1，獼猴桃如何釀酒
把獼猴桃放進(jìn)醋壇子發(fā)哮·
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2，獼猴桃做酒怎么做
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回答
1、首先準(zhǔn)備好獼猴桃500g，白酒500ml以及冰糖150g。2、接著用毛刷將獼猴桃表面清洗干凈。3、然后再將清洗后的獼猴桃放置晾干。4、待晾干之后，將獼猴桃的頭部和尾部去除。5、之后將掐頭去尾過后的獼猴桃與冰糖一同放入容器中。6、最后再往容器中倒入準(zhǔn)備好的白酒，密封保存，一個(gè)月之后即可開封飲用。
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3，獼猴桃酒可不可以發(fā)酵以后通過蒸餾成酒
應(yīng)該不能吧。獼猴桃蒂腐病 發(fā)病初期在果蒂處出現(xiàn)明顯的水漬狀，以后病斑均勻向下深入擴(kuò)張，從果蒂處的果肉開始腐爛，蔓延至全果，腐爛處有酒味。 最好不要，不過可以有這個(gè)效果
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4，獼猴桃酒的釀制方法
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回答
您好呀親，
材料:獼猴桃 1000克
冰糖 150克
①獼猴桃清洗干凈，瀝干水分。去皮，切塊
②無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶里放入一半獼猴桃，再放入一半冰糖。
③把另一半獼猴桃放進(jìn)去，再放剩余的冰糖。
④帶上一次性手套，稍微壓一下，蓋上蓋子，等待發(fā)酵！
⑤將發(fā)酵好的獼猴桃過濾掉，留下獼猴桃酒繼續(xù)放置一兩個(gè)月就好了。
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5，自釀獼猴桃酒能不能二次發(fā)酵
長(zhǎng)毛了說明已經(jīng)變質(zhì)，雜菌大量繁殖，扔了，不能喝了這個(gè)來救教下這個(gè)怎么來做獼猴桃酒最好不要喝，三高的人不適合飲酒，并且自釀的酒糖份高也不適合三高的人
6，制作獼猴桃酒要放冰糖 和蜂糖嗎
我每年都做獼猴桃酒，今年做了200多斤。發(fā)酵期間用白砂糖，最好是葡萄糖。發(fā)酵后經(jīng)過濾的原汁，加高度白酒和冰糖調(diào)至自己喜歡的口感，冰糖不用放太多，十斤酒一斤冰糖即可。發(fā)酵期間用白砂糖，最好是葡萄糖。發(fā)酵后經(jīng)過濾的原汁，加高度白酒和冰糖調(diào)至自己喜歡的口感，冰糖不用放太多，十斤酒一斤冰糖即可。
7，獼猴桃果酒發(fā)酵結(jié)束采用的是帶皮渣工藝酒度不夠怎么補(bǔ)救
一個(gè)路人能對(duì)你的工藝了解多少？但，單對(duì)微生物發(fā)酵的問題，可以有幾點(diǎn)假設(shè)一個(gè)是你的原料不夠：可能跟你的果汁的量有關(guān)，別指望1分原料可以出2份酒精；一個(gè)是你的發(fā)酵環(huán)境：厭氧標(biāo)準(zhǔn)；已經(jīng)溫度；對(duì)你來說是已知菌株，應(yīng)該知道其發(fā)酵的一系列條件，不知你是否有些問題沒有注意到，而導(dǎo)致，發(fā)酵產(chǎn)率低；還有就是，與同行業(yè)內(nèi)其他同類工藝相比是不是低，還是你自己感覺低，也許本身產(chǎn)率就是那么高；果酒發(fā)酵一般溫度不超過二十五度，溫度過高，可能產(chǎn)生甲醛。我的葡萄酒發(fā)酵自然終止，酒度可能有二十度。因?yàn)?，果酒天然酵母超過二十度就會(huì)停止發(fā)酵。酒廠是用二氧化硫終止發(fā)酵的。果酒直接用酒度計(jì)測(cè)不出正確酒度的，因?yàn)楹刑?，酒度測(cè)量不準(zhǔn)。如果要測(cè)酒度，取一百M(fèi)L酒汁，蒸餾成白酒，再測(cè)酒度后換算成
原酒液的酒度。首先，用清水把獼猴桃沖洗干凈，擦去水分。 制作獼猴桃酒的方法 切去兩端后，切成小塊（可以不去皮）。 制作獼猴桃酒的方法 把獼猴桃放入寬口瓶中，注入白酒，酒必須沒過獼猴桃。 制作獼猴桃酒的方法 放置1個(gè)月左右即可飲用。 制作獼猴桃酒的方法DV10酵母用來釀果酒，采用原汁發(fā)酵，帶皮帶渣粘稠度是比較高，所以所要求的時(shí)間也會(huì)相對(duì)較長(zhǎng)一點(diǎn)一個(gè)月以內(nèi)酒精度的確不會(huì)太高，30度的池內(nèi)溫度稍微有點(diǎn)高，可以增大通氣量或者增加攪拌次數(shù)。對(duì)不起，無(wú)此網(wǎng)絡(luò)資源。。。。
8，彌猴桃酒不經(jīng)過果膠酶分解和降酸處理不能發(fā)酵嗎
彌猴桃酒不經(jīng)過果膠酶分解和降酸處理可以發(fā)酵。果膠酶易造成甲醇超標(biāo)，不加為好。
獼猴桃酒是清汁發(fā)酵。獼猴桃無(wú)需降酸處理，成酒微甜。
正宗的獼猴桃酒做法如下，以做6瓶酒（4.5升）為例：
1、配方（半干型）
獼猴桃 1Kg
綠葡萄干 500g
白糖 1.1Kg
檸檬酸 5g
單寧 5g
酵母培養(yǎng)基5g
果膠酶 5g
堪普登片 2片
開水 2升
涼開水 2.5升
葡萄酒酵母 5g
2、釀造方法
1）獼猴桃去皮，切碎，葡萄干切碎，一起放入發(fā)酵桶。
2）加白糖，到入開水，攪拌使糖徹底溶化。
3）將堪普登片研末后加入，使徹底溶化。
4）加入檸檬酸、單寧、酵母培養(yǎng)基使其溶化。
5）加入開水，使容積達(dá)4.5升。
6）靜置24小時(shí)后加入果膠酶，充分?jǐn)嚢韬鬁y(cè)試相對(duì)密度應(yīng)該在1.095左右，若低于此數(shù)則加糖糊提高。
7）加酵母。
8）蓋桶封口置于23度~25度處，24小時(shí)后即開始發(fā)酵。
9）每日攪拌2~3次。
10）發(fā)酵10天后，待相對(duì)密度讀數(shù)在1.02左右時(shí)分離，分離前24小時(shí)不要攪動(dòng)。
11）二次發(fā)酵用小口瓶單向閥置于15度~18度的環(huán)境。酒液與瓶口應(yīng)在6CM左右。
12）發(fā)酵10天后相對(duì)密度達(dá)到1時(shí)，倒桶，剔除沉淀物。
13）直到發(fā)酵結(jié)束，靜置1個(gè)月，徹底澄清后裝瓶，如不澄清可采取人工方法。
14）陳釀5個(gè)月后就可喝了。
檸檬酸 5g
酵母培養(yǎng)基5g
果膠酶 5g
堪普登片 2片
上述輔料可以不加，但酵母必須加，獼猴桃與葡萄不同，沒有野生酵母。
9，秘猴桃怎么做酒
制作方法： 1.原料:選用獼猴挑(可殘次果)作原料. 2.清洗:用清水漂洗去雜質(zhì). 3.破碎:在破碎機(jī)內(nèi)破碎成漿狀,也可用木棒進(jìn)行搗碎. 4.前發(fā)酵:在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),攪拌混合,進(jìn)行前發(fā)酵,溫度控制在20~26℃,時(shí)間約5~6天. 5.榨酒:當(dāng)發(fā)酵中果漿的殘?zhí)墙抵?%時(shí),需進(jìn)行壓榨分離,漿汁液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵. 6.后發(fā)酵:按發(fā)酵到酒度為12度計(jì)算,添加一定量的砂糖(也可在前發(fā)酵時(shí),按所需的酒度換算出所需的糖量,一次調(diào)畢),保持溫度在15~20℃,經(jīng)30~50天后,進(jìn)行分離. 7.調(diào)整酒度:用90%以上酒精調(diào)整酒度達(dá)16度左右,然后貯藏兩年以上,即為成品. 配制獼猴桃果酒其加工過程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序,與果汁提取工藝相同,榨取果汁后,用95%的精制酒精和果汁按1:45~50配制成酒.然后存放、澄清,再用塑料管虹吸吸取上層清夜,下層渾濁液用放有過濾棉的布袋過濾.最好漿過濾的澄清液裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶?jī)?nèi),在沸水中另熱至70℃殺菌,即成成品. 功效與主治：解熱生津，利水通淋。適用于熱病煩渴，黃疸、尿道結(jié)石、小便淋澀，以及維生素缺乏等?！ 》ǎ好咳?次，每次飲10~15毫升?！ ≌f明：獼猴桃甘酸，性寒，含有豐富的維生素C、B、胡蘿卜素，以及微量元素。是目前很受歡迎的一種保健水果?！堕_寶本草》說獼猴桃可以“止暴渴，解煩熱，下石淋。熱壅反胃者，取汁和生姜汁服之。”但因本品性寒，故脾胃虛寒者應(yīng)慎服用。原料：獼猴桃（可以選用殘次果作原料）、酵母糖液、砂糖、酒精。做法：1、清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)；2、破碎：在破碎機(jī)內(nèi)破碎成漿狀，也可用木棒進(jìn)行搗碎；3、前發(fā)酵：在果漿中加入5%的酵母糖液（含糖8.5％），攪拌混合，進(jìn)行前發(fā)酵，溫度控制在20~25℃，時(shí)間約5~6天；4、榨酒：當(dāng)發(fā)酵中果漿的殘?zhí)墙抵?%時(shí)，需進(jìn)行壓榨分離，漿汁液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵；5、后發(fā)酵：按發(fā)酵到酒度為12度計(jì)算，添加一定量的砂糖（也可在前發(fā)酵時(shí)，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調(diào)畢），保持溫度在15~20℃，經(jīng)30~35天后，進(jìn)行分離；6、調(diào)整酒度：用90%以上酒精調(diào)整酒度達(dá)16度左右，然后貯藏兩年以上，即為成品。配制獼猴桃果酒：其加工過程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序，與果汁提取工藝相同，榨取果汁后，用95％的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上層清液，下層渾濁液用放有過濾棉的布袋過濾。最好漿過濾的澄清液裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶?jī)?nèi)，在沸水中另熱至70℃殺菌，即成成品。
