶米布丁 鮮奶600cc、香米飯1/2碗、砂糖50g、葡萄乾少許 作法： 1.將香米飯、砂糖放入牛奶中煮滾，再轉(zhuǎn)小火慢慢熬至濃粥狀即可。（若太乾可斟酌增加牛奶調(diào)整濃稠度） 2.食用前加入葡萄乾，冰涼食用風(fēng)味更佳。 Pannacotta義大利布丁 這個(gè)點(diǎn)心的特徵是香滑順口。源自義大利的北方，酪農(nóng)收乳后，將牛奶低溫放置隔夜，此時(shí)會(huì)有一層濃厚的乳脂肪浮在上面，原料就是利用這層香淳的牛奶來(lái)做的。但是如果拿不到這樣的原料，還是可以用變通的方法來(lái)做喔。*本配方不用蛋 *一茶匙的吉利T粉 約2.2克 成品可淋醬使用。例如草莓醬、巧克力醬或焦糖*。 焦糖：2大匙水加75g白砂糖拌勻煮成焦糖后，加入水50c.c.攪勻，放涼淋在布丁上 份量：布丁杯4杯 材料： 牛奶250毫升 鮮奶油250克 吉利T粉 2茶匙*(約4.4克) 香草精 少許 砂糖15~20克(一大匙約15克) 作法： 1.將鮮奶油、牛奶、糖加熱，不必沸騰。 2.加入香草精 3.加入吉利T粉熔解(80℃以上即可)。(使用前，先用少量的冷水泡一下吉利T粉) 4.分裝成數(shù)等份，放入冰箱直到凝固。 蘋果杏仁布丁 材料： 蘋果 ………5 個(gè) ( 約二磅 ) 中筋面粉… 1 杯 蛋………… 2 個(gè) 粗糖……… 1 杯 鹽………… 1/4 小匙 杏仁精…… 1/4 小匙 香草精…… 1 小匙 奶油 ( 不含鹽 )…1/2 杯 烤過(guò)的碎杏仁豆…1/2 杯 作法： 1.奶油取出冰箱使其融化變軟；預(yù)熱烤箱至華氏 325度；將圓形烤盤抹上奶油；蘋果削皮、切碎成一公分多的小方塊。 2.將蘋果塊和香草精、二大匙的糖混在一起；把蘋果鋪在圓形烤盤上。 3.攪拌蛋、杏仁精、鹽、其余的糖，拌勻后再加入面粉、奶油繼續(xù)攪拌均勻，最后加入杏仁豆混勻。 4.將3的面糊整齊地放置於蘋果上，放入烤箱中烤約 50-- 60分，直至表面金黃，且蘋果可輕易地被牙簽刺穿。 P.S. 要趁熱吃… 草莓布丁 材料： 草莓丁 一杯 吉利丁粉 一大匙 冷開水 四大匙 熱開水 一杯 糖 兩大匙（或代糖三包） 奶水 半杯 作法： 吉利丁粉先以四大匙冷開水泡漲，然后加入熱（滾）開水，讓吉利丁完全溶解，將草莓、吉利丁液、糖放進(jìn)果汁機(jī)內(nèi)攪打至成果汁狀，倒入容量約五百CC的模型中，放進(jìn)冰箱下層冰約三小時(shí)以上，取出倒扣，淋上濃縮奶水即可。 雞蛋布丁 材料： 雞蛋4個(gè)、鮮奶一杯、洋菜15公克、白細(xì)砂糖2公克、鹽1/4茶匙、香草片1片 做法： 1.將糖、鹽、鮮奶、洋菜、水2杯放在鍋內(nèi)小火攪拌至滾燙，放置冷卻。 2.將雞蛋打散，放入壓碎的香草片并且加入先前材料攪拌均勻，拌勻后以篩子過(guò)篩濾去雜質(zhì)，然后倒入布丁模型中約八分滿。 3.放入蒸籠中以小火蒸15-20分鐘，以探針插入布丁不黏即可。 紅棗布丁 用料： 紅棗250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。 紅棗布丁 做法： 1． 將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用； 2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結(jié)塊； 3． 將淡乳與棗肉倒進(jìn)鍋中攪勻； 4． 冷卻后放入冰箱中待用。 特點(diǎn)：深紅色澤，細(xì)嫩柔軟。 備注：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補(bǔ)脾健胃之功效。 雜果布丁的做法 用料： 雜果（蘋果，紅瓤西瓜，杏，桃）250克，白糖40克，雞蛋600克，鮮奶油，瓊脂少許，葡萄酒適量。 做法： 1．將瓊脂用涼水泡軟，放入鍋內(nèi)，加清水適量，上火微沸后過(guò)籮稍涼待用， 2．將水果洗凈，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入瓊脂液及打成泡沫的蛋清，攪勻成布丁料 3．取盆，周圍抹上葡萄酒，內(nèi)放布丁料，入冰箱冷凍， 4．食時(shí)，將鮮奶油打成泡沫，將布丁取出，奶油泡沫澆在上面即可 特點(diǎn)：果香濃郁，苦甜可口。

“布丁”是英語(yǔ)pudding的音譯，中文意譯則為“奶凍”。布丁其實(shí)最早是由燕麥粥和水果混合后制成，但是后來(lái)人們用干果、果汁、肉汁、面粉等制作布丁，一直到現(xiàn)在，布丁衍生成用面粉、雞蛋（或奶黃）、牛奶（或淡奶油）為底料，各種口味的水果為原料和點(diǎn)綴，然后用增稠劑（玉米淀粉或者樹薯粉）將其凝結(jié)在一起，最后用冰箱冷凍成固體后食用。擴(kuò)展資料：廣義來(lái)說(shuō)，它泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如圣誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等，常見制法包括焗、蒸、烤等。狹義來(lái)說(shuō)，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國(guó)，“布丁”一詞可以代指任何甜點(diǎn)。參考資料：搜狗百科-布丁

布?。骸安级　笔怯⒄Z(yǔ)pudding的音譯，中文意譯則為“奶凍”。廣義來(lái)說(shuō)，它泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如圣誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等，常見制法包括焗、蒸、烤等。狹義來(lái)說(shuō)，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國(guó)，“布丁”一詞可以代指任何甜點(diǎn)。布丁制作方法：1. 布丁料里有配好的糖漿，先倒在成型的容器。2. 將牛奶，蛋黃，和布丁粉在小鍋里混合，用攪拌器攪均勻。3. 加熱混合的材料，沸騰后用小火再煮1分鐘，煮的時(shí)候要不斷地?cái)嚢琛?. 煮好后倒入放好糖漿的容器，稍涼。5. 放入冰箱，冷藏1個(gè)小時(shí)以上就大功告成。擴(kuò)展資料：布丁的由來(lái)：布丁是一種英國(guó)的傳統(tǒng)食品。它是從古代用來(lái)表示摻有血腸的“布段”所演變而來(lái)的，現(xiàn)今以蛋、面粉與牛奶為材料制造而成的布丁，是由當(dāng)時(shí)的撒克遜人所傳授下來(lái)的。中世紀(jì)的修道院，則把“水果和燕麥粥的混合物”稱為“布丁”。這種布丁的正式出現(xiàn)，是在16世紀(jì)伊麗莎白一世時(shí)代，它與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調(diào)配制造。17世紀(jì)和18世紀(jì)的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料來(lái)制作。參考資料：百度百科-布丁

布丁，食物名，英語(yǔ)pudding的譯音，亦有稱作“布甸”。S是一種甜點(diǎn)，西餐食品，用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味，吃起來(lái)更好，布丁也是果凍的一種。另外布丁也是炎亞綸粉絲的稱呼。做法：草莓布丁原料： 鮮草莓100克， 草莓果醬100克， 淡奶1升， 糖水， 明膠60克 草莓果汁30克。步驟：1.把明膠放入溫水中化開，另加入草莓果汁。2.往草莓上面加果膠，剛好覆蓋草莓即可。3.將奶油打起，把剩下來(lái)的果膠加入奶油中，放在選好的容器里，放入冰箱冰凍成型，讓后倒入盤子里，成為奶油果凍。4.把做好的草莓凍輕覆在奶油凍上面。5.根據(jù)自己的喜好淋上少許果醬即可。

布丁，英語(yǔ)pudding的譯音，意譯則為“奶凍”，廣義來(lái)說(shuō)泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如圣誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等，常見制法包括焗及蒸，烤等。狹義來(lái)說(shuō)，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國(guó)，布丁一詞可以代指任何甜點(diǎn)?！　〔级∽龇ǎ翰级∮玫氖敲娣酆偷矸郏瑪嚢梏~膠，熱煮后置涼而成。可參考以下酸奶布丁的做法：　　原料：蜂蜜、酸奶、白蘭地、魚膠　　做法：　　1. 把魚膠和清水混和?！　?. 基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚 膠的水和要混和的材料）?！　?. 等泡開后上鍋隔水加熱。因?yàn)轸~膠有點(diǎn)腥味，所以這時(shí)候放酒?！　?. 溶化的過(guò)程要不停攪拌，直到完全溶解，把雜質(zhì)和浮沫過(guò)濾掉。　　5. 因?yàn)樗崮滩豢梢约訜?，所以布丁要調(diào)味的任務(wù)就寄托在魚膠身上了。　　6. 把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌?！　?. 然后稍微晾涼，注意不能冷過(guò)頭，不然會(huì)結(jié)起來(lái)，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中。　　8. 酸奶和魚膠混合。　　9. 酸奶和魚膠的溫度不可以相差太大。酸奶過(guò)熱會(huì)變稀，如果過(guò)冷在攪拌魚膠的時(shí)候魚膠會(huì)攪拌不均勻。找 個(gè)容器裝起來(lái)，最好用底部有漂亮花紋的這樣會(huì)比較有感覺(jué)哦。用保鮮膜封好放入冰箱，大約冷藏2~3小 時(shí)就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來(lái)，完成。

您好，這個(gè)問(wèn)題我來(lái)回答您！布丁是一種西方的甜點(diǎn)，有點(diǎn)類似于果凍，不過(guò)與果凍不同的是，布丁用的是面粉和淀粉，攪拌魚膠，熱煮后置涼而成。而各種不同味道和形象的布丁，取決于原材料的不同和模子的不同。

以下有很多種布丁的制作方法，希望你制作愉快，可以經(jīng)常換口味了各類布丁做法： 最簡(jiǎn)單的布丁： 1 。雞蛋，牛奶，糖。 2。首先雞蛋攪拌好，然后把牛奶煮熱，放涼。 跟著一邊把牛奶倒進(jìn)去雞蛋里面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調(diào) 味。 3。跟著拿出去蒸5－10分鐘左右，就好像蒸水蛋那樣。 4。蒸好以后馬上吃也OK，冰凍一下吃也可以。 酸奶布丁 首先原料:蜂蜜，酸奶，白蘭地（其實(shí)最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ）布丁的的靈魂性材料---明膠,這個(gè)基本在南北貨市場(chǎng)或者食品添加劑店可以買到我的明膠30多塊一KG，看來(lái)最起碼吃個(gè)2.3年....汗，意趣淘寶上我也看見過(guò)有人再賣的小包裝的好象很便宜，把魚膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠：2500g水（包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料）等泡開后上鍋隔水蒸到化開，把上面那些泡泡只類不順眼的東西系全部撇掉~ 因?yàn)槊髂z有點(diǎn)腥味，所以這時(shí)候放點(diǎn)點(diǎn)酒 因?yàn)樗崮滩伎梢约訜?，所以布丁要調(diào)味的任務(wù)就寄托在魚膠身上啦~ 把蜂蜜趁熱加入魚膠中，~加的多少看你自己喜歡多少甜度... 然后稍微晾涼，注意不能冷過(guò)頭，不然會(huì)結(jié)起來(lái)， 酸奶和明膠混和 我攪我攪我攪攪攪攪攪攪 找個(gè)容器裝起來(lái)~ 最好用底部有pl花紋的 這樣扣出來(lái)的布丁很漂亮 用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時(shí)間就可以了 冷藏完畢 把布丁扣出來(lái)，這時(shí)候就會(huì)看見顫混混，又白有嫩的布丁裸體拉 ------------------- 雞蛋布丁 [原料/調(diào)料]：水500-600克，雞蛋布丁預(yù)拌粉120克。 [制作流程]： 1.將水煮滾隨即轉(zhuǎn)小火，加入布丁預(yù)拌粉后，快速攪拌均勻，繼續(xù)煮沸1-2分鐘后熄火。 2.將做法1的布丁液過(guò)濾一次，這樣能去除不必要的殘?jiān)?，使布丁的口感更?xì)致。 3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固后才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了。 ------------------- 芒果布丁 材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 魚膠粉?0?4 盒 用熱水開溶無(wú)一粒粒 做法 1.兩個(gè)芒果刮去皮效入挍伴機(jī)內(nèi)，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。 2.另外兩個(gè)芒果刮去皮切碎 。 3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中約幾小時(shí)凝固便可 。 如喜歡可加西米，半碗西米用滾水焗熟，水涼了末熟，可從做一兩次，熟了用冰水過(guò)冷河(格水)加入果汁及果肉內(nèi)。 ------------------- 巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁 材料： 巧克力牛奶400CC 砂糖 3大匙（個(gè)人覺(jué)得還應(yīng)該在加電） 雞蛋 3個(gè) 焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋?zhàn)觯焉疤呛退饺脲亙?nèi)，迅速攪拌，用強(qiáng)火加熱） 做法： ①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰） ②將雞蛋攪拌充分 ③把①到入② ④用過(guò)濾網(wǎng)把③過(guò)濾 把焦糖漿倒入4個(gè)杯子內(nèi)，并將第4步分至其上。 用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。 強(qiáng)火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。 冷卻放入冰箱2小時(shí)候即可。 ------------------- 挪威水果布丁 用料： 黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。 做法： 1． 將李子脯加冷水300克浸泡過(guò)夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用 2． 用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地?cái)嚢杈鶆?3． 將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼后送進(jìn)冰箱 4． 食用時(shí)不用將碗中物倒出，直接取用。 -------------------------------------- 橙汁布丁 原料：甜橙750克，雞蛋600克。 調(diào)料：砂糖350克。 烹飪方法：將橙子去皮擠汁；雞蛋打開取蛋黃，備用。 將橙汁，砂糖放入鍋內(nèi)，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內(nèi)，放入蒸鍋蒸熟，待冷后取出即可食用。 --------------------------------------- 紅棗布丁 用料：紅棗250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。 做法： 1． 將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用； 2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結(jié)塊； 3． 將淡乳與棗肉倒進(jìn)鍋中攪勻； 4． 冷卻后放入冰箱中待用。1111 特點(diǎn)：深紅色澤，細(xì)嫩柔軟。 備注：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補(bǔ)脾健胃之功效 ----------------------------------- 葡萄干布丁 用料：黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄干75克，香草粉，發(fā)酵粉各少許。 做法： 1． 將葡萄干去蒂洗凈，用溫水泡軟待用 2． 將面粉過(guò)籮，放入缸內(nèi)，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發(fā)酵粉及少許香草粉，一塊攪勻 3． 將蛋清（150克0用抽條抽起，與和好的面糊混合，加入泡軟的葡萄干攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時(shí)取出（不要在中途掀鍋） 4． 將其余的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上臺(tái)時(shí)，將布丁扣入杯內(nèi)，澆上汁即成。 特點(diǎn)：色黃，味甜香，宜熱食 ------------------------------------------- 面包蘋果布丁 原料: 面包100克,蘋果(酸性最佳)100克,白糖175克,雞蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少許. 做法: 1.先將40可白糖放入鍋內(nèi),干炒成淺褐色,趁熱倒入模具或茶碗內(nèi)(鋪模子底一層). 2.將面包切去外殼,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆內(nèi)加去了皮籽并且成丁的蘋果,拌勻后,裝入鋪有糖底的模具內(nèi). 3.將雞蛋磕入盆內(nèi),加白糖,香草片(壓成粉)或食用香精,牛奶攪拌均勻,注入裝有面包丁,蘋果丁的模具內(nèi).放入蒸鍋蒸約20分鐘取出,涼后將布丁扣入盤中央,即可食. 特點(diǎn): 質(zhì)地柔軟,香甜可口. ------------------------------------- 【巴伐利亞布丁】 材料: a 蛋黃 2個(gè) b 糖 70g c 牛奶 1杯 d 鮮奶油 2/3~1杯 e 明膠粉(吉利丁) 1大匙 (我用6片2.6g的吉利丁片....也許4片就夠了) f 香草精 少許 我加了1/2小匙的藍(lán)姆酒 做法: 1. 將吉利丁片用冷水泡軟. 或?qū)⒓Χ》塾?大匙冷水泡濕備用 2. 牛奶放在鍋中煮至沸騰. 3. 將蛋液倒入缸盆中. 加糖.攪拌混合. 將(2)倒入與蛋液混合均勻. 加入香草精 4. 將(1)加入(3)混合均勻....容器放冷水上. 冷卻/ 攪拌至稍有黏性(要一段時(shí)間哦! 可以等冷卻再攪拌) 5. 將鮮奶油打到6分發(fā). 加入(4)中. 輕輕拌勻. 裝模. 放冰箱冷藏至凝固. 好吃的焦糖布丁蛋糕的做法(轉(zhuǎn)) 6寸固定模 焦糖材料：砂糖3.5大匙，熱水1大匙 布丁材料：蛋黃2個(gè)，全蛋1個(gè)，香草精1/8小匙，牛奶150C.C，砂糖1大匙 蛋糕材料：色拉油2大匙，低粉2.5大匙，蛋黃2個(gè)，牛奶30C.C，香草精1/8小匙，砂糖1大匙，蛋白2個(gè) 做法：1、煮焦糖：小鍋里放入糖，先用中火加熱到糖溶成液狀，輕晃鍋?zhàn)?，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)加熱至糖變淺褐色，熄火，加入滾沸的熱水1大匙用筷子子快速拌勻，把焦糖倒入蛋糕模里，輕轉(zhuǎn)動(dòng)使烤盤底部覆蓋一層焦糖。 2、布丁材料:牛奶150C.C和糖1大匙放入湯鍋加熱到糖溶解，熄火。蛋黃與全蛋打入碗中，用打蛋器輕輕打勻（不能打到起泡）,將蛋液倒入牛奶中快速拌勻,加香草精拌勻，用濾網(wǎng)過(guò)濾兩遍備用。 (牛奶稍放涼了才混合) 3、蛋糕材料：蛋黃打到顏色發(fā)白變淺，加入色拉油拌到均勻融合,然后再加入牛奶拌到均勻融合，加入過(guò)篩的低粉和香草精拌成蛋黃糊，烤箱預(yù)熱150c.干凈無(wú)油水的打蛋盆里放入蛋白2個(gè)，用電動(dòng)攪拌機(jī)打到發(fā)泡，加入砂糖1大匙,繼續(xù)打發(fā)，然后再加糖1大匙，打到蛋白中性發(fā)泡，用橡皮刀把蛋黃糊輕輕拌入蛋白泡中，攪拌均勻。 4、把布丁液倒入蛋糕模中（此時(shí)焦糖已經(jīng)變硬凝固），再把蛋糕面糊倒在布丁液表面，因?yàn)榈案饷婧龝r(shí)有很多氣泡，比重比布丁液輕，所以會(huì)漂浮在表面。用橡皮刀輕輕拔平表面，把模子整個(gè)放在烤盤中，在烤盤中加入熱水，放進(jìn)烤箱烤45分鐘左右。等蛋糕降溫時(shí)即可脫模，脫模時(shí)可用細(xì)薄的紙片或竹簽沿蛋糕模四周刮一圈，放上一個(gè)大盤子，翻轉(zhuǎn)倒扣即可扣出。 雙層奶凍布丁的做法？ 1.原材料準(zhǔn)備：速溶咖啡、一包鮮奶、一包早餐奶、瓊脂(用圖上這一袋的十分之一就可以)。可選配料：奶粉、巧克力醬、白糖。 2.將瓊脂用熱水泡10分鐘左右 3.將2包牛奶和泡好的瓊脂放入鍋中，用小火加熱并不停攪拌 4.現(xiàn)在，瓊脂完全溶解在牛奶中了。 5.取一容器(形狀可根據(jù)自己的喜好選擇)，在容器內(nèi)壁用紙巾蘸少許植物油抹上薄薄一層。將溶后的奶和瓊脂倒一半至容器中，放入適量咖啡和白糖攪拌(根據(jù)的自己的口味，也可不放糖)。 6.靜置，直到基本凝固。此時(shí)鍋中所剩的牛奶和瓊脂也已凝固，應(yīng)重新加熱到溶化，將其倒入容器中。再靜置冷卻至完全凝固。 7.將其反扣至盤中 8.灑上一層奶粉 9.切塊裝盤擠上一點(diǎn)巧克力醬作點(diǎn)綴，也可放果醬或鮮水果丁。盡情享受吧 小竅門：1.牛奶加熱過(guò)度容易喪失原有的營(yíng)養(yǎng)成份，解決方法：加熱到牛奶沸騰，從火上移開，反復(fù)2-3次。2.在容器內(nèi)抹一點(diǎn)點(diǎn)油是為了反扣時(shí)奶凍順利的“滑”出來(lái) 各式布丁做法 鮮奶布丁 (16個(gè)量) 材料: 蒟蒻果凍粉20克.細(xì)砂糖100克.鮮奶800c.c..動(dòng)物性鮮奶油150c.c.蛋黃4個(gè).香草精適量. 做法: 1. 蒟蒻果凍ˋ細(xì)砂糖拌勻ˋ慢慢加入500c.c回室溫的鮮奶拌勻.置於爐上加熱至80度左右. 2. 將另外的300c.c鮮奶與動(dòng)物性鮮奶油加熱至沸騰.倒入蛋黃中拌勻. 3. 做法1及2拌勻.過(guò)濾一次后.再加熱至沸騰. 4. 加入香草精拌勻.趁未凝固前到入布丁模中.冷卻后放入冷藏約2-3小時(shí)即可 布丁塔 材料：湯碗1個(gè)、布丁1顆、哈密瓜球4顆、草莓1顆、奇異果醬3大匙少許、草莓醬汁少許 1 鋪醬 湯碗放入奇異果醬。 2 劃線 用草莓醬汁劃線。 3 勾紋 用牙簽在草莓醬汁上畫圈，布丁上放哈密瓜球、草莓。 奇異果醬 材料：奇異果6顆、杏桃醬80克 Tips：草莓醬做法亦同。草莓300克、杏桃醬80克 彩霞滿天布丁 材料：1個(gè)大盤子、布丁1顆、巧克力醬、草莓醬、柳橙汁各適量、草莓1顆、蘋果1小片、漿果少許（漿果沒(méi)有亦可） 1 滴醬 巧克力醬滴在盤內(nèi)成對(duì)角8點(diǎn)。 2 加醬 巧克力醬一旁再滴上草莓、柳橙汁醬汁。 3 轉(zhuǎn)盤 將盤子轉(zhuǎn)動(dòng)3次，讓醬汁自由飛散。 4 置入 布丁放入盤中。 5 裝飾 草莓、蘋果切片（切片每刀勿切斷），壓成扇狀，和漿果點(diǎn)綴在布丁上。 巧克力醬汁 材料：64％的巧克力180克（弄碎）、蜂蜜10克、牛奶240克 柳橙醬 材料 柳橙汁500㏄、糖60克、玉米粉30克 咖啡布丁餡 A水1杯，奶粉7大匙，玉米粉4大匙，蛋1.5顆 B水1.5杯，砂糖3/4杯 C香草精1滴，奶油2大匙，咖啡粉2大匙 1.A料中的水，奶粉，玉米粉先溶勻，再加入蛋拌勻。 2.B料放到鍋中煮滾，再加入1料，用小火煮到凝固狀，即可關(guān)火。 3.C料加到2中拌勻即可。 蒸布丁 材料名稱及份量: 蛋 ... 5個(gè) 糖 ... 3/4杯 牛奶 ... 3杯 香草片 ... 1片 做法： 蛋加糖用直形打蛋器輕輕攪勻，不要像打蛋糕一樣地用力打，否則打出氣泡，布丁蒸好了就會(huì)有小洞洞。 加入牛奶及壓成粉末的香草片拌勻，輕輕舀在12個(gè)模型中。 蒸籠或炒菜鍋裝水煮沸后，把布丁一個(gè)一個(gè)排入，用極小的火蒸40分鐘。 蒸好后倒扣碟中，淋上一點(diǎn)焦糖蜜，趁熱進(jìn)食，鮮嫩可口。 注意事項(xiàng): 1.水將滾而未滾的程度最合適蒸布丁，火一大布丁就會(huì)千瘡百孔，不細(xì)致。如果開小火后，水仍然很滾，就把蒸籠蓋子折開一點(diǎn)。 2.也有人先放焦糖蜜在模型中，再加布丁汁一起蒸。但這樣，焦糖蜜會(huì)散開而不凝。 芒果布丁 材料:芒果味啫喱分粉x1, 芒果x1 水225ml 淡奶x1 制作:1.芒果味啫喱分粉和水拌勻, 2.淡奶和(1)拌勻, 3.芒果成cube,放進(jìn)(2) 4.把(3)放至雪柜 焦糖布丁 材料: 8吋模子1個(gè)。 1罐光泉鮮奶960cc那種。 6個(gè)全蛋。 100g的細(xì)砂糖。煮布丁 100g的細(xì)砂糖。煮焦糖 作法: 1.先將100g的細(xì)砂糖倒入鍋中加入約50g的水.開中火煮焦糖 2.當(dāng)糖煮到金黃色時(shí)離火.在加入1點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)的水下去拌勻. 3.倒入模具中放乾 4.將牛奶煮到80c時(shí)關(guān)火加糖拌勻.在將打散的蛋黃加入拌勻后過(guò)塞. 5.到入放有焦糖的模具中入烤箱 烤法: 1.烤布丁一定要隔水下去烤唷^^~*(模子4周要有水) 2.用150c/150c...約50分 3.時(shí)間到再看看是否凝結(jié)沒(méi)水狀即ok!! 咖啡布丁 用具： 烤箱、布丁模 5 個(gè)、煮食爐、小鍋 布丁蛋液材料： 雞蛋〔大〕 2 個(gè) 白砂糖 60 g 牛奶 250 ml 肉桂粉 1/3 茶匙 鮮奶油 50 ml 即溶咖啡 2.5 茶匙 咖啡利口酒 1 荼匙 淋醬： 鮮奶油 100 ml 咖啡利口酒 1 大匙 肉桂粉 少許 無(wú)鹽奶油 少許 作法： 〔1〕 將模型內(nèi)面全部薄薄的涂上一層奶油。 〔2〕 制作布丁蛋液。將雞蛋放入缽中用打蛋器打至起泡，再加入白砂糖拌勻。 〔3〕 將牛奶和肉桂粉放入鍋中加熱。在煮沸前立即離火，再加入咖啡混合溶入其中。 〔4〕 把〔2〕一點(diǎn)點(diǎn)加入〔3〕一邊進(jìn)行攪拌，再加入鮮奶油及咖啡利口酒拌勻后，以濾茶網(wǎng)過(guò)篩。 （5〕 將〔4〕的布丁蛋液等量地倒入準(zhǔn)好的模型中，排放在烤盤上。將熱水注入烤盤中 2 cm 深，送入以 150 度預(yù)熱的烤箱中，烘烤 30 分鐘即可完成。 6〕 待涼后，放入雪箱中冷藏。食用時(shí)將模型用熱水溫?zé)幔眯〉痘蛑窈灢迦肽Ｐ团c布丁之間，來(lái)回旋轉(zhuǎn)進(jìn)行脫模，即可將布丁取出以盤子裝盛。 7〕 可以將鮮奶油及咖啡利口酒打成黏稠的泡沬狀，淋在布丁上，并折下少許的肉桂裝飾其上，以散發(fā)香味。 注意事項(xiàng)： ○ 若使用味道較的濃咖啡，份量便應(yīng)該減少一些。 牛奶米布丁 鮮奶600cc、香米飯1/2碗、砂糖50g、葡萄乾少許 作法： 1.將香米飯、砂糖放入牛奶中煮滾，再轉(zhuǎn)小火慢慢熬至濃粥狀即可。（若太乾可斟酌增加牛奶調(diào)整濃稠度） 2.食用前加入葡萄乾，冰涼食用風(fēng)味更佳。 Pannacotta義大利布丁 這個(gè)點(diǎn)心的特徵是香滑順口。源自義大利的北方，酪農(nóng)收乳后，將牛奶低溫放置隔夜，此時(shí)會(huì)有一層濃厚的乳脂肪浮在上面，原料就是利用這層香淳的牛奶來(lái)做的。但是如果拿不到這樣的原料，還是可以用變通的方法來(lái)做喔。*本配方不用蛋 *一茶匙的吉利T粉 約2.2克 成品可淋醬使用。例如草莓醬、巧克力醬或焦糖*。 焦糖：2大匙水加75g白砂糖拌勻煮成焦糖后，加入水50c.c.攪勻，放涼淋在布丁上 份量：布丁杯4杯 材料： 牛奶250毫升 鮮奶油250克 吉利T粉 2茶匙*(約4.4克) 香草精 少許 砂糖15~20克(一大匙約15克) 作法： 1.將鮮奶油、牛奶、糖加熱，不必沸騰。 2.加入香草精 3.加入吉利T粉熔解(80℃以上即可)。(使用前，先用少量的冷水泡一下吉利T粉) 4.分裝成數(shù)等份，放入冰箱直到凝固。 蘋果杏仁布丁 材料： 蘋果 ………5 個(gè) ( 約二磅 ) 中筋面粉… 1 杯 蛋………… 2 個(gè) 粗糖……… 1 杯 鹽………… 1/4 小匙 杏仁精…… 1/4 小匙 香草精…… 1 小匙 奶油 ( 不含鹽 )…1/2 杯 烤過(guò)的碎杏仁豆…1/2 杯 作法： 1.奶油取出冰箱使其融化變軟；預(yù)熱烤箱至華氏 325度；將圓形烤盤抹上奶油；蘋果削皮、切碎成一公分多的小方塊。 2.將蘋果塊和香草精、二大匙的糖混在一起；把蘋果鋪在圓形烤盤上。 3.攪拌蛋、杏仁精、鹽、其余的糖，拌勻后再加入面粉、奶油繼續(xù)攪拌均勻，最后加入杏仁豆混勻。 4.將3的面糊整齊地放置於蘋果上，放入烤箱中烤約 50-- 60分，直至表面金黃，且蘋果可輕易地被牙簽刺穿。 P.S. 要趁熱吃… 草莓布丁 材料： 草莓丁 一杯 吉利丁粉 一大匙 冷開水 四大匙 熱開水 一杯 糖 兩大匙（或代糖三包） 奶水 半杯 作法： 吉利丁粉先以四大匙冷開水泡漲，然后加入熱（滾）開水，讓吉利丁完全溶解，將草莓、吉利丁液、糖放進(jìn)果汁機(jī)內(nèi)攪打至成果汁狀，倒入容量約五百CC的模型中，放進(jìn)冰箱下層冰約三小時(shí)以上，取出倒扣，淋上濃縮奶水即可。 雞蛋布丁 材料： 雞蛋4個(gè)、鮮奶一杯、洋菜15公克、白細(xì)砂糖2公克、鹽1/4茶匙、香草片1片 做法： 1.將糖、鹽、鮮奶、洋菜、水2杯放在鍋內(nèi)小火攪拌至滾燙，放置冷卻。 2.將雞蛋打散，放入壓碎的香草片并且加入先前材料攪拌均勻，拌勻后以篩子過(guò)篩濾去雜質(zhì)，然后倒入布丁模型中約八分滿。 3.放入蒸籠中以小火蒸15-20分鐘，以探針插入布丁不黏即可。 紅棗布丁 用料： 紅棗250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。 紅棗布丁 做法： 1． 將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用； 2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結(jié)塊； 3． 將淡乳與棗肉倒進(jìn)鍋中攪勻； 4． 冷卻后放入冰箱中待用。 特點(diǎn)：深紅色澤，細(xì)嫩柔軟。 備注：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補(bǔ)脾健胃之功效。 雜果布丁的做法 用料： 雜果（蘋果，紅瓤西瓜，杏，桃）250克，白糖40克，雞蛋600克，鮮奶油，瓊脂少許，葡萄酒適量。 做法： 1．將瓊脂用涼水泡軟，放入鍋內(nèi)，加清水適量，上火微沸后過(guò)籮稍涼待用， 2．將水果洗凈，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入瓊脂液及打成泡沫的蛋清，攪勻成布丁料 3．取盆，周圍抹上葡萄酒，內(nèi)放布丁料，入冰箱冷凍， 4．食時(shí)，將鮮奶油打成泡沫，將布丁取出，奶油泡沫澆在上面即可 特點(diǎn)：果香濃郁，苦甜可口。

=[雞蛋布丁]=-[原料/調(diào)料] 水500-600克、雞蛋布丁預(yù)拌粉120克[制作流程] 1．將水煮滾隨即轉(zhuǎn)小火，加入布丁預(yù)拌粉后，快速攪拌均勻，繼續(xù)煮沸1－2分鐘后熄火．2．將做法1的布丁液過(guò)篩一次，這樣能去除不必要的殘?jiān)?，使布丁的口感更?xì)致3．趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固后才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了 -=[洋甘菊布丁]=- [原料/調(diào)料] 吉利丁片20片、動(dòng)物性鮮奶油200克、鮮奶600克、洋甘菊30克、蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖60克[制作流程] 1．吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用2．動(dòng)物性鮮奶油打至6分發(fā)備用3．鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃后熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發(fā)出來(lái)，然后過(guò)濾備用4．蛋黃加細(xì)砂糖打發(fā)至呈濃稠狀，再加入做法3的洋甘菊牛奶拌勻，繼續(xù)以小火加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然后加入泡軟的吉利丁融化，隨即過(guò)篩備用5．將做法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時(shí)，迅速將做法2打發(fā)的鮮奶加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時(shí)凝固定型即完成 -=[蔓越莓布丁]=-[原料/調(diào)料] 布丁材料：蔓越莓干100克、起士乳酪150克、動(dòng)物性鮮奶油400克、吉利丁片8片、細(xì)砂糖150克、蛋黃3個(gè)、香橙酒適量淋醬材料：蔓越莓干30克、水100克、細(xì)砂糖20克、玉米粉15克、香橙酒10克 [制作流程] 1．起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用2．吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用 3．動(dòng)物性鮮奶油打至6分發(fā)備用4．細(xì)砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然后隔水加熱至60℃，再將泡辦的吉利丁加熱融化5．將做法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入做法3打發(fā)的鮮奶油與蔓越莓干拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型6．將淋醬材料中的蔓越莓干與水、細(xì)砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋于做好的布丁上一起食用-=[益力多布丁]=- [原料/調(diào)料] 益力多200克、蘋果汁50克、吉利丁片6片、細(xì)砂糖30克[制作流程] 1．吉利丁用冰開水泡軟、瀝干，隔水加熱融化備用2．益力多與直加細(xì)砂糖用小火加熱，煮至砂糖完全融解，吃加入融化的吉利丁片拌勻3．將做法2的布丁液倒入模型中，放入冰箱冷藏1小時(shí)以上，定型后再扣出盛盤即可食用-=[哈密瓜布丁]=- [原料/調(diào)料] 哈密瓜果肉300克、吉利丁片8片、蛋白2個(gè)、蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖50克、檸檬汁30克[制作流程] 1．哈密瓜果肉留100克，用挖球器挖成小球，其余榨成果汁約200克備用2．吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干，隔水加熱融化備用3．蛋白與細(xì)砂糖20克，用攪拌器打至濕性發(fā)泡備用4．蛋黃加細(xì)砂糖30克打發(fā)至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻5．以隔冰水的方式，將做法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將做法3打發(fā)的蛋白加入拌勻，即可倒入模型中，冷藏2小時(shí)凝固定型，食用時(shí)表面再擠些鮮奶油或加哈密瓜果肉一起食用 -=[木瓜牛奶布丁]=-[原料/調(diào)料] 吉利丁片10片、木瓜100克、鮮奶300克、蛋白1個(gè)、細(xì)砂糖80克、動(dòng)物性鮮奶油100克[制作流程] 1．吉利丁先用冰開水泡軟，瀝干備用 2．木瓜削皮去籽，切成小塊，與鮮奶打成木瓜牛奶汁備用3．將蛋白與細(xì)糖20克，用攪拌器打至濕性發(fā)泡備用4．將細(xì)砂糖60克加入木瓜牛奶汁中，用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，然后熄火加入泡軟的吉利丁拌勻，即可裝入模型中5．加入在鮮奶油拌勻，然后隔著冰水降溫，待布丁液變成濃稠狀時(shí)，再迅速將做法3打發(fā)的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中6．將做法5的布丁放入冰箱冷藏3－4小時(shí)就可凝固定型 -=[香蕉牛奶布丁]=-[原料/調(diào)料] 香蕉1根、吉利T 10克、細(xì)砂糖80克、鮮奶600克[制作流程] 1．香蕉去皮，切成小丁備用 2．吉利T與細(xì)砂糖先干拌混合，再倒入鮮奶中拌勻，用小火加熱至細(xì)砂糖與吉利T完全溶解，即可倒入模型中3．等布丁半凝固時(shí)，再將香蕉丁放入其中，待完全冷卻后，即可扣出盛盤 -=[燕麥牛奶布丁]=-[原料/調(diào)料] 燕麥片60克、鮮奶500克、全蛋4個(gè)、細(xì)砂糖100克、葡萄干適量[制作流程] 1．先取1/2的鮮奶煮沸，沖入燕麥中拌勻備用2．將剩余的1/2鮮奶加熱至40℃時(shí)，再加入全蛋和細(xì)砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過(guò)篩二次，再加入做法1泡好的燕麥片攪拌均勻3．將做法2的布丁液倒入懷中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯鍋中蒸12分鐘即可4．取出后放上葡萄干即可 -=[豆奶玉米布丁]=-[原料/調(diào)料] 甜豆?jié){300克、蛋黃2個(gè)、全蛋2個(gè)、細(xì)砂糖50克、玉米醬(罐頭)100克[制作流程] 1．將蛋黃和全蛋先打散備用2．豆?jié){加熱至40℃，再加入蛋液和細(xì)砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過(guò)篩二次，再加入玉米醬攪拌均勻3．將做法2的布丁液倒入杯中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯鍋中蒸12分鐘即可 -=[薏仁布丁]=- [原料/調(diào)料] 薏仁100克、水300克、全蛋3個(gè)、細(xì)砂糖、80克、動(dòng)物性鮮奶油120克[制作流程] 1．薏仁先浸泡6小時(shí)瀝干，再加水煮滾后，改小火煮約40分鐘上，之后交薏仁撈出瀝干，薏仁湯留下備用 2．待薏仁湯降溫至40℃時(shí)，加入全蛋和細(xì)砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過(guò)篩二次，再加入動(dòng)物鮮奶油及薏仁攪拌均勻3．將做法2的布丁液倒入杯中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯煲中蒸12分鐘即可 -=[卡布奇諾布丁]=-[原料/調(diào)料] Espresso咖喱200克、全蛋3個(gè)、細(xì)砂糖60克、鮮奶200克、植物性鮮奶油適量、肉桂粉適量[制作流程] 1．Espresso咖啡可自行沖泡或購(gòu)買現(xiàn)成的2．將全蛋打散，加入細(xì)砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過(guò)篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻3．將做法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤約60分鐘即即可4．食用時(shí)，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了-=[大理石乳乳酪布丁]=- [原料/調(diào)料] 起士乳酪250克、細(xì)砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、動(dòng)物性鮮奶油175克、巧克力醬適量[制作流程] 1．起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用2．細(xì)砂糖與玉米粉先拌勻，再加入軟化的起士乳酪拌勻3．全蛋分次加入拌勻，最后加入動(dòng)物性鮮奶油攪拌均勻4．將做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力醬做裝飾，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃，烤約12分鐘即完成-=[牛奶布丁]=- 材料：牛奶2O0毫升，食用明膠5克, 細(xì)砂糖1.5湯匙,香草精l克,草莓醬適量，甜酒適量。制作過(guò)程 1、杯中倒入2湯匙水和明膠，攪拌后放置片刻，使其溶解。2、在碗中倒入牛奶和糖，用強(qiáng)火力加熱1分鐘，趁熱加入明膠液，待水乳相融后，加香精，并攪拌混合及過(guò)濾。爾后，將此液分別倒入布丁成型器中，待自然冷卻后，放進(jìn)冰箱的冷藏室中進(jìn)一步凝固。3、草莓醬加甜酒稀釋并過(guò)濾，將牛奶布丁從布丁成型器中取出，盛在容器中，澆上草莓醬即可。

布丁，英語(yǔ)pudding的譯音，意譯則為“奶凍”，廣義來(lái)說(shuō)泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如圣誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等，常見制法包括焗及蒸，烤等。狹義來(lái)說(shuō)，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國(guó)，布丁一詞可以代指任何甜點(diǎn)。一些常用，且較好吃的做法如下：巧克力布丁材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、雞蛋3個(gè)、焦糖漿做法：1. 將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）。2. 將雞蛋攪拌充分。3. 把砂糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋。4. 用過(guò)濾網(wǎng)把其過(guò)濾。5. 把焦糖漿倒入4個(gè)杯子內(nèi)，并將第4步分至其上。用蒸鍋蒸，等下層 水沸騰，即可放入。6. 強(qiáng)火蒸2～3分鐘，弱火13～15分鐘。7. 冷卻放入冰箱2小時(shí)候即可。大理石乳酪布丁原料：起士乳酪250克、細(xì)砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、動(dòng)物性鮮奶油175克、巧克力醬適量方法：1. 奶酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。2. 細(xì)砂糖與玉米粉先拌勻，再加入軟化的起士乳酪拌勻。3. 全蛋分次加入拌勻，最后加入動(dòng)物性鮮奶油攪拌均勻。4. 將做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力醬做裝飾，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃，烤 約12分鐘即完成。挪威水果布丁用料：黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。做法：1. 將李子脯加冷水300克浸泡過(guò)夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用。2. 用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水 中，不停地?cái)嚢杈鶆颉?. 將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼后送進(jìn)冰箱。4. 食用時(shí)不用將碗中物倒出，直接取用。

布丁粉或qq糖 牛奶

布丁的材料：簡(jiǎn)單的只要qq糖和牛奶。難的材料各樣。 所用材料：牛奶、qq糖。 放一包qq糖、半包奶。放到鍋里加熱 等qq糖完全融化即可。 將容器用保鮮膜包一下，以方便取出布丁。 將牛奶qq糖 的湯液倒入容器中。放到冰箱里的保鮮層里，一小時(shí)后即可食用。 ★.酸奶布丁 原料1:蜂蜜，酸奶，白蘭地布丁的的靈魂性材料---魚膠(這個(gè)基本在南北貨市場(chǎng)可以買到)把魚膠和清水混和?；旧萧~膠和水的比例最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚膠的水和要混和的材料）等泡開后上鍋隔水加熱。因?yàn)轸~膠有點(diǎn)腥味，所以這時(shí)候放酒。溶化的過(guò)程要不停攪拌……直到完全溶解，把雜質(zhì)和浮沫過(guò)濾掉因?yàn)樗崮滩级】梢约訜?，所以布丁要調(diào)味的任務(wù)就寄托在魚膠身上啦～把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌～～加多少看你自己喜歡多少甜度然后稍微晾涼，注意不能冷過(guò)頭，不然會(huì)結(jié)起來(lái)，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中～酸奶和魚膠混和酸奶和魚膠的溫度不可以像差太大。酸奶過(guò)熱會(huì)變稀，如果過(guò)冷在攪拌魚膠的時(shí)候魚膠會(huì)攪拌不均勻。找個(gè)容器裝起來(lái)～，最好用底部有pl花紋的這樣會(huì)比較有感覺(jué)哦。用保鮮膜封好放入冰箱～大約冷藏2～3小時(shí)就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來(lái)，這時(shí)候就會(huì)看見顫混混，又白又嫩，為了色澤和口感～建議大家在最后裝飾的時(shí)候也叫澆上蜂蜜哦～紅色的是草莓醬～是不是很誘人？在和密友喝下午茶的時(shí)候端出這樣一個(gè)布丁會(huì)覺(jué)得更完美呢！再放出一個(gè)小號(hào)的布丁裝飾法，很迷人的色澤，拿出去宴客都完全沒(méi)有問(wèn)題哦★.巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁 材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（個(gè)人覺(jué)得還應(yīng)該在加點(diǎn)）、雞蛋3個(gè)、焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋?zhàn)觯焉疤呛退饺脲亙?nèi)，迅速攪拌，用強(qiáng)火加熱）做法：①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）②將雞蛋攪拌充分③把①到入②④用過(guò)濾網(wǎng)把③過(guò)濾把焦糖漿倒入4個(gè)杯子內(nèi)，并將第4步分至其上。用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。強(qiáng)火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。冷卻放入冰箱2小時(shí)候即可?！?挪威水果布丁 用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。做法：1．將李子脯加冷水300克浸泡過(guò)夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用。2．用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地?cái)嚢杈鶆颉?．將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼后送進(jìn)冰箱。4．食用時(shí)不用將碗中物倒出，直接取用。特點(diǎn)：甜香可口備注：無(wú)黑李脯時(shí)可用其他果脯代替★.草莓布丁 原料 鮮草莓100克， 草莓果醬100克， 淡奶有（超市有售）1升， 糖水， 明膠60克 草莓果汁30克。做法1.把明膠放入溫水中化開，另加入草莓果汁。2.往草莓上面加果膠，剛好覆蓋草莓即可。3.將奶油打起，把剩下來(lái)的果膠加入奶油中，放在選好的容器里，放入冰箱冰凍成型，讓后倒入盤子里，成為奶油果凍。4.把做好的草莓凍輕覆在奶油凍上面。5.根據(jù)自己的喜好淋上少許果醬即可?！?焦糖布丁 焦糖布丁的材料：焦糖：砂糖100克、水25克布?。弘u蛋兩個(gè)、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少許焦糖布丁的做法：1、將制作焦糖的砂糖和水倒入鍋中；2、把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色；3、將焦糖倒入布丁模底部；4、在雞蛋中加入砂糖；5、混合均勻；6、牛奶加熱，放入香草精，煮至微沸；7、將牛奶緩緩倒入蛋液中，混合均勻；8、將蛋液過(guò)篩倒入布丁杯中，如有殘留的氣泡可以用牙簽捅碎，稍稍有一點(diǎn)氣泡沒(méi)關(guān)系啦，這樣處理過(guò)的布丁已經(jīng)很細(xì)滑了；（圖解中沒(méi)有寫過(guò)篩哦）9、烤盤注水；10、烤箱預(yù)熱180度，中下層，25分鐘?！?黑芝麻醬布丁 材料：牛奶1量杯、細(xì)糖70克、鮮奶油3/4量杯、蛋黃4個(gè)、黑芝麻醬2大勺、黑芝麻少許做法：1、鍋中倒入牛奶，細(xì)糖，中火邊攪至糖融化。關(guān)火后倒入鮮奶油攪勻。2、把蛋黃，黑芝麻醬用打蛋器攪打均勻。3、把1中的分幾次慢慢加入2中。攪勻后用濾網(wǎng)過(guò)濾一下。入容器。并在容器上蓋保鮮膜或錫紙，用牙簽扎一小孔出氣。4、蒸鍋?zhàn)鏊?，待水開后，放入3。大火蒸1分鐘后，轉(zhuǎn)小火再蒸6-8分鐘即可。5、蒸好后，放涼撒入少許黑芝麻粒做裝飾即可。趁熱也很好吃。喜歡的話還可加些核桃碎等。小貼士：也可用微波或烤箱做。如果有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。喜歡焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我沒(méi)用)焦糖汁細(xì)糖80g，水3大勺，熱水1大勺做法：小鍋中把砂糖和水一起加入，中火，一直攪拌，直出現(xiàn)糖色后，可再加熱水。攪勻即可成焦糖汁?！?桑葚西米布丁 原料：桑葚醬、牛奶、魚膠粉、西米做法：1、桑葚醬2大勺，加1大勺水，隔熱水?dāng)嚢韬笕趧颍?、牛奶50ml，溫?zé)?，倒入拌好的桑葚醬，用打蛋器攪勻；3、處理好的果醬牛奶中加入1大勺魚膠粉，隔熱水慢慢攪拌均勻；4、然后用勺子倒入菊花模，8成滿即可；5、加入煮好控干水分的西米，用牙簽或筷子小心攪勻；6、將菊花模放入冰箱冷凍室，大約1小時(shí)（視自家冰箱情況而定時(shí)間），凍成型后倒扣，用牙簽小心脫模即可。小提示：1、脫模的時(shí)候，用牙簽在模具邊上劃一周，輕輕倒扣就可以脫模了；2、煮牛奶的時(shí)候，用香草棒蘸一下更好，沒(méi)有香草棒就象我一樣就香草精代替吧。如果不放香草精的話，可能會(huì)有雞蛋的腥味，也沒(méi)有這么香，口感就大打折扣了；3、倒入模具前，將蛋奶液過(guò)篩可以使布丁的口感更細(xì)滑；4、我這個(gè)用量放到布丁模中還沒(méi)有完全倒?jié)M，布丁的量可以根據(jù)自己布丁模的大小加倍；5、如果沒(méi)有烤箱的話，就用蒸鍋吧，應(yīng)該也可以