為什么發(fā)面加白酒,發(fā)面放酒好不好

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1,發(fā)面放酒好不好

放點啤酒不錯,對面的發(fā)酵有幫助

發(fā)面放酒好不好

2,為什么用白酒和啤酒和面團

和面團不加白酒。1、加白酒、啤酒有殺菌作用,導致發(fā)面失敗。2、和面可以考慮溫水和面,還是熱水燙面。

為什么用白酒和啤酒和面團

3,為什么用白酒和啤酒和面團

和面團不加白酒。 1、加白酒、啤酒有殺菌作用,導致發(fā)面失敗。 2、和面可以考慮溫水和面,還是熱水燙面。

為什么用白酒和啤酒和面團

4,發(fā)面的時候放醋或白酒會起什么作用呢我目前還沒有試過呢

這樣面發(fā)的會快一些,具體什么原理不太明白,因為醋和白酒都是發(fā)酵后的產(chǎn)物,里面富含多種微生物和菌落的原因吧,可以加速發(fā)面的速度,就相當于早些年的面引子的作用吧

5,高爐燒餅和面加白酒為什么

發(fā)酵,增加味道
你好,鍋沒有烤熱,或面沒和好,和面時加點酵母和面欣酥a等,燒餅蓬松個大飽滿、口感酥脆、涼了不宜不發(fā)硬。

6,用白酒可以發(fā)面嗎

白酒不能用于發(fā)面,發(fā)面即發(fā)酵面團,在發(fā)酵的過程會產(chǎn)生酵母菌,而白酒含有一定濃度的酒精,酒精會可以殺死酵母菌,因此在白酒環(huán)境中酵母菌是不能存活的,發(fā)面則會失敗。發(fā)面可以使用發(fā)酵粉、小蘇打、老面等材料,具體步驟如下:發(fā)面可以用干發(fā)酵粉,受熱膨脹然后會使得發(fā)酵后的面變得松軟,而且發(fā)酵后的面團味道效果也挺好。這也是每個家庭比較常用的發(fā)酵方法。發(fā)面也可以用小蘇打,和發(fā)酵粉一樣的工作原理。但是效果不一定比發(fā)酵粉好,發(fā)酵后的面團不一定比發(fā)酵粉發(fā)酵后的面團松軟,所以一般選用發(fā)酵粉發(fā)面比較好。但是小蘇打發(fā)酵也有部分人喜歡用。發(fā)酵還可以用老面發(fā)酵,老面就是已經(jīng)發(fā)酵好的并且放了一段時間的面粉,然后將其加入新發(fā)酵的面粉里去,也可以使面團發(fā)酵成功。

7,發(fā)面時加入了白酒蒸出來的饅頭是什么味道

少量白酒沒有什么影響,多了面發(fā)不起來。白酒中發(fā)酵過程、蒸饅頭過程會蒸發(fā)掉。白酒具有殺菌作用,量大,會殺死酵母菌
不能。酵母發(fā)面的原理是,酵母將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和酒精,二氧化碳將面團發(fā)起,而酒精則揮發(fā)。所以,發(fā)面時主要發(fā)揮作用的是二氧化碳,用白酒是不能替代的。

8,饅頭加白酒有什么效果

可以讓饅頭更好的發(fā)酵。如果你發(fā)的面遲遲不開,你可以把面中間按一個小洞,里面倒一小杯酒,這樣就可以加速面發(fā)酵的速度。 至于蒸饅頭時,加些酒,道理是一樣的,就是為了使饅頭發(fā)的更好,蒸出的饅頭更松軟、更暄、更可口。饅頭,古稱“蠻頭”,別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”,為“包子”的本稱,中國傳統(tǒng)面食之一,是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料,是中國人日常主食之一。饅頭起源于野蠻時代的人頭祭,傳為諸葛亮征孟獲時所發(fā)明,形狀為人頭形,爾后隨著歷史的發(fā)展演變,逐漸改為禽肉餡。但中國人吃饅頭的歷史,至少可追溯到戰(zhàn)國時期,彼時稱為“蒸餅”。三國時,饅頭有了自己正式的名稱,謂之“蠻頭”,明人郎瑛在《七修類稿》記:“饅頭本名蠻頭,蠻地以人頭祭神,諸葛之征孟獲,命以面包肉為人頭以祭,謂之‘蠻頭’,今訛而為饅頭也。”

9,和好的面放白酒是不是發(fā)酵的比較快

你好!對,但要少僅代表個人觀點,不喜勿噴,謝謝。
不太好耶
要發(fā)面快,添加酒精沒啥幫助。建議您還是用溫水(25°左右)和面,和完放在暖和一點(20℃以上)的地方較好,適合的溫度可以讓酵母盡快繁殖發(fā)酵。
用溫水比白酒好

10,白酒加面粉有什么功效

面粉里加白酒可以輔助面團發(fā)酵白酒的功效與作用1、促進人體新陳代謝白酒的功效與作用是非常多的,適當?shù)娘嬘靡恍┌拙?,對于幫助我們大家促進人體新陳代謝是非常的有幫助的,如果是經(jīng)常適量的飲用白酒的話,那么我們?nèi)梭w本身的新陳代謝能力也是會非常不錯的。另外,尤其是在寒冷的冬季,我們大家適當?shù)娘嬘冒拙频臅r候還可以起到不湊的促進人體血液循環(huán)的作用。2、補充營養(yǎng)另外,白酒的營養(yǎng)價值也是非常高的,并且含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),日常生活中適當?shù)娘嬘冒拙萍饶苎a充人體所需要的熱量,又能補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。另外,白酒中還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等等這些營養(yǎng)物質(zhì),并且大家適當?shù)娘嬘冒拙七€可以補充無機鹽和水。3、促進消化其實白酒這種美味的飲品還具有非常不錯的促進消化的功效,釀造酒的原料多以糧食或水果為主,所以說白酒又具備了糧食和水果所含有的營養(yǎng)成分,比如白酒中的膳食纖維、氨基酸、糖類等這些營養(yǎng)物質(zhì)的含量都是比較高的,這些營養(yǎng)物質(zhì)能對胃產(chǎn)生一定的刺激作用,促進胃液的分泌,并起到增進食欲,并且還可以幫助我們大家有效的促進身體的消化能力。白酒的營養(yǎng)價值當然,一般如果是純糧食釀造的白酒,那么其營養(yǎng)價值是非常高的,大家要知道,白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,白酒中除了含有極少量的鈉、銅、鋅等營養(yǎng)物質(zhì),還含有一定量的糖類的。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞的保健功效,另外,在生活中大家適當?shù)娘嬘冒拙疲彩强梢云鸬讲诲e的陶冶情操,使人輕快以及御寒提神功效的。白酒的宜忌人群尤其是我們男性朋友們?nèi)粘I钪锌赡軐τ诎拙贫际潜容^喜歡飲用的,尤其是在聚會的時候,白酒更是必不可少的,當然,我們一般人都是可以適當?shù)娘嬘冒拙频模怯涀∏f不要大量的飲用,但是白酒的禁忌人群也是比較多的,比如陰虛、失血及溫熱甚者忌服白酒;生育期的男女最好忌酒。

11,面不開可以放白酒嗎

要發(fā)面快,添加酒精沒啥幫助。建議您還是用溫水(25°左右)和面,和完放在暖和一點(20℃以上)的地方較好,適合的溫度可以讓酵母盡快繁殖發(fā)酵。
面不開放白酒沒有用的,那是因為冬季溫度低,加了酵母也不會馬上開的,需要放在爐子邊,或者放在爐子上面的茶壺上,夜晚放上,次日早上就會開得很好。前提是,要加些酵母的。
不行
不可以的

12,白酒和面有什么作用

面發(fā)不起來就會讓人們很著急,這個時候就會有很多的人們想到在里面放入白酒,這就可以讓發(fā)面的效果變得更加好些,其實發(fā)面最重要的還是發(fā)酵粉和面粉之間的比例,還有加入的水量,只有這樣才可以讓面發(fā)的更加好,吃起來味道上面就會變得更加勁道,如果是發(fā)不起來還可以加入一些小蘇打。一、選對發(fā)酵劑1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種:小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多:在合適的條件下,發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生二氧化碳氣體,再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。2、小蘇打釋放的氣體并不豐富,所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì),會破壞面粉中的維生素,降低面食的營養(yǎng)價值,不建議選用。3、面肥有些地方又叫老面,是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團,適當保存之后用它來做菌種啟動發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用,是因為它會使面團產(chǎn)生酸味。但堿會破壞面粉的營養(yǎng),而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪費,呵呵~所以也不建議使用。4、活性干酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物,它不僅營養(yǎng)成分豐富,更可貴的是,它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。它還不僅自己含有豐富的維生素,它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此,酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的B族維生素。所以,用它發(fā)酵制作出的面食成品要比未經(jīng)發(fā)酵的面食如餅、面條等營養(yǎng)價值高出好幾倍。二、發(fā)酵粉的用量宜多不宜少。發(fā)酵粉是天然物質(zhì),用多了不會造成不好的結(jié)果,只會提高發(fā)酵的速度,也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)也說不定。所以,對于面食新手來說,宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。三、活化酵母菌對新手比較重要。加干酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和面粉混合了,再加溫水和面。不過對于新手來說,酵母的用量多少和混合不均勻等問題,會對發(fā)面結(jié)果產(chǎn)生一些影響。所以,建議新手先活化酵母菌:適量的酵母粉放入容器中,加30度左右的溫水(和面全部用水量的一半左右即可,別太少。如果圖省事,全部水量也沒問題。)將其攪拌至融化,靜置3-5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。

13,把饅頭放到白酒里有什么反應(yīng)

甜白酒,含有酒精,抑制酵母生長。做發(fā)面饅頭不行哦!發(fā)面是酵母菌生長繁殖產(chǎn)氣,然后用小蘇打(碳酸氫鈉)中和,蒸饅頭時達到最大的產(chǎn)氣量,這樣的饅頭才能疏松有彈性、有氣泡。
少量的米酒是可以的,下面有個做饅頭的方法你可以參考一下:1. 古船面粉450克,糖一點,混合。2. 30度左右的溫水溶了4克左右的干酵母,靜置5分鐘3. 將酵母水,一點點加入面粉中,揉面,揉至表面光滑。4. 蒸鍋里加入40度左右的水,把面團放進容器,再放入蒸鍋中,蓋一層保鮮膜(防止蒸汽水滴入),再蓋好蒸鍋蓋。餳發(fā)。,5. 大概一個多小時吧。面團變成2倍大。 取出面團,排氣,揉啊揉,讓面團表面光滑,再室溫醒發(fā)半小時。6. ,案板上撒些面粉,把醒好的面團,分6份,揉成6個小團。7. 蒸鍋里放屜布,小面團放蒸鍋里靜置了10分鐘左右。中火燒開,上氣后,蒸了18分鐘小貼士1.這次我揉面不到位,導致饅頭表面沒那么光滑。2.用把面團放蒸鍋里醒發(fā),保證了溫度和濕度。3.我這次沒經(jīng)驗,弄的饅頭太大了,下回做小點兒,不至于頂?shù)秸翦伾w上。

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