自己釀的酒怎么知道度數(shù)？很多人在家自釀酒，但不知道度數(shù)難以判斷酒量，最簡(jiǎn)單有效的判斷酒度方法就是買個(gè)酒表進(jìn)行測(cè)量，價(jià)格便宜而且精準(zhǔn)度最高，當(dāng)然除了用酒表，還有釀酒業(yè)的傳統(tǒng)方法“看酒花”，酒精度數(shù)和酒花的分布有直接關(guān)系。
判斷白酒度數(shù)的3種方法
1、酒表精準(zhǔn)測(cè)量
現(xiàn)在測(cè)量酒精含量的通用方法就是“酒表”，方法就是取一個(gè)玻璃杯，里面裝500ml待測(cè)的酒，將酒精計(jì)和溫度計(jì)放入杯中，等三五分鐘溫度穩(wěn)定后讀取度數(shù)，查閱溫度換算表即可得出度數(shù)。
2、看酒花判斷酒度范圍
在沒(méi)有精準(zhǔn)儀器之前，都是通過(guò)“看花摘酒”，通過(guò)酒花的分布來(lái)大致判斷白酒度數(shù)：
大清花—-花如黃豆、整齊一致、清亮透明、消失極快。酒度在60-75度；
小清花—-花如綠豆、消失速度略慢、酒度在50-60度；
云花—-酒花大小如米粒、互相重疊、存留時(shí)間比較久，約2分鐘，酒度約在40-50度；
二花—-二花又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時(shí)間與云花相似，酒度約在15-40
度；
油花—-酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級(jí)脂肪酸形成的油珠，酒度在5%時(shí)最明顯。
3、火燒測(cè)量酒度
在一個(gè)有刻度的燒杯中倒入一定量的白酒，然后點(diǎn)火燃燒，火熄滅后，看剩下的水有多少，然后根據(jù)水的數(shù)量來(lái)算出酒精的含量，只不過(guò)這種方法精準(zhǔn)度不高。