窖香型白酒是啥意思？窖香型是指以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，雖然說(shuō)在中國(guó)白酒香型分類中并沒(méi)有窖香型，但實(shí)際像濃香、醬香等白酒，都離不開(kāi)窖香，這種香氣來(lái)源于泥池發(fā)酵，所以在濃香型白酒中的表現(xiàn)最為突出，而醬香型則主要體現(xiàn)窖底香。
窖香型白酒的特點(diǎn)
喜歡看酒評(píng)的朋友，一定會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多不同香型的白酒都會(huì)有“窖香濃郁”或“窖香優(yōu)雅”，其實(shí)在白酒香型分類中，并沒(méi)有窖香型白酒，但“窖香”確實(shí)存在，這是一種以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，在濃香型白酒中最為突出。
“窖香”源自泥池發(fā)酵，濃香型白酒由于是全泥池發(fā)酵，因此窖香非常突出，不管是川派濃香還是北派濃香，其主體香型都是“窖香”，特別是一些老窖池，帶來(lái)的窖香更為濃郁，所以就有了濃香型白酒的“窖香濃郁”和“窖香優(yōu)雅”。
最突出的是濃香型白酒，其次就是醬香型白酒，由于醬香型白酒的窖池是條石窖，四面墻壁都是石頭做的，只有底部是老窖泥，所以醬香型白酒的“窖香”被稱之為“窖底香”，是己酸乙酯和乙酸及醬香成分混合一體的香味氣息。
至于“窖香”是一種什么味道？其實(shí)對(duì)于這種復(fù)合香氣，通常很難被描述出來(lái)，有的人會(huì)說(shuō)是酸菜、泥土菠蘿的復(fù)合香氣，也有人說(shuō)是苔蘚、泥土、草木灰的氣息，不同年份、不同土壤的窖池帶來(lái)的窖香還略有不同。
現(xiàn)在你知道窖香型白酒是啥意思了吧？其實(shí)主要指的就是以窖香為主的濃香型白酒，但只是濃香型白酒眾多香味中的一種主體香味，而醬香型白酒中雖然也有窖香，但與濃香型白酒的窖香又不同，只是窖底香。