1. 什么樣的紅葡萄酒好
古代的波斯是古文明發(fā)源地之一。多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國(guó)家。隨著古代的戰(zhàn)爭(zhēng)和商業(yè)活動(dòng)，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細(xì)亞阿拉伯國(guó)家。由于阿拉伯國(guó)家信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教提倡禁酒律，因而阿拉伯國(guó)家的釀酒行業(yè)日漸衰萎，幾乎被禁絕了。后來(lái)葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國(guó)）。然后，葡萄酒的釀造技術(shù)和消費(fèi)習(xí)慣由希臘、意大利和法國(guó)傳到歐洲各國(guó)。
葡萄酒在中國(guó)的歷史也是比較早期久遠(yuǎn)的，西漢建元三年（公元前138年）張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左右以葡萄為酒，富人藏酒萬(wàn)余石，久者數(shù)十歲不敗”。隨后，“漢使取其實(shí)來(lái)，于是天子始種苜蓿、蒲陶，肥澆地……”可知西漢中期，中原地區(qū)的農(nóng)民已得知葡萄可以釀酒，并將歐亞種葡萄引進(jìn)中原了。他們?cè)谝M(jìn)葡萄的同時(shí)，還招來(lái)了釀酒藝人，自西漢始，中國(guó)有了西方制法的葡萄酒人。
葡萄酒在我們生活中很多人都喜歡喝，尤其是一些女性，喝過(guò)葡萄酒的人都應(yīng)該知道，葡萄酒喝起來(lái)甜甜的味道非常好，而且它的度數(shù)又不高，每天晚上來(lái)一杯葡萄酒可以起到美容養(yǎng)顏的功效，因此在我們生活中很多人都自己釀造葡萄酒。
釀葡萄酒用什么葡萄好呢？
一、鮮食葡萄
來(lái)源：鮮食葡萄就是我們?nèi)粘Ｊ秤玫钠咸?。到水果店可以?gòu)買(mǎi)到多種。
種類：常見(jiàn)的鮮食葡萄品種有巨峰，玫瑰香。
特點(diǎn)：鮮食葡萄是最容易獲得的葡萄，很多釀?dòng)讯际遣捎悯r食葡萄釀酒，但便宜無(wú)好貨，鮮食葡萄釀的酒，酒體薄，顏色淡，味道輕，香氣差。尤其是巨峰葡萄，釀出來(lái)的酒無(wú)論是顏色還是口感，都很一般般。玫瑰香要稍微好一點(diǎn)點(diǎn)。
建議：鮮食葡萄用來(lái)練手還是可以的，等到你技術(shù)足夠高了，挑戰(zhàn)一下，通過(guò)技術(shù)改良，也可以釀出不錯(cuò)的葡萄酒。
二、山葡萄及其改良品種
來(lái)源：總的說(shuō)來(lái)，山葡萄不是很多，產(chǎn)于鄉(xiāng)野，也有專業(yè)種植園了。需要專業(yè)渠道購(gòu)買(mǎi)。
種類：山葡萄，改良品種有：貝達(dá)、左右紅，雙優(yōu)紅。
特點(diǎn)：山葡萄是釀酒的好材料，山葡萄酒也備受歡迎。山葡萄酒一般顏色深，味道醇厚，香氣怡人，飲用好處多。只有一點(diǎn)：山葡萄一般酸度比較高，需要專門(mén)處理才能釀出好酒。
建議：山葡萄一般難于獲得，一些改良品種倒可以購(gòu)買(mǎi)到，如果你釀酒技術(shù)還可以，就可以嘗試來(lái)釀這種優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
三、專業(yè)釀酒葡萄
來(lái)源：產(chǎn)葡萄莊園，可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，電話，實(shí)地跟莊園主預(yù)訂即可，莊主會(huì)很樂(lè)意的。
種類：專業(yè)釀酒葡萄種類很多，如釀紅葡萄酒：赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿輒、佳麗釀等;釀白葡萄酒：雷司令、貴人香、霞多麗、長(zhǎng)相思等。
特點(diǎn)：釀出來(lái)的酒沒(méi)得話說(shuō)。專業(yè)就是專業(yè)，無(wú)論是顏色，味道，口感，陳釀都是俱佳。不同的葡萄品種特性不一樣，如赤霞珠相對(duì)較烈，不適合喜歡淡酒的人。不同品種可以混合來(lái)釀造。
建議：如果你技術(shù)不過(guò)關(guān)，就盡量不要糟蹋了好的葡萄。葡萄從最開(kāi)始采摘，到運(yùn)輸，清洗，破碎，發(fā)酵，都要注意防治氧化，防治香氣散失。一句話：用心去釀。
越來(lái)越多的朋友嘗試自己釀制葡萄酒。釀制方法大同小異，反正最后都能夠喝到美味的葡萄酒。葡萄酒釀制方法，是總結(jié)各家釀制方法優(yōu)點(diǎn)而形成，簡(jiǎn)易，方便，實(shí)用性強(qiáng)，成本低，注重細(xì)節(jié)控制。
葡萄酒的釀制方法呢？
葡萄酒的釀制方法詳細(xì)包含以下步驟：工具準(zhǔn)備-購(gòu)買(mǎi)葡萄-處理葡萄-裝入容器-發(fā)酵啟動(dòng)-發(fā)酵過(guò)程-發(fā)酵結(jié)束-分離皮渣-二次發(fā)酵-陳釀沉淀-裝瓶-保存。
1、工具準(zhǔn)備。提前準(zhǔn)備需要的白糖，發(fā)酵容器，虹吸工具，攪拌工具等。
2、購(gòu)買(mǎi)葡萄。挑選合適自己的葡萄品種，以及確定用量。
3、處理葡萄。包括對(duì)葡萄的除梗，顆粒挑選，清洗，晾干，破碎等。
4、裝入容器。將捏碎葡萄，白糖，輔料添加到發(fā)酵容器中。
5、發(fā)酵啟動(dòng)。密封容器，控制溫度，逐漸變化，有產(chǎn)生氣體產(chǎn)生。
6、發(fā)酵過(guò)程。定期攪拌壓帽，溫度控制，二次加糖，控制酒精度等。
7、發(fā)酵結(jié)束。沒(méi)有氣體產(chǎn)生，糖分轉(zhuǎn)化完畢，浸漬一段時(shí)間，等待分離酒液。
8、分離皮渣。采用虹吸法，紗布過(guò)濾等方式獲得葡萄酒液。
9、二次發(fā)酵（可選）。加入輔料，密封容器，進(jìn)行葡萄酒的第二次發(fā)酵。
10、陳釀沉淀。讓葡萄酒變得更成熟，更清澈。
11、裝瓶：采用合適的保存容器，密封措施，添加輔料將葡萄酒裝起了。
12、保存。在合適的溫度，濕度，光線下保存裝好的葡萄酒，以便長(zhǎng)期飲用。
2. 紅酒最好的葡萄
智利十大葡萄酒品牌
1.Terrunyo – 干露酒廠園中園
Terrunyo Carmenere呈現(xiàn)深紅色，散發(fā)出香料、李子、成熟的紅色漿果的滋味，并帶有淡淡的煙草味。余味濃郁，果香濃郁，單寧甜美。
2.Concha y toron – 干露酒莊
Don Melchor赤霞珠是Concha y toron的旗艦酒，Concha y toron是拉丁美洲的葡萄酒釀造商。這款葡萄酒在法國(guó)大橡木桶中存放12個(gè)多月，大約含有5%的品麗珠。Don Melchor混合著櫻桃和黑李子的滋味，回味優(yōu)雅，令人想起礦物和森林。
3.Errazuriz Kai – 伊拉蘇凱
伊拉蘇凱紅酒具有咖啡豆，煙草，黑色水果，松露口味的堅(jiān)果，皮革，香脂，和成熟的水果的滋味，可以配以烤牛肉，野味，烤魚(yú)，軟芝士和大蒜。
4.Vina Von Siebenthal – 斯?fàn)柋舅魄f
Vina Von Siebenthal公司生產(chǎn)的Tatay de Christabal 1492毫無(wú)疑問(wèn)是智利備受推崇的佳美娜紅酒之一。在全新的法國(guó)橡木桶中陳釀近兩年，葡萄酒中含有約10%的小維多，每年生產(chǎn)的Tatay de Christabal葡萄酒被限制在3900瓶，葡萄酒來(lái)自種植在Von Siebenthal莊園的葡萄樹(shù)。
5.Vinedo Chadwick – 查德威克干紅
查德威克干紅是埃拉蘇里茲的標(biāo)志性葡萄酒，赤霞珠和卡梅內(nèi)爾葡萄產(chǎn)自邁珀32公頃的葡萄園。這款紅葡萄酒主要是赤霞珠，但充滿了小維多和品麗珠。當(dāng)你啜飲這款紅酒時(shí)，你可以分辨出赤霞珠葡萄的滋味，帶有黑色和紅色漿果的滋味。
6.Vina Leyda – 萊達(dá)酒莊
Vina Leyda釀造的2018年長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）是意大利較好的白葡萄酒之一。這款長(zhǎng)相思是一款酒體豐滿的白葡萄酒，口感中帶有淡淡的干甜味。你可以清晰地辨別出醋栗葉、百香果、青蘋(píng)果和檸檬的香味。
7.Carmen – 卡門(mén)酒莊
智利不僅釀造出優(yōu)質(zhì)的赤霞珠和赤霞珠紅酒，而且還釀造出賽美蓉葡萄酒，因此得分很高。
8.Morando One to One Estate
來(lái)自Morando One to One Estate的珍藏Gewurztraminer 2018是一款由Gewurztraminer葡萄發(fā)酵而成的干爽芳香葡萄酒。釀制這種白葡萄酒的葡萄來(lái)自卡薩布蘭卡山谷的阿空卡瓜葡萄園。這款瓊瑤漿具有花香、百香果和玫瑰的精華，酒體強(qiáng)勁，清新和甜蜜的特質(zhì)完美平衡。
9.JA Jofre
Vinos Del Ano Blanco是JA Jofre的旗艦產(chǎn)品，由蘇維翁和賽美蓉葡萄混合發(fā)酵而成。發(fā)酵后的葡萄酒在桶中存放5個(gè)月，給予 酒獨(dú)特的金色和單寧的香氣?？梢月劦借肿?、茉莉花和白櫻桃的香味。
10.Montes Folly – 蒙特斯富樂(lè)
這款葡萄酒在法國(guó)橡木桶中陳釀一年半，足以裝9000瓶左右。可以聞到黑莓和藍(lán)莓的滋味，還有淡淡的烤面包和巧克力的滋味。余韻悠長(zhǎng)，令人心曠神怡。適合與野味、奶酪、熟食、羊肉和紅肉搭配。
3. 什么樣的紅葡萄酒好喝
匈牙利的托卡伊地區(qū)（Tokaj）貴腐酒，貴腐酒的名望來(lái)自于釀造它的貴腐菌，純天然的貴腐菌浸染到成熟的葡萄上，從而釀造出甜度較高，風(fēng)味更加復(fù)雜的甜型葡萄酒。
只是呢，貴腐這東西很是“貴婦”，只有在少見(jiàn)的氣候條件下才有可能出現(xiàn)在葡萄園中。所以這“貴婦”酒也被稱為“液體黃金”。
4. 什么樣的紅葡萄酒好一點(diǎn)
紅酒的酒精度數(shù)一般在8%-15%之間，主要是由釀酒葡萄的果實(shí)含糖量決定。
不同國(guó)家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會(huì)導(dǎo)致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美國(guó)加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會(huì)高些，因此我們經(jīng)常看到美國(guó)的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數(shù)在13.5%，甚至14%；像德國(guó)等氣候相對(duì)寒冷一些的國(guó)家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對(duì)較低。
一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^(guò)了16.2度，酵母就停止活動(dòng)了。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程，但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡(jiǎn)單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。因此葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。
通常，17g/L—18g/L的糖分可轉(zhuǎn)為1°酒精，即1L葡萄汁發(fā)酵要獲得1°的酒精度，則必須有17—18g的糖分，對(duì)于白葡萄酒來(lái)說(shuō)需要17g，而紅葡萄酒因?yàn)閹ぐl(fā)酵或其他損耗，則需要高一點(diǎn)的含糖量，即18g。
5. 紅酒的葡萄品種哪種釀制的最好喝
太多了，跟你說(shuō)幾種法國(guó)常見(jiàn)的葡萄品種吧。
赤霞珠
如果不是為了說(shuō)它是來(lái)自梅多克的話，人們將不會(huì)去介紹這個(gè)世界葡萄界的明星，因?yàn)橹挥性诿范嗫?，和美?lè)組合，才有它最優(yōu)秀的品質(zhì)。如果說(shuō)它的香味以青椒味為特征，那人們也學(xué)會(huì)了控制它的丹寧量，使之也能散發(fā)出其它的香味如黑茶子，皮革，雪松，香辛料以及黑色水果的味道。這一豐富的香味，連同它的丹寧和陳釀潛力，通過(guò)波爾多葡萄酒而為全世界公認(rèn)。地區(qū)餐酒也大量用它，釀造出的酒主要是果香，為了適應(yīng)更快的消費(fèi)，如在朗格多克就非常成功。全世界至少有170000公頃土地種植赤霞珠，從摩爾達(dá)維亞一直到南非。該品種晚熟皮厚，但是需要在炎熱的土地上才能達(dá)到理想的成熟度。在法國(guó)，它往北不能超過(guò)波爾多。
西拉
傳說(shuō)西拉是1224年十字軍東征時(shí)從伊朗的Shiraz千里迢迢帶回來(lái)的，但是關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，眾家爭(zhēng)論不休，雖然這一品種在羅訥河谷安家落戶。當(dāng)?shù)氐耐临|(zhì)貧瘠干燥，氣候適宜，適合這個(gè)不茁壯晚熟的品種，比如羅第陡峭的山坡。最近在法國(guó)該品種的種植面積達(dá)到了45000公頃之多，除了羅訥河谷之外，還在朗格多克和普羅旺斯有種植。地區(qū)餐酒也使之成為神話般的品種。西拉品種釀造的葡萄酒色澤鮮艷，其靈魂即酒香中煙熏味，胡椒味圍繞著堇菜花，桑葚和歐洲越桔的香氣，同時(shí)吸引愛(ài)好者的還有其平衡的丹寧，強(qiáng)勁而如天鵝絨般。法國(guó)如今占全世界西拉生產(chǎn)的70%。
佳美
佳美的另一個(gè)名字是佳美博若萊，顧名思義，二者存在不可分離的關(guān)系，那就是60%的佳美種都植在博若萊地區(qū)。改地區(qū)沙礫質(zhì)的土壤貧瘠而呈酸性，是上好葡萄的理想生長(zhǎng)條件。在勃艮第、盧瓦河谷也有佳美種植，那里的北方氣候條件也十分適合。佳美帶有桑葚、櫻桃、草莓、醋栗的香味，也可以用來(lái)釀造哄人的次等葡萄酒。由于丹寧含量低，佳美主要是水果香味，加上一絲酸味，使之能夠佐以家常菜，冷凍飲用。這一特性在新博若萊表現(xiàn)得更好。那是為了生活情趣而釀造的酒。
佳利釀
這個(gè)品種曾給人很差的印象，總是和大批量生產(chǎn)的葡萄聯(lián)系在一起，因?yàn)樗漠a(chǎn)量高，曾經(jīng)常被用來(lái)釀制普通餐酒。如今人們終于承認(rèn)了它的優(yōu)點(diǎn)。它是晚熟的品種，能不受霜凍的危害，但是要種植在氣候炎熱的地方，不然永遠(yuǎn)不能成熟。當(dāng)人們將它的產(chǎn)量控制在30-70百升/公頃時(shí)，這個(gè)來(lái)自西班牙的品種——現(xiàn)在還能在Priorat找到——釀造的酒不同凡響：酸度適中，對(duì)味澀的葡萄酒來(lái)說(shuō)高貴的色澤，比如和歌海娜調(diào)配就很理想。在最好的土地上，個(gè)性鮮明的葡萄園中還有一張王牌，就象菲圖在魯西榮，在科比?；蚴瞧樟_旺斯區(qū)。應(yīng)該說(shuō)它的香味非常誘人，有紅色水果、香辛料、佳里哥宇群落植物（地中海地區(qū)典型的植物）的芬芳，丹寧味澀而略為潤(rùn)滑。西本哥拉有160000公頃的土地種植。
品麗珠
品麗珠與赤霞珠雖然關(guān)系不大，但比較而言，品麗珠來(lái)要更頑強(qiáng)更早熟。品麗珠是盧瓦河谷紅葡萄酒之王。但在波爾多和西南部產(chǎn)區(qū)，它也占據(jù)著二線位置，受到高度評(píng)價(jià)。全世界有45000公頃品麗珠種植，法國(guó)占得最多，有36000公頃，意大利北部和澳大利亞也有種植。盡管由它釀制的酒適宜陳釀，丹寧比赤霞珠更合適一點(diǎn)，使之在新酒期末有天鵝絨的口感。它特別適應(yīng)盧瓦河谷、布爾格伊和詩(shī)南地區(qū)的氣候。那里的人們?cè)缭诶椎南順?lè)主義時(shí)代就學(xué)會(huì)了喜歡覆盆子、櫻桃與甘草的香味，以及細(xì)膩柔順的丹寧平衡。它十分適宜陳釀。
歌海娜
歌海娜祖籍阿拉貢，中世紀(jì)時(shí)的主要品種，成為法國(guó)南部上好優(yōu)質(zhì)的葡萄品種之一。缺乏抵抗病害的能力，羅訥河谷和朗格多克的良好氣候?qū)λ钟欣８韬Ｄ日嫉?00000公頃，在地中海沿岸所有的產(chǎn)區(qū)都有種植。它喜愛(ài)貧瘠炎熱，卵石叢生的土地。由于它的含糖量高，可以用來(lái)釀造天然甜葡萄酒之外，也用來(lái)和西拉完美地調(diào)配許多地區(qū)餐酒和許多原產(chǎn)地監(jiān)控命名酒。歌海娜色澤鮮艷，強(qiáng)勁醇厚，具有紅色水果，李子干，香辛料的香味，陳釀久了，也會(huì)有摩卡咖啡，巧克力或煙草的味道。
神索
神索經(jīng)常和佳利釀聯(lián)系在一起，它的名聲曾經(jīng)也不太好，因?yàn)樗笈可a(chǎn)。如今的神索在法國(guó)種植占地只有30000公頃，總共45000公頃，還控制了產(chǎn)量，使產(chǎn)出的葡萄酒香味更濃郁，更平衡。它經(jīng)常被用來(lái)調(diào)配地中海地區(qū)，如普羅旺斯的桃紅葡萄酒。它的桃子，覆盆子和草莓的美味香氣，甜美的口感和微微的酸味使之成為夏天的桃紅葡萄酒之王。它在貧瘠干旱的土地生長(zhǎng)得最好。同歌海娜與西拉一起調(diào)配使之成為釀制有些紅葡萄酒不可或缺的品種，例如米納內(nèi)瓦，利哈克甚至教皇新堡產(chǎn)區(qū)。以神索為基礎(chǔ)的葡萄酒顏色深度無(wú)甚特別，但是給調(diào)配出的酒以柔順和和諧，平衡歌海娜的酒精度與佳利釀的收斂性。
美樂(lè)
誰(shuí)能預(yù)測(cè)這個(gè)直到19世紀(jì)還是二流貨的品種有如此輝煌的將來(lái)？這個(gè)世界葡萄品種之王在全世界有190000公頃土地種植，其中10000公頃在法國(guó)。從波爾多到阿德萊德，從桑塔勒納到門(mén)多札，它能很好地適應(yīng)多種多樣的種植和氣候條件，然而有些人說(shuō)在波美侯小村莊里它能發(fā)揮最高的潛力。這是個(gè)頑強(qiáng)早熟的品種，波爾多更深更冷的利布爾納土壤中非常適合它。美樂(lè)有種種優(yōu)點(diǎn)：漂亮的深紅色酒色，微微辛辣的紅色水果，有時(shí)是李子干的香氣，特別是一個(gè)強(qiáng)勁而細(xì)膩的結(jié)構(gòu)，因?yàn)橛辛讼喈?dāng)濃卻又象天鵝絨一般的丹寧。如果把它的種種特性和赤霞珠互補(bǔ)的話，這兩者經(jīng)常在調(diào)配在一起，就能更好理解它將有更美好的未來(lái)了。
黑皮諾
黑皮諾在羅馬統(tǒng)治時(shí)代之前就由高盧人在勃艮第地區(qū)種植，后來(lái)逐漸又到了阿爾薩斯，德國(guó)甚至西班牙和美國(guó)俄勒岡州最冷的地方。該品種任性，易受凍，易生病，早熟，就象一個(gè)脾氣乖戾的天才兒童。然而它成熟早，是北方地區(qū)的意外收獲，因?yàn)橄募窘Y(jié)束得早。在勃艮第氣候狀況理想，黑皮諾在豐富程度，平衡和香味豐滿度上成果喜人。而且它是勃艮第唯一的紅葡萄品種，表現(xiàn)力有令人吃驚的多樣性。法國(guó)是世界上最大的黑皮諾生產(chǎn)國(guó)，占地25000公頃（全世界60000公頃）。如果說(shuō)酒色深淺不是它的最佳特性的話，那是它的回味與精美使之成為一個(gè)珍貴的葡萄品種。黑皮諾具有小紅色水果，櫻桃，櫻桃酒，皮革，灌木，野味的香氣，有其肯定的價(jià)值，該品種丹寧細(xì)膩，如絲一般，特別是易于融化，給品嘗不少快感，適宜陳釀。
莎當(dāng)妮
莎當(dāng)妮是另一世界明星，有關(guān)介紹卻不多。這是種可塑性強(qiáng)，即適應(yīng)力很強(qiáng)的品種，然而只有在北部土地上它才能完全顯示它的強(qiáng)勁香味，適中的酸度，平衡感，特別是陳釀的潛力。最優(yōu)質(zhì)的莎當(dāng)妮來(lái)自勃艮第，特別是蒙哈榭，這并不奇怪，在香檳區(qū)和朗格多克也有，比如有時(shí)在一些適宜喝新酒的地區(qū)餐酒中。更遠(yuǎn)一些，在盧瓦河谷，原產(chǎn)地監(jiān)控命名利慕酒區(qū)甚至新世界中也有其蹤影。莎當(dāng)妮非常怕春天的霜凍，但釀造的酒品質(zhì)高貴，因?yàn)槠浔旧硎值溲牛阄敦S富，有椴花茶、桃子、梨、洋槐蜜、蕨類，和柑橘味的面包的味道，真不愧是感官的盛大節(jié)日呀。
長(zhǎng)相思
長(zhǎng)相思在“全球化”之前一直在波爾多安營(yíng)扎寨。和塞美蓉組合使得格拉夫的酒聞名于世，最近它又給原產(chǎn)地監(jiān)控命名兩海之間注入了新的活力。它生長(zhǎng)在桑塞爾極好的鈣質(zhì)土壤中，由于它很強(qiáng)的適應(yīng)力，也到了朗格多克，使得當(dāng)?shù)氐牡貐^(qū)餐酒大獲成功。長(zhǎng)相思的種植面積穩(wěn)步增長(zhǎng)，如今法國(guó)有20000公頃，全世界則有45000公頃。葡萄酒研究最新發(fā)現(xiàn)了它的香味釋放機(jī)理。如今，由這一品種釀造的葡萄酒在香氣（黑茶子葉、柚子、黃楊木、柑橘、水仙）的強(qiáng)度，口感和鮮活感上非常平衡，使之成為許多原產(chǎn)地監(jiān)控命名白葡萄酒或地區(qū)餐酒中的“暢銷品”。
瓊瑤漿
這是個(gè)白和桃紅葡萄品種。與著名的汝拉薩瓦涅一樣，是阿爾薩斯葡萄酒的杰出代表。瓊瑤漿是一個(gè)著名的香氣濃郁的品種，頑強(qiáng)而早熟，使它對(duì)春天的霜凍很敏感。在法國(guó)，種植面積僅有2600公頃，用來(lái)釀造具有強(qiáng)烈香氣的干白葡萄酒，有荔枝或玫瑰木的味道，或者加入香辛料的面包或柑橘片的味道。它的色澤同樣也很有個(gè)性，比傳統(tǒng)的白葡萄酒要深一些，因?yàn)樗墓ど爻林怪哂薪瘘S色的反射。這些酒口感寬廣，幾乎肥碩，非常強(qiáng)勁。當(dāng)實(shí)行貴腐工藝之時(shí)，香氣非常豐富，夾雜蜂蜜、杏干和玫瑰花瓣漿的味道。
白詩(shī)南
白詩(shī)南于11世紀(jì)在昂日地區(qū)出現(xiàn)，后來(lái)傳到都蘭和盧瓦河谷中部。這一品種十分嬌弱，容易腐爛，一般生長(zhǎng)在最熱的土地上，尤其是斜山坡上，可以進(jìn)行貴腐工藝，釀造優(yōu)質(zhì)的利口酒。種植面積有10000公頃，它也用來(lái)釀造朗格多克利慕起泡酒。然而是在盧瓦河谷它才得到高貴的名聲，釀造了一大批白葡萄酒，從干白到甜白，還有起泡酒、萊昂、武弗雷，還有薩韋涅爾，全是由它釀造而成。經(jīng)常和霞多麗與長(zhǎng)相思組合，它使得盧瓦河谷的葡萄酒香味更為豐富，甜葡萄酒品嘗起來(lái)，細(xì)膩，果香濃郁，有著柑橘、梨、木瓜，甚至蜂蜜和糖漬水果的味道。
賽美蓉
這個(gè)著名的波爾多品種多產(chǎn)而頑強(qiáng)，對(duì)葡萄常見(jiàn)病有相當(dāng)?shù)挚沽?，然而在成熟晚期，在潮濕氣候中容易腐爛。然而在索泰爾訥的小環(huán)境里，白天干燥陽(yáng)光充足，使之進(jìn)行貴腐運(yùn)動(dòng)，這是甜葡萄酒不可缺少的一道工藝。世界上35000公頃種植面積中，其中有40%在波爾多和阿奎坦，因?yàn)檫@里氣候，尤其是良好的晚秋適合它茁壯成長(zhǎng)。塞美蓉和長(zhǎng)相思及密斯卡岱調(diào)配，釀造當(dāng)?shù)氐陌灼咸丫?，一流的有原產(chǎn)地監(jiān)控命名佩薩克-雷奧良和索泰爾訥。這一品種沒(méi)有它的同伴長(zhǎng)相思張揚(yáng)，酸度低，帶來(lái)圓潤(rùn)感和干果，杏仁，梨，蜂蜜的香味。
灰皮諾
這一著名品種色澤呈熟灰藍(lán)，僅在阿爾薩斯才有生產(chǎn)，在意大利也有廣泛的種植(Pinotgriggio)，然而如果處在孚日山脈山坡上最好的方向上，它會(huì)成熟地特別好，使其能夠進(jìn)行貴腐工藝（孢霉菌）。阿爾薩斯灰皮諾釀造的葡萄酒強(qiáng)勁而出色，因?yàn)樗诌m應(yīng)當(dāng)?shù)赝寥馈Ｋ哂胸S富的香氣，有時(shí)候甚至有煙熏味，酸度足夠能使它陳釀?shì)^長(zhǎng)時(shí)間。它的強(qiáng)勁足以代替紅葡萄酒來(lái)配野味，它被允許在阿爾薩斯的特級(jí)酒莊中種植。
白玉霓
白玉霓原產(chǎn)意大利，從種植面積上來(lái)看（100000公頃）是一大品種，它用來(lái)釀造優(yōu)質(zhì)的蒸餾酒原產(chǎn)地監(jiān)控命名干邑和雅馬邑。幾十年來(lái)，它也用來(lái)釀造地區(qū)餐酒的干白葡萄酒，少數(shù)用來(lái)釀造一些原產(chǎn)地監(jiān)控命名，如卡西斯，波爾多和艾克斯。白玉霓對(duì)冬天的霜凍非常敏感，更適宜種植在溫暖的地區(qū)。在其北部產(chǎn)區(qū)（干邑區(qū)），它生產(chǎn)的酒很酸，含酒精度不高，最適合蒸餾。相反，在熱一些的地方，由它釀造的酒比較清新，香味濃郁，很解渴。在普羅旺斯地區(qū)，白玉霓甚至帶著肥碩感和更為豐富的香味，有松樹(shù)脂，木瓜和檸檬的味道。
6. 什么樣的紅葡萄酒好喝一點(diǎn)
葡萄酒的口感復(fù)雜多樣，每款葡萄酒的口感都各不相同。有甜、有酸、有咸、有苦、還有澀等等。這些都和葡萄酒的殘?zhí)橇俊螌帩舛鹊扔谢蚨嗷蛏俚穆?lián)系。每個(gè)人都口味偏好都各不相同，但總能找到一款符合你的葡萄酒。
7. 什么牌子的紅葡萄酒口感最好
這款瑪莎諾婭騎士古堡紅葡萄酒，一點(diǎn)都不澀，非常好入口?？诟许樆?，偏甜，豐富的水果香氣，果味十足。
是一款非常適合小白的入門(mén)紅酒，而且也不貴，性價(jià)比高！快沖姐妹們！
說(shuō)起葡萄酒，大家一定覺(jué)得“不接地氣”，它不如白酒來(lái)的直接，更不如啤酒來(lái)的酣暢。但是情侶約會(huì)或是閨蜜小聚，提上兩瓶白酒或者抬上一箱啤酒，總覺(jué)得不合那浪漫、悠靜的場(chǎng)景。
8. 什么樣的紅葡萄酒好喝又好喝
葡萄酒的干型半干甜型根據(jù)個(gè)人口味都很好
1、干型
干型葡萄酒的發(fā)酵一般比較徹底，剩余糖分極少，也就是說(shuō)干型葡萄酒中的“干”其實(shí)是不甜的意思。在不采取特殊手段的情況下，干型葡萄酒的酒精度一般不會(huì)超過(guò) 16.5%，因?yàn)樵谶@個(gè)濃度下酵母發(fā)酵會(huì)自動(dòng)停止。不過(guò)酵母幾乎很難把糖分消耗得一干二凈，因此干型葡萄酒也并不是沒(méi)有任何糖分的葡萄酒，只是含糖量一般少于 4 g/L，而且少量的糖分可以使葡萄酒嘗起來(lái)更加柔順?？梢哉f(shuō)，這是最常見(jiàn)的一類葡萄酒，大多數(shù)紅葡萄酒都屬于這一類，白葡萄酒也有不少為干型。
2、半干型
半干葡萄酒是指含糖量大于干葡萄酒，為12g/L或者當(dāng)總糖與總酸的差值小于或等于2g/L時(shí)，含糖量為18g/L的葡萄酒。半干葡萄酒：含糖量4-12克/升，飲用時(shí)有微甜感。葡萄酒中葡萄原汁的含量為50%，另一半可以加糖、酒精、水和其他輔料。半干葡萄酒：由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃紅葡萄酒
9. 紅葡萄酒白葡萄酒哪個(gè)好
紅葡萄酒好，紅葡萄酒是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，可以幫助清除體內(nèi)的氧自由基，增強(qiáng)免疫抗病機(jī)能，可以直接殺死感冒病毒，對(duì)于女士來(lái)說(shuō)，還可以養(yǎng)顏美容，白葡萄酒的抗氧化物質(zhì)遠(yuǎn)比紅葡萄酒少的多，也沒(méi)有更多有利健康的研究結(jié)果，從健康角度出發(fā)，紅葡萄酒好
10. 哪種紅葡萄酒好
澳洲紅酒 性價(jià)比高口味比較符合大眾 因?yàn)榉▏?guó)啊那些的 會(huì)比較澀 澳洲的因?yàn)榛径际侨チ斯５? 相對(duì)好一點(diǎn) 人們能接受的了
騰塔堡1890卡本納西拉紅葡萄酒
巴羅薩設(shè)拉子紅葡萄酒 都還是不錯(cuò)的
11. 什么葡萄品種的紅酒好喝
紅酒的口感，除了葡萄品種外還得看產(chǎn)地。氣候土壤年份不同，酒的味道都不一樣。
重口一點(diǎn)，就喜歡單寧味重一點(diǎn)的。一般選赤霞珠，品麗珠和西拉比較適合。產(chǎn)地的話，推薦智利，澳洲，西班牙，美國(guó)加州。
喜歡柔和一點(diǎn)，果酸味重一點(diǎn)，苦味少一點(diǎn)的可以選梅洛。梅洛的果味重，單寧味比較輕，酒體顏色偏淺，口感柔和。梅洛當(dāng)然是法國(guó)波爾多的為佳。
黑皮諾也不錯(cuò)，一般我喜歡意大利產(chǎn)區(qū)的。這個(gè)酒搭配甜點(diǎn)一起非常不錯(cuò)。
品牌的話，看個(gè)人預(yù)算。上次喝過(guò)小木桐酒莊的酒，2008年的，味道是真的很不錯(cuò)，口感平衡得很好。就是價(jià)格偏高了一點(diǎn)。買(mǎi)酒的話，可以看酒標(biāo)上有AOC（Appellation d'origine controlee）或AOP（appellation d'origine protegee）的比較好，也值得買(mǎi)。
剛剛咨詢了一位品酒師朋友，讓他推薦幾款符合你口味的紅酒，你可以參考一下。
1??智利產(chǎn)Santa Rita 桑塔麗塔120梅洛干紅葡萄酒
2??智利產(chǎn)紅魔鬼黑皮諾
3??智利產(chǎn)蒙特斯梅洛干紅葡萄酒
這幾款可作為餐酒，性價(jià)比比較高。更好的可以看法國(guó)或者意大利產(chǎn)區(qū)的。
總之，追求果味，口感柔和不苦澀的，認(rèn)準(zhǔn)梅洛和黑皮諾就好。當(dāng)然白葡萄酒也是不錯(cuò)的選擇，我喜歡長(zhǎng)相思。冰酒就比較甜，顧名思義，冰著才好喝，預(yù)算夠，試試貴腐，真的太好喝了！
