白酒開瓶為什么有氣體，開酒時為何會冒白煙

開的不是白酒吧，啤酒里是有二氧化碳氣體，開瓶時溢出，遇熱凝華了。

啤酒中和汽水一樣，會有大量的二氧化碳，高壓時，二氧化碳大量進入液體；解除高壓，二氧化碳逸出，并帶走水分子。由于壓強降低，形成白霧！

二氧化碳。 在高壓條件下，溶入CO2氣體，封瓶，瓶中氣態(tài)的CO2和溶解的CO2達到平衡，當(dāng)打開瓶蓋時，環(huán)境大氣壓小于瓶內(nèi)氣壓，平衡被打破，CO2迅速變?yōu)闅鈶B(tài)逃逸，過程中帶動液體，形成泡沫。 喝啤酒時注意不要劇烈晃動。

是啤酒吧，因為啤酒里溶解有二氧化碳，當(dāng)酒沒打開始，瓶里的氣壓很高，使得二氧化碳被壓縮溶解在酒里，當(dāng)瓶蓋打開，瓶內(nèi)氣壓迅速降低，這是溶解在酒里的二氧化碳就冒出來了，急速析出的二氧化碳會使酒劇烈運動，少量酒被巨大的二氧化碳氣流帶出，形成了白沫流出的現(xiàn)象。

1.舉個例子說明一下，我們常常喝的飲料又稱之為碳酸型飲料它是將碳酸類的物質(zhì)壓縮后從氣態(tài)變成了液態(tài)，這就需要一個相對低的溫度和壓力2.而在生產(chǎn)過程中由于受到震蕩，就有部分的二氧化碳在餅子里面膨脹，這樣到了一定的程度，這些低溫的二氧化碳就聚集在瓶子的小量空間中3.打開瓶蓋后，瓶子內(nèi)部的壓力將低溫的二氧化碳氣體推出瓶子外部4.你知道我們的空間中存在著水蒸氣，當(dāng)他碰到低溫的二氧化碳時，水蒸氣受冷變成液態(tài)，這就是我們看到的白氣~~

啤酒制作過程中采用加壓手段將二氧化碳溶解在啤酒中,當(dāng)開瓶時造成瓶內(nèi)大氣壓大幅度降低,二氧化碳溶解度降低,二氧化碳逸出造成冒出許多氣泡。 啤酒中含有麥芽糖,冒出許多氣泡攪拌麥芽糖造成冒出許多泡沫。啤酒里一般含有大約0.5%的碳酸氣體。這些碳酸氣體在發(fā)酵過程中產(chǎn)生、并融入啤酒，但是融進啤酒的這些碳酸氣的量約是在正常壓力下的兩倍，也就是說呈超飽和狀態(tài)。所以，當(dāng)打開啤酒拴時，里面的啤酒恢復(fù)到正常壓力狀態(tài)下，再加上倒酒時，碳酸氣受到碰撞而恢復(fù)成氣體，這樣許多氣泡浮到啤酒液面上，就形成泡沫。啤酒泡沫之所以呈白色奶油狀，是因為這些泡沫還帶了啤酒成分形成的表面張力和粘度 。