喝白酒為什么要氧化，普及知識為什么喝酒有人容易臉紅有人越喝越白

醬香型白酒在陽光照射下，會呈現(xiàn)出淺綠色？這是多重因素造成的結(jié)果！醬香型白酒由于釀酒工藝采用高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵，高溫餾酒，溫度一般高達(dá)40℃以上，在高溫工藝的影響下，所釀造出的酒顏色會呈現(xiàn)出微黃色！在貯存過程中，酒體會產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)與酯化反應(yīng)！氧化還原反應(yīng)主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸！而醇酸緩慢的酯化反應(yīng)使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質(zhì)的升高，酒體顏色便會有所加深，同時也使酒產(chǎn)生更為濃郁的酒香！使用透明玻璃瓶裝載醬香型白酒，由于酒體本身發(fā)黃，經(jīng)陽光折射后就可能會在視覺上呈現(xiàn)出淺綠色！

了解了二氧化硫的特性，那么在葡萄酒中加這玩意兒就好理解了。一般來講，二氧化硫通常作為保護(hù)劑添加到葡萄酒中， 有殺死葡萄皮表面的雜菌(二氧化硫幾乎是葡萄酒工藝師所能使用的唯一的細(xì)菌抑制劑)、抗氧化、澄清、溶解、改善風(fēng)味和增酸的作用，沒有它，葡萄酒會加快氧化。不過，吸入過量的二氧化硫?qū)θ梭w有害，含量過高時會使葡萄酒產(chǎn)生如腐蛋般的難聞氣味，人體飲用后會引起急性中毒，嚴(yán)重的還可能引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量必須嚴(yán)格控制，一直屬于葡萄酒檢測中要嚴(yán)格監(jiān)控的檢測項(xiàng)目。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 白酒變黃是正?，F(xiàn)象。白酒酒色變黃，是一個非常復(fù)雜的過程。它與原料、釀造工藝、儲存環(huán)境及儲存時間、及酒的香型都有緊密聯(lián)系，特別與時間和儲存有關(guān)。理論上說，白酒在微生物的作用下，會發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會發(fā)生呈色反應(yīng)故而會顯微黃色。 可以喝的 而白酒貯存的時間越長，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會越發(fā)明顯，因此民間便有了老酒會越存越黃的說法。但是，并非所有的白酒時間長了都會變成黃色。一般而言，濃香型、清香型、醬香型、兼香型白酒容易變成微黃色，最常見的茅臺酒，顏色微黃是其標(biāo)志性特點(diǎn)。醬香型白酒釀造出來略黃，時間儲存越長，酒色會變得越來越黃。其次為兼香、濃香、特香。不同香型的酒，隨年份貯存，受到儲存環(huán)境不同的影響，變黃的程度也有所不同。 這是相關(guān)信息你看一下哈 希望對您有所幫助哈，[比心][比心][比心][比心] 更多3條 

因?yàn)檠趸磻?yīng)不一定需要氧氣參與，首先要明白氧化反應(yīng)的定義。氧化還原反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是電子的得失或共用電子對的偏移，所以凡是有化合價(jià)變化的都是氧化反應(yīng)。物質(zhì)失電子的作用叫氧化；相反的，得電子的作用叫還原。有機(jī)物反應(yīng)時把有機(jī)物引入氧或脫去氫的作用叫氧化；引入氫或失去氧的作用叫還原。所以釀酒是氧化反應(yīng)酵母菌在無氧的狀態(tài)下把各種糖類分解再轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳的!注意這個過程是不需要氧氣的!因?yàn)榻湍妇跓o氧呼吸的情況下才產(chǎn)生酒精。C6H12O6→2C2H5OH+2CO2↑(條件：酶，無氧)有氧狀態(tài)下會有氧呼吸，生成二氧化碳和水。C6H12O6 + 6O2→6CO2 + 6H2O(條件：酶）

白酒的酸化實(shí)屬正常，白酒中的酯會水解成醇和酸，同時白酒中的酸和醇也能生成酯和水，這是個可逆反應(yīng)，重慶酒回收當(dāng)白酒中的平衡打破后它將發(fā)生反應(yīng)生成酸和醇，酒就自然酸了。酸是一個好事，因?yàn)樵诟鞔笙阈偷陌拙浦校u香白酒的釀造工藝和口感最復(fù)雜，酒體中富含的酸性物質(zhì)是其他白酒的3-5倍。這些酸物質(zhì)主要以乙酸和乳酸為主，適量飲用可軟化血管，我們常說的醬酒對人體健康有好處便是指此。酸物質(zhì)的含量是很低的，一般不會超過整個酒體的0.1%，否則要么影響酒體的品質(zhì)，或者直接醬酒變醋，酸氣熏天。因此，正常情況下，我們是察覺不到明顯酸味的。如果你感到一瓶酒變酸了，可能有幾種原因。酒精度都是53，這種度數(shù)會殺死九成以上的微生物，變質(zhì)的可能性很小。重慶酒回收度數(shù)較低的酒體在長時間的放置過程中會滋生許多微生物，生成大量酸性物質(zhì)，影響酒的口感和香味。擴(kuò)展資料白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。儲藏酒的方式比較隨便，直接把味重、味雜的東西與醬酒一起存放，導(dǎo)致醬酒瓶身上容易附著一些帶異味的微生物，這些微生物逐漸滲入酒體，影響醬酒的口感。白酒的主要成分為“乙醇”，乙醇氧化后變成乙醛，乙醛再次氧化會成乙酸，產(chǎn)生酸味。酒的酸味都是控制在一個合適范圍，而且包裝也是密封的，所以直接購買來的成品白酒在未打開的情況下基本不可能出現(xiàn)發(fā)酸的問題。而打開過的白酒如果密封不當(dāng)則有可能因?yàn)樗饣蜓趸兯?，這便是白酒變酸的原因。參考資料來源：百度百科-白酒

指白酒的搞氧化性。氧化是肌膚衰老的最大威脅，日曬、壓力、環(huán)境污染等都能讓肌膚自由基泛濫，從而產(chǎn)生面色黯淡、缺水等氧化現(xiàn)象。都是身體產(chǎn)生氧化的“罪魁禍?zhǔn)住?。所以無論從健康層面還是從護(hù)膚層面，我們都需要在日常生活中注意抗氧化。　　人體的抗氧化物質(zhì)有自身合成的，也有由食物供給的。酶和非酶抗氧化物質(zhì)在保護(hù)由于運(yùn)動引起的過氧化損傷中起至關(guān)重要的作用。補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)有利于運(yùn)動機(jī)體減少自由基的產(chǎn)生或加速其清除，以對抗自由基的副作用，因而對一般人和運(yùn)動員的健康都有益，可能延緩運(yùn)動性疲勞發(fā)生和加快體能恢復(fù)。年齡大的體力活動者比年輕者服用抗氧化劑效果更好。

抗氧化是指能夠隔絕氧氣對物質(zhì)產(chǎn)生的化學(xué)變化。

酒，是一種文化。中國上下五千年就是一個酒的文化，就是一個酒的歷史。醒酒，一直存在于紅酒文化中。而在白酒文化中，也有醒酒這么一說，詳情一一道來。一、醒酒，到底是什么？醒酒，是指密封的酒，從開瓶，到倒酒進(jìn)分酒器（醒酒器）、再到酒體靜置氧化的過程。醒酒是讓酒與空氣接觸，使酒體香氣更突出，口感更醇厚。二、為什么要“醒酒”？白酒的主要成分為“乙醇”，乙醇氧化后變成乙醛，乙醛再次氧化會成乙酸，也就是我們常說的醋酸，產(chǎn)生酸味。若在封閉的環(huán)境中，乙酸和乙醇會發(fā)生酯化反應(yīng)，就會產(chǎn)生香味。在白酒的陳釀、儲存、包裝、運(yùn)輸?shù)倪^程中，酒體中各類分子被撞擊而存在一些不規(guī)則的運(yùn)動（在物理學(xué)中叫做布朗運(yùn)動：被分子撞擊的懸浮微粒做無規(guī)則運(yùn)動的現(xiàn)象）。在密閉容器中，酒體因氧氣較少，而各過程溫度變化大，很多大分子分解成游離小分子，導(dǎo)致酒體風(fēng)味發(fā)生了變化，口感出現(xiàn)變化。白酒剛打開瓶蓋，聞起來會比較沖鼻，喝起來也有點(diǎn)澀，就是這個原因。當(dāng)把在密閉容器的酒體倒出分酒器（醒酒器）時候，酒體逐漸恢復(fù)到室溫，酒體香氣等分子慢慢發(fā)生聚合反應(yīng)，即是游離的小分子重新聚合成大分子，此時酒體香氣突出，口感變得細(xì)膩優(yōu)雅、醇厚飽滿。三、要怎樣“醒酒”？通過多年的總結(jié)與實(shí)踐也總結(jié)了一套醒酒步驟，醒酒后酒體香氣突出，口感變得細(xì)膩優(yōu)雅、醇厚飽滿1、開密閉容器前，先靜放酒桌上或者旁邊10分鐘左右，使酒體溫度減少與室溫的溫差。2、開蓋后，稍微搖晃，靜置1-2分鐘，把蓋再擰緊，這樣重復(fù)幾次。3、把酒倒入醒酒器時，瓶口與醒酒器口留一定的距離，使酒體與氧氣接觸。4、酒體在醒酒器中，醒酒時間不宜過長；室溫高時不要超過20分鐘，室溫20-25℃時候可以長一些。四、什么酒需要醒酒呢？1、紅酒：飲用前需要將其緩慢倒入“醒酒器”中，輕輕搖晃，使酒體與氧氣充分接觸，釋放苦澀的酚類化合物，得到優(yōu)雅舒適的口感。2、陳年醬香白酒：因?yàn)橛胁涣細(xì)馕斗肿蛹熬凭洞嬖冢丫坪?，酒的香氣會更濃郁，口感也會更順滑?、高度醬香白酒：高度白酒的酒精味重，醒酒可有效揮發(fā)酒精，沖鼻感會減緩，喝起來更加舒適。4、需要注意的是清香型白酒、米香型白酒、低度數(shù)白酒均不需要醒酒。

有些氧化反應(yīng)進(jìn)行得很慢，乃至不容易被發(fā)覺，這類氧化叫做緩慢氧化。理解緩慢氧化時捉住兩個要點(diǎn)：1.它本身1定是氧化反應(yīng)；2.它在反應(yīng)時很慢，短時間內(nèi)通常不容易被發(fā)覺，放熱而不發(fā)光。酒和醋的釀造是需要酵母菌和醋酸菌的。酵母菌是兼性厭氧型，在有氧條件下有氧呼吸并大量繁殖，而在無氧環(huán)境下進(jìn)行無氧呼吸將食糧中的葡萄糖分解為酒精和水．釀酒和釀醋它本身是和空氣中的氧氣反應(yīng)，首先屬于氧化反應(yīng)，2是釀酒和釀醋是需要1些時間的，相對劇烈的氧化反應(yīng)時反應(yīng)不明顯，周期比較長，時間也比較長。而且放熱不發(fā)光。以上兩點(diǎn)都符合，所以叫緩慢氧化。例如，農(nóng)家肥的腐熟、塑料橡膠的老化、金屬生銹、動植物的呼吸作用、食品腐敗、酒和醋的釀、動植物的殘骸在空氣中的腐爛、鋁在空氣中構(gòu)成致密的氧化膜等都是緩慢氧化。

酒和醋都是食糧經(jīng)過酵母菌發(fā)酵后的產(chǎn)物。發(fā)酵時，需要密閉，隔絕外部空氣，主要是隔絕氧氣。

是生物的細(xì)胞呼吸。學(xué)過細(xì)胞呼吸的就會知道，細(xì)胞的呼吸作用是一種緩慢的氧化作用

首先，一說到酒對身體是否好壞，主要看酒精的度數(shù)，因?yàn)?，酒對人體有害主要來自于酒精，因?yàn)榫凭珪θ说母文I造成解毒負(fù)擔(dān)。 下面就看看啤酒和白酒的主要成分是什么： 一： 啤酒： 啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。 啤酒具有獨(dú)特的苦味和香味，營養(yǎng)成分豐富，含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素如維生素b、b、b，菸酸，泛酸以及礦物質(zhì)等。 二： 白酒： 白酒，是 國特有的一種蒸餾酒。 白酒是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。也叫“燒酒”、“老白干”、“燒刀子”等。 白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1％－2％）。 乙醇化學(xué)能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的，只是香味而已。 從上面的對比，已經(jīng)看出來，在營養(yǎng)方面，啤酒要好于白酒。 過度喝白酒最大的危害來自白酒中的醛類氧化物物質(zhì)，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點(diǎn)的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點(diǎn)的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象。 總之，無論是啤酒還是白酒，它們畢竟酒精類飲料，適量的喝，都是有好處的，關(guān)鍵在于喝酒的量，再 健康 ， 再綠色的食物，吃多了都是有害的，喝酒也是一樣的道理。 長期喝啤酒可以造成嚴(yán)重的酒精依賴，專家表示，啤酒雖然酒精度數(shù)低但每天飲酒不得超過2瓶，而且一周喝啤酒的次數(shù)不能超過5次，否則過量飲用一旦超過10年就可能出現(xiàn)慢性酒精中毒癥狀。 在餐桌上，有些人往往喝完烈性白酒后，同時 又喝啤酒。這種喝法不科學(xué)。大家知道，啤酒雖然是低度酒精飲料，但其中含有二氧化碳和 大量水分，與白灑混喝后，會加速酒精在全身的滲透作用，對肝臟、胃腸和腎臟等器官發(fā)生 強(qiáng)烈的和嚴(yán)重的危害，影響消化酶的產(chǎn)生，使胃酸分泌減少，可導(dǎo)致胃痙攣、急性胃腸炎、 十二指腸炎和引起出血等，對心腦血管的危害更大。因此，啤酒與白酒忌混喝。 酒這個東東裝在瓶里向水，喝到肚里鬧鬼。不論白酒或啤酒，喝高興就行。 本人60年代，年輕時最喜歡啤酒。家里特備一個大啤酒杯 ，每當(dāng)午時太陽下山回家，第一件事就是先喝一杯再說！冰涼的酒順著喉嚨往下趕，那就一個字：爽！喝最多一次是五個人一起喝了九十幾瓶！就是長期喝啤酒得的腸胃病，最后一碰啤酒隔天就會拉三、四次！ 現(xiàn)在已經(jīng)戒了，不過只是戒啤酒，改喝白酒、黃酒。隨著年齡增長也改一個人小飲，一個人獨(dú)飲比較不會過量，多或少全憑自己的感覺見好就收。近來拉肚子不見了，連時常發(fā)作的腰頸椎痛竟然改善了！一個人獨(dú)自飲酒特別是白酒，二碟小菜一杯好酒，喝的是懷舊，喝的是滄桑，喝的是厚重感！ 長期喝啤酒，如果不是體質(zhì)問題，發(fā)胖者較多，尤其是肚子，多多少少有點(diǎn)啤酒肚。長期喝白酒，不喝啤酒，人多數(shù)都很瘦，不太容易發(fā)胖。如果白加啤輪流上陣，不喝不爽，白的喝罷，啤的上場，那么此人也會發(fā)胖。當(dāng)然以上情況不是很絕對，但多數(shù)都是如此。 長期喝白酒的人，如果白酒癮很大，單戀白酒，啤酒就會喝的不再殺口，覺得啤酒就是啤水，喝著沒意思，只能當(dāng)做白酒后的涮口，或者平時的消遣。啤酒不再是他們的第一選擇，因?yàn)榈途凭群攘瞬凰Ｆ【票磉_(dá)不出自己的口味。 長期喝白酒的人，一定能把持住啤酒，但習(xí)慣喝啤酒的人或許對白酒無感，也有可能沒到喜歡白酒的年紀(jì)。喜歡喝啤酒的，其對酒精飲料的適應(yīng)還停留在低酒精度階段，無法領(lǐng)會白酒酒體表達(dá)的內(nèi)涵。 就像長期喝高度白酒的，或許對42度這樣的白酒都不太歡喜。因?yàn)榭诟幸坏┻m應(yīng)高度數(shù)白酒，低度白酒就再也不入嘴了。就像喜歡吃重口味重辣菜品的，一旦吃個清雅的江南菜系，或許吃兩口就歇菜了，因?yàn)椴粚ξ秲骸? 長期喝白酒的人，可能非常講究菜品，干喝白酒那不是喝白酒的范兒，也是對白酒，對自己的不尊重。尤其對下酒菜比較講究。而長期喝啤酒的，甚至無需菜品，喝著玩，喝著休閑都可以。 長期喝白酒的，各種酒上桌首選白酒的，都是苦大仇深，情緒也兼顧深沉，吃過的苦頭多數(shù)較多，思考和想法也多于常人，生活的酸甜苦辣浸潤的也比較徹底，長期喝白酒幾乎就是在咀嚼自己沉積的人生。 長期喝啤酒的，比較輕生活，思想上多數(shù)也比較愉悅，長期喝啤酒容易發(fā)胖，大肚能容，啤酒肚就是一種直觀的形容?，F(xiàn)實(shí)是，多數(shù)能喝白酒的，都會來點(diǎn)啤酒，這種復(fù)式結(jié)構(gòu)的喝法也是混喝，而混酒則醉的很快，發(fā)酵二氧化碳酒和蒸餾酒的混合雙打，人懵逼的會非常之快，也特別傷身。 長期喝白酒的就像搖滾，恣意狂放，長期喝啤酒的就像輕音樂，盈盈一語，長期白加啤就是跨界搭配，要么很美，要么違和，身體受罪。其實(shí)愛的單一最好，簡單愛，弱水三千只取一瓢飲。白酒、啤酒選一個，喝到怡情就好，無傷大雅，長期喝下去，身體不耐受，酒再好，喝了也會難受不得了！ 喝啤酒只會頭疼，再多點(diǎn)就會明顯感覺到心跳，跳的疼。喝白酒喝的時候不會頭疼，也沒有明顯感覺到心跳，只是感覺心里面發(fā)燒，手好像有點(diǎn)發(fā)軟。 白酒 白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾? 其它蒸餾酒的定義是：以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒。按所用的原料不同,又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒(如朗姆酒)。 啤酒 　　啤酒是以大麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5~7.5%) 的各類熟鮮啤酒。 　　啤酒是當(dāng)今世界各國銷量最大的低酒精度的飲料，品種很多，一般可根據(jù)生產(chǎn)方式，產(chǎn)品濃度、啤酒的色澤、啤酒的消費(fèi)對象、啤酒的包裝容器、啤酒發(fā)酵所用的酵母菌的種類來分。 　　啤酒可分為： 　　1　淡色啤酒 　　2　濃色啤酒 　　3　黑啤 　　4　其它啤酒 在原輔材料或生產(chǎn)工藝方面有某些改變，成為獨(dú)特風(fēng)味的啤酒。如： 　　純生啤酒：這是在生產(chǎn)工藝中不經(jīng)熱處理滅菌，就能達(dá)到一定的生物穩(wěn)定性的啤酒。 　　全麥芽啤酒：全部以麥芽為原料（或部分用大麥代替），采用浸出或煮出法糖化釀制的啤酒。 　　小麥啤酒：以小麥芽為主要原料（占總原料40％以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。 　　渾濁啤酒：這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，濁度為2.0~5.0 EBC濁度單位的啤酒。 　　按生產(chǎn)方式，可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過包裝后，不經(jīng)過低溫滅菌（也稱巴氏滅菌）而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長，在低溫下一般為一周。熟啤酒，是指啤酒經(jīng)過包裝后，經(jīng)過低溫滅菌的啤酒，保存時間較長，可達(dá)三個月左右。 長期喝白酒與喝啤酒，有什么不同？ 無論您喝啥酒，有句話需要明確： 白酒、啤酒和紅酒，說到根本都是“酒”，酒中含有更多的是“酒精”，而酒精則是“世界公認(rèn)的一類致癌物”，任何酒水進(jìn)入身體之后都會給你的胃腸、肝腎帶去傷害；飲用量越大，傷害也就越大，很多傷害都是“不可逆的傷害”，特別是對于肝腎。 言于此，想和您說：無論是什么“酒”，唯有不喝才不會對身體產(chǎn)生傷害，最安全的飲酒量一定是“零”，聰明的人絕對不會拿酒去交朋友。 當(dāng)你參加酒局時，怎樣做能避免喝酒？ 一旦開喝，請把這些“防御秘笈”記在心中： 在保證酒水質(zhì)量的前提下，選擇“酒精度數(shù)更低的酒水”，減少酒精攝入量，身體會更加安康。 能喝38度的白酒，絕對不喝42度的白酒。 從開始喝酒的一霎那，請您牢記要多喝水，水可以促進(jìn)酒精通過尿液和糞便的排出，縮短酒精在體內(nèi)的存留時間。 這是最直接的解酒方法，建議大家在酒杯旁邊放一杯大大的“白開水”。 喝酒之前，您應(yīng)該吃飯；喝酒過程中，你務(wù)必要吃飯。 稀粥、酸奶、面條、蔬菜、湯肴、主食等新鮮食物是靠譜的選擇，必須吃。 在你喝酒的時候，切忌與其他飲品同飲，包括飲料和酒水，同飲只會讓你醉得更快。 無論是白酒還是啤酒，其中所含的“酒精”都是我們最該重視的物質(zhì)；一種百害而無一利的物質(zhì)，一滴不飲才是保全自己的根本方法；不喝酒的你，一定更可愛。 要看不同之處，要先看看啤酒和白酒的主要成分是什么： 一： 啤酒： 啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。 啤酒具有獨(dú)特的苦味和香味，營養(yǎng)成分豐富，含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素如維生素b、b、b，菸酸，泛酸以及礦物質(zhì)等。 二： 白酒： 白酒，是中國國特有的一種蒸餾酒。 白酒是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。也叫“燒酒”、“老白干”、“燒刀子”等。 白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1％－2％）。 乙醇化學(xué)能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的，只是香味而已。 從上面的對比，已經(jīng)看出來，在營養(yǎng)方面，啤酒要好于白酒。 其次我們要探討一下適量飲用的情況下，長期飲用啤酒和白酒的不同之處： 1、適量長期飲用白酒 適量飲用白酒有增進(jìn)食欲、舒筋括血祛濕御寒等作用，英國的研究表明：在長壽和死亡率方面，適量飲酒的男性的死亡率比不飲酒低21% 28%;日本研究人員也發(fā)現(xiàn)：少量飲酒可使人體血管擴(kuò)張并抑制血小板的凝聚集作用，有助于預(yù)防心肌梗塞和腦血栓疾病的發(fā)生，故日本人稱酒為“長壽水”。 2、適量長期飲用啤酒 長期適量飲用啤酒可以起到保護(hù)血管、降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)以及保持活力等益處。有研究發(fā)現(xiàn)，適量喝啤酒的高血壓男性患者，其致死性和非致死性心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)都有所減低。適度喝啤酒也有助于防止血栓形成，預(yù)防缺血性腦中風(fēng);同時啤酒在預(yù)防骨質(zhì)流失與重建男性骨量上面可以發(fā)揮作用。 喝酒雖然有好處，但不能貪杯多喝，身體 健康 最重要！ 綿柔酒，更 健康 ！當(dāng)然，酒，要適可而止哦，不要貪杯！ 啤酒屬于發(fā)酵酒類，里面含有的二氧化碳也會讓酒精滲入血液更快，飲酒后更容易熱身有醉感；白酒一般飲用后身體不會馬上出現(xiàn)熱氣騰騰的感覺，但畢竟白酒酒精度較高，適量飲酒對 健康 非常好，但過多飲用會很傷身的。 就我個人而言，我是比較喜歡喝白酒的，喝啤酒啤酒長啤酒肚，是我非常忍受不了的！ 白酒和啤酒的主要成分都是乙醇和水，比例大概在98%左右，也就是說無論白酒還是啤酒，98%都是由水跟乙醇組成的。而其余2%左右的微量成分，白酒跟啤酒的區(qū)別就比較大了。 白酒 是蒸餾酒，糧食或者谷物先發(fā)酵生成酒精，再通過蒸餾進(jìn)行提純，因此一些大分子類的物質(zhì)像維生素、礦物質(zhì)等微量元素白酒中是沒有的。白酒中的微量成分主要是酸類、酯類物質(zhì)。比如乙酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、β苯乙醇、高級脂肪酸乙酯等等。 上述酸類、酯類物質(zhì)不能直接作用于人體，最終都是要代謝出體外的，它們在白酒中的存在就是起到提香、增香的作用。 啤酒 屬于發(fā)酵酒，發(fā)酵酒的特點(diǎn)是原料中的淀粉或糖轉(zhuǎn)化成酒精，而其余營養(yǎng)物質(zhì)不會改變。 比如啤酒是由水、麥芽、酵母、啤酒花混合發(fā)酵釀造而成。而麥芽、酵母、啤酒花中含有:氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等等。尤其是酵母中含有比較高的B族維生素，所以啤酒又叫液體面包。 如果站在 健康 角度進(jìn)行對比，在同等酒精攝入量的前提，長期喝啤酒要比長期喝白酒 健康 。但是喝啤酒最大的問題就是要頻繁上廁所，所以一般多數(shù)人上了年齡就不愛喝啤酒了。 除了 健康 角度，還要站在酒本身的屬性進(jìn)行對比，也就是社交屬性。多數(shù)人喝酒不是為了喜歡，而是社交的需要。 年輕人或者三朋好友聚在一起，喜歡喝點(diǎn)啤酒，顯得豪爽，大杯大杯干起來有種豪邁的感覺。但凡正式的社交、聚餐場景，在中國還是以白酒為主，尤其是商務(wù)宴請、婚宴喜宴等比較正式的場合。所以常喝啤酒和常喝白酒的人群，年齡階層和 社會 階層會有所不同。 以上是我個人總結(jié)長期喝啤酒和喝白酒的不同，僅供參考。有不同觀點(diǎn)大家可以一起探討。

喝酒臉紅，很多人以為是酒精導(dǎo)致的，其實(shí)不然，是乙醛引起的。乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功能，而臉部毛細(xì)血管的擴(kuò)張才是臉紅的原因。所以喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，也就是說有他們有高效的乙醇脫氫酶 (alcohol dehydrogenase)。不過我們不能忘了還有一種酶，乙醛脫氫酶(aldehyde dehydrogenase)。喝酒臉紅的人是只有前一個酶沒有后一個酶，所以體內(nèi)迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會長時間漲紅了臉。1－2個小時后紅色就會漸漸腿去，這是靠肝臟里的P450慢慢將乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸，然后進(jìn)入TCA循環(huán)而被代謝。那么，喝酒比較厲害的人是怎么回事呢？這些人往往越喝臉越白，到一個點(diǎn)突然不行了，爛醉如泥。那是因?yàn)檫@樣的人高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶均沒有，主要靠肝臟里的氧化酶P450慢慢氧化。那么，這樣的人為什么會給人很能喝酒的感覺呢？那時因?yàn)樗麄兛矿w液來稀釋酒精，個頭越大感覺越能喝酒。在正常情況下，酒精濃度要超過0.1%他們才會昏迷，對大多數(shù)南方人來說是半斤白酒，而北方人由于體型大，可以喝到8兩到一斤白酒。但不管什么人，如果他是臉越喝越白型的，最好不要超過半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。如果一個人即有高活性的乙醇脫氫酶又有高活性的乙醛脫氫酶會怎樣呢？他/她就是傳說中的酒簍子。如何判斷他/她是不是酒簍子呢？看是不是大量出汗。因?yàn)槿绻麅蓚€酶都高活性，酒精迅速變成乙酸進(jìn)入循環(huán)而發(fā)熱，所以大量發(fā)熱而出汗。碰到這樣的人你只能自認(rèn)倒霉，就是十個八個正常人也斗不過他。好在這樣的人不多，大概10萬分之一左右吧。有一點(diǎn)要提醒，喝酒臉紅的人其實(shí)不容易傷肝臟，而臉白的人特別容易傷肝臟。紅臉的人一般少勸酒，因此喝得少，酒后發(fā)困，睡上15－30分鐘就又精神抖擻了。而白臉的則往往不知自己的底線，在高度興奮中飲酒過量，直到爛醉。他們體內(nèi)的酒精由于沒有高活性的酶處理而發(fā)生積累，導(dǎo)致肝臟損傷。紅臉的人可以連續(xù)幾餐即便喝吐了也喝酒，而白臉的人需要更多時間的休息，因?yàn)榫凭拇x需要一兩天的時間。順便提一下，根據(jù)有關(guān)研究江浙兩省的人（古代吳國和越國的后代）似乎是紅臉基因的起源地，也就是說這些人多數(shù)帶有高活性的乙醇脫氫酶。而北方人多數(shù)是白臉型的 總之，喝酒后只大量出汗而不變色的是最能喝的，喝后臉紅的稍好點(diǎn)，但也不可多喝，喝酒之后臉色不變也沒有明顯出汗的要特別小心。但不管怎么，都要注意自己身體，別因酒傷身或誤事。

喝酒臉紅，很多人以為是酒精導(dǎo)致的，其實(shí)不然，是乙醛引起的。乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功能，而臉部毛細(xì)血管的擴(kuò)張才是臉紅的原因。所以喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，也就是說有他們有高效的乙醇脫氫酶 (alcohol dehydrogenase)。不過我們不能忘了還有一種酶，乙醛脫氫酶(aldehyde dehydrogenase)。喝酒臉紅的人是只有前一個酶沒有后一個酶，所以體內(nèi)迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會長時間漲紅了臉。1－2個小時后紅色就會漸漸腿去，這是靠肝臟里的P450慢慢將乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸，然后進(jìn)入TCA循環(huán)而被代謝。那么，喝酒比較厲害的人是怎么回事呢？這些人往往越喝臉越白，到一個點(diǎn)突然不行了，爛醉如泥。那是因?yàn)檫@樣的人高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶均沒有，主要靠肝臟里的氧化酶P450慢慢氧化。那么，這樣的人為什么會給人很能喝酒的感覺呢？那時因?yàn)樗麄兛矿w液來稀釋酒精，個頭越大感覺越能喝酒。在正常情況下，酒精濃度要超過0.1%他們才會昏迷，對大多數(shù)南方人來說是半斤白酒，而北方人由于體型大，可以喝到8兩到一斤白酒。但不管什么人，如果他是臉越喝越白型的，最好不要超過半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。如果一個人即有高活性的乙醇脫氫酶又有高活性的乙醛脫氫酶會怎樣呢？他/她就是傳說中的酒簍子。如何判斷他/她是不是酒簍子呢？看是不是大量出汗。因?yàn)槿绻麅蓚€酶都高活性，酒精迅速變成乙酸進(jìn)入循環(huán)而發(fā)熱，所以大量發(fā)熱而出汗。碰到這樣的人你只能自認(rèn)倒霉，就是十個八個正常人也斗不過他。好在這樣的人不多，大概10萬分之一左右吧。有一點(diǎn)要提醒，喝酒臉紅的人其實(shí)不容易傷肝臟，而臉白的人特別容易傷肝臟。紅臉的人一般少勸酒，因此喝得少，酒后發(fā)困，睡上15－30分鐘就又精神抖擻了。而白臉的則往往不知自己的底線，在高度興奮中飲酒過量，直到爛醉。他們體內(nèi)的酒精由于沒有高活性的酶處理而發(fā)生積累，導(dǎo)致肝臟損傷。紅臉的人可以連續(xù)幾餐即便喝吐了也喝酒，而白臉的人需要更多時間的休息，因?yàn)榫凭拇x需要一兩天的時間。順便提一下，根據(jù)有關(guān)研究江浙兩省的人（古代吳國和越國的后代）似乎是紅臉基因的起源地，也就是說這些人多數(shù)帶有高活性的乙醇脫氫酶。而北方人多數(shù)是白臉型的 總之，喝酒后只大量出汗而不變色的是最能喝的，喝后臉紅的稍好點(diǎn)，但也不可多喝，喝酒之后臉色不變也沒有明顯出汗的要特別小心。但不管怎么，都要注意自己身體，別因酒傷身或誤事。

誒,, 其實(shí)喝就臉紅的是體內(nèi)對酒精有種抵抗. 臉紅還是好事, 喝酒臉沒什么事的話最好少喝點(diǎn). 喝多了傷身體. 滿意請采納