大部分酒友都會(huì)認(rèn)為帶有Grand Cru 的法國(guó)葡萄酒，看起來(lái)好非常高大上啊。
實(shí)際上啊， GrandCru 在不同的產(chǎn)區(qū)有不同的含義，它可不能保證你買(mǎi)的那瓶酒就是頂頂好的。
1、勃艮第的 Grand Cru：名副其實(shí)，等級(jí)最高的特級(jí)園
在小編看來(lái)，勃艮第（Bourgogne）葡萄酒的等級(jí)劃分實(shí)在是簡(jiǎn)潔直接得一目了然。因?yàn)椴薜谌朔浅７浅３缟酗L(fēng)土，所以葡萄酒的等級(jí)是按地域劃分的，地域范圍越小，葡萄酒等級(jí)就越高。
勃艮第葡萄酒總共可以劃分為4 個(gè)等，從低至高分別是：
地區(qū)級(jí)（RegionalAppellation）：目前有 23 個(gè)地區(qū)級(jí) AOC，占產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的 56%；
村莊級(jí)（Commune/VillageAppellation）：總共有 44 個(gè)村莊級(jí) AOC，占產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的 30%；
一級(jí)園（PremierCru）：有 640 個(gè)一級(jí)園，占產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的 12%；
特級(jí)園（Grand Cru）：一共有 33 個(gè)特級(jí)園，產(chǎn)量占比只有 2%。
從以上數(shù)據(jù)我們可以看出特優(yōu)級(jí)法定產(chǎn)區(qū)酒，勃艮第的特級(jí)園葡萄酒確實(shí)位于勃艮第金字塔的頂端，代表了勃艮第葡萄酒的最高水平。
勃艮第出品的特級(jí)園葡萄酒特優(yōu)級(jí)法定產(chǎn)區(qū)酒，不一定會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)示“Grand Cru”字樣。傲嬌的勃艮第人認(rèn)為，認(rèn)識(shí)這 33 個(gè)特級(jí)園是每個(gè)勃艮第酒粉的必備技能。
另外，由于勃艮第歷史原因和土地繼承法，特級(jí)園往往被多個(gè)生產(chǎn)者所共同擁有，所以市面上會(huì)有多個(gè)酒莊標(biāo)著同一特級(jí)園名出售。就算是同一個(gè)特級(jí)園，由不同酒莊生產(chǎn)出來(lái)的酒在風(fēng)格方面也會(huì)有差異。比如同是里奇堡特級(jí)園（Richebourg），康帝酒莊（Domaine de la Romanee Conti）生產(chǎn)的高貴典雅，大金杯酒莊（Domaine Gros Frere et Soeur）酒莊生產(chǎn)的結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁宏大，這是因?yàn)椴煌魄f的釀造工藝不同。
2、波爾多的 Grand Cru：有坑請(qǐng)注意，Grand Cru Classe 才是真高級(jí)
（1）波爾多左岸
在波爾多（Bordeaux）左岸，并沒(méi)有 Grand Cru 這一概念，完整的應(yīng)該是 Grand Cru Classe，它指的是列級(jí)名莊，包括 1855 年梅多克（Medoc）分級(jí)中的 61 家列級(jí)名莊以及 1959 年格拉夫（Graves）分級(jí)中的 16 家列級(jí)名莊（至于蘇玳 Sauternes 分級(jí)中的列級(jí)名莊，它們叫 Cru Classe 啦）。
在梅多克分級(jí)中，所有列級(jí)名莊可以被分為 5 個(gè)等級(jí)，一級(jí)名莊等級(jí)最高，五級(jí)名莊級(jí)別最低。所有梅多克列級(jí)名莊生產(chǎn)的葡萄酒，均可在在酒標(biāo)上標(biāo)示“Grand Cru Classe”字樣。但是該分級(jí)在 150 多年里名單和等級(jí)幾乎沒(méi)變過(guò)，所謂風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，擁有二級(jí)名莊的頭銜不一定一直能有二級(jí)名莊的實(shí)力，其他非列級(jí)名莊也不能說(shuō)實(shí)力都趕不上那些列級(jí)名莊。但話(huà)說(shuō)回來(lái)，法國(guó)葡萄酒的嚴(yán)苛的管理制度擺在那里，瘦死的駱駝比馬大，看 Grand Cru Classe 買(mǎi)酒，還是靠譜的。
紅、白均入選的格拉夫列級(jí)名莊卡爾邦女酒莊
因?yàn)楦窭蚴莻€(gè)紅白兼優(yōu)的產(chǎn)區(qū)，因此在 1959 年格拉夫分級(jí)中，列級(jí)名莊不分一級(jí)、二級(jí)這樣的等級(jí)，而是分紅、白葡萄酒，有的酒莊紅、白葡萄酒皆是列級(jí)，有的則只有一種葡萄酒被列為列級(jí)。此分級(jí)雖然也不會(huì)變動(dòng)，但酒莊的水準(zhǔn)和口碑都相當(dāng)不錯(cuò)，含金量和可信度較高。帶有 Grand Cru Classe 的格拉夫葡萄酒，都是產(chǎn)區(qū)內(nèi)的佼佼者。
（2）波爾多右岸
波爾多右岸只有一個(gè)圣埃美?。⊿aint-Emilion）分級(jí)，每 10 年變更一次，最新的 2012 年分級(jí)中有 4 個(gè)一級(jí) A 等名莊、14 個(gè)一級(jí) B 等名莊以及 64 個(gè)列級(jí)名莊。這 82 個(gè)入選酒莊生產(chǎn)的葡萄酒都可以標(biāo)為“Grand Cru Classe”，品質(zhì)有保證。
圣埃美隆的一級(jí) A 等酒莊歐頌酒莊
而 Grand Cru 呢，在圣埃美隆只是一個(gè)地理概念，表示“優(yōu)級(jí)法定產(chǎn)區(qū)”，這個(gè) AOC 創(chuàng)立 1954 年。圣埃美隆法定產(chǎn)區(qū)和圣埃美隆優(yōu)級(jí)法定產(chǎn)區(qū)的關(guān)系，就像是波爾多和超級(jí)波爾多，后者只是比前者的葡萄采摘時(shí)成熟度高一點(diǎn)、酒精度高一點(diǎn)、產(chǎn)量低一點(diǎn)、陳釀時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。
也就是所，只要符合以上生產(chǎn)條件，所有位于圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，們都可以標(biāo)上“Grand Cru”?？窗?，這是個(gè)坑哦，圣埃美隆出產(chǎn)的葡萄酒有 60% 都標(biāo)有“Grand Cru”，它跟列級(jí)名莊沒(méi)有半毛錢(qián)關(guān)系。
3、香檳區(qū)的 Grand Cru：不太能準(zhǔn)確反映價(jià)值，品牌才是重點(diǎn)
所有香檳（Champagne）都同屬一個(gè) AOC ——香檳區(qū)（Champagne AOC），但其中也有 Grand Cru 和 Premier Cru 的概念存在。香檳的特級(jí)“園”和一級(jí)“園”其實(shí)是按村莊來(lái)分，共有 17 個(gè)特級(jí)村和 44 個(gè)一級(jí)村。
香檳區(qū)的分級(jí)是按照土壤、微氣候、葡萄品種等來(lái)評(píng)分的。20 世紀(jì)末的 320 個(gè)葡萄村中，只有 17 個(gè)獲得了 100% 的評(píng)分，被評(píng)為 Grand Cru；41 個(gè)村落得到了 90-99% 的評(píng)分，被評(píng)為 Premier Cru（如今一級(jí)村數(shù)量為 44 個(gè)）。
由于香檳以混釀見(jiàn)長(zhǎng)（不同品種、不同年份、不同葡萄園的混釀），村子范圍大不同地塊的葡萄質(zhì)量不一。雖然公認(rèn)為特級(jí)村和一級(jí)村葡萄的質(zhì)量整體上要比沒(méi)有評(píng)級(jí)的村莊好，但是這并不能作為判斷香檳品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，特級(jí)園有時(shí)會(huì)出現(xiàn)品質(zhì)不夠好的香檳，也有非常頂級(jí)的香檳是出自無(wú)名村落的。
值得一提的是，在 2010 年 9 月，這一分級(jí)被官方廢除了，從法律意義上來(lái)講，所有香檳區(qū)的葡萄村都平起平坐。
總而言之，香檳區(qū)的的Grand Cru 不太能準(zhǔn)確反映酒的價(jià)值，大家購(gòu)買(mǎi)的主要依據(jù)是酒莊和品牌。
4、盧瓦爾河谷的 Grand Cru：品質(zhì)可靠
波爾多的 Grand Cru針對(duì)的是酒莊；勃艮第和阿爾薩斯的 Grand Cru 針對(duì)的是葡萄園；香檳區(qū)的 Grand Cru 針對(duì)的是村落；盧瓦爾河谷的 Grand Cru 則針對(duì)的是法定產(chǎn)區(qū) AOC。
盧瓦爾河谷的 GrandCru 分級(jí)系統(tǒng)始于 2011 年，產(chǎn)區(qū)內(nèi)僅有的 2 個(gè) Grand Cru 是卡德休姆產(chǎn)區(qū)（Quarts de Chaume）和薩維涅爾產(chǎn)區(qū)（Savennieres）?？ǖ滦菽樊a(chǎn)區(qū)面積 40 公頃，以生產(chǎn)白詩(shī)南貴腐甜白（Chenin Blanc Noble Rot）而聞名；薩維涅爾面積 7 公頃，以生產(chǎn)強(qiáng)勁的白詩(shī)南干白而聞名。
盧瓦河谷只有一個(gè)Premier Cru，即休姆產(chǎn)區(qū)（Chaume），被稱(chēng)為萊昂丘一級(jí)園休姆（Coteaux du LayonPremier Cru Chaume）。該一級(jí)園的面積是 130 公頃，葡萄酒以 100% 的白詩(shī)南釀制。
由于盧瓦爾河谷 GrandCru 的面積不大，產(chǎn)區(qū)內(nèi)也多是精品酒莊，所以平均品質(zhì)相當(dāng)可靠。
后語(yǔ)：
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