白酒為什么有糊味，煮酒的時候包谷沒有胡煮出來的酒有糊味是怎么回事

火開大了

豆腐有糊味是你煮豆?jié){里結(jié)底了，而結(jié)底后還沒開，你還在燒，以至于糊味進到了豆?jié){里，這樣做出來的豆腐才會有糊味！

白酒的焦糊味，一般是發(fā)酵過程加曲量較大、升溫過猛等問題帶來的，工藝條件控制不嚴對白酒的品質(zhì)有影響?？梢杂没钚蕴刻幚硪幌?，能夠減少異味。

100斤放半兩或是一兩就行，香精哪里都有賣。

你好,如果不急你可以把酒放一段時間,如果急用,你可以買點食用香精,謝謝!

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不是。白酒中的焦糊味，來自于生產(chǎn)操作不細心，不負責(zé)任粗心大意的結(jié)果。其味就是物質(zhì)燒焦的糊味，例如：釀酒時因底鍋水少造成被燒干后，鍋中的糠、糟及沉積物被灼糊燒焦所發(fā)出的濃糊焦味。

搜一下：怎么樣解決酒有燒糊的味道

您好，酒的燒糊味道，按道理應(yīng)該屬于醬香白酒！這是醬酒的特色的！ 您不喜歡的話，還是建議喝濃香的，清香的比較適合您 醬香的代表好比茅臺和郎酒 濃香的海之藍等等 清香的汾酒等

白酒釀造出來后會含有一點點糊味。正常能夠接受的糊味，可以喝。糊味主要是酒曲培養(yǎng)時候溫度達到某一個點位，酒曲中糊味就很重，釀造時候賦予白酒的。酒曲培養(yǎng)溫度低一些，糊味會減少，若是溫度高一些，糊味也會減少，出現(xiàn)醬香型味道。

糊味帶入酒中，去除方法：1.稀釋法，用不帶糊味的酒稀釋，達到能夠接受的比例為止。2.用活性炭吸附?；钚蕴坑泻軓姷奈侥芰?，吸附20個小時，然后過濾掉活性炭，需要用到硅藻土過濾機和酒泵。

酒曲培養(yǎng)時候帶有糊味，釀造白酒后賦予白酒糊味。這與曲子質(zhì)量有關(guān)系，有的曲子糊味大，有的曲子糊味小。還有一種就是甑鍋底部不衛(wèi)生，酒糟糊了。

白酒如果是蒸餾酒糟原酒有點渾濁，那是發(fā)酵不良、含酒份低、裝甑壓氣、接入低酒度酒（酒尾）過多等引起；糊味是因為發(fā)酵溫度過高燒糟、大氣裝甑等引起；酸味是因為衛(wèi)生環(huán)境差，感染雜菌，原酒酸味重刺口。原因多樣，不一定是哪個。你可以把這些酒加入10-15%左右活性炭處理一下，或者參考“老龍頭111”說法，“把白酒與未蒸餾的酒醅混合，重新蒸餾”也可以使再蒸餾酒重新變得清澈透明。

白酒如果是蒸餾酒糟原酒有點渾濁，那是發(fā)酵不良、含酒份低、裝甑壓氣、接入低酒度酒（酒尾）過多等引起；糊味是因為發(fā)酵溫度過高燒糟、大氣裝甑等引起；酸味是因為衛(wèi)生環(huán)境差，感染雜菌，原酒酸味重刺口。原因多樣，不一定是哪個。你可以把這些酒加入10-15%左右活性炭處理一下，或者參考“老龍頭111”說法，“把白酒與未蒸餾的酒醅混合，重新蒸餾”也可以使再蒸餾酒重新變得清澈透明。

渾濁是因為沒有過濾完全，刺口是因為含醛類過多，至于糊味就不太清楚了，沒有深加工的白酒都會有異味，這很正常。

放入整根的大蔥在煮一會，就可除去糊味

摘要 農(nóng)村自釀的酒有燒焦味，怎么辦？白酒出現(xiàn)燒焦味有兩種情況,一個是發(fā)酵過程產(chǎn)生的糊味,一個是蒸餾時候底鍋有酒糟糊了。 發(fā)酵產(chǎn)生的糊味,貯存時間長一點,糊味能夠減輕,一般都能接受。 咨詢記錄 · 回答于2021-11-25 農(nóng)村自釀的酒有燒焦味怎么辦 農(nóng)村自釀的酒有燒焦味，怎么辦？白酒出現(xiàn)燒焦味有兩種情況,一個是發(fā)酵過程產(chǎn)生的糊味,一個是蒸餾時候底鍋有酒糟糊了。 發(fā)酵產(chǎn)生的糊味,貯存時間長一點,糊味能夠減輕,一般都能接受。 釀的酒出來有火煙味怎么處理 如果酒的火洇味兒比較大。我們可以熏點兒醋，就可以抵下一些味道了。然后也可以用活性炭來消除味道，效果也非常好。

生料釀酒白酒糊鍋味產(chǎn)生的原因是兩個，一是發(fā)酵不充分，二是所使用的蒸酒設(shè)備不具有自動防糊鍋功能。發(fā)酵不充分的解決方法是更換酒曲，這不僅可以解決糊鍋問題，重要的是提高了出酒率。唐三鏡高產(chǎn)酒曲出酒產(chǎn)量是目前市面上最好的酒曲之一，發(fā)酵能力強，出酒品質(zhì)口味佳，另一方方面，唐三鏡釀酒設(shè)備具有自動防止糊鍋功能，推薦這一設(shè)備的另外一個原因是它是國家專利設(shè)備，屬于節(jié)能設(shè)備，可以為客戶節(jié)約燃料，極大地降低成本。只有從這個根本的原因上解決問題，才是解決生料釀酒白酒有糊鍋味的重點。如果只是治標不治本，每次糊鍋了才解決問題，不僅耽誤時間耽誤生意，也在無形中減少了客戶的經(jīng)濟收入。下面說說對于釀酒經(jīng)常出現(xiàn)的問題的處理方法。已經(jīng)有糊鍋味的白酒的處理方法如下：操作的方法有兩個，一是購買催陳除雜機，白酒經(jīng)過過濾即可去掉各種糊鍋味雜味。另外一個方法是購買幾千克的活性炭，這也可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。生料釀酒白酒在發(fā)酵過程中是把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成糖，糖再轉(zhuǎn)化成酒；如果淀粉沒有完全轉(zhuǎn)化成糖，就會沉淀于鍋底（淀粉不溶于水，比重又比水大，在水中會沉淀，所以叫淀粉）。此時蒸餾，淀粉會焦，即糊鍋。因此。糊鍋是發(fā)酵不完全引起的，而不是設(shè)備引起的。發(fā)酵酸敗的處理方法。1.雜菌感染通常由于原料、發(fā)酵工具和發(fā)酵環(huán)境中的雜菌和乳酸菌的浸染，大量繁殖而影響酵母的正常代謝而造成。解決方法：（1)隨時做好環(huán)境、器具的清潔衛(wèi)生和消毒工作；（2）選用無發(fā)霉的糧食；（3）發(fā)酵房和發(fā)酵容器經(jīng)常用生石灰、漂白粉刷洗；（4）夏天發(fā)酵，可在發(fā)酵的第二天，按100公斤酒醅加80萬u/g的青霉素0.25克(抑制細菌)或使用土霉素5~8克磨成粉后加入：(5）發(fā)醉周期溫度不可保持太高（如35℃)，以防止雜菌繁殖太快。2.發(fā)酵溫度過高，醋酸菌易于生長解決方法：降低發(fā)酵溫度。3、水量太少或輔料過多，使原料直接接觸到空氣解決方法:按標準配比加水量或輔料料。酒苦的原因及解決方法：1、糧食發(fā)酵時殼類成分太多。2、火太大。大量高沸點酸類物質(zhì)被提前蒸發(fā)。3、酒曲用量大（曲多則苦）。解決方法：減少發(fā)酵時殼類成分，發(fā)酵時酒曲用量按標準比例。大火燒開，中火接酒，大火追尾。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 親~這個問題由我來回答，我正在編輯答案，請您耐心等待幾分鐘。 烤白酒時產(chǎn)生焦糊鍋的因素有兩個，一：酒料還沒有發(fā)酵徹底就蒸餾了；二：設(shè)備方面，1、采用直接加熱式釀酒設(shè)備烤酒，2、烤酒時火力過猛。為什么酒料還沒有發(fā)酵完全就蒸酒容易糊鍋呢？釀白酒是一個化學(xué)變化的過程，先將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，再將葡萄將轉(zhuǎn)化為乙醇。如果發(fā)酵不徹底，酒料中留有少量的淀粉和葡萄糖，在蒸餾的過程中，淀粉就會沉入鍋底，引起糊鍋（淀粉不溶入水，比重比水大）。發(fā)酵不徹底就蒸餾帶來的負面影響，不僅僅是蒸餾時容易糊鍋。還會影響出酒率和口感，給釀友們帶來直接的經(jīng)濟損失，所以一定要等發(fā)酵徹底后再蒸餾。 一是購買白酒催陳設(shè)備，白酒經(jīng)過過濾即可去掉各種糊鍋味雜味。另外一個方法是**幾千克的活性炭，這也可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。值得說明的是，催陳機可以很好的去處雜味和糊鍋味。 更多1條 

白酒出現(xiàn)糊味有兩種情況，一個是發(fā)酵過程產(chǎn)生的糊味，一個是蒸餾時候底鍋有酒糟糊了。發(fā)酵產(chǎn)生的糊味，貯存時間長一點，糊味能夠減輕，一般都能接受。蒸餾時候，酒糟糊鍋底上造成的較為嚴重，蒸餾帶入白酒中。這樣的糊味，只能用萬分之3~5的活性炭（酒類專用）吸附24小時，期間攪拌2~3次，然后用硅藻土過濾機過濾即可。

購買活性炭，可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。值得說明的是，催陳機也可以很好的去處雜味和糊鍋味。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。擴展資料：喝酒注意事項：1、飲酒后切不要洗澡人飲酒后體內(nèi)貯存的葡萄糖在洗澡時會被體力活動消耗掉，引起血糖含量減少，體溫急劇下降，而酒精抑制了肝臟正常的活動，阻礙體內(nèi)葡萄糖貯存的恢復(fù)，以致危及生命，引起死亡。2、喝酒時多吃綠葉蔬菜和豆制品綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟；豆制品中的卵磷脂也有保護肝臟的作用。3、不要用藥酒作宴會用酒某些藥物成分可能跟食物中一些成分發(fā)生矛盾，或者起化學(xué)變化，喝了后會令人惡心、嘔吐和不適。4、最好的醒酒物不是茶水，更不是雪碧與可樂，而是果汁。果汁，特別是橙汁、蘋果汁能起到很好的解酒作用，因為它們含有果糖，可以幫助酒精更好地燃燒。參考資料來源：人民網(wǎng)-飲食禁忌：男人喝酒時不能吃哪些菜

購買白酒催陳設(shè)備，白酒經(jīng)過過濾即可去掉各種糊鍋味雜味。發(fā)酵產(chǎn)生的糊味，貯存時間長一點，糊味能夠減輕，一般都能接受。小曲制作時的菌種是自然選育培養(yǎng)的，在原料處理和配用藥材上。都為有效菌種的繁殖提供了良好條件。經(jīng)過曲種接種后，有效菌種大量繁殖。大曲和小曲在釀酒時，都有糖化和發(fā)酵的雙重作用。擴展資料從造酒工藝上看，自秦、漢以后，制曲、釀酒的技術(shù)工藝在我國得到了進一步發(fā)展。曲是以谷物、豆類為原料，在上面培養(yǎng)大量的霉菌、酵母菌用曲釀酒同時起到酒化和糖化作用，酵母菌是重要的發(fā)酵微生物，能分解碳水化合物，產(chǎn)生酒精和二氧化碳等。曲的種類很多，釀酒采用不同的曲種，可以實現(xiàn)不同的產(chǎn)酒率，并使成品酒各具風(fēng)味。“曲為酒骨”，制曲和選擇用曲是釀酒工藝的重要組成部分。參考資料來源：百度百科-釀造

1、購買白酒催陳設(shè)備，白酒經(jīng)過過濾即可去掉各種糊鍋味雜味。2、購買幾千克的活性炭，這也可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。值得說明的是，催陳機可以很好的去處雜味和糊鍋味。擴展資料：果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時，會出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。參考資料來源：百度百科-白酒

你好,如果不急你可以把酒放一段時間,如果急用,你可以買點食用香精,謝謝!

米中含有淀粉，淀粉經(jīng)曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉(zhuǎn)化成乙醇—酒。米酒的發(fā)酵中這個過程是混合進行的。發(fā)酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產(chǎn)生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且產(chǎn)生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步變味成酸苦。發(fā)酵5~7天酒精發(fā)酵結(jié)束，淀粉和糖基本消耗，米酒的甜味沒有了自然苦味突出了?！　酆染浦苯语嬘镁涂梢?。如果要有甜味可以加甜味劑。要吃甜酸的醪糟，發(fā)酵1~2天就要冷藏。